фото, правила этикета, советы эксперта

Правильная сервировка — это и важный элемент праздничной атмосферы, и знак уважения к гостям, и показатель вкуса хозяев. Не стоит ею пренебрегать. Определившись со списком гостей и меню, подумайте, в каком стиле вы бы хотели оформить стол. Это тоже может повлиять на сервировку.

К счастью, сервировка стола в домашних условиях гораздо проще подготовки к официальному приему, но знать некоторые правила и тонкости этикета все же стоит.

Пожалуй, самый удобный порядок сервировки стола выглядит так: скатерть — тарелки — столовые приборы — бокалы — салфетки — декор (ваза с цветами, свечи, тематические украшения). Начнем по порядку.

Скатерть

При выборе скатерти стоит обратить внимание прежде всего на свес — он должен быть 20-30 см. Более короткий смотрится некрасиво, а длинный будет мешать гостям. Цвет может быть любым, но лучше остановиться на классических светлых оттенках.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Тарелки

На одну персону полагается несколько тарелок: сервировочная (большая), средняя (закусочная), маленькая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа. Сервировочная тарелка не обязательна для будничного и дневного стола, также без нее можно обойтись в некоторых стилях, например рустикальном. Вид глубокой тарелки может меняться в зависимости от вида супа: для густого выбирайте широкую, для легкого бульона или крем-супа — пиалу с ручками или без.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Что касается расстановки, то на большую сервировочную тарелку ставится средняя закусочная. Чтобы тарелки не скользили, можно положить между ними салфетку, бумажную или текстильную. Десертные, салатные тарелки ставятся слева от них. Сюда же ставятся чайная пара или пирожковая тарелочка (она же — тарелка для хлеба).

Проверьте, чтобы тарелки стояли на одинаковом расстоянии друг от друга. От края стола они должны находиться на расстоянии 1,5-2 см.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Столовые приборы

Столовые приборы раскладываем по бокам по числу перемен блюд вогнутой стороной к столу. Ножи и ложки кладем справа от тарелок, вилки — слева, чайную ложку можно положить сверху. В домашних условиях не обязательно выставлять все виды приборов, вполне достаточно одного ножа, вилки и пары ложек (для супа и десерта).

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Бокалы

Бокалы, фужеры, стаканы расставляются за тарелками, чуть правее, от высоких и больших к меньшим. Это могут быть бокалы для воды, вина, шампанского, сока, крепких напитков.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Салфетки

Салфетки можно разместить по-разному: положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором. Для обычного приема пищи достаточно подложить салфетки сбоку от тарелки под вилку, для торжества их можно красиво свернуть и поставить на тарелку.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Декор

Это необязательный, но приятный пункт. Украсьте стол тематическими украшениями к празднику или просто поставьте свечи и цветы.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Расстановка блюд

Последнее, о чем стоит упомянуть, — сама расстановка блюд. Помните, что большие блюда с закусками расставляются по центру стола. Рыбные закуски принято подавать на овальном, а мясные — на круглом блюде.

Фото: shutterstock.comФото: shutterstock.com

При подаче горячего первой появляется супница. Она ставится справа от хозяина, который разливает суп и передает гостям. Горячее подают на большом блюде, которое ставится в центр стола.

Не забудьте расставить салатники, соусники, перечницы и солонки.

Схема сервировки стола

Идеи сервировки стола

Сделать повседневную сервировку более особенной помогут наши необычные идеи.

Яркая скатерть

Не бойтесь экспериментировать. Выберите скатерть яркого оттенка и дополните ее дорожками и подтарельниками.

Фото: shutterstock.comФото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Без скатерти

В домашних условиях можно обойтись и вовсе без скатерти. Замените ее индивидуальными подтарельниками.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Подавайте блюда постепенно

К сожалению, размеры стола не всегда позволяют расставить все необходимые приборы, блюда и уделить внимание декору. Часто при сервировке жертвуют именно последним. Подавайте блюда постепенно — это позволит найти на столе место для небольших цветочных ваз или свечей.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Экспериментируйте с цветами посуды

Белый цвет тарелок — беспроигрышный вариант. Они всегда смотрятся красиво и элегантно. Но не бойтесь экспериментировать. Цветная или черная посуда создаст особое настроение за праздничным столом.

Фото: shutterstock.comФото: shutterstock.com

Кольца для салфеток

Внимание к деталям — ключ к изысканной сервировке стола. Такая мелочь, как кольца для салфеток, может здорово преобразить внешний вид.

