что это такое, основные правила ‣ Журнал Эксперты Бизнеса

Этикет делового завтрака важная  форма поведения, принятая в деловой среде. О том как достигать не только эстетических целей нам рассказывает международный эксперт  The network of international experts Souzconsalt, учредитель, руководитель в Школе самопрезентации —  Ольга Мерц

Утро начинается с завтрака, а для первого лица корпорации часто с делового завтрака. Деловой завтрак — это отнюдь не утренний кофе с коллегами по офису, а самостоятельное мероприятие, о котором мало кто имеет представление. Как можно догадаться из названия, такой вид приема относится к дневному, носит исключительно деловой характер и подразумевает определенный этикет.

• Премия 2019 «Человек Года» Барвиха Luxury Villedge

Время проведения

Деловой завтрак, как правило, проводится с 12 до 15 часов. Организаторам следует обращать внимание на множество нюансов и деталей. Первое — это место, где он будет проходить. Во время этого приема могут проводиться как повседневные переговоры, так и достаточно серьезные соглашения, поэтому важно выбрать подходящий ресторан и стол. Сейчас многие заказывают отдельный кабинет или vip-комнату, чтобы не было отвлекающих факторов. Какова продолжительность делового завтрака? Как правило, такая встреча длится не более часа-полутора — это классический хронометраж.

Дресс-код

Деловой завтрак подразумевает дресс-код, который носит название Business Traditional, то есть повседневный деловой костюм. Причем это правило распространяется как на мужчин, так и на женщин. Стоит помнить и понимать, собираясь позавтракать с партнерами по бизнесу, что ваша одежда ни в коем случае не должна отвлекать присутствующих от встречи. Естественно, мини-юбки и декольте здесь неуместны.

Меню

Деловой завтрак подразумевает определенное меню, однако не стоит путать этот бизнес-ланч с комплексным обедом — у них нет ничего общего!

Деловой завтрак всегда начинается с аперитива. Будет ли он алкогольным или безалкогольным, решает организатор приема, однако лучше воздержаться от принятия алкогольных напитков в самом начале встречи. Бизнес требует ясного изложения мыслей, да и в первой половине дня далеко не все готовы к употреблению даже легкого спиртного. Это одна из причин задуматься, стоит ли заказывать спиртное в качестве аперитива и предлагать его гостям. Вторая причина — это непонимание, которое может возникнуть со стороны партнеров, ведь многие негативно относятся к употреблению алкоголя, тем более во время деловой встречи да еще и в первой половине дня.

Бывают и исключения: если вы уже знаете, что для этого человека вино — обязательное дополнение к трапезе, как это бывает у многих жителей стран ближней Европы, то такой аперитив может быть уместен. Но если вы не очень уверены, то не стоит рисковать.

Подача блюд

Подача блюд обязательно должна быть единовременной. Этот момент очень важен! Он носит психологический характер: далеко не все люди любят вести серьезные беседы в момент, когда они едят, поскольку процесс употребления пищи для многих глубоко интимен. Кроме того, многие психологи утверждают, что люди склонны «заедать» информацию, так что здесь нужно быть особенно аккуратным и дипломатичным. Даже если вы и ваши гости заказали блюда, которые готовятся разное время, подавать их должны одновременно — заранее предупредите об этом официанта. Серьезные вопросы не стоит обсуждать в момент употребления пищи. Лучше поговорить об этом в начале встречи, в промежутках между подачей блюд или же по завершении трапезы.

Инициатива — в руках хозяина

Приглашающая сторона несет на себе всю ответственность за происходящее, начиная от встречи гостей и их посадки за стол и заканчивая выбором и заказом блюд. То есть организатор — это и хозяин, и посредник между официантами и гостями. Что касается финансовых вопросов, то здесь нагрузка также лежит на принимающей стороне. Если не было иной договоренности, то, согласно правилам делового этикета, платит тот, кто приглашает. Именно поэтому так важно правильно выбрать место не только с точки зрения комфорта, но и планирования бюджета. Человек может выбрать все, что представлено в меню, начиная от дорогостоящих вин и заканчивая не менее дорогостоящими блюдами. Во избежание неловких ситуаций все эти моменты следует продумать заранее.

Завершение делового завтрака

По правилам, чай и кофе — это завершение делового завтрака. Конечно, можно часто наблюдать, что люди сначала заказывают себе чай и кофе, а потом уже основные блюда, но если говорить о классическом бизнес-ланче, то горячие напитки — это последний этап делового завтрака.

