Рецепт традиционного армянского завтрака, правила застолья. Материал РИА Новости — Панорама

Общество
15:22 28/05/2022
В мире

Рецепт традиционного армянского завтрака, правила застолья. Материал РИА Новости

Армянская кухня — вкусная и здоровая. Много зелени, сыров, кисломолочных продуктов, запеченного мяса. Рыбных блюд мало, так как страна горная.

Самые популярные блюда древнейшей кухни Закавказья настолько разнообразны, что идеально подойдут и гурманам, и веганам, и мясоедам, и сладкоежкам. Рецепт традиционного завтрака, правила застолья и секрет самого популярного напитка в Ереване раскрыли РИА Новости бренд-шефы популярных московских ресторанов.

Как отмечается, закуски кажутся простыми, но, чтобы приготовить их дома, нужно хотя бы раз попробовать в правильном месте.

Есть продукты, без которых невозможно представить армянскую кухню. Это мацун — кисломолочный напиток из ферментированного молока — коровьего, козьего или их смеси. Еще овощи, зелень, крупы. Например, ачар (похожа на полбу) и дзавар (особым образом обработанная пшеница), а также сыр, которым по традиции начинают и заканчивают трапезу. Особой популярностью пользуется ехегнадзор — рыхлый, островатый, с чабрецом, а также юсац панир — волокнистый, плетенный косичкой и похожий на чечил, отмечается в материале.

Рассказывается и про Женгялов хац — традиционную арцахскую лепешку с начинкой из двух десятков видов мелко нарезанной зелени.

Как указывается, самая известная армянская специя — пажитник (чаман). Входит в состав хмели-сунели, с ним готовят бастурму. Также используют реган (базилик), мяту, тархун, чабрец. Еще эстрагон, шафран, кориандр, паприку, острый перец и цитрон.

«Встречаются и необычные сочетания продуктов. Арбуз или виноград с сыром — отлично! Салат с запеченной грушей и овечьим сыром — и того лучше», – говорится в материале.

Как пишет автор статьи, армянский завтрак – различные варианты яичницы.   Более здоровый завтрак – камац-мацун (густая творогоподобная масса) с сухофруктами. Популярен и бурум: в лаваш заворачивают сваренное вкрутую яйцо с тархуном, сыром и другими начинками. Быстро и сытно.

В армянских семьях главные повара — мамы и бабушки, в 90 процентах случаев готовят именно они. Но горячее — мужское дело: мясо, шашлык маринуют, жарят на огне и подают гостям именно мужчины, пишет издание.

На Новый год подают буд — свиной окорок, который отмачивают в подсоленной воде, а потом маринуют около недели.На свадьбу готовят фаршированную рисом и сухофруктами тыкву — хапаму. Это символ изобилия.

Популярные десерты — пахлава и гата, которую пекут из слоеного теста с начинкой из масла и сахарной пудры. А также эклеры, причем они круглые, и у каждой хозяйки свой рецепт крема, рассказывает РИА Новости.

Отмечается также, что в Армении везде и всегда пьют кофе, Ереван – город кофеманов. Конечно же – коньяк и вино. В республике много семейных виноделен. Делают также настойки – тутовую, кизиловую.

Материал полностью — по ссылке.

Источник Panorama.am

Share
|

Смежные статьи

• Гостеприимство, вкусная кухня, древняя архитектура. Гид по Еревану от сайта по путешествиям
• Горы, монастыри и кухня: журнал Singapore Tattler назвал Армению обязательной для посещения в 2020 году страной
• Business Traveller: Армянская кухня сама по себе может стать целью отдельного путешествия
• Душевная кухня и чувственный джаз: что нельзя пропустить, знакомясь с Арменией
• National Geographic: Армянская кухня – это не только шашлык и лаваш, но и кялла, гата и еще огромное количество блюд
• Армянская кухня полна дивных и веками проверенных рецептов. Материал российского журнала
• Седрак Мамулян: Долма – неотъемлемая часть армянской национальной кухни, Азербайджан просто дал денег ЮНЕСКО
• Журнал Euromag: Армения – это невероятная кухня, природные красоты и… отличное вино

Տեքստում սխալ կամ վրիպակ նկատելու դեպքում, ուղարկեք խմբագրին հաղորդագրություն` նշելով տվյալ սխալը, այնուհետև սեղմելով Ctrl-Enter:

Лучший армянский завтрак в Ереване: gavailer — LiveJournal

?

