Как приготовить омлет: 7 лучших рецептов омлета. Омлет как в отелях на завтрак


7 лучших рецептов омлета — way2day.com

Как приготовить омлет по-французски

Ингредиенты:

Инструменты:

Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)

  1. Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
  2. Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
  3. Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.
  4. Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
  5. Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.
Омлет по-французскиОмлет по-французски

Как приготовить омлет с молоком

Ингредиенты:

Инструменты:

Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):

  1. Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
  2. Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
  3. Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.
  4. Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
  5. Жарим на слабом огне 5-7 минут. Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
  6. После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
  7. Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
  8. Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.
С молокомС молоком

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

Инструменты:

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

  1. В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
  2. Добавляем в яичную массу молоко.
  3. На доске режим лук тонкими полукольцами.
  4. Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
  5. Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
  6. Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
  7. Добавляем оставшиеся соль и перец.
  8. Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
  9. Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
  10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

С помидорами

Как приготовить омлет с колбасой

Ингредиенты:

Инструменты:

Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):

  1. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
  2. Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
  3. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
  4. Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
  5. Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
  6. За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
  7. Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
  8. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
  9. Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
  10. Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
  11. Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
  12. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.

Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.

С колбасойС колбасой

Как приготовить омлет со шпинатом

Ингредиенты:

Инструменты:

Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):

  1. Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
  2. Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
  3. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
  4. Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
  5. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
  6. Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
  7. Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
  8. За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
  9. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
  10. Добавляем соль и перец.
  11. Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
  12. Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
  13. Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.

Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.

Со шпинатом

Рецепт салата Мимоза – Классический Предыдущая статья Рецепт кекса – 10 советов как сделать самый вкусный кекс Следующая статья

Это может быть интересно

way2day.com

варианты вкусных завтраков из яиц

Запекать, болтать, варить: варианты вкусных завтраков из яиц

 

 

Яйца не зря стали одним из главных утренних продуктов. Они вкусны, питательны, не слишком калорийны, белки с жирами в них находятся в сбалансированном виде, а в составе есть витамины А и D. Продукт подвёл только вредный холестерин. Поэтому диетологи советуют есть яйца не чаще 2-3 раз в неделю, - рассказывает Роман Бурцев, корпоративный шеф-повар компании «Восток-Запад»

. - Готовить яйца надо разнообразно, чтобы не получилось как в фильме «Одиноким предоставляется общежитие», в котором герой Фрунзика Мкртчяна жалуется на не умеющую готовить молодую жену: «Утром яичница, днём яичница, вечером яичница, а ночью - омлет. Я скоро закукарекаю!»

 

С яйцом можно фантазировать бесконечно и творить с ним всё что угодно: запекать, болтать, варить, жарить, фаршировать, тушить. Даже банальную глазунью можно сервировать так, что позавидуют самые искусные повара мира. Например, сделайте её в круглой формочке и положите на обжаренные зелёные стебельки спаржи - получится изысканный европейский завтрак. В качестве формы также можете использовать круглый ломтик белого хлеба без мякиша или квадратный бородинского.

 

Классика: омлет по-европейски

Запекать, болтать, варить: варианты вкусных завтраков из яиц

 

Тем, кто хочет научиться готовить классический европейский омлет, который подают на завтрак в лучших отелях мира, надо придерживаться следующей технологии. Яйца разбить, размешать (но не взбивать!), посолить и добавить в них любые готовые ингредиенты на ваш вкус: обжаренные грибы, креветки, мясной фарш или кусочки курочки, кубики помидоров, ветчину, бекон, нашинкованную зелень.

 

Запомните: в омлет по-европейски не добавляют ни молоко, ни муку и выпекают его на чугунных сковородках с высокими бортиками. Подготовленную массу надо вылить на раскалённую сковородку, смазанную оливковым маслом, и некоторое время помешивать вилкой, чтобы компоненты омлета были распределены равномерно. После этого посыпьте блюдо тёртым сыром, сверните полумесяцем и выложите на тарелку.

 

- Я не могу есть яйца, купленные в магазине. Они очень часто оказываются несвежими, с жидким белком и бледным желтком, который после варки становится серовато-зелёным. Поэтому я уже давно развожу кур и использую яйца только от своих несушек. Они настолько свежие и безопасные, что их можно пить сырыми - это очень вкусно!

