WinNavigator

Frigate

Norton Commander

WinNC

Dos Navigator

Servant Salamander

Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins

Необходимые Утилиты

Текстовые редакторы

Юмор

File managers and best utilites

Рецепты для диетического стола №1. Завтрак 1 стол

Меню диеты 1 стол на неделю — гарантированное оздоровление организма

Неправильное питание достаточно часто приводит к гастриту, а иногда и к появлению язвы. Применение лекарств по рецептам врачей и лечение в больнице помогают уменьшить симптомы и снять боль, однако нет никакой гарантии, что приступ не проявит себя снова. Для профилактики и снятия рецидива назначают особую диету под названием стол № 1. Она включает списки разрешенных и запрещенных продуктов, рекомендуемые рецепты и примерное меню на время лечения и восстановления функций желудка.

Описание диеты 1 стол

Диета стол номер 1 — это одна из 15 диет для лечения, разработанных диетологом Михаилом Певзнером еще в советское время. Она применяется при лечении хронического гастрита, обострениях язвы, в послеоперационном периоде. Благодаря специальной обработке продуктов блюда получаются удобоваримыми для желудка, а пища не раздражает его воспаленные стенки.

Диета первый стол достаточно сбалансирована, учитывает все нормы потребления белков и углеводов, богата витаминами. Она даже способствует здоровому похудению.

Разрешенные продукты:

разрешенные продукты при диете первый стол

Нежирные сорта мяса, рыбы, курица, причем по маленькому кусочку и в вареном виде;
Макаронные изделия раз в день, крупы в виде молочных каш, греча, рис;

Овощи в виде вареного пюре;
Сладкие мягкие фрукты, типа банана, персика;
Сухое несладкое печенье, крекер, черный хлеб, пирожки с творожной начинкой;
Паровые омлеты на молоке;
Творог в любом виде, нежирные молочные продукты, включая сливки;
Негазированные напитки, теплый чай, морсы, компоты, кисель;
Овощные супы или бульоны;
Из сладостей понемногу можно есть зефир, мармелад.

Запрещенные продукты:

Запрещенные продукты при диете первый стол

Любое жирное мясо, рыба, субпродукты, тушенка и холодец, сало;
Грибы в любом виде;
Копчености с колбасами;
Мясные и рыбные консервы;
Наваристые бульоны;
Сдоба, выпечка, сладкие печенья, шоколад, сладости;
Майонез;
Черный кофе, какао, сладкий крепкий чай;
Соусы, заправки, специи;
Лук, чеснок, капуста.

Примерное меню диеты стол номер 1

Меню при данной диете, несмотря на обширный список запрещенных продуктов и деликатесов, разнообразное и питательное. Можно использовать различные способы готовки, комбинируя продукты из рекомендуемого списка, каждый день в течение всей недели готовя что-то новое и вкусное.

В примерное меню легко можно внести дополнения по своему вкусу, не нарушая требований диеты стол № 1. Комбинируя рецепты, не трудно составить меню для диеты 1 стол на неделю. Из каждого списка нужно выбрать один подходящий вариант:

Завтрак:

Рисовая каша, омлет из 1 яйца, чай с добавлением молока;
Греча с вареной куриной ножкой, творожный пудинг, кисель;
Овсянка на молоке, сладкий творог с кусочками фруктов, чай с молоком;
Манная каша, творожная запеканка, компот.

Фруктовый кисель для диеты 1 стол Перекус:

Фруктовый кисель;
Запеченное яблоко;
Стакан молока или натурального йогурта.

Обед:

Овощной суп, картофельное пюре, мясные биточки, салат из тертой моркови, хлеб, компот;
Перловый суп-пюре, отварная вермишель с мясными биточками, салат из свеклы на терке, хлеб, кисель;
Картофельный суп из овощей, запеканка из риса и моркови с мясным фаршем, хлеб, кисель из ягод;
Суп-пюре с овощами и крупами, мясная запеканка, хлеб, чай.

Полдник: Сладкий отвар ягод шиповника.

Ужин:

Греча, паровые куриные котлеты, стакан молока;
Творожная запеканка, кусок рисового пудинга, кисель;
Лапшевник на молоке, яйцо всмятку, стакан молока;
Рис с рыбными тефтелями, запеканка из творога, кисель.

Перед сном — теплое молоко.

Видео-рецепты блюд стола № 1

Рецептов при соблюдении диеты первый стол можно подобрать много, учитывая свои предпочтения в еде. Вот пара наиболее простых, но очень вкусных на первое время:

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Отвариваем 3 картошины, добавляем сливки или масло, делаем пюре. Отваренное до готовности мясо пропускаем через мясорубку. Выкладываем слой пюре, затем фарш, сверху остальное пюре, запекаем 15 минут.

Суп-пюре из овощей и курицы

Отдельно отвариваем мякоть курицы и овощи. Измельчаем по отдельности в блендере, затем смешиваем, добавляем кипяченую воду и варим около 10 минут на слабом огне, покрошив зелень.