Category:

• Еда
• Cancel

Просто удивительно, на сколько яркое впечатление может оставить простой поход в ресторан. Официант Антон был внимателен, учтив и на столько расположил к себе, что с первых минут появилось ощущение, что ты в гостях у старого друга. Это был именно тот случай, когда в ресторан хочется возвращаться снова и снова не только ради великолепной еды, но и ради первоклассного обслуживания. Можете представить, чтобы завтрак в ресторане запомнился на всю жизнь?

2

За восстановление и распространение позабытой культуры традиционной утренней трапезы взялся ресторан Лаваш.

3

Сердцем питательного и сытного армянского завтрака является бртуч (арм. բրդուճ) — тонколистовой лаваш, с завернутой в него начинкой. Лаваш с 2014 года входит в список ЮНЕСКО как нематериальное культурное наследие Армении. Я попробовал бртуч со вежей зеленью, сыром и редисом.

4

Интенсивный на вкус овечий сыр.

5

Идеальное нежнейшее масло.

6

Яичница с баструмой. Баструма — это вяленая вырезка из говяжьего мяса.

7

Суп из свежевыжатого гранатового и свекольного соков со шпинатом и бараниной. Просто и гениально!

8

Домашний компот из айвы.

9

Восхитительный и очень питательный сладкий бртуч с грецкими орехами, медом и маслом. Просто смак в комбинации с кофе.

10

Уютная атмосфера.

11

Спасибо, Антон! Спасибо, Лаваш!

12

Ресторан Лаваш — вкусные армянские завтраки и незабываемое обслуживание.

13

Адрес: Lavash Restaurant, ул. Туманяна, 21, 0001, г. Ереван, Армения (работает с 8:30 до 00:00)

14

Ресторан «Լավաշ» был локальным партнером моего путешествия «Вокруг света за 66 дней».

В следующей записи покажу ереванок и еревацнев.

Еще не на связи? Присоединяйтесь:

Обо мне | О сотрудничестве | Лучшее | По годам | Страны | В цифрах | Рассылка

Есть предложения? [email protected]

© Эдуард Гавайлер | www.gavailer.ru — лучший в России сайт путешественника
Любое использование материала запрещено без письменного согласия автора.

Tags: Армения, Вокруг света за 66 дней, Ереван, рестораны

Subscribe

• Что я взял с собой в кругосветное путешествие

  Залог успешного кругосветного путешествия — тщательная предварительная подготовка, укомплектованный багаж и наличие кредитных карт. В последней 66-ой…

• Очаровательный Нью-Йорк с воздуха

  Большая удача для фотографа, если самолёт, совершающий посадку в старейший аэропорт Нью-Йорка Ла Гвардия (La Guardia), прерывает снижение и…

• Ньюйоркцы без штанов

  Ньюйоркцы — очень яркий, забавный и примечательный народ. Например, время от времени они снимают штаны и катаются в метро как ни в чем не…

• Нью-Йорк в январе

  Последние четыре дня путешествия «Вокруг света за 66 дней» я провел в любимом Нью-Йорке. В городе было довольно холодно, но это, пожалуй,…

• Беззаботный Майами-бич зимой

  Из Гаваны с возвращенным коптером в рюкзаке я довольный прилетел в Майами. По сравнению с Кубой, Майами — совершенно другой мир: беззаботный,…

• Гавана с высоты полёта красноголового грифа

  Какие виды на столицу Кубы открываются с высоты полёта красноголового грифа (грифа-индейки)? Эти самые распространенные хищные птицы Америки,…

• Цены в Гаване

  Тост с маслом в центре Гаваны обойдется в 1,5 доллара США, сэндвич — в 6,5 долларов, чашка кофе — в 1, а ужин в ресторане будет примерно стоить…

• Как выглядят кубинки и кубинцы

  В Гаване никто не сидит дома: кубинки и кубинцы выходят на улицу за общением, новой порцией сплетней и новостей. Вполне обыденно, когда местные…

• Транспорт и пёстрые улицы Гаваны

  Прибытие на Кубу началось с изъятия кубинскими таможенниками моего квадокоптера в аэропорту имени Хосе Марти. Но на этом приключения не…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Что армяне едят по утрам?