И напоследок вопрос, который нельзя не обсудить: должен ли мужчина ухаживать за женщиной во время делового завтрака?

Да, в том случае, если мужчина является инициатором встречи. Во всех остальных вариантах нет никакого гендерного различия, поэтому люди общаются на уровне равноценных деловых партнерских отношений. Конечно, мужчина может предложить свою помощь даме, но он должен знать, какие взгляды у его бизнес-партнера женского пола, так как иногда галантность и излишняя учтивость может быть истолкована неверно.

Получить консультацию,  заказать семинар, провести деловое мероприятие +74997695425

как одеться на деловой завтрак

Утром деньги: как одеться на деловой завтрак

Не слишком вычурно, в меру нарядно

Деловой завтрак — ситуация, в которой можно и нужно производить первое впечатление на партнеров за день. Специального дресс-кода для бизнес-завтрака не существует, но SharesPro расскажет, какая одежда будет наиболее уместной для неформальной деловой встречи в летнее утро.

Мужчинам

Да: свободная одежда

Нет: вычурные аксессуары

По возможности лучше отказаться от официального костюма и сделать выбор в пользу элегантного, но удобного варианта — тем более, скорее всего, после встречи за завтраком не будет возможности переодеться. Слишком формальный внешний вид (если того не требует особый случай) будет придавать встрече излишний официоз, который может смутить собеседников, выбравших менее формальный стиль в одежде.  

Оптимальный вариант — обычная рубашка, с расстегнутой верхней пуговицей, джинсы прямого кроя из качественного денима и неформальные монки или лоферы. Для переговоров под капучино и сырники это наиболее комфортное сочетание, которое позволит выглядеть опрятно и при этом не нарочито официально.

Рубашка может быть украшена нейтральными принтами, но только при условии, что она выдержана в строгой цветовой гамме: цветастые гавайки — не лучший способ внешним видом заявить о серьезности деловых намерений. Подобные модели верха не стоит носить с галстуками и абсолютно точно такую рубашку не нужно заправлять в джинсы, иначе собеседники смогут счесть это некоей неуместной шуткой, каким бы неформальным ни был завтрак.

В качестве дополнения образа можно взять с собой блейзер — он не всегда требуется, но определенно добавит образу завершенности.

Альтернативой джинсам могут послужить простые, но элегантные брюки или брюки-чиносы, предпочтительно темного или бежевого цвета. Стоит всегда помнить, что на бизнес завтраки не нужно надевать летние льняные белые брюки, а уж тем более шорты, вне зависимости от погоды — такая одежда подойдет для события на яхте, а не на встрече в ресторане.

Обувь лучше выбирать в темных тонах — черные, коричневые ботинки челси или броги. Аксессуары — это важный штрих, но нужно понимать, что слишком броские часы, ремни с яркими пряжками, широкие цепи на завтраке будут смотреться максимальное неуместно и отвлекать собеседников во время переговоров.

Женщинам

Да: легкая обувь

Нет: крупные украшения и джинсы

Дамам следует воздержаться от костюма-двойки и выбрать что-нибудь более повседневное — экспериментировать с образами, составляя их из классики и культовых вещей, можно бесконечно. Безусловно, во время деловых переговоров, большинство участников которых мужчины, внимание к женской персоне будет повышено.

Одним из самых удачных образов будет трапециевидная юбка темного оттенка и джинсовая объемная рубашка нежно-голубого оттенка вместе с парой туфель на небольшом каблуке. Это не вызывающе, элегантно и просто удобно.

В качестве верха также можно надеть шифоновую блузку, водолазку или рубашку, а джинсы заменить на повседневные брюки бежевого или темно-синего цвета — так будет очевидно, что встреча и те, кто на ней, имеют важное значение. Если не хочется подбирать капсульный образ, можно ограничиться смелым облегающим платьем темного цвета и совместить его с туфлями-лодочками.

Отдавая предпочтение комфорту, вместо туфель на каблуке можно рассмотреть сандалии или обычные светлые кроссовки. Дополнить любой образ можно однобортным жакетом темно-синего или черного цвета и легкими украшениями. Главное — не выбирать смелые варианты и слишком большие серьги, которые больше подходят для вечерних событий.

ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ДЕЛОВЫХ ПИТАНИЙ: ЗАВТРАК, ОБЕД ИЛИ УЖИН?