Фото: shutterstock.comФото: shutterstock.com

Сезонные украшения

Мы уже говорили, что декор создает праздничное настроение. Поищите вдохновение во временах года. Еловые шишки и ветки, полевые цветы, яркие листья придут вам на помощь.

Фото: shutterstock.comФото: pixabay.com

Советы эксперта

Эксперт Татьяна Баранова, основательница просветительского проекта «Про.ЭТИКЕТ», Москва делится с читателями КП полезными советами.

В первую очередь при сервировке стола стоит обратить внимание на следующие нюансы:

• убедиться, что за столом всем гостям будет комфортно: у каждого будет достаточно места, чтобы удобно разместиться, а также свободный доступ к угощениям в центре стола;
• помнить, что домашняя сервировка не обязательно должна полностью повторять ресторанную;
• проявлять уважение к гостям: если не уверены, что гости знают правила пользования редкими столовыми приборами, лучше подобных моментов избегать при сервировке, чтобы не ставить людей в неудобное положение;
• посуда не должна стоять слишком близко к краю стола, но и слишком далеко — тоже: обычно это расстояние, равное примерно двум пальцам от края стола;
• перегружать стол при сервировке — дурной тон.

Фото: pixabay.com

Обратите внимание на ошибки, которые часто делают при сервировке стола. Их стоит избегать:

• игнорировать нож. В целом нож, конечно, не обязателен к каждому блюду, но все же нередко он может быть крайне полезен и удобен в использовании;
• не сервировать полотняные салфетки, потому что за столом многие все равно их откладывают в сторону. Тканевые салфетки на самом деле очень удобны, они защищают наши колени от крошек и капель, а также дают возможность аккуратно протереть кончики пальцев, не привлекая ненужного внимания;
• пытаться выставить на стол все лучшее и сразу. В такой сервировке не всегда чувствуется гармония вкуса и стиля, к тому же гостям просто неудобно и неуютно за столом, где нет свободного места даже для стакана воды;
• забывать в общие блюда класть общие приборы. Людям за столом приходится пользоваться индивидуальными приборами, чтобы положить угощение себе в тарелку;
• ставить зубочистки прямо на обеденный стол. Логичнее поставить их в туалетной комнате, потому что за столом подобные гигиенические процедуры проводить не принято.

Фото: pixabay.comФото: pixabay.com

Декор, безусловно, может задать настроение трапезе, поэтому хорошо, когда он продуман.

• Свечи. Это красивый и романтичный элемент украшения обеденного стола. Но не нужно забывать, что в дневное время свечи и канделябры в сервировке неуместны.
• Цветы. Если обеденный стол декорируется цветами, то лучше только натуральными. Желательно, чтобы их оттенок как-то сочетался с предметами сервировки, посудой, скатертью или салфетками. Цветы не должны быть слишком высокими, чтобы не мешать гостям общаться через стол, и не должны источать слишком сильный аромат.
• Тематические украшения. Если торжественная трапеза посвящена празднику (например, Новому году или Пасхе), то на столе могут появиться и соответствующие элементы декора для создания настроения. Важно не перегнуть палку с «украшательством» и не забывать, что это все еще обеденный стол, а не выставка игрушек и изделий ручной работы.
• Кольца для салфеток. Иногда ими дополняют сервировку и делают убранство стола более изысканным. На самом деле, в подобных атрибутах на данный момент нет никакой особой необходимости.

Популярные вопросы и ответы

Для чего нужны сервировочные тарелки?

Такие тарелки еще называют подставными, подстановочными и т.д. Они неглубокие и имеют достаточно большой диаметр. Из подставных тарелок не едят — они выполняют скорее декоративную и эстетическую функцию: обозначают место гостя за столом, заполняют пустое пространство перед гостем во время перемены блюд и просто украшают собой стол. Использование подставной тарелки не является обязательным, но если она все же присутствует в сервировке, то перед десертом ее в любом случае убирают.

Какие салфетки лучше выбрать?

Полотняные салфетки несомненно придают трапезе более статусный и торжественный вид. Если ждем гостей, то белые салфетки порадуют участников застолья и покажут ответственное и серьезное отношение хозяев к подготовке встречи. Тканевые салфетки при сервировке стола можно положить на тарелку гостя или слева от нее. Такая салфетка удобна в использовании — ее кладут на колени, чтобы избежать загрязнений, и используют, чтобы протереть кончики пальцев или промокнуть уголки губ в процессе трапезы. Бумажные салфетки тоже могут быть на обеденном столе — хорошо, когда они гармонируют со скатертью по цвету и декору.