Традиционный армянский завтрак может быть очень разнообразным по вкусу. У нас так много вариантов вкусных завтраков по утрам. Я бы сказал, что большинство наших завтраков включают в себя варианты здоровой пищи. Особенно в том, что считается современным армянским завтраком, вы увидите разнообразие и изобилие нашей кухни.

Обычно люди начинают свой день с джемов, сыра, хлеба, овощей и яиц. Мы никогда не забываем о кофе или чае, которые обычно дополняют традиционный армянский завтрак. Этот полезный завтрак дает достаточно энергии на весь день.

В этом посте вы узнаете больше о традиционном армянском завтраке как в исторической, так и в современной Армении. Затем вы узнаете простой рецепт очень распространенного и личного любимого армянского завтрака. Конечно же, в конце я дам вам несколько рекомендаций ресторанов, где можно попробовать лучшие армянские завтраки. Если вы посетите какой-либо из этих ресторанов, не забудьте поделиться со мной своими мыслями в Instagram или Twitter с помощью #ArmeniaTravelTips . Я не могу дождаться, чтобы услышать от вас!

Что такое традиционный армянский завтрак?

Самыми известными традиционными армянскими завтраками, пришедшими из средневековья, являются Хаш и Калагёш. Хаш — армянское блюдо из отварных частей коровы или овцы, приправленных чесноком. Вы, вероятно, увидите некоторые варианты хаша и в других кухнях. И Калагьош — суп из чечевицы с йогуртом, который очень заряжает энергией. Если вы хотите попробовать его, следуйте этому рецепту от Heghineh.

Хаш актуален и по сей день, однако в наши дни редко встретишь людей, небрежно употребляющих его на завтрак. Поедание хаша стало для нас скорее церемонией, потому что на его приготовление уходит много времени. Еще и потому, что обычно мы предпочитаем собираться вместе с близкими родственниками, когда его едим. Вы можете проверить этот блог об армянской еде, которую обязательно нужно попробовать, где вы найдете больше о хаше.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный сайтом Armenian Food & Restaurants (@hamov.food)

Современные армяне и их завтрак

На очень типичный современный армянский завтрак вы, вероятно, увидите варенье, сыр, хлеб, мед и масло (для лучшей памяти :-)) яйца и чай/кофе на столе. Вы можете увидеть, как мы готовим салат из свежих овощей или даже полезный коктейль по утрам, чтобы поддерживать высокий уровень энергии. Или люди могут в конечном итоге съесть шоколадное масло с хлебом и просто взять немного фруктов, если они в пути. В любом случае, наши завтраки, как правило, полезнее еды 🙂

Как и везде в мире, утро для армян в эти дни может быть очень занятым. Таким образом, типичный завтрак может также выглядеть как то, к чему вы очень привыкли. Для быстрого и полезного завтрака, когда вы опаздываете на работу, молодые армяне предпочитают есть мюсли, овсянку, йогурт и хлопья.

Мой любимый армянский завтрак

Одним из самых распространенных завтраков для армян является «Лоликов дзвацех» или «Помидоров дзвацех», который является моим личным фаворитом. Это форма яичницы с помидорами. Мне нравится наслаждаться им со свежим хлебом «Матнакаш». Он такой особенный, потому что наши помидоры местного производства — самые лучшие и сочные в мире. Я не шучу! Просто приготовьте это блюдо, и я гарантирую, что оно превзойдет все другие завтраки, которые вы пробовали раньше 🙂 Мы так любим этот традиционный завтрак, что даже посвятили ему специальную песню. 🙂 Приятного прослушивания!