Деловые обеды так же важны, как и общение, которое они создают. Это единственные моменты, когда ваши разговорные способности, ваше самообладание и ваши манеры за столом демонстрируются одновременно. Имейте также в виду, что ваши манеры отражаются на компании, которую вы представляете. По этой причине решение о встрече за обедом, завтраком или ужином зависит в основном от того, какой из этих приемов пищи лучше всего соответствует временным ограничениям участников. Есть некоторые примечания, которые вы можете принять во внимание, чтобы заключить сделки, которые вы хотите за едой. что вы хотите осуществить.
Завтрак
Многие люди наиболее активны рано утром, поэтому они хотели бы встретиться со своими деловыми партнерами за завтраком. В отличие от обеда, он почти не прерывает рабочий день, если вообще прерывает; плюс, завтрак дешевле, чем обед или ужин.
Бизнес-завтрак можно провести в любом месте, удобном как хозяину, так и гостю: в ресторане или кофейне, столовой отеля или, возможно, в частном клубе. Если это удобно всем заинтересованным сторонам, гостей можно даже пригласить на завтрак в кабинет хозяина. Все, что нужно, это немного кофе, чая и легких закусок, и после того, как заказы приняты, обсуждаются дела.
Обед

Обед — это традиционная рабочая лошадка деловых обедов. Поскольку участники должны вернуться в офис, встреча остается относительно короткой и целенаправленной. Есть и другие преимущества: в отличие от делового ужина, обед проходит быстрее, не урезает чье-то личное время и не поднимает вопрос о включении супруга или партнера.
Стандартный бизнес-ланч длится от чуть более часа до двух часов, что идеально подходит для участников с плотным графиком. До обеда они должны объявить о своих временных ограничениях с самого начала. Это не только успокаивает человека, но и позволяет не застать врасплох его товарищей по обеду, когда ей придет время уходить. Как и в случае с деловым завтраком, после того, как заказы приняты, позвольте хозяину или организатору начать обсуждение.
Ужин

Деловой ужин, независимо от того, проходит ли он за столом на двоих или в большой компании, считается главным событием и обычно ориентирован на дух товарищества. Поскольку никто не должен возвращаться на работу, ужин также проходит в более неторопливом темпе. В то же время более продолжительный ужин может быть преимуществом, когда целью является серьезное дело.
Ужин — самый значимый прием пищи, которым можно отметить особые события — например, выход на пенсию давнего сотрудника или прием нового клиента. Это также более логичный выбор, когда вы развлекаете делового партнера из другого города, который путешествует со своим супругом. В таких случаях бизнес, несомненно, станет темой для разговора, но цель обычно состоит в укреплении отношений с прицелом на взаимную выгоду, которую можно получить в будущем. Инициировать деловой разговор должен хозяин.
Понимая важность деловых обедов, Thai Village представляет бизнес-меню, скидку 20% на комбо, в том числе акулий плавник высшего качества с морским ушком и крабовым мясом, жареную брокколи с гребешком, куриные голени, запеченные в соли. Проведение деловых обедов с кулинарными эссенциями в роскошном ресторане с азиатским влиянием, таком как Thai Village, поможет развитию вашего бизнеса и установлению хороших отношений с коллегами и партнерами.

Завтрак — час настоящей силы для успеха

Загрузка

Работа в сети

Завтрак — час силы для достижения успеха время суток, если вы планируете только напитки, ужин или продолжительный обед.

Ф

Для Райана Эстиса завтрак — это не только самый важный прием пищи, но и время для его самых продуктивных встреч.

Без алкоголя, предлагаемого за ужином, или суеты и шума переполненного обеденного стола, раннее утро стало лучшим временем для встреч для Эстис, тренера по лидерству и спикера, в последние два года.

Райан Эстис говорит, что его лучшие встречи проходят за завтраком. (Фото: Дэвид Пуэнте)

Чтобы оптимизировать свое время, он посещает ресторан, где может сделать заказ непосредственно у кассира за прилавком (хотя еду приносят к столу), и сокращает время встречи до 45 минут. Эстис медитирует 15 минут и выпивает чашку кофе перед уходом из дома.

«Я пьян от кофеина, сосредоточен и намеренно сосредоточен», — говорит он.

Эстис почти полностью отказался от ужина или встреч в «счастливый час», что раньше добавляло ему два часа к его рабочему дню. И часто он заканчивал важные дела до 9 утра.