Елена Проклова

 

Восточная шакшука

Запекать, болтать, варить: варианты вкусных завтраков из яиц

 

Если вы любите сочетание яиц и помидоров, значит, вам придётся по вкусу знаменитая шакшука, которая стала традиционным блюдом в Израиле, Египте, Марокко, Ливане, Алжире, Тунисе и других странах.

 

Для приготовления классической шакшуки надо обжарить на оливковом масле мелко нарезанную луковицу, затем добавить 1 очищенный и сильно измельчённый помидор и тушить 10 минут. Потом сверху вылить два яйца - главная фишка в том, чтобы желтки остались целыми. Впрочем, есть ещё шакшука по-александрийски, когда в смеси из лука и помидоров обжаривают предварительно отваренные яйца, которые потом разрезают пополам. Впрочем, вариантов шакшуки множество. Например, каждый израильтянин считает, что только его бабушка или мама готовит «правильную» шакшуку, а все остальные делают что-то не то. Больше всего споров вызывают мелкие детали: кто-то считает, что нужно обязательно добавлять лук, кто-то не мыслит блюда без сладкого перца, а кто-то любит, когда в шакшуке есть кабачки или шпинат.

 

Итальянская фриттата

Запекать, болтать, варить: варианты вкусных завтраков из яиц

 

У итальянских мам и бабушек есть свой излюбленный вариант блюда из яиц. Это фритатта - яичная запеканка, которую обожают есть по утрам на Апеннинах. Чтобы получить полноценный сытный завтрак на семью из 4 человек, надо разбить 10 яиц, размешать белок с желтком и добавить 80 г тёртого пармезана, стакан жирных сливок, 200 г порезанного на кусочки копчёного лосося и пучок нашинкованного укропа и зелёного лука. Потом вылить массу в одну большую жаропрочную форму или индивидуальные кокотницы и запекать при 180°С в течение 40-50 минут.

 

- Очень вкусно отварить яйца вкрутую, разрезать их на четвертинки и подать с салатом из свежей рукколы, огурчиков и консервированного тунца - получается просто потрясающее сочетание. Ещё я люблю готовить яичницу-микс. Обжариваю лук, потом помидорки. Колбасу или ветчину жарю на другой сковородке и всё смешиваю. Затем разбиваю яйца, закрываю крышкой и готовлю примерно пару минут. После этого яичницу солю, посыпаю тёртым сыром, снова закрываю крышкой и жарю до полной готовности.

Надежда Бабкина

 

Салат с яйцом-пашот

Запекать, болтать, варить: варианты вкусных завтраков из яиц

 

Белок и желток яйца идеально сочетаются со свежими овощами и листовыми салатами, так почему же не приготовить за завтрак салат? Берёте любые листья (руккола, латук, романо, китайская капуста или др.), нарезаете помидоры, огурцы, сладкий перчик и добавляете к этой витаминной смеси пару отварных яиц. Степень варки можно выбрать любую: от крутого до всмятку. Но высшим пилотажем, конечно же, является яйцо-пашот. Приготовить его не так просто. Сначала надо вскипятить воду, потом добавить в кипяток соль и немного уксуса, затем сделать воронку ножом и разбить в неё яйцо. Яйцо сварится и получится очень нежным и мягким.

 

Впрочем, есть более простой и быстрый способ приготовления пашота. Наденьте на чашку пищевую плёнку (перед этим смажьте её оливковым маслом), чуть притопите, вылейте туда яйцо и закрутите «пакетик», закрепив его шпажкой. Потом опустите его в кипяток и отварите. Готовое яйцо-пашот надо слегка надрезать и выложить на салат.

 

Бутерброд с рыбой и яйцом

 

Бутерброд с рыбой и яйцом

 

Ингредиенты:

 

 

Как готовить:

 

  1. Круглую булочку разрезать вдоль на две части. Слегка обжарить со стороны разреза на сухой сковородке. Можно использовать любой хлеб, например тостовый.
  2. Намазать на булочку мягкий творожный сыр. 
  3. Добавить на бутерброд ломтик слабосолёной красной рыбы.
  4. Сковородку раскалить, добавить немного растительного масла и слегка поджарить  яйца. Желательно, чтобы желток был не до конца прожаренным. Можно также приготовить яйцо-пашот. 
  5. Аккуратно выложить поджаренное яйцо на бутерброд. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Шакшука с перцем

 

Шакшука с перцем

 

Ингредиенты:

 

 

Как готовить:

 

  1. Мелко нарезать лук и чеснок. Перец измельчить кубиками.
  2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нём лук и чеснок до золотистого цвета.
  3. Добавить перец и ещё немного обжарить.
  4. Добавить томаты, специи, зелень. Тушить, помешивая, около 5 мин.
  5. Сделать небольшие углубления и в них аккуратно вбить два яйца, чтобы желток не вытек. Посолить и готовить до тех пор, пока белок не станет белым, а желток внутри ещё останется жидким.
  6. Снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой. Подавать со свежим хлебом или питой. 

 

Омлет с ветчиной

 

Омлет с ветчиной

 

 

Ингредиенты:

 

 

Как готовить:

 

  1. Яйца разбить, размешать вилкой и посолить.
  2. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на тёрке, зелень нашинковать.
  3. Добавить в яйца ветчину, зелень и сыр.
  4. Сковородку раскалить, вылить растительное масло и прогреть его.
  5. Вылить в сковороду яичную смесь и жарить, первое время помешивая её вилкой.
  6. Свернуть готовый омлет полумесяцем и выложить на тарелку. Можно подать с любыми овощами.

 

Фриттата с кабачками

 

Фриттата с кабачками

 

Ингредиенты:

 

 

Как готовить:

 

  1. Мелко нарезать лук, на мелкой тёрке натереть морковь.
  2. Обжарить лук на масле, положить морковь.
  3. Очистить и нарезать кабачок мелкими кубиками, положить к луку с морковью, тушить 5 мин.
  4. Блендером взбить яйца, подсолить, положить рубленую зелень.
  5. Перемешать взбитые яйца со смесью овощей, выложить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180°С духовку.
  6. Запекать фриттату около получаса.

kvartira.mirtesen.ru

Омлет. - Кулинарное сообщество

Вульф взглянул на Люси...- Вы любите яйца?Она рассмеялась. Посмотрела на меня, и я тоже улыбнулся.Вульф сердито фыркнул:- К черту. Что смешного вы нашли в яйцах? Миссис Вэлдон, вы знаете,как делать яичницу-болтунью?- Да, конечно.- Используя любимое выражение мистера Гудвина, можно дать десять против одного, что не знаете. Я сам приготовлю яичницу на завтрак... Предупредите меня за сорок минут до того, как будете готовы.Ее глаза расширились.- За сорок минут?- Да. Я так и знал, что вы не умеете ее готовить.

Рекс Стаут

Помните советский ГОСТовский омлет? Кто не застал, попытаюсь обрисовать. Яйца взбивали с мукой и водой (в лучшем случае с молоком), выливали на противень с высокими бортами и ставили в духовку. Затем доставали, резали грязно-белую тугую плоть, покрытую румяной отслаивающейся корочкой, на куски. Из разрезов сочилась мутноватая тепленькая водичка. Б-р-р-р!Как же я его ненавидел. В детском саду, в школе, в пионерском лагере, в институтской или заводской столовке. Везде омлет готовили именно так. Думаю, что и сейчас где-нибудь мучают студентов и школьников этой гадостью. Я лучше буду грызть осиновую кору, чем заставлю себя откусить от этого общепитовского ужаса. Дома я, конечно, делал омлет по-другому. Муку не клал, а просто взбивал яйца с молоком и солью и жарил на сковороде. Сверху можно было посыпать зеленью или тертым сыром. В общем, омлет как омлет.

И тут как обухом по голове. Анси - небольшой городок на северо-востоке Франции. Омлет, который мне довелось есть на завтрак в отеле, потряс меня своей гениальной простотой. Диалектика этого блюда заключалась в том, что лапидарность рецепта «единилась и боролась» с мастерством повара. Я где-то недавно слышал, что во Франции при приеме на работу в ресторан, просят приготовить омлет. Это простейшее блюдо скажет о кандидате в повара куда больше, чем диплом кулинарного техникума. Я очень внимательно наблюдал за работой молодого повара, который готовил для меня завтрак. Все до предела примитивно: спиртовая горелка, небольшая чугунная сковородка, яйца, сливочное масло, морская соль. Трюфели? Морепродукты? Шпинат? Пармезан? Нет!Может только чуть-чуть свежемолотого перца. И всё. Самый главный компонент идеального омлета – опыт! С тех пор, все отели, где мне приходилось останавливаться, я делил на две категории: здесь умеют готовить омлет, а здесь не умеют готовить омлет. Кстати, если отель отвечает этому требованию, то, как правило, и все остальное там, на высоком уровне. После той поездки во Францию, я еще несколько лет тренировался в приготовлении омлета и сделал для себя следующие выводы, которыми хочу поделиться с вами.

Три главных правила идеального омлета:1. Продукты. Я так и вижу, как вы выходите в ранний час на крыльцо, почес... поежившись от утренней свежести. Зевнув на восход, проходите в сарай, а оттуда несете в вытянутом подоле майки десятка полтора крупных, пахнущих курятником яиц. Входите в избу, а там ваша баба, ласково сняв у вас с головы перышко, перекладывает яйца в лубяное лукошко, и потом, видно о чем- то вспомнив, игриво улыбается и целует вас в небритую щеку. Что? Это не про вас?Тогда идите в свой «ашан-перекресток-метро-стокман» и покупайте яйца с надписью «экстра». И чем дороже, тем лучше. Они, правда, курятником не пахнут, но хоть немного похожи по вкусу на деревенские.На одну порцию надо взять три яйца и 15-25 г (примерно две столовых ложки) сливочного масла. Масло тоже должно быть высшего качества.

2. Омлет готовится только порционно. Нельзя приготовить сразу на несколько человек, а потом поделить между ними «по-братски» и уж тем более «по совести». Поэтому, если вы завтракаете не один или не одна, то кому то придется подождать, пока жарится вторая порция. Тем более что жарится омлет не долго – примерно 5 минут.

3. Сковорода. Жарить (не запекать, а жарить) надо на круглой сковороде. Если вы готовите порцию из трех яиц средней величины, то сковорода должна быть диаметром 240 мм. Это очень важно, так как от диаметра сковороды зависит толщина омлета.Сковорода должна быть обязательно толстостенная, лучше всего чугунная, на которой ничего кроме омлета или блинов не готовится. И ее, как любую другую чугунную посуду, нельзя мыть, и уж тем более с каким-нибудь «фери». Если же вы или кто-то из ваших близких случайно помоете чугунную сковороду с моющим средством, то ее придется заново прокаливать несколько часов. Уж поверьте мне на слово, я это проходил. После использования, чугунную сковороду надо просто протереть салфеткой и убрать в шкаф.Хорошо получается омлет на стальной сковороде с современным антипригарным покрытием только с толстым дном. Это ключевой момент! С толстым дном!И никаких крышек. Достичь правильной консистенции омлета можно только на открытой сковороде.

Теперь, как я готовлю омлет.У меня на плите пять конфорок от 50 до 140 мм. Как вы думаете, на какую из них я ставлю сковороду? На самую маленькую. Дело в том, что всё равно яичная болтушка начнет запекаться с периферии, а уж потом в середине. А нам надо добиться равномерности прожарки. Таким образом, если вы поставите сковороду на большую конфорку или на рассекатель огня, то вы только усугубите проблему. Если же огонь сконцентрирован в центре, то есть шанс добиться равномерной прожарки. Тот парень из гостиницы в Анси вообще готовил на спиртовой горелке. Бросаю на сковороду 25 г сливочного масла.

На некоторых пачках с маслом есть специальные отметки по 25 г.Обычно на три яйца берут 15 г, но в моем рецепте надо взять масла чуть-чуть больше. Сейчас узнаете почему.

Разбиваю в миску три яйца, кидаю щепотку соли и слегка взбиваю вилкой.

На слабом огне растапливаю масло. Наклоняю сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность. Тоненькой струйкой выливаю почти все растопленное масло в яичную болтушку. На сковороде остается процентов 15-20. Поэтому мне и понадобилось масла на 10 г больше. Яйца постоянно, но без остервенения, взбиваю вилкой.

Не надо уподобляться миксеру. Мы не меренги делаем, а омлет. Если в готовом омлете на срезе будут видны белые и желтые полосы, так это еще лучше. Ставлю сковороду обратно на огонь. Немного прогреваю на среднем огне и выливаю туда взбитые яйца. Конечно, если готовить на самом слабом огне, то шансов не испортить омлет значительно больше. Однако есть вам его придется уже ближе к обеду. Вам это надо? Нет? Тогда огонь надо выбрать такой, чтобы и омлет не поджарился, и готовка не затянулась. Если жарить на самой маленькой конфорке, то огонь должен быть примерно на 30-40% ее мощности.

Время от времени покачиваю сковороду из стороны в сторону. Примерно через пять минут верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды на 30 градусов, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин.

Однако если вы коснетесь ложкой поверхности омлета, то почувствуете, что он еще жидкий. Это как раз та самая консистенция, которая нам нужна. Тут же выключаю огонь и начинаю сворачивать омлет в трубочку. Сразу сбрасываю на тарелку. Если омлет оставить на горячей сковороде, то та самая консистенция, которую мы с таким трудом поймали, «убежит». Омлет надо есть сразу же, пока он горячий.

Конечно, кто-то непременно скажет, что неплохо было бы туда зелени покрошить или сыру, а кому-то милей помидоры или жареные грибы. Да ради бога! Только я рекомендую эти продукты не использовать как начинку, а просто посыпать ими готовый омлет уже в тарелке. Тогда вы сможете лучше почувствовать вкус классического омлета.

stalic-kitchen.livejournal.com

Омлет-болтушка с сосисками, как в отеле...

Василиса предлагает Вам запомнить сайт «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО» Вы хотите запомнить сайт «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО»? × Прогноз погоды

• Рекомендуем лучшее!

развернуть Омлет-болтушка с сосисками, как в отеле...

Во многих отелях мира на завтрак подают такой омлет-болтушку с сосисками. Теперь Вы можете приготовить этот омлет дома. Его можно быстро сделать, когда у вас мало времени, а хочется побаловать себя чем-то вкусным и сытным.

Способ приготовления

Источник Источник →

Опубликовано 03.09.2015 в 09:06

Реакции на статью

Поиск по блогу

С вашего аккаунта зарегистрирована подозрительная активность. Для вашей безопасности, мы хотим удостовериться, что это действительно вы

resept-shagi.ru

Омлет с начинкой из сыра, томатов и грибов – идеально для завтрака

Вкусный домашний омлет с начинкой – идеальный сытный завтрак. Хотя и готовится несколько сложнее, чем английские яйца с ветчиной, но разнообразная и сложная начинка внутри вкусная и полезная, и до самого обеда чувства голода не будет.

Сложно сказать, какая мировая кухня является родоначальником омлета. Спор почти так же вечен, как и «что первично — курица или яйцо». Слово омлет (фр. omelette) — французского происхождения, хотя блюда, похожие на омлет, есть практически в любой мировой кухне, причем, готовятся они с фантазией и очень разнообразно.

Тысячи вариантов приготовления, множество тонкостей. Например – фриттата, итальянский омлет на сковородке. Это и самостоятельное блюдо, и горячая закуска, и гарнир, и даже десерт. Омлет — блюдо из слегка взбитых яиц, обжаренных на сковороде. В него добавляют муку, молоко, воду, специи, начинку и т.д.

В зарубежных отелях (Турция, Египет, Таиланд и т.д.), приглашающих туристов на летний отдых, почти повсеместно на завтрак предлагают свежий омлет – обычный или омлет с начинкой, и готовит его мастер только для вас, и при вас. Всегда приятно наблюдать, как маэстро творит шедевр.

Любой повар умеет готовить омлет. Омлет обжаривается с одной стороны на масле, сворачивается или складывается и подается горячим. Омлет — одно из самых простых блюд. Проще омлета, пожалуй, только яичница. Хотя приготовить правильную яичницу — искусство.