Рецепт легкого армянского завтрака

Я не случайно упомянул «Лоликов Дзвацег», так как это рецепт, который я хочу вам дать. Есть много вариаций в зависимости от ваших предпочтений, но в основном это помидоры с яичницей. По желанию можно добавить немного зелени, болгарского перца или лука. В любом случае, вкус гарантирован 😋

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, опубликованный Армянским гастрономическим обществом (@vineandine)

Конечно, есть и другие варианты завтрака, но этот самый простой в приготовлении. Это действительно здоровый вариант и дает достаточно энергии для напряженного рабочего дня. Кроме того, его приготовление не занимает много времени, что делает его отличным вариантом для быстрого завтрака утром, прежде чем опаздывать на работу.

Места, где можно отведать лучший армянский завтрак

В Армении есть много кафе и ресторанов, где можно заказать завтрак. Я считаю, что все предложат вам здоровые варианты. Несмотря на то, что я выбрал только некоторые из моих любимых мест, есть еще много мест, которые можно добавить в список. Вы можете найти мои любимые традиционные армянские завтраки в ресторане «Лаваш», ресторане «Майриг», хлебозаводе «Крошки», «Аперитив Ереван» и кафе «Каскад Малокко».

Если вы предпочитаете веганские или вегетарианские блюда, вы можете найти варианты завтрака в этих местах. Посмотрите другие посты, которые я написал о 6 кафе и ресторанах с вкусной вегетарианской едой и 4 веганских ресторанах, которые вы не хотите пропустить. Вы можете посетить эти места в любое время в течение дня. Помимо отличного завтрака, они могут предложить гораздо больше. Если вы ищете идеальные места для обеда, посмотрите и этот пост.

Заключительные мысли о традиционном армянском завтраке

Традиционный армянский завтрак может быть разным для каждой семьи. Но есть определенные блюда и напитки, которыми каждая семья наслаждается дома. Нам нравится есть яйца, джемы, желе, овощи и хлеб с чашкой кофе по утрам. Это продукты, с которыми каждый армянин ассоциирует свой типичный завтрак.

Когда будете в Армении и попробуете здесь любой традиционный завтрак, вспомните обо мне. Не забудьте сделать хорошие фотографии еды и поделиться со мной своим опытом в Instagram или Twitter с помощью #ArmeniaTravelTips . Я с нетерпением жду ваших фотографий!

Избранные изображения предоставлены: Огюст де Ришелье на Pexels

10 лучших завтраков и бранчей в Ереване, Армения

Завтрак | © Rachel Park / Unsplash

Бая Дзагнидзе

Writer8 Июнь 2018

Поскольку ежегодное количество туристов в Ереване неуклонно росло в течение последнего десятилетия или около того, количество мест, где можно поесть, постоянно растет. Имея это в виду, есть много мест для завтрака и позднего завтрака, куда туристы могут пойти, чтобы начать свой день с блюд, которые сочетают в себе типичные продукты, которые едят в западном мире, с более традиционными продуктами, которые едят на Кавказе. Мы составили список из 10 лучших мест, где можно позавтракать и пообедать в Ереване.

Генацвале Пандок

Ресторан грузинской кухни, $$$

Хачапури по-аджарски | © Янина Бондаренко / WIkiCommons

Попробуйте более традиционный кавказский завтрак в этом ресторане. Genacvale Pandok имеет четыре действующих предприятия в городе Ереване, и его популярность оправдана. Все блюда подаются с традиционными армянскими закусками, включая хлеб, сыр и «летний салат», состоящий из помидоров, огурцов и лука, и, конечно же, все это подается с большим количеством армянского базилика. Главной звездой этого ресторана является хачапури, грузинское блюдо из хлеба с начинкой из сыра и яйца, которое обычно едят на завтрак. Это один прием пищи, который вы не хотите пропустить.