«С завтраком в 7 утра [совещанием] я сохранила все свое утро», — говорит Эстис, проживающая в Миннеаполисе, США.

Многим из нас стало труднее, чем когда-либо, отрываться от работы и проводить полуденные встречи вне офиса. А еще есть эксперты по продуктивности, которые теперь призывают нас сосредоточиться на одной задаче, а не прыгать от дела к делу, совещаясь за рабочим столом. Что еще более важно, те, кто предпочитает завтрак, обнаруживают, что он облегчает важные дела.

Люди более деловые и сосредоточены на делах во время совещаний за завтраком перед началом работы, чем в конце дня. Автор книги «Что самые успешные люди делают перед завтраком». «Люди более деловые и больше ориентированы на бизнес».

Но дело не только в эффективности. Совещания в нерабочее время «основаны на старомодной модели работы», — говорит Вандеркам. «Женщины, в частности, оспаривают идею о том, что кто-то еще дома занимается ужином и сном, а вы можете свободно выходить на улицу».

Обоснование мощного завтрака

Утренние встречи могут привести к более быстрому и эффективному принятию решений, говорят сторонники. После того, как Берти Стивенс, основатель онлайн-рынка Flubit в Лондоне, закрыл раунд финансирования более чем на 1 миллион фунтов стерлингов (1,2 миллиона долларов США) от нового инвестора в 2015 году после всего лишь часовой встречи за завтраком, он стал новообращенным в полномочия по созыву в утро. Стивенс считает, что отсутствие усталости от принятия решений, которое большинство людей испытывает утром, сыграло свою роль в быстрой сделке. Теперь он предпочитает встречи за завтраком, когда ему нужно провести переговоры или провести мозговой штурм.

«За завтраком люди не зациклены на проблемах дня, — говорит Стивенс.

The Wolseley — лучшее место для деловых встреч за завтраком в Лондоне (Фото: Best of the Brunch UK) до сих пор мало используется большинством из нас, говорит Вандеркам. Встреча «потенциально может состояться раньше и с меньшей вероятностью будет отменена из-за чрезвычайных ситуаций на работе или в семье — похоже, что это произойдет в 7 утра», — говорит она.

Встречи, предназначенные для принятия важных деловых решений, похоже, выигрывают от утреннего лечения. Но есть некоторые типы встреч, которые лучше проводить в более поздние часы. Встречи, предназначенные для укрепления отношений, Эстис откладывает на вторую половину дня. По его словам, такой опыт общения легче получить во время счастливого часа или ужина, когда люди более расслаблены.

«Если речь идет об алкоголе, вы не занимаетесь реальным бизнесом», — добавляет Эстис.

Сосредоточьтесь на деталях

Поскольку большинство завтраков готовятся менее чем за час, лучше спланировать даже мельчайшие детали. Джоанна Лау, основательница линии сумок Jemma из Нью-Йорка, вместо того, чтобы спешить на встречу за завтраком, назначает более позднее время начала. В большинстве недель встречи Лау начинаются в 9 утра, что позволяет ей работать из дома примерно за час до начала и опаздывает достаточно, чтобы коллеги не опаздывают.

«Перед каждой встречей я обычно делаю небольшую домашнюю работу на основе того, что я хочу обсудить и упомянуть — я составляю мысленный контрольный список», — говорит она. В отличие от обеда или счастливых часов, важно сообщить другому человеку время окончания, так как вам обоим нужно продолжать день.

Чтобы сократить время на дорогу, выберите ресторан, удобный для обеих сторон, оборудованный для делового завтрака. Ищите места, где столики расставлены для более тихой трапезы, и есть Wi-Fi на случай, если вам понадобится вытащить ноутбук. Все это, а также внимательные официанты, готовые подогреть ваш кофе, обеспечат вам приятный отдых, — говорит Соня Водусек, генеральный менеджер Peninsula Tokyo, где подают японский, китайский и континентальный завтраки.

Госсекретарь США Джон Керри и бывший премьер-министр Великобритании Тони Блэр встречаются за завтраком. Это может быть самое убедительное время встречи за день (Фото: Alamy)

Посетители подсознательно ожидают, что в ресторанах будет меньше шума ранним утром, добавляет она. В то время как более 90% гостей отеля используют вестибюль для встреч за завтраком, в последние несколько лет в отеле наблюдается рост числа гостей, не проживающих в отеле, которые посещают деловые встречи.