Правильное питание при язвенной болезни желудка, лечебный режим и рецепты. Что можно на завтрак при язве желудка
меню на неделю и основные правила питания
Правильное питание при язве желудка – непременный атрибут правильного терапевтического воздействия, профилактическая мера, направленная на противодействие появлению рецидивов язвы.
Общие правила питания
Диета при язве желудка, составленная грамотно и без нарушений, принятая пациентом к руководству – позволяет ускорить выздоровление, стимулировать быстрое заживление язвы в желудке. Ниже приведены основные закономерности, обязательные для выполнения пациентом, страдающим язвой желудка, при хроническом гастрите, в дальнейшем способном перерасти в хроническую язвенную болезнь.
- Диета при язвенной болезни строго рассчитывается. Нельзя уменьшать калорийность продуктов и снижать питательность рациона для больного. Меню составляется питательным, калорийностью 3000 килокалорий.
- Меню при язве желудка предусматривает дробное употребление пищи. Между приёмами еды перерывы не более трех часов. За день требуется поесть 6 раз.
- Размеру съедаемой порции полагается быть небольшим, умещаться в блюдце. Указанная порция сделает питание при язвенной болезни желудка надежным, обеспечивающим защиту слизистой оболочки желудка.
- Из рациона требуется убрать зажаренные блюда с корочкой.
- Если назначен стол 1, пище не положено быть чрезмерно холодной, слишком горячей. Продукты при язве желудка должны иметь комнатную температуру либо быть слегка теплыми. Если температура пищи более 30 градусов, в желудке происходит угнетение выработки пищеварительных энзимов. Рекомендуется подобная диета при острой язве желудка. С помощью выверенного рациона снижается кислотность желудочного содержимого.
- Продукты, повышающие образование газов в кишечнике, из рациона исключаются. Соблюдение правила обязательно
- Соль добавляется в блюда в минимальных дозах, перец исключён.
- Стол при язве желудка включает достаточное количество употребляемой жидкости. Требуется учитывать состояние органов мочевыведения, поджелудочной железы у пациента.
- Строгое правило – исключение из ежедневного рациона алкогольных и сладких газированных напитков.
- Диета 1а при язве желудка запрещает в суточном рационе больного пищевые продукты, усиливающие секреторную активность желез желудка. Предпочтение отдается употреблению молочных блюд и пищевых продуктов.
- Лечебное питание при язвенной болезни предусматривает обязательную обработку продуктов термическим способом: отварные, запечённые блюда, продукты в тушеном виде. Пища должна быть безопасной в температурном отношении, не допускать раздражения слизистых.
- Язва желудка требует питания по зигзагообразному принципу. На короткий срок пациенту разрешается немного запрещенных продуктов, потом потребуется возвратиться к прежней диете. Подобное питание допускается в стадии ремиссии. В стадии обострения необходимо щадящее меню.
- Питание при язве строго индивидуальное. Невозможно руководствоваться похожими принципами составления меню для больных. При язве желудка диета учитывает индивидуальные особенности пациента. Характер питания при язве, зависит от стадии патологического процесса, сопутствующих заболеваний, индивидуальной непереносимости продуктов.
- Время усвоения и переваривания продуктов обязательно принимается в расчёт при составлении меню. Стакан бульона задерживается в желудке до полутора часов. Твердые продукты задержатся до трех часов. Дольше прочих в желудке пребывают жирное мясо и бобовые культуры.
Если дело касается длительности диетического питания, придерживаться меню потребуется на протяжении года после окончания обострения язвенного процесса. Главное назначение диетического питания – помогать регенерационным процессам эпителиальных тканей.
Запрещённые продукты
Ниже представлен список продуктов, запрещённых к употреблению при язвенной болезни. Полагается исключить из рациона пищевые продукты, обладающие раздражающим эффектом на стенку пищеварительной трубки, усиливающие образование в кишечнике газов, наполненные из0бытком ионов натрия и хлора.
- Крепкие бульоны из мяса, рыбы, бульоны первичной варки и приготовленные на подобной основе борщи и супы.
- Питание блюдами из грибов, приготовленных как угодно.
- Щи с кислой капустой, окрошка.
- Любые жирные сорта мяса, сало, икра рыб. Подобная еда находится под запретом в острой фазе и после наступления ремиссии.
- Копченые продукты, особенно колбасы и рыба. Минимум ветчины допускается при наступлении стойкой ремиссии. Необходимо получить разрешение врача на указанный продукт.
- Исключаются виды консервированных блюд и мясные либо рыбные паштеты.
- В остром периоде запрещены кисломолочные продукты, жирные производные молока – сметана, масло, сыр, сгущенное молоко.
- Яичница, вареные яйца, приготовленные вкрутую. Допускается яйцо курицы всмятку.
- Из разряда круп запрещено употребление перловой крупы, кукурузы, дикого риса, мюсли, травмирующих желудок и кишечник.
- Овощные культуры с грубой клетчаткой в сыром виде. Количество огурцов и помидоров в рационе сокращается. Убираются из рациона раздражающие желудок растения – чеснок, щавель.
- Кислые ягоды, фрукты, орехи, сухофрукты, особенно, если проведена гастроэктомия.
- Пряности и специи, острые соусы.
- Шоколад, шоколадные конфеты, мороженое.
- Крепкие напитки с кофеином – чай, какао, кофе.
- Сладкие газированные и алкогольные напитки исключены при заболевании желудочно-кишечного тракта
- Ржаной черный либо отрубной хлеб, сдобные изделия повышают кислотность желудочного сока. Кислота разъест слизистую, заболит живот, появится отрыжка, тошнота.
Из мясных продуктов потребуется удалять жилы и хрящи. Врач диетолог, гастроэнтеролог предоставит прочие рекомендации правильного питания при язве.
Разрешённые продукты
Приведён список блюд и продуктов, разрешенных при диете номер 1. Список продуктов обширен, еда для пациента не покажется ограниченной и скучной.
- Хлеб, испеченный из пшеничной муки, при обострении язвенной болезни лучше использовать вчерашний.
- В небольшом количестве допустимо употреблять выпечку, без применения дрожжевого теста. Разрешены пирожки с рыбой, яблоками, творогом, что успокаивает кишечник и изъязвление желудка.
- Супы на мясном бульоне должны учитывать главное требование – готовить на вторичном бульоне. Из мяса выбирайте говядину либо курятину, убрав жилки.
- Молочные супы с макаронами, крупами.
- Второе блюдо для лечения язвы желудка готовится с употреблением нежирного отварного мяса. Разрешено воспользоваться крольчатиной, курицей, мясом индейки, говядиной. Блюда представлены тефтелями, фрикадельками, отварным мясом в кусочках, зразами. Продукты готовятся на пару, чтобы не раздражать язвенный дефект агрессивными веществами и не спровоцировать малигнизации.
- Нежирные сорта рыбы.
- Нежирные молочные продукты, ряженка либо йогурт, нежирное молоко допускается употреблять в подострой стадии.
- Яйца в рационе для больных язвой желудка присутствуют в виде омлета либо сваренные всмятку.
- Ягоды и фрукты выбирайте сладкими и предварительно очищенными от кожуры. Разрешены запеченные яблоки или груши.
- Стол при язвенной болезни желудка позволяет на десерт мармелад, мёд, зефир, джемы, пастилу, некислое варенье.
- Из напитков пейте настой шиповника, чаи, компоты либо какао, не крепко заваренные. Соки предварительно развести водой. Разрешено пить сок, приготовленный из фруктов либо ягод, разбавив кипяченой водой.
Недельный рацион больного язвой
Ниже представлен рацион питания больного. Меню на неделю – приблизительная схема.