Что такое пирожковая тарелка?

Если сервировать стол по правилам, то нам еще понадобится хлебная тарелка (она же — пирожковая тарелка). Тарелка для хлеба располагается слева чуть выше основной тарелки гостя. На нее можно переложить булочку или хлеб индивидуально для себя из общей тарелки. Если к хлебу мы планируем предлагать масло, то на пирожковую тарелку еще необходимо положить нож для масла.

Завтрака🥯, 90 пошаговых рецепта — завтрака🥯 рецепты с фото

recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»%d0%b7%d0%b0%d0%b2%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%ba%d0%b0%f0%9f%a5%af» data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"завтрака🥯","fetched_recipe_ids":"[16518242,16256313,15883789,15890394,15805983,15772633,15709369,15615217,15570020,15565986,15354059,15284189,15350818,15331297,15274168,14923124,14837882,14461702,14413830,14280982]","order":"recent","total_hits":"90"}» data-search-tracking-path-value=»/ru/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• кефира
  •
  сахара
  •
  растительного масла
  •
  муки
  •
  разрыхлителя без горки или 1/2 чайные ложки соды
  •
  ванилина
  •
  яблока по желанию (или изюм)

  • 1 час
  • 7 штук

  Марина

• Масло сливочное
  •
  Яйцо
  •
  Сахар
  •
  Сметана
  •
  Ванилин
  •
  Разрыхлитель
  •
  Мука
  •
  Творог
  •

  Дарья Кондусова🌳 ✈️

• Творог
  •
  Яйца
  •
  Соль
  •
  Сахар
  •
  Разрыхлитель
  •
  Масло растительное
  •
  Мука
  •
  Масло для жарки

  • 30-40 мин
  • 30 маленьких

  Илошка с поварешкой

• тёплого молока
  •
  сухих дрожжей
  •
  сахара
  •
  яйцо
  •
  соли
  •
  сметаны
  •
  муки
  •
  Растительное масло для жарки

  Инна Шмунк🍥Амбассадор Кукпад🍥

• булочки
  •
  яйца
  •
  помидорки
  •
  сыра

  tanetka2208. food

• творог
  •
  соль
  •
  яйцо
  •
  сыр
  •
  мука
  •
  разрыхлитель
  •
  кунжут для посыпки
  •
  желток для смазывания колечек

  • 7 колечек
  • Дубна, Московская область, Россия

  Кристина 👩‍🍳

• творога
  •
  Яйцо
  •
  муки
  •
  разрыхлителя
  •
  подсластитель
  •
  Фрукты и ягоды
  •
  Йогурт натуральный
  •
  Подсластитель

  • 3 порции

  Ирина

• гр Мука
  •
  гр Дрожжи сухие
  •
  Молоко 🥛
  •
  Яйцо 🥚
  •
  гр Слив. масло 🧈
  •
  ст.л Сахар
  •
  ч.л Ван.сахар
  •
  Соль
  •

  • Дубна, Московская область, Россия

  Кристина 👩‍🍳

• зерненого творога
  •
  сахара
  •
  ванильного сахара
  •
  соли
  •
  яйцо
  •
  кукурузной поленты
  •
  манной крупы
  •
  соды
  •

  • 25 мин.
  • 17 штук
  • Россия

  Евгения

• Творог
  •
  Мука рисовая
  •
  Яйцо
  •
  Сыр нежирный 35 %
  •
  Творожный сыр или рикотта
  •
  Кунжут для посыпки
  •
  Соль

  • 40 мин
  • 3 порции
  • Россия

  Ерыганова Арина Игоревна

• Творог 5%
  •
  Мука — (150 рисовой и 100 кукурузной)
  •
  Разрыхлитель (или сода)
  •
  сахарозаменитель
  •
  соли;
  •
  Куриные яйца
  •
  Оливковое масло
  •
  семена кунжута для украшения

  • 25 минут
  • 4 порции

  Maria Dailo🌱

• — Бублики
  •
  — Фарш
  •
  — Яйцо
  •
  Соль
  •
  Перец молотый
  •
  Молоко
  •
  Помидор
  •
  Сыр

  • 1 час
  • 5 порций

  🦂 Ольга Васина 