Хлебопекарная фабрика Crumbs

Кафе, ресторан, европейская кухня, $$$

Это уютное место идеально подходит для здорового, вкусного завтрака в западном стиле. Покупатели в восторге от супов, бутербродов, соков, коктейлей и, конечно же, от хлеба. Крошки пекут свежий армянский хлеб из полностью натуральных продуктов и предлагают впечатляющий ассортимент полезного хлеба, включая ореховый, ржаной и оливковый. Завершите трапезу ломтиком одного из пирожных или пирогов, ведь ресторан Crumbs также известен своими фантастическими сладкими угощениями. Если вам когда-нибудь понадобится красиво украшенный торт для особого случая, Crumbs вас поддержит.

https://instagram.com/p/BV_-9juDI0o/

Baguette & Co.

Кафе, Ресторан, Французская, Европейская, $$$

Багеты | © Rachel Hathaway / Flickr

Начните свой выходной день правильно и побалуйте себя теплыми слоеными багетами и восхитительной выпечкой в ​​этом ресторане. Ереванский Baguette & Co. — это симпатичный магазин с бирюзовыми стенами, где ежедневно подают вкусные блюда на завтрак и поздний завтрак. Попробуйте знаменитые багеты, круассаны и фруктовые пироги, если вы хотите побаловать себя сладкоежкой. Более заботящиеся о своем здоровье клиенты могут заказать масляный омлет или греческий салат.

Зеленая фасоль

Кафе, Ресторан, Европейская, Американская, Безглютеновая, Вегетарианская, Веганская, $$$

Бельгийские вафли | © [puamelia] / Flicker

The Green Bean — действительно отличное место для завтрака и позднего завтрака, и у него действительно отличная концепция. Это кафе является экологически чистым заведением, в котором основное внимание уделяется закупке только самых экологически чистых продуктов от местных ремесленников и фермеров Армении, и в результате кофе и еда здесь вкусные и полезные, особенно бельгийские вафли. Декор магазина также придает ощущение устойчивости и экологичности: искусно выполненные деревянные стулья заполняют пространство, окаймленное белыми кирпичными стенами, а стеклянные бутылки перерабатываются в вазы для цветов. В качестве бонуса The Green Bean расположен в центре Каскада, одного из самых красивых мест Еревана, где можно пообщаться.

Brioche Boulangerie

Кафе, Ресторан, Французский, Европейский, $$$

Внутренний дворик этого кафе настолько приятный, что вы можете задержаться на нем на все утро | © Brioche Boulangerie

Эта очаровательная пекарня в парижском стиле, безусловно, является одним из лучших мест для завтрака в городе. Приходите на вкусный кофе или чай и утолите утренний голод яйцами, беконом, выпечкой, рогаликами или самыми продаваемыми круассанами. Общая атмосфера этого кафе, очаровательная и элегантная, заставит вас задержаться здесь на все утро и понаблюдать за оживленными улицами города. В Brioche Boulangerie также есть просторный открытый внутренний дворик, который идеально подходит для наслаждения первой трапезой дня, особенно солнечным ереванским утром.

Кафе Louis Charden

Пекарня, Кафе, Ресторан, Французская, Европейская, Современная, $$$

Macarons | © julien haler / Flickr

Кафе Louis Charden — еще одно прекрасное место для ранних пташек, желающих вкусно позавтракать в шикарном модном месте. В нем есть пекарня во французском стиле с множеством вкусных угощений на выбор, таких как круассаны, сорта хлеба, бутерброды, выпечка и многое другое. Они также подают райские супы, а их кофе зарядит вас энергией на предстоящий день. Декор Louis Charden делает впечатление особенным благодаря белым тафтинговым кабинам, нейтральной цветовой гамме и иллюстрированному дизайну столешниц. Обязательно загляните сюда солнечным утром.