Понедельник
Утром полезно отварить овсяную кашу на воде, запить стаканом чая. Второй завтрак может состоять из запечённых яблок, нежирного сорта йогурта. В обед хорошо съесть суп на овощном бульоне с геркулесом. В качестве второго блюда подойдет тефтель с картофельным гарниром либо телятина. На десерт разрешено съесть желе из фруктов. Запивать отваром шиповника.
На полдник диета после язвы составляет молоко с сухариками. На ужин допускается приготовить парового судака с тушеной цветной капустой из пароварки. Запивать некрепким чаем.
Вторник
В качестве завтрака приготовьте диетические блюда – смесь из 2 яиц, сливочного масла и молока. Запивайте клубничным киселем, диета станет полноценной, вкусной и питательной. Второй завтрак при язве с повышенной кислотностью – каша из гречневой крупы на молоке, тщательно протертая. Следует запить чаем.
На обед готовится суп из кабачков. На второе подается паштет из любых сортов нежирной рыбы, запеканка из картофеля в фольге с говяжьим мясом. На десерт предложите больному мусс из яблок. На полдник не помешает банан, запитый стаканом свежего кефира. Подобная диета после удаления части желудка считается максимально щадящей.
На ужин после удаления желудка готовятся фрикадели из курицы с овощным пюре. На десерт – крем из сметаны и вчерашний хлеб. Запить компотом или чаем. Перед отходом ко сну – стакан молока. Важно выполнять правило, предписанное диетотерапией.
Среда
Завтрак состоит из протёртой и сваренной на молоке рисовой каши и яблочного компота. Своевременна подобная диета после резекции желудка. Второй завтрак составляет творог и кисель из овсяной крупы.
Обед, если необходима диета при язвенной болезни желудка, представлен в меню вермишелевым супчиком на овощном бульоне. К блюду подают свеклу в варёном виде с растительным маслом. На второе подать больному гречневую кашу, судака. Запивается стаканом чая.
На полдник больной может съесть стакан йогурта, сухарики. Вечерний прием пищи состоит из рисового плова с говядиной и киселя. Попробуйте добавить овощное ризотто.
На ночь рекомендуется принять фруктовое желе и теплое молоко.
Четверг
В качестве завтрака диета после операции предусматривает отвар из перловки, разваренной до слизистого состояния с молоком, кисель из молока с морковью. На перекус после операции язвы 12-перстной кишки разрешён стакан чая с печеньем.
Обед состоит у пациента из рисового супа с добавлением тыквы, на второе подают мясное суфле из крольчатины с отварной вермишелью. Десерт в виде яблок, груш и виноградного киселя.
Ужин – свекольный салат с картофелем, пюре из тыквы и кабачка, заливная индюшатина. Запить молочным киселем. В качестве вечернего перекуса – творожный пудинг и ряженка.
Пятница
Завтрак – каша из манной крупы с вареньем и чай. Второй завтрак – ленивые вареники и клубничный коктейль.
На обед предлагают салат с овощами и зеленью со сметаной, суп с клецками, на второе – фаршированный курятиной кабачок, запеченный в духовке. Полдник при язвенной болезни состоит из фруктового салата и клубничного киселя.
На ужин подают язык и картофель. На десерт – пудинг из овсянки с яблоком и запить чаем. Вечерняя трапеза – стакан тёплого молока.
Суббота
Завтрак – молочный суп и теплый чай. Второй завтрак – стакан ряженки и пюре из вареной свеклы.
На обед приготовить пациенту суп из чернослива и яблок и селёдку, вымоченную в воде. Перекус – белковый бисквит. На полдник кефирный коктейль с клубникой.
Поужинать разрешено запеченной треской и ячневой кашей. На десерт – желе и фрукты. Подобное меню не повысит кислотности желудка.
Вечером перед сном – молоко с сухариками. При необходимости заменить йогуртом. Неправильный рацион, повышающий кислотность, приводит к ухудшению.
Воскресенье
Утреннее меню включает в диету отварные макароны с сыром и чай. На перекус – творожная запеканка, кисель из фруктов и ягод.
Обед представлен вареным мясом и картофелем. На первое – суп с цветной капустой, сырковая масса с добавлением моркови, плюс компот.
Полдник – печеное яблоко с медом. Ужин – кефир, тефтели и пюре из овощей и ягодный морс или компот. Перед сном разрешено выпить молока, съесть яйцо всмятку.
Такая диета на неделю может быть изменена, в перечень вносятся улучшения с учётом вкусов пациента. Рацион на неделю при язве желудка должен строиться по описанным принципам.
Сегодня в средствах массовой информации и интернете удастся найти массу рецептов, как приготовить вкусные и питательные блюда при язве желудка. Они обусловливают правильное питание, становятся залогом здорового образа жизни. Диетическое питание – важное условие правильного лечения.
gastrotract.ru
меню на каждый день, список продуктов на неделю
Правильное питание при язве желудка играет огромную роль. Чтобы добиться максимального успеха в лечении прежде всего необходимо соблюдать диету для больных язвой желудка. Основной принцип диеты — блюда должны подвергаться тепловой обработке таким образом, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.
Основные принципы диеты
- Все употребляемые в пищу блюда должны быть приготовлены таким образом, чтобы не требовалось длительное пережевывание.
- Соблюдая диету для язвенников желудка, очень важно соблюдать температуру блюд. Оптимальным вариантом является теплая пища примерно 30 — 35 градусов. Следует избегать холодной пищи и напитков, чрезмерно горячих супов, каш или чая.
- Объем порции рассчитываем стаканами, то есть наливаем суп или накладываем кашу непосредственно в стакан (250 грамм). После чего перекладываем пищу в тарелку и разогреваем до нужной температуры.
- Стараемся кушать каждые 4 часа, избегаем длительных перерывов между приемами пищи.
- Твердая пища тщательно и не торопясь пережевывается.
- Чтобы не провоцировать воспалительный процесс в желудке, желательно отказаться от соли совсем или снизить употребление до 5 грамм в сутки.
- Блюда должны быть разнообразными, общее количество калорий не менее 3000.
- Отказ от продуктов вызывающих метеоризм в животе.
От каких продуктов следует воздержаться
Многие продукты способны раздражать слизистую оболочку желудка и приводить к регулярным обострениям.
Чтобы этого избежать диетологи совместно со специалистами советуют исключить следующие продукты из рациона питания при язве желудка:
- Бобовые культуры, редис, капуста, чеснок и лук. Эти овощи необходимо исключить в обязательном порядке, так как они задерживают переваривание пищи.
- Мучные изделия, в том числе хлеб из ржаной муки.
- Острые, кислые и соленые соусы.
- Сладости.
- Любые блюда с добавлением грибов.
- Жареные блюда.
- Копченые продукты.
- Полуфабрикаты.
- Колбасные изделия.
- Маринованные изделия.
- Фруктовые соки и газированные напитки.
- Спиртные напитки.
Что рекомендуется употреблять в пищу
Рассмотрим список продуктов, который необходимо включать в рацион питания больных язвой. К счастью, ассортимент разрешенных продуктов весьма широк, поэтому испытывать чувство голода не придется даже самым привередливым в еде.
Что можно кушать при язве желудка:
- Разрешается кушать рыбу, которая приготовлена на пару или с помощью тушения. Желательно отдать предпочтение не жирным видам рыбы.
- Мясо должно быть диетическим. Курица, кролик, иногда можно побаловать себя небольшим кусочком говядины.
- Обязательно должны присутствовать яйца, лучше всего готовить из них омлет.
- Многие фрукты и ягоды способны вызвать сильнейший метеоризм и расстройство желудка. Но это вовсе не значит, что кушать их запрещено. Разрешены фрукты в запеченном виде (без кожуры), из ягод можно готовить смузи и пюре, добавляя их в десерты.
- Кисломолочные продукты, особенно натуральные йогурты и напитки с лактобактериями.
- Домашние компоты и кисели, чай слабозаваренный черный или зеленый.
- Крупы разрешены после термической обработки, желательно в жидком пюреобразном виде.
- Заправка блюд только оливковым или сливочным маслом в умеренном количестве.
- Можно съедать пару штук в сутки конфет или батончиков для диабетиков.
- Из овощей предпочтительнее кушать картофель и морковь. Картофель должен подвергаться термической обработке, морковь же разрешается употреблять в любом виде.
Примерное меню на неделю
Используя допустимые продукты можно приготовить множество не только полезных, но и вкусных блюд. Давайте рассмотрим примерное меню на каждый день, которое подойдет для лиц страдающих язвой желудка.
Первый день недели
- Завтрак. Тыквенная каша на обезжиренном молоке, стакан зеленого чая.
- Перекус. Омлет и цельнозерновой хлебец.
- Обеденное время. Суп на курином бульоне с овощами, гречневая каша с фрикаделькой.
- Полдник. Стакан кефира, запеченное яблоко.
- Вечерний прием пищи. Кусочек тушеной грудки с мелконарезанным салатом из свежего огурца и томата. Салат нужно заправить оливковым маслом или нежирной сметаной.
Второй день недели
- Завтрак. Овсяная каша с запеченной грушей, компот из сухофруктов.
- Перекус. Натуральный йогурт, зеленый чай, батончик для диабетиков.
- Обеденное время. Пюре из картофеля, кусочек запеченной нежирной рыбы.
- Полдник. Стакан киселя, нежирный творог с домашней сметаной.
- Ужин. Овощное рагу, отварной рис, кусочек отварной говядины.
Третий день недели
- Завтрак. Омлет на пару, ромашковый чай и цельнозерновой хлебец с кусочком сыра.
- Перекус. Стакан ряженки.
- Обеденное время. Крем — суп из картофеля и моркови на курином бульоне, кусочек куриной грудки на пару.
- Полдник. Отвар шиповника, батончик со злаками для диабетиков.
- Время ужина. Картофельное пюре с тушеными кабачками, отварная говядина, компот из сухофруктов.
Четвертый день недели
- Утренний прием пищи. Творожное суфле, слабозаваренный чай, пару кусочков нежирного сыра.
- Второй завтрак. Стакан молока.
- Обеденное время. Кабачки тушеные, мясное суфле, компот из сухофруктов.
- Полдник. Сырники из обезжиренных продуктов, чай с ромашкой.
- Последний прием пищи. Жидкая манная каша с небольшим кусочком сливочного масла, фруктовый кисель.
Пятый день недели
- Завтрак. Каша рисовая на молоке, стакан цикория.
- Повторный завтрак. Натуральный йогурт.
- Обеденное время. Молочный суп с рисом, кисель, два ломтика сыра.
- Полдник. Компот из сухофруктов, пюре из ягод клубники.
- Время ужина. Запеченное мясо кролика, тушеные овощи, стакан зеленого чая.
Шестой день недели
- Время завтрака. Гречневая каша со сливочным маслом, кисель фруктовый.
- Перекус. Стакан ряженки.
- Обеденное время. Пшенная каша, тушеное мясо кролика.
- Время ужина. Кусочек рыбы приготовленной на пару, зеленый чай, запеченное яблоко.
Седьмой день недели
- Завтрак. Омлет на пару, стакан молока, цельнозерновой хлебец, несколько ломтиков сыра, компот из сухофруктов.
- Перекус. Творог с нежирной сметаной.
- Обеденное время. Отварной рис, куриная тушеная печень, стакан кефира.
- Время ужина. Сырники, кисель фруктовый, салат из зелени и огурца с оливковым маслом.
Меню на неделю предоставлено примерное. Блюда из различных дней недели можно менять местами, соблюдая порционность (1 стакан).
ogastrite.ru
Что можно кушать при язве желудка и двенадцатиперстной
что можно кушать при язве 12 перстной кишки
Орбитальная группировка Гений (90712) 6 лет назад
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Лечебная диета №1 показана в первую неделю лечения при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые дни лечения при обострении хронического гастрита, во 2-4-й дни лечения при остром гастрите. Способствует уменьшению воспаления, улучшает заживление язв.
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки пониженной калорийности, в первую очередь за счет углеводов. Ограничено потребление соли (ежедневную норму надо уменьшить примерно вдвое). Продукты надо отваривать или готовить на пару, а затем протирать. Конечный вид блюда — жидкий или кашеобразный. Нельзя на этой диете употреблять горячие и холодные блюда.
Дневную норму еды лечебной диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки надо разделить на 6 приемов, на ночь пить молоко. Так называемой свободной жидкости - не более 1,5 литра.
Состав ежедневного рациона лечебной диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: не более 80 г белков (до 70% из них — животные). до 90 гр. жиров (20% из них — растительные). до 200 гр. углеводов. Общая калорийность — до 2000 ккал.
Рекомендуются следующие блюда и продукты на диете при язве желудка и двенадцатиперстной кишки: слизистые супы из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла; нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка (без жира и кожи, нужно отварить, несколько раз пропустить через мясорубку, подавать в виде пюре или суфле - один раз в день) ; паровое суфле (один раз в день вместо мяса) из нежирной рыбы, отваренной без кожи; молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога; до трех яиц в день всмятку или в виде парового омлета; жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречи, овса, риса с добавлением молока или сливок; кисели и желе из сладких фруктов, молочный кисель, сахар, мед; некрепкий чай с молоком или сливками, свежие фруктовые и ягодные соки, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника; свежее сливочное масло, рафинированное растительное масло — в виде добавок в готовые блюда.
Из рациона диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки необходимо исключить: хлеб и мучные изделия, овощи, различные закуски, кондитерские изделия, фрукты в сыром виде, соусы и пряности, газированные напитки, какао, кофе.
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, примерное меню таково: Первый завтрак. Два яйца всмятку, стакан молока. Второй завтрак. Стакан молока. Обед. Тарелка слизистого овсяного супа, паровое куриное суфле, фруктовый кисель. Полдник. Молочный крем, отвар шиповника. Ужин. Протертая рисовая молочная каша, стакан молока. Перед сном. стакан молока. http://updiet.info/lechebnaya-dieta-1.html http://10diet.net/dieta-pri-yazve-jeludka-i-dvenadcatiperstnoi-kishki.html
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Основы питания
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки назначается больному обязательно и является дополнительным методом лечения от недуга. При несоблюдении основ диеты при язве, продолжительность лечения может затянуться в несколько раз.
- Если образовалась язва, диета назначается с усиленным потреблением продуктов, содержащих витамины А, С и всей группы В. При этом должно быть распределено равномерное потребление белков, углеводов и жиров.
- Питание назначается дробленным, около 5-7 раз за день. Кушать желательно через 4 часа.
- Температура потребляемой пищи должна быть умеренной. Горячая или холодная пища может нанести вред воспаленному желудку.
- Соответствующее питание при язвенной болезни включает в себя блюда, которые готовятся на пару или при помощи варки. Также все блюда должны иметь пюреобразное состояние
- При язвенной болезни рекомендуется сократить потребление соли до минимума.
Если организм человека болен язвой, диета должна обязательно включать в себя некоторые продукты, которые нормализуют болезненное состояние желудка. К таким продуктам относятся молоко коровье, оливковое или подсолнечное масло.
Что можно кушать при язвенной болезни?
Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки подразумевает потребление следующих продуктов и блюд:
- Подсушенный белый хлеб, сухари.
- Омлет.
- Супы и бульоны, сваренные на нежирном мясном бульоне с обязательным добавлением различных круп.
- Молочные супы и другие молочные продукты.
- Рыбу нежирных сортов, приготовленную в виде суфле или перетертых котлет.
- Мясо нежирных сортов, приготовленное в виде мягких фрикаделек или котлет.
- Крахмалистые овощи (тыква, кабачки, картофель, морковь, свекла).
- Крупы (овсянка, рис, перловка, манка, греча) и отварные макароны.
- Сливочное масло.
- Ягодные или фруктовые блюда (кисель, желе, компот).
- Напитки (отрубной кисель, витаминизированные напитки, некислые нектары и соки, вода без газов).
Запрещенные продукты питания
Больным язвой диета запрещает потребление следующих продуктов:
- Жирные или жареные блюда, приготовленные из рыбы или мяса.
- Грибные блюда.
- Животные жиры (баранина, говядина, свинина).
- Колбасные и консервированные продукты.
- Острые, пряные или соленые блюда.
- Хлебобулочные изделия, приготовленные на сдобном тесте.
- Любые виды алкогольных напитков.
- Сладкие жирные блюда.
Другая информация:
Диета при язве
Диета при язве желудка
Как лечить язву
Диета при раке желудка
Диета при раке желудка
Диета при язвенной болезни
Диета при астме
Диета при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки
Диета при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки должна быть сбалансированной.
Согласно статистике, язвенная болезнь – наиболее распространенное заболевание ЖКТ, чаще ему подвержены мужчины трудоспособного возраста. Она характеризуется острым воспалением слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки и может длиться годами, периодически обостряясь, особенно весной и осенью.
Несмотря на то, что язва двенадцатиперстной кишки сейчас лечится, помните, что нарушенные функции желудочно-кишечного тракта сами по себе не восстановятся, именно поэтому правильное питание и диета имеют огромное значение. Так как раздражающим фактором является соляная кислота, диета должна быть направлена на подавление секреции желудочного сока. Имейте в виду, что язва двенадцатиперстной кишки развивается лишь на фоне повышенной кислотности, что необходимо учитывать при соблюдении диеты.
Принципы диеты при язве (что можно есть).
- Пища не должна механически и химически раздражать слизистую оболочку, поэтому избегайте употребления в слишком холодном или горячем виде, отдавайте предпочтение перетертой еде.
- Принимать еду необходимо каждые 3-4 часа маленькими порциями, чтобы не перегружать пищеварительный тракт.
- Употребляемые в пищу продукты должны быть богаты белками, углеводами, жирами и витаминами, особенно А (морковь, молочные), С (фрукты, ягоды), В1 (гречка, овсянка).
Калорийность пищи при соблюдении диеты должна быть не ниже 3000-3200 ккал в день.
При язве двенадцатиперстной кишки можно употреблять:
- Нежирные сорта мяса и рыбы, только в отварном виде (диетические), ни в коем случае не жареном.
- Куриные, овощные, молочные супы.
- Всевозможные овощи.
- Яйца, крупы, макароны.
- Негазированную минеральную воду, кисель, компот, соки.
- При этой болезни молоко #8212; это самый полезный продукт. Если организм плохо его усваивает, употребляйте его в теплом виде и в небольших количествах. Но помните #8212; это не относится к кисломолочным продуктам.
Диета при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки исключает (нельзя есть):
- Алкогольные напитки, крепкий чай и кофе
- Жареное жирное мясо и рыбу, а также сало свиное и говяжье
- Соленые и острые блюда, маринованные продукты
- Черный ржаной хлеб, сдобную выпечку
- Пища, которая могжет царапать слизистую оболочку (редис, фасоль, горох, фрукты с кожурой – крыжовник, виноград, финики и другое).
Бывает так, что при обострении мучает тошнота и рвота. В этом случае рекомендуется пить негазированную минеральную воду. В период обострения категорически запрещается употреблять газообразующую еду – капусту, бобовые, сухофрукты, кукурузную и ячневую крупу.
Интересные статьи:
Источники: http://otvet.mail.ru/question/34229960, http://pro-medvital.ru/dieta-pri-yazve-zheludka-i-dvenadtsatiperstnoy-kishki/, http://lechenie-gastrita.ru/diety/dieta-pri-yazve-zheludka-i-dvenadcatiperstnoj-kishki.html
Комментариев пока нет!
zheludokzdorov.ru
Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета при язве желудка: меню
Все давно знают, что при таком недуге, как язва желудка, лечебное питание играет особую роль. Вместе с медикаментозной терапией диета при этой болезни благоприятствует регенерации здоровья человека. Именно поэтому сегодня рассмотрим принципы диеты, какие продукты можно и нельзя употреблять, также узнаем приблизительное меню для таких больных.
Принципы диеты
- Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки должно быть полезным, в рационе в достаточном количестве должны присутствовать протеины, углеводы, жиры, повышенное количество витаминов А, В и С.
- Пища, которую употребляет больной, ни в коем случае не должна раздражать слизистую желудка и кишечника.
- Есть нужно небольшими порциями, однако часто, до 8 раз в день.
- Оптимальная температура блюд – комнатная.
- Жидкая еда – идеальный способ подачи блюд.
- Чем меньше соли, тем лучше.
Запрещённые продукты
Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки должно быть грамотным и исключающим те продукты, которые могут вызвать механическое раздражение слизистой. В числе таких изделий находятся:
- Овощи и бобовые: фасоль, горох, редис, редька, спаржа.
- Фрукты, ягоды с толстой кожицей: виноград, крыжовник, финики.
- Мясные изделия, содержащие грубые волокна: хрящики, кожура рыбы, жилы.
- Первичные бульоны.
- Копчёности, колбасы, соленья.
- Жареные блюда.
- Алкогольные и газированные напитки.
На чём строится диетическое питание?
Рацион больного состоит из таких продуктов, которые:
- Не вызывают чрезмерного выделения желудочного сока.
- Быстро перевариваются.
- Не раздражают слизистые желудка и кишечника.
А что насчёт напитков?
Пить соки при язве желудка можно далеко не все. На следующие их виды налагается табу:
- Апельсиновый сок.
- Яблочный.
- Виноградный.
- Вишнёвый.
- Гранатовый.
- Абрикосовый.
- Персиковый.
А что можно при язве желудка пить, если почти все варианты не годятся? Доктора советуют употреблять такие соки:
- Из калины.
- Из чёрной смородины.
- Из земляники.
- Из тыквы.
- Из моркови.
Однако употреблять их можно в небольшом количестве, и то не в период обострения недуга. А вот какой напиток доктора советуют пить без ограничений, так это картофельный сок, который сможет приготовить любой человек. Благодаря ему у больного проходят жжение, отрыжка, рвота, а кислотность в организме нормализуется.
А как насчёт масел?
При наличии вышеуказанного недуга запрещается приём жирной пищи. Поэтому масла при язве желудка необходимо вычеркнуть из рациона. Однако есть такие, которые благоприятно будут влиять на организм и желудок. К ним относятся:
- облепиховое;
- оливковое;
- кедровое.
Облепиховое масло нужно употреблять по 1 чайной ложке за полчаса до еды, а курс лечения должен составлять 1 месяц. Добытый из кедра продукт тоже нужно пить аккуратно – по 5 г вместе с молоком дважды в день на протяжении 21 дня. А вот оливковое масло можно принимать в неограниченных количествах. При его употреблении состояние больного улучшается, нормализуется кислотность, предотвращается образование опухолей.
Советы по меню
Любая диета при язве желудка меню должна иметь такое, чтобы все блюда можно было без проблем приготовить дома. Соблюдая её, нужно учитывать, что чувство голода вызывает боль, поэтому есть нужно регулярно.
При повторении болезни доктора назначают особое питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, которое состоит из протёртых, приготовленных на пару или отваренных блюд. Они берегут слизистую желудка, также дают возможность ране зажить. Дневной рацион в таком случае может состоять из нежирного молока, творога, киселя, яиц всмятку, жидких молочных каш. Еду необходимо разделять на 8 приёмов.
Через 2–3 недели, когда болезнь начинает ослабевать, в меню включаются все остальные блюда, разрешённые при этом недуге. Вводить их нужно маленькими порциями, поочерёдно и осторожно. Суточное меню в период поддержания и улучшения состояния здоровья больного может быть таким:
- Первый завтрак: каша на молоке, некрепкий зелёный чай, подсушенный бисквит.
- Второй завтрак: отварной кусок телятины, говядины или нежирной рыбы, гречневая каша, молочный кисель.
- Обед: суп из овощей, картофельное пюре, компот, десерт из запечённых в духовке яблок.
- Ужин: пропаренные овощи, яйцо всмятку, картофельный сок.
- На ночь: молоко или кефир.
Также в течение дня необходимо делать перекусы, для этого подойдут запечённые фрукты, галетное печенье, некрепкий чай, вода без газа. Это условная диета при язве желудка. Меню для конкретного больного должен подобрать врач. Поэтому не стоит откладывать визит к гастроэнтерологу, поскольку только опытный специалист может правильно назначить лечение, а соблюдение диеты при этом – важный элемент терапии.
Какие продукты рекомендованы?
Сейчас определим, что кушать при язве желудка разрешено. Итак, следующие продукты можно вводить в рацион:
- Супы на молоке, овощные бульоны.
- Мучные изделия: вчерашний хлеб, галетное печенье, домашние пироги с вареньем.
- Нежирное мясо, а также рыба, приготовленные на пару или сваренные.
- Из круп можно все, кроме пшеничной.
- Из овощей рекомендованы кабачки, картофель, морковь, тыква, свекла.
- Яйца, приготовленные на пару или отварные.
- Молочные продукты: цельное молоко, творог, сметана, сливки.
- Ягоды, а также фрукты перетёртые, обязательно печёные или варёные.
- Из сладостей: натуральный мёд, зефир, пастила, мармелад.
- Из напитков: некрепкий чай, молоко, овощные соки, настой из шиповника.
Исходя из того, что можно при язве желудка больному, распишем примерное меню нездорового человека.
Вариант 1 – рацион максимально щадящий
- Первый завтрак: отварное мясо (50–70 грамм), каша гречневая (200 грамм), стакан тёплого зелёного чая с молоком.
- Второй завтрак: тушёная телятина, молочная каша из риса, вчерашний хлеб, фруктовое желе.
- Обед: суп из арнаутки, отварная рыба (100 грамм), картофельное пюре (150 грамм), стакан овощного сока.
- Ужин: молочная каша, стакан некрепкого чая со сливками.
- На ночь: перед сном можно выпить стакан кефира или молока.
Вариант 2 – при ослаблении симптомов
Что кушать при язве желудка в период ремиссии? Для этого подойдёт такое суточное меню:
- Завтрак: омлет на пару, рисовая каша, фруктовое пюре, напиток из шиповника.
- Второй завтрак: кисель из фруктов.
- Обед: молочный овсяный суп, мясные фрикадельки, желе из ягод.
- Полдник: сухари, напиток из яблок.
- Ужин: рыбные фрикадельки, гречневая каша, кисель.
- Перед сном: 1 стакан молока.
Такой рацион подойдёт тем больным, у которых имеются боли, тошнота, рвота, изжога. Меню назначать можно людям, находящимся на постельном режиме.
Вариант 3 – после язвы
Эта диета не так строга. Здесь можно кушать белый хлеб, рубленое варёное мясо, овощи в варёном и протёртом виде. Также можно употреблять сметану, несдобное печенье, супы с вермишелью. Примерное меню для этого случая:
- Завтрак: сладкий творог с нежирной сметаной, молочная рисовая протёртая каша, некрепкий чай.
- Второй завтрак: печёное яблоко, напиток из шиповника.
- Обед: суп с сельдереем, мясной рулет, картофельное пюре, кисель.
- Полдник: сухое печенье, отвар из шиповника.
- Ужин: творожная запеканка, молочный коктейль.
- Перед сном: 1 стакан молока.
Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки. Примеры
- Суп из овсянки на молоке. Для такого блюда понадобится вода (400 мл), овсяные хлопья (2 ст. ложки), яйцо (1 шт.), молоко (200 мл), сахар (щепотка), сливочное масло. Злак нужно сварить в воде до готовности, затем залить в кастрюлю горячее молоко. Потом добавить сахар и щепотку соли. Заправить всё яично-молочной смесью, а также сливочным маслом.
- Салат свекольный с растительным маслом. Свёклу нужно запечь или сварить. Натереть на тёрке, потом определить в тарелку, посолить, полить оливковым маслом. Перед подачей на стол украсить мелко порезанной петрушкой или укропом.
- Мясное суфле. Сто грамм телятины нужно отварить и пропустить затем через мясорубку. Фарш немного посолить, добавить чуточку оливкового масла. Приготовить соус из 2 столовых ложек молока и половины чайной ложки муки. Влить маринад в фарш и добавить к нему 1 желток, а через какое-то время и взбитый белок. Тщательно всё перемешать и готовить на пару, в специально смазанной форме.
Теперь вы знаете, что питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки играет очень важную роль. Никаких копчёностей, жареных блюд, крепких напитков быть не должно. Только отварные протёртые продукты, правильно приготовленные, должны составлять основу рациона больного. И что ещё важно запомнить: только доктор сможет подобрать ту диету, которая необходима конкретному человеку. Поэтому поход к специалисту – это почти стопроцентный путь к успеху, а прописанная специалистом и соблюдённая пациентом диета – это безусловный положительный результат в борьбе с язвой.
fb.ru
Правильное диетическое питание при язве желудка, лечебный рацион и меню
Питанию при язве следует уделять особое внимание, ведь от рациона больного напрямую зависит, ухудшится его состояние или он пойдёт на поправку. Не зря же вопрос, как питаться при язве, беспокоит стольких больных людей. Поскольку это заболевание весьма распространённое, то вокруг питания при язвенной болезни начало ходить много слухов и мифов в виде бесполезных или вредных советов. Чтобы не ошибиться в выборе питания, необходимо разобраться в том, что собой представляет данное заболевание и какие основные критерии к рациону при язве желудка.
Причины возникновения болезни
Долгое время считалось, что причина кроется в злоупотреблении кофе и алкоголем, неправильном питании, курении, частые депрессии и стрессы. Однако проведённые медицинские исследования показали, что в 9 и10 случаев виной была бактерия Helicobacter Pylori. Поэтому в периоды резкого обострения, для быстрого снятия симптоматики заболевания, рекомендуют воспользоваться антибиотиками. При этом следует понимать, что приём антибиотиков приведёт к уничтожению не только вредоносных бактерий, но и необходимой для нормальной работы желудка микрофлоры, которую можно восстановить при помощи продуманного подбора продуктов.
Основы питания при язве желудка
Режим при язве желудка не менее важен, чем продукты, которые потребляет больной. Так, питание при язвенной болезни желудка должно быть дробным (5-6 небольших приёмов пищи в сутки). Это позволит предотвратить повышенную секрецию желудка, возникающую при чувстве голода или при переедании. По той же причине основная часть рациона должна состоять из продуктов, приготовленных в процессе варки или на пару. Также важно придерживаться оптимального количества принимаемой в сутки жидкости (1,5л).
А теперь разберёмся более детально, как питаться при язве желудка:
- меню должно быть составлено таким образом, чтобы вместе с продуктами больной получал достаточное количество всех необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов и микроэлементов;
- продукты не должны вызывать раздражение в желудке;
- промежутки между приёмами пищи должны быть одинаковыми;
- от холодных и горячих блюд необходимо отказаться в пользу пище комнатной температуры;
- каждый из приёмов пищи не должен содержать много еды;
- суточная доля соли не должна превышать 12г;
- по возможности, продукты следует употреблять перетёртыми.
При язве питание (диета) с перечисленными выше продуктами, не ограничивается. Рацион можно разнообразить:
- яйцами всмятку или паровым омлетом;
- пшеничным, слегка подсушенным хлебом или несдобным печеньем;
- овощными, куриными или крупяными супами;
- молочными продуктами;
- рулетами, котлетами или фрикадельками из курицы, телятины или говядины;
- блюдами из отварной рыбы;
- овощами;
- крупами и макаронами;
- растительными и животными жирами;
- ягодами;
- сладкими блюдами;
- соками, отварами.
Помимо перечисленных продуктов, хороший результат даёт приём мёда, который обладает антибактериальными свойствами и борется с бактерией Helicobacter Pylori — причиной болезни. Обычно мёд при гастрите рекомендуют принимать утром и вечером по 1 ч.л. натощак, что не только поможет бороться с возбудителем заболевания, но и повлияет на уровень кислотности желудка. Поскольку изменения уровня кислотности при потреблении мёда очень зависит от его количества, то прежде, чем заниматься самолечением, лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.
То же самое и с употреблением крестоцветных (белокочанная, цветная капуста, брокколи). Хоть научно доказано, что ежедневный приём около 60 г этих овощей и снижает количество Helicobacter Pylori, при высокой кислотности желудка они могут спровоцировать усиление болевых ощущений.
Чем питаться при язве желудка нельзя?
Правильное питание при язве требует исключения из рациона больного множества продуктов, для переваривания которых необходимо большое количество желудочного сока, который и провоцирует обострение гастрита.
К таким продуктам относятся:
- кофе;
- сало;
- грибной суп;
- консервы;
- жирные сорта рыбы;
- мороженное;
- жирные сорта мяса;
- сдобное тесто;
- колбасы;
- алкоголь;
- солёные и острые блюда.
Примечательным является тот факт, что, несмотря на запрет острых специй при гастрите из-за наносимого ими вреда, они же могут использоваться и для лечения в случаях, когда болезнь только начинает развиваться. Многие из натуральных специй, такие как перец чили, убивают вредные бактерии в желудке.
Питание при язве желудка – меню на день
Диетическое питание при язве желудка происходит в соответствии с рекомендациями врачей, предписанными в диете «Стол 1». Исходя из приведённых там советов и запретов, можно составить примерное меню лечебного питания при язвенной болезни на день, рассчитанное на 1 больного:
- Первый завтрак: паровой омлет из молока и двух яиц, творог с мёдом, чай;
- Второй завтрак: салат из разрешённых фруктов;
- Обед: рисовый суп (клейкий), овощное пюре, паровые котлеты из нежирных сортов рыбы, кисель;
- Полдник: зефир и чашка какао;
- Ужин: паровые мясные биточки с вермишелью, салат из мелко потёртой вареной свеклы с черносливом, чай;
- Поздний ужин (3 часа до сна): яблочное пюре и стакан обезжиренного кефира.
Питание при язве желудка – рецепты
Приведённое выше меню — это всего лишь набросок правильного питания из наиболее простых блюд, но больной может существенно разнообразить свой рацион более сложными и несомненно вкусными блюдами. Вот рецепт одного из них:
- отварить 100 г белой фасоли до полуготовности;
- половину очищенного кабачка, 200 г брынзы и 400 г тыквы порезать мелкими кубиками;
- разогреть духовку до 180 ºС;
- в горшочек положить тыкву, кабачки, фасоль, брынзу;
- добавить сверху 2 ст.л. сливочного масла, накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут;
- выключить духовку и оставить блюдо томиться ещё 10 минут;
- перед подачей на стол можно добавить 1 ст.л сметаны.
Помимо приведённого, существует ещё множество вкусных и полезных рецептов приготовления блюд, которые можно употреблять при гастрите. Главное, чтобы еда была отварной или готовилась на пару, в духовке. Пища должна подаваться в тёплом виде.
zhkt.guru
Диета при язве желудка, меню питания на неделю, рецепты блюд
Какая должна быть диета при язве желудка? В лечебных и лечебно-профилактических учреждениях это стол №1. Чем же характеризуется этот загадочный стол? Можно ли придерживаться его дома и вкусно питаться?
1Язва желудка и народная медицина
Язва желудка — это заболевание, при котором на слизистой и в более глубоких слоях желудка образуется дефект, в него попадает кислое содержимое желудка, и возникает боль. В тяжелых случаях язва желудка может перфорировать в брюшную полость. В этом случае необходимо хирургическое лечение. На ранних стадиях болезни после того, как проведено лечение и соблюден стол №1, язва желудка рубцуется до полного заживления.
Основные причины развития язвенной болезни желудка — это деятельность Helicobacter Pylori и неправильное питание. Для избавления от патогенной бактерии проводят лечение антибактериальными препаратами. Для восстановления поврежденной слизистой используют диетическое питание.
Язва желудка лечится хорошо соком капусты. Данный способ весьма эффективен, так как в капустном соке содержится сульфолан. Это вещество препятствует размножению Helicobacter Pylori. Были проведены исследования, в которых установили, что люди, регулярно употребляющие свежую капусту, реже страдают гастритом и язвой желудка. Во время обострения болезни нельзя есть свежие овощи и фрукты, необходимо их употреблять только в вареном виде или приготовленными в духовке. Стоит отметить, что питание при язве желудка должно быть дробным, 5-6 раз в сутки, небольшими порциями.
Капусту можно есть белокочанную, цветную, брюссельскую. Можно использовать свежие или замороженные овощи. Их отваривают, готовят в пароварке. Используют для приготовления салатов, супов, в качестве гарнира. Диета при язве желудка в первые 2 недели болезни не предполагает употребление капусты, позже она рекомендована.
Еще народные целители рекомендуют лечение медом. Для этого они советуют съедать натощак по 1 ч. л. меда. Перед тем, как начинать лечение таким средством, необходимо проконсультироваться с врачом.
Часто лечение болезни проводят соком сырого картофеля. В таком напитке содержится большое количество вяжущих веществ и крахмала. Они затягивают слизистый слой и препятствуют дальнейшему распространению язвенного дефекта. Следует пить по 50 мл сока до еды 1-2 недели.
2Лечебная диета
Рассмотрим, каким должно быть питание при язве желудка.
Можно употреблять:
- протертые супы;
- отварное нежирное мясо;
- рыбу;
- корнеплоды, кабачковые, капусту;
- некоторые молочные продукты.
Нельзя употреблять:
- черный кофе;
- крепкий чай;
- острые, пряные, соленые блюда;
- жирные продукты;
- грубую пищу;
- алкоголь;
- свежие фрукты.
Протертый суп является одним из основных блюд при язве желудка.
Он легко усваивается, прост в приготовлении, обязателен на обед. Блюдо готовят на легком бульоне, сваренном из овощей. Мясные бульоны необходимо исключить, так как они провоцируют секрецию желудочного сока. В протертый овощной суп добавляют мелкомолотые крупы. Такие крупы, как перловая, кукурузная, ячневая, следует исключать.
Меню при язве желудка является достаточно калорийным и составляет 2000-3000 Ккал. Для достижения данной калорийности необходимо потреблять белковую пищу, а именно мясо и рыбу. Данные продукты должны быть очищены от прослоек жира, приготовлены на пару, запечены без корочки или отварены. Мясные рецепты блюд при язве многообразны, а с появлением мультиварки их стало еще больше.
Овощи при язве желудка необходимо предварительно отваривать или запекать. Затем измельчать и после этого есть. Самыми часто употребляемыми являются картофель, морковь, тыква, свекла, следует с осторожностью относиться к луку (сырой нельзя). Можно добавлять немного мелко нарезанной зелени. Для приготовления вкусных овощных бульонов используют немного зеленого горошка.
При язве желудка из меню необходимо исключить кефир (так как он кислый), но можно оставить йогурт (его лечение не ограничивает). В настоящее время ведутся разработки йогурта с бактерицидным действием, в его состав входят бактерии, ограничивающие рост Helicobacter Pylori. О том, стоит или нет употреблять цельное молоко, ведутся споры, в диетический стол №1 данный продукт входит и даже используются нежирные сливки. Сейчас диетологи утверждают, что молоко необходимо исключить из питания больных язвой.
3Опасность неправильного питания
Все из запрещенных продуктов имеют общие свойства. Они приводят к раздражению желудка и стимуляции секреторной активности желез. Продуцируется большое количество кислого сока, раздражающего поверхность язвы, возникают боли, язва увеличивается в размерах. Также часть из продуктов провоцирует рост Helicobacter Pylori.
Соблюдение диеты требует от пациента дисциплинированного поведения и желания выздороветь. Да, придется отказаться от перекусов на бегу, от сладких пирожных (их можно заменить сухим печеньем, печеными фруктами, небольшим количеством сухофруктов), от длительных застолий, от приема алкоголя и курения. Во время курения значительная часть никотина и смол попадает именно в желудок и провоцирует его судороги. Если лечение проведено правильно и соблюдена диета, уже через несколько месяцев приступы боли исчезнут, через год диета будет обычной, да и лечения медикаментами можно будет избежать. В то же время нельзя забывать основы правильного питания.
4Меню при язве желудка
Приблизительное меню на одну неделю.
День 1-й.
- Завтрак: каша манная с медом, взвар.
- Полдник: запеченное яблоко или груша.
- Обед: овощной суп с рисом, котлета из нежирной рыбы, пюре картофельное, вода минеральная без газа.
- Полдник: сухари ржаные, кисель.
- Ужин: запеканка с морковью из риса, травяной чай.
День 2-й.
- Завтрак: каша овсяная с изюмом, травяной чай.
- Полдник: кекс творожный.
- Обед: суп-пюре тыквенный, паштет говяжий домашний, картофель отварной, ржаные сухарики.
- Полдник: белый виноград, йогурт.
- Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салаты из отварной свеклы, с черносливом.
Видим, что при язве желудка рецепты на неделю могут быть разнообразными и интересными.
День 3-й.
- Завтрак: каша рисовая с черносливом, простокваша.
- Полдник: яблочно-персиковое пюре.
- Обед: суп-пюре овощной, котлеты говяжьи, мелкие макароны, чай травяной.
- Полдник: свекла вареная.
- Ужин: капуста цветная вареная, рыба отварная, кисель.
День 4-й.
- Завтрак: суфле творожное паровое, каша рисовая протертая — молочная, чай с молоком.
- Полдник: кисель фруктовый.
- Обед: суп — рисовый протертый, пюре морковное, котлеты паровые мясные, компот из сухофруктов.
- Полдник: сухарики ржаные, отвар шиповника.
- Ужин: запеканка макаронная с творогом, молоко.
День 5-й.
- Завтрак: язык заливной, чай с молоком.
- Полдник: каша манная с молоком, компот.
- Обед: суп овсяно-морковный, биточки рыбные паровые, пюре картофельное.
- Полдник: желе фруктовое, отвар из шиповника.
- Ужин: котлеты из курицы на пару, пюре из свеклы, кисель.
При язве желудка меню очень разнообразно, блюда вкусны и полезны. Конечно, используемое вами меню на неделю может несколько отличаться, но общие принципы останутся теми же: завтрак из каши, обед с овощным или крупяным супом и паровым горячим вторым, ужин от сладкого до мясного и полдники, богатые витаминами. Такое лечение придется по вкусу даже изысканному гурману. При болезнях желудка диета примерно такая же. Меню на субботу и воскресенье находится в этих же рамках, нет необходимости его приводить, чтобы не повторяться.
5Рецепты допустимых блюд
Каша манная с медом. Для приготовления потребуется:
- 2 ст. л. манной крупы;
- 50 мл молока;
- 5 г сливочного масла;
- 250 г воды.
В кипящую воду всыпать крупу. Варить 7-10 минут, затем добавить молоко, варить еще 7-10 минут, добавить сливочное масло. Остудить. При язве желудка все блюда следует употреблять в теплом виде, не стоит есть горячее или холодное.
Взвар. Для приготовления потребуется:
- полстакана сушеных яблок;
- ¼ стакана изюма;
- и ¼ стакана шиповника;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 л воды.
Воду вскипятить и добавить фрукты, варить 15 минут, за 5 минут до готовности всыпать сахар.
Запеченное яблоко. Для приготовления потребуется 2 спелых яблока, их необходимо разрезать на кусочки толщиной 1 см, запекать в духовке до готовности.
Овощной суп с рисом. Для приготовления нужно:
- 1 морковь;
- 1 луковица среднего размера;
- 2 картофелины;
- зелень укропа — 2 г;
- 2 ст. л. риса.
Отварить в посуде рис. Вскипятить 1,5 л воды, добавить очищенные целые овощи, варить 30 мин, затем достать овощи и измельчить, лук — по желанию. Добавить в пюре сваренный рис, немного посолить и всыпать измельченную зелень укропа.
Котлета рыбная. Необходимы:
- 400 г фарша рыбного;
- 1 яйцо куриное;
- 1 луковица среднего размера;
- 1/4 ч. л. соли.
Все компоненты смешать, готовить на пару или запекать в духовке. Блюдо богато незаменимы аминокислотами, которые необходимы для восстановления язвенного дефекта. Это блюдо используют для питания во время гастрита, после хирургического лечения желудка и двенадцатиперстной кишки.
Пюре картофельное. Для приготовления потребуется:
- 400 г картофеля;
- 1,5 л воды;
- 1/4 ч. л. соли.
Картофель тщательно вымыть, очистить, отварить в течение 30-40 мин, после размягчения посолить. Растолочь пюре и вливать отвар до подходящей консистенции. Можно добавить 5 г сливочного или растительного масла.
Сухари ржаные. Для приготовления используйте 1/2 булки хлеба. Хлеб порезать на небольшие кусочки, выпекать до образования румяной корочки.
Кисель. Для приготовления можно использовать кисель — брикетный или фрукты и крахмал. В холодной воде развести крахмал (в зависимости от его количества меняется густота киселя), в кастрюле слегка проварить фрукты, влить разведенный крахмал, довести до кипения и снять. Можно добавить немного сахара.
Рисовая запеканка с морковью. Для приготовления потребуется:
- 2 моркови среднего размера;
- 1 стакан отварного риса;
- 2 яйца;
- масло для смазывания формы;
- 100 мл молока.
Отдельно отварить рис и морковь. Сваренную морковь натереть на терке, смешать с рисом, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Залить взбитыми яйцами с молоком, выпекать до готовности. Какая замечательная получилась запеканка!
gastri.ru
Диета при язве желудка
При язве желудка важно правильно питаться. Сегодня уже доказано, что язвенная болезнь развивается из-за присутствия в организме вредной бактерии Helicobacter Pylori, которая и причиняет вред слизистой желудка, вызывая боли и неприятные ощущения. Уничтожается она, как и любая другая бактерия, антибиотиками, но, тем не менее, диета при язве желудка играет немаловажную роль.
Цели язвенной диеты и ее правила
Диета при язвенной болезни желудка преследует сразу несколько целей. Во-первых, она обеспечивает организм всеми питательными веществами, несмотря на исключение некоторых «неподходящих» продуктов. Во-вторых, нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока. В-третьих, благодаря язвенной диете избыток секреции кислоты в желудке уменьшается. Достичь этих целей поможет соблюдение простого, но очень важного правила. Его еще называют золотым правилом диеты при язве желудка – есть небольшими порциями, то есть не переедать ни в коем случае, а скорее даже есть меньше, чем хотелось бы. Практически заканчивать трапезу, пока вы еще голодны, так как чувство насыщения наступает несколько позже. И если в случае здорового организма переедание окончится тяжестью в желудке, то в случае с желудком, имеющим язву, все куда более серьезно. Второе правило, помогающее уменьшить воспалительный процесс во время обострения – вегетарианское меню.
Рекомендации диеты при язве желудка
Есть целый перечень рекомендаций диеты при язве желудка, соблюдение которых поможет сохранять хорошее самочувствие:
- пережевывать пищу нужно очень тщательно. Делать это медленно, получая удовольствие. Не совмещайте данный процесс с просмотром телевизора, так вы не будете его контролировать. На самом деле есть медленно, тщательно пережевывая пищу, очень трудно, и многие люди признаются, что второпях проглатывают ее, а попробовав сознательно долго жевать, испытывают дискомфорт;
- принимая пищу, нужно следить за осанкой. Кушать нужно либо сидя, при этом следить, чтобы спина оставалась в прямом положении, не горбиться, не сутулиться и не есть полулежа. Стоя есть можно, а вот лежа категорически запрещено. Если вы любите пожевать в постели, смотря свой любимый сериал или матч, то при язвенной диете вам придется изменить своим привычкам и проявить настойчивость в заботе о здоровье;
- последний прием пищи должен состояться не позднее двух часов до сна. Не стоит нагружать желудок на ночь, он тоже должен отдыхать и восстанавливаться;
- диета при язве желудка подразумевает обильное питье. Было отмечено, что один стакан чистой питьевой воды, выпитый при появлении болей в желудке, уже через десять минут облегчал их, и они становились менее интенсивными. Поэтому рекомендуется пить воду за полчаса до начала трапезы и через пару-тройку часов после ее завершения;
- не голодайте. Организуйте трехразовое питание, в перерывах между которыми также можно перекусить. Ведь порции, съедаемые за один раз сидящими на диете при язвенной болезни желудка, невелики. Поэтому требуется за счет уменьшения количества еды увеличить количество подходов;
- жирную, жареную, острую, копченую, пряную пищу нужно употреблять с особой осторожностью. Не ешьте все эти блюда одновременно. Разрешите себе попробовать что-то одно и проследите за реакцией организма. Если болей со стороны пищеварительной системы не обнаружилось, включайте понемногу данный продукт в свой режим питания. Только не злоупотребляйте, иначе получите дискомфорт в желудке, и вам придется от него отказаться;
- чай, кофе, алкоголь – не лучшие спутники диеты при язве желудка. Они повышают кислотность сока желудка, и никотин то же самое проделывает с соляной кислотой и тормозит заживление язвы. Хотя бы на время язвенной диеты ограничьте или полностью прекратите их употребление;
- будьте осторожны с лекарствами, особенно с ацетилсалициловой кислотой, входящей в состав многих фармацевтических препаратов;
- если пища причиняет вам дискомфорт, то откажитесь от нее, даже если это любимое с детства блюдо.
Продукты, разрешенные и запрещенные на диете при язве желудка
Что можно употреблять в пищу, находясь на диете при язве желудка? В список разрешенных продуктов попали овощи свежие (замороженные). Их можно готовить, используя метод варки, тушения или приготовления на пару. Компанию овощам составляют фрукты, мягкие по консистенции и не слишком кислые, такие как груши, бананы, сладкие сорта яблок (яблочное пюре), авокадо. Следом за ними список пополняют продукты, богатые клетчаткой (ячмень, бурый рис, овсянка). Обязательно рыба или мясо. Причем рыба морская, а мясо низкой жирности (кролик, телятина, курица, но без шкурки). Даже можно съесть несколько яиц в неделю, но не больше четырех, и, конечно же, не жареных.
Среди продуктов, не желательных к употреблению, которые могут повредить стенки желудка, можно выделить: семечки, чипсы, попкорн, орехи. Также красное мясо (в больших количествах способно повысить кислотность), кукуруза и помидоры, кислые фрукты и ягоды (лимон и прочие цитрусовые, клюква, ананас). Не полезным будет употребление жареного жирного мяса, сладостей (особенно с содержанием транс-жиров), шоколада, жареного картофеля, субпродуктов в виде колбас и сосисок, маринованных грибочков и соленых анчоусов.
Лечебная диета при язве желудка
Данная язвенная диета рассчитана на два дня. Объем порций в пределах 100-200 гр.
Первый день диеты.
Завтрак 1: бутерброд с тонким слоем масла, йогурт натуральный, вода минеральная негазированная;
Завтрак 2: два яйца всмятку, рисовая каша, фруктовое пюре, молоко;
Обед: суп на курином бульоне, ломтик белого хлеба, отварные макароны, фруктовое суфле, яблочное пюре, курага, молоко;
Полдник: котлета паровая, картофельное пюре, ломтик белого пшеничного хлеба, отвар шиповника, изюм;
Ужин: два яйца всмятку, отварная говядина, салат из овощей, ломтик белого хлеба, кисель, молоко.
Сухофрукты предварительно размачивать в воде, приведенные блюда можно использовать все, а можно выбрать по вкусу.
Второй день диеты.
Завтрак 1: один бутерброд, вода негазированная минеральная;
Завтрак 2: омлет из двух яиц, приготовленный на пару, манная каша, чай сладкий;
Обед: суп с овощами и фрикадельками, картофель, запеченный в мундире, зеленый горошек, ломтик белого хлеба, чай несладкий, фруктовое желе;
Полдник: овсяная каша, молоко, ломтик белого хлеба;
Ужин: пюре овощное, рыба отварная, одно яйцо всмятку, ломтик хлеба белого, молоко.
Диета при язве желудка. Полезные советы
Соблюдая диету при язве желудка, важно дополнить правильное питание витаминизированным комплексом. Витамины группы В, а также А и С заживляют повреждения. Уменьшить боль и снизить кислотность желудочного сока способен витамин Е. Цинк, кальций, магний, наряду с витамином К организовывают профилактику кровотечений и помогают повреждениям на слизистой быстрее затянуться. Главным при соблюдении диеты при язве желудка остается контроль врача. Обязательно должно вестись наблюдение за ходом течения заболевания, в том числе и во время диеты.
selderey.net