Четко исполняя предписания диеты стол № 1, можно улучшить свое состояние и быстрее вылечить желудок. Примерное меню поможет быстро подобрать рецепты и разнообразить рацион в течение всей недели.

Диетический стол №1А. Лечебные столы и рецепты.

Показанием для назначения диеты является резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения; резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения; острый гастрит на 2-4-й день лечения, ожог пищевода.

Цель назначения диеты.

Целью назначается диеты является максимальное (механическое, химическое и термическое) щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме.

Общая характеристика диеты.

Это диета пониженной энергоценности за счет углеводов и частично белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Исключают очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. На ночь принимают молоко.

Химический состав и энергоценностъ диеты.

Диета содержит: белки - 80 г (60-70 % животные), жиры - 80-90 г (20 % растительные), углеводы - 200 г, поваренную соль - 8 г, свободную жидкость - 1,5 л. Калорийность диеты - 1900-2000 ккал. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. На ночь: молоко.

Рецепты для диетического стола №1. Лечебные столы и рецепты.

/ / / Рецепты

Суп перловый с овощами протертый Подготовить и сварить перловую крупу в воде, протереть. Овощи (нарезанные морковь и картофель) припустить в воде До готовности, протереть и смешать с подготовленной крупой. Добавить горячее молоко, сахар, соль и довести до кипения. При подаче положить в тарелку кусок масла. Крупа перловая 25 г, молоко 200 г, картофель 75 г, морковь 24 г, масло сливочное 10 г, сахар 3 г.

Суп картофельный протертый Подготовленный картофель отварить и протереть через сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу заправить яичным желтком, растертым с маслом. Картофель 150 г, молоко 200 г, масло сливочное 10 г, яйцо 1/2 шт.

Пюре картофельное Подготовленный картофель отварить, посолить, слить воду и помять деревянной толкушкой. Затем добавить кусочек сливочного масла и горячего молока, тщательно размешать. Картофель 200 г, молоко 50 г, масло сливочное 10 г.

Цветная капуста отварная Капусту промыть, разрезать на маленькие кочешки, положить в кипящую воду и варить до готовности. Отвар слить, капусту подать со сливочным маслом. Цветная капуста 250 г, сливочное масло 10 г.

Суфле из кабачков паровое Обработанные кабачки нарезать и тушить в молоке до готовности. После этого кабачки протереть через сито, смешать с сухарями, маслом, яичными желтками, добавить взбитый белок. Массу уложить в смазанный растительным маслом сотейник и сварить на паровой бане. Кабачки 240 г, молоко 50 г, сухари 15 г, яйца 1/2 шт., масло сливочное 5 г, масло растительное для смазки 2 г.

Каша рисовая молочная вязкая Подготовленный рис засыпать в кипящую воду, довести до загустения, добавить горячее молоко, соль и сахар, размешать, накрыть крышкой и довести до готовности при медленном кипении. При подаче на кашу положить кусочек масла. Рис 50 г, молоко 100 г, вода 85 г, сахарный песок 5 г, масло сливочное 5 г.

Рулет из риса с фруктами Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице. На молоке с водой сварить рисовую кашу. В готовую кашу добавить сахар, яйца и 5 г масла, хорошо вымешать и охладить. После этого разложить на марле рисовую кашу слоем в 1 см, на середину разложить мелко нашинкованные яблоки и урюк, завернуть рулетом, выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом. Рис 50 г, молоко 100 г, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 20 г, сахарный песок 10 г, яблоки 50 г, урюк 10 г, вода 25 г.

Вермишель отварная с тертым сыром Вермишель засыпать в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде и заправить сливочным маслом. Вермишель выложить на тарелку и посыпать тертым сыром. Вермишель 60 г, вода 360 г, сливочное масло 5 г, сыр 25 г.

Омлет с отварным мясом Подготовленное мясо отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо соединить с молоком, посолить и хорошо взбить. На смазанную растительным маслом форму выложить провернутое мясо, залить омлетной смесью, варить на пару. Яйцо 2 шт., молоко 40 г, мясо отварное 35 г, масло растительное 2 г.

Омлет с морковью Яйца соединить с молоком, добавить соль, хорошо взбить. Очищенную отварную морковь протереть, соединить с омлетной смесью, вылить в форму, смазанную маслом, и варить на пару до готовности. При подаче полить маслом. Яйца 2 шт., молоко 50 г, морковь 50 г, масло сливочное 5 г, масло растительное для смазки 2 г.

Соус с омлетом Яйца смешать с молоком, хорошо взбить, посолить, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности. Омлет охладить и изрубить. Из муки и молока приготовить соус в виде киселя, добавить масло и рубленый омлет. Молоко 25 г (для омлета) и 50 г (для соуса), яйцо 1/2 шт., мука пшеничная 3 г, масло сливочное 3 г.