Кафе Malocco

Кафе, Ресторан, Европейская, $$$

Кафе Malocco, несомненно, одно из самых красивых заведений во всем Ереване. более. В кафе Malocco подают вкусный завтрак и поздний завтрак, в том числе овсянку со свежими фруктами и вкусную выпечку. Попробуйте кофе и эспрессо, особенно латте. Для более освежающего опыта выберите домашний лимонад. Красота Малокко заключается в его декоре, который состоит из белых, розовых, фиолетовых и голубых оттенков цвета, применяемых в виде стеганых стульев, цветочных горшков, небольшой мебели и великолепных каминов. Это кафе, которое нельзя пропустить.

https://instagram.com/p/Bigsv99A5HJ/

Ачажур

Кафе, Ресторан, Грузинская, Европейская, $$$

Яичница | © Jarosław Ceborski / Unsplash

Слово achajour означает «источник воды». Самое первое кафе Achajour под открытым небом открылось в 2009 году в Парке влюбленных, где есть Минерал-Сухая река и Минеральный водопад, которые вдохновили название кафе. В ресторане подают свежие, домашние и натуральные блюда. Меню завтрака довольно разнообразно, предлагая различные блюда на основе яиц, такие как омлеты, бутерброды и яичница-болтунья, а также жареный хлеб и домашние хачапури по-аджарски, традиционную еду в западном регионе Грузии, Аджарии.

Eat&Fit

Кафе, европейское, здоровое, $$$

Тост с авокадо | © Anna Pelzer / Unsplash

Для тех из вас, кто ищет здоровую пищу, лучше всего подойдет Eat&Fit. Здесь завтрак подается с 8:30 до 11:00, а в меню входят домашние мюсли с молоком, мюсли с йогуртом и сезонными фруктами, тосты с авокадо, вегетарианские омлеты и банановые блины, и это лишь некоторые из них. Eat&Fit — это отличный вариант не только для завтрака, но и для позднего завтрака или обеда, поскольку в течение дня здесь подают разнообразные закуски, роллы, сэндвичи и основные блюда.

Ресторан «Лаваш»

Ресторан, Европейский, $$$

Рулеты из лаваша | © Marco Verch / Flickr

Лаваш — это традиционная лепешка армянской кухни, и этот ресторан специализируется на том, чтобы предлагать блюда страны в современной и инновационной форме. Основной принцип лаваша – возрождение забытых армянских традиционных оберток для завтрака. Эти обертывания богаты калориями, обеспечивая организм необходимыми ему питательными веществами. Самая распространенная обертка включает в себя мед и грецкие орехи, типичный местный вариант завтрака с чашкой чая. Здесь же можно попробовать халву (масло из семян подсолнечника), местное варенье мурабба и творожные шарики с изюмом и сухофруктами.

Поскольку вы здесь, мы хотели бы поделиться нашим видением будущего путешествий и направлением, в котором движется Culture Trip.

Culture Trip запущен в 2011 году с простой, но страстной миссией: вдохновлять людей идти дальше их границы и опыт того, что делает место, его людей и его культуру особенными и значимыми — и это все еще находится в нашей ДНК сегодня. Мы гордимся тем, что уже более десяти лет миллионы людей, таких как вы, доверяют нашим отмеченным наградами рекомендациям людей, которые глубоко понимают, что делает определенные места и сообщества такими особенными.

Мы все больше верим, что миру нужны более содержательные, реальные связи между любознательными путешественниками, стремящимися исследовать мир более ответственно. Вот почему мы тщательно отобрали коллекцию премиальных поездок для небольших групп в качестве приглашения познакомиться и пообщаться с новыми единомышленниками для получения уникальных впечатлений в трех категориях: Эпические поездки, Мини-поездки и Путешествия под парусом. . Наши Путешествия подходят как для индивидуальных путешественников, так и для друзей, которые хотят вместе исследовать мир.

Epic Trips – это увлекательные маршруты продолжительностью от 8 до 16 дней, которые сочетают в себе аутентичный местный опыт, захватывающие мероприятия и достаточно времени, чтобы по-настоящему расслабиться и впитать в себя все это. наши более длительные эпические поездки в течение 3–5 дней. Наши морские путешествия приглашают вас провести неделю, наслаждаясь морем и сушей Карибского моря и Средиземного моря.

Мы знаем, что многие из вас беспокоятся о воздействии путешествий на окружающую среду и ищут способы расширить кругозор таким образом, чтобы нанести минимальный вред и даже принести пользу.