Если подойти к вопросу с фантазией, то приготовить вкусный омлет с начинкой совсем не сложно. Несколько свежих яиц, немного молока, помидор, сыр и шампиньоны для комбинированной начинки, растительное масло. Обязательно добавить немного свежей зелени. Омлет готовится быстро и, даже с учетом подготовки начинки, это занимает – максимум полчаса, или меньше.

Омлет с начинкой

Про рецепт

Омлет с начинкой из сыра, томатов и грибов

Ингредиенты

Пошаговый рецепт завтрака – омлет с начинкой

  1. Омлет с начинкой, как и любое подобное блюдо, надо готовить из самых свежих яиц. Если нет домашних кур, купите диетические яйца, свежесть которых не более недели. Несколько свежих шампиньонов, спелый помидор, веточки зелени. Советую добавить немного болгарской брынзы – это доступный продукт, и омлет будет бесподобный. Яйца и начинка для омлетаЯйца и начинка для омлета

    Яйца и начинка для омлета

  2. Яйца аккуратно разбить и выпустить в миску. Убедиться, что отсутствуют осколки скорлупы. Посолить и поперчить яйца по вкусу. Добавить молоко и чайную ложку растительного масла. Взбить яйца вилкой или венчиком до образования однородной массы. Ах, да! Не надо хвататься за миксер, омлет с начинкой – всего лишь омлет, а не крем для тирамису или плотная белковая пена для меренги. Смешать яйца и молокоСмешать яйца и молоко

    Смешать яйца и молоко

  3. На очень хорошо разогретую сковородку налить растительное масло без сильного запаха. Рафинированное подсолнечное – вполне подойдет. Огонь уменьшить до уровня ниже среднего. Вылить на сковородку половину подготовленной яичной смеси. По объему это приблизительно неполная чайная чашка, т.е. 120-130 мл. Удобно взбитые яйца предварительно разлить поровну в две чашки. Обжарить омлет до готовностиОбжарить омлет до готовности

    Обжарить омлет до готовности

  4. От количества смеси зависит толщина омлета. Крышкой сковородку накрывать не надо, иначе получится не омлет с начинкой, а суфле – омлет просто вздуется. Жарить омлет надо до полного сворачивания яичной смеси сверху и легкого подрумянивания снизу.
  5. Омлет переложить на большую столовую тарелку. Это не сложно, главное не трогать его руками. Достаточно просто наклонить сковородку в сторону тарелки и омлет съедет на нее со сковородки как санки с горки.
  6. Точно также обжарить и вторую часть яичной смеси. Растительное масло, если надо, можно долить. В итоге получится две заготовки для раскладывания начинки.
  7. Зелень петрушки и укропа необходимо мелко нарубить ножом. Грубые стебли лучше не использовать. Твердый сыр и брынзу натереть на мелкую терку. Грибы нарезать пластинками и обжарить в течение 2-3 мин с небольшим количеством растительного масла. Помидор нарезать некрупными кубиками – семена можно удалить или оставить, по желанию. Обжарить нарезанные шампиньоныОбжарить нарезанные шампиньоны

    Обжарить нарезанные шампиньоны

  8. Все ингредиенты начинки вперемешку выложить на половинку заготовки для омлета и прикрыть второй половинкой. Захлопнуть омлет с начинкой как конверт – получится полукруг. выложить начинкувыложить начинку

    Все ингредиенты начинки вперемешку выложить на половинку заготовки для омлета

  9. Омлет выложить на сковородку, поджарить 3-5 мин на небольшом огне, можно под крышкой. Надо, чтобы растопился твердый сыр. Начиненный омлетНачиненный омлет

    Начиненный омлет выложить на сковородку

  10. Готовый омлет с начинкой выложить на тарелку. Если надо — добавить гарнир из свежих овощей и зелени.Выложить омлет на тарелкуВыложить омлет на тарелку

    Выложить омлет на тарелку и добавить гарнир из свежих овощей и зелени

  11. Вкусный омлет с начинкой из грибов, помидоров и с добавкой брынзы – отличный завтрак. омлет с начинкойомлет с начинкой

    Омлет с начинкой

Омлет с начинкой из сыра, томатов и грибов – идеально для завтрака

www.djurenko.com


Смотрите также