Отварная говядина Подготовленное мясо целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 1,5-2 часа. За 30 мин до окончания варки добавить очищенные и нарезанные морковь, сельдерей и корень петрушки, а также по вкусу соль. Говядина 110 г, морковь 10 г, корень петрушки и сельдерей по 5г.

Курица или цыпленок отварные Подготовленную сырую курицу или цыпленка положить в кастрюлю, добавить разрезанные коренья (морковь и петрушку), залить водой, закрыть крышкой и поставить варить (курицу - 1 ч, цыпленка - 30-40 мин). После того как вода закипит, снять пену и посолить. По окончании варки курицу или цыпленка вынуть, охладить и разрезать на порции. Курица или цыпленок 100г, морковь Юг, корень и зелень петрушки по 5 г.

Суфле из курицы Сварить курицу, отделить мясо от костей и провернуть 2 раза через мясорубку. В подготовленную массу добавить молочный соус средней густоты, сырые яичные желтки, соль и тщательно перемешать. Ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную маслом, варить на пару. Курица 110 г, яйцо 1/2 шт., молоко 50 г, мука 5 г, масло сливочное 5 г.

Отварной судак Подготовленную рыбу нарезать на куски, положить в сотейник, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить и добавить зелень и корень петрушки, варить в течение 10 мин. Судак 100 г, зелень и корень петрушки по 5 г.

Карп отварной Подготовленную рыбу разрезать на куски, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить, добавить коренья (морковь и петрушку) и варить до готовности 15-20 мин. При подаче полить маслом. Карп 120 г, морковь 5 г, масло сливочное 5 г.

Диетический стол №1

podiete.ru

MedWeb - Диетический стол № 1А

Диетический стол № 1А

Диетический стол № 1А Диета назначается в начале лечения заболеваний ЖКТ для прекращения воспалительных процессов, заживления язв, восстановления слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Показания к диетическому столу № 1А

Диета № 1А предписана при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенных кровотечениях, остром гастрите, ожогах пищевода, а также при обострении язвенной болезни у больных после холецистэктомии. Диета назначается в начале лечения на срок не более 14 дней. Впоследствии назначают диету № 1Б.

Цель диетического стола № 1А

Целью диеты № 1А является прекращение воспалительных процессов, заживление язв, восстановление слизистой оболочки ЖКТ.

Общая характеристика диетического стола № 1А

Диета № 1А удовлетворяет физиологические потребности человека в энергии и питательных веществах в нижних границах физиологической нормы в условиях стационара. Диета № 1А обеспечивает максимальное щажение желудка от механического, химического и температурного раздражения. Все блюда жидкие, кашицеобразные. Полностью исключаются блюда и продукты, оказывающие сильное воздействие на стенки и слизистую ЖКТ, возбуждающие секрецию, трудно перевариваемые, горячие и холодные блюда. Диета № 1А предусматривает дробный режим приема пищи не реже 6–7 раз в сутки, небольшими порциями. Перед сном рекомендовано молоко.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 1А

Белки: 80 г (не менее 50% белков животного происхождения).Жиры: 80–90 г (не менее 30% жиров растительного происхождения).Углеводы: 200 г (не более 30 г простых углеводов).Суточная калорийность: 1 800 – 1 900 ккал.Свободная жидкость: 1,5 л.Поваренная соль: до 6 г.Витамины: ретинол (А) 2 мг, рибофлавин (В2) 4 мг, тиамин (В1) 4 мг, никотиновая кислота (В3) 30 мг, аскорбиновая кислота (С) 10 мг.Макроэлементы: кальций 0,8 г, магний 0,5 г, фосфор 1,6 г.Микроэлементы: железо 15 мг.Оптимальная температура блюд: от 20 до 55 градусов Цельсия.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 1А

Из рациона следует исключить продукты, требующие активной деятельности ЖКТ, вызывающие болевые ощущения, возбуждающие секрецию, раздражающие стенки ЖКТ. Исключению подлежат хлеб и хлебобулочные изделия, овощи, закуски, макаронные изделия, кофе, какао, соленья, копченья, консервы, маринады, приправы, соусы, газированные напитки (в том числе квас). Исключают также крепкий чай, концентрированные соки, компоты, мясные и рыбные бульоны, жареные и тушеные блюда, грибы, сдобное тесто, кисломолочные продукты, острые сыры, грубые крупы (пшено, кукуруза, ячневая и перловая крупы), щавель, лук, огурцы, помидоры, бобовые, белокочанную капусту, шпинат, репу, редьку, редис, кислые фрукты и ягоды.

Примерное меню диетического стола № 1А

Первый завтрак: паровой омлет из 2 яиц, чай.Второй завтрак: суфле из творога, молоко.Обед: слизистый манный суп, паровое суфле из курицы, отвар шиповника.Полдник: мясное пюре, молочный крем, отрубяной отвар.Ужин: протертая молочная каша из риса, молоко.На ночь: молоко.

Источники:

Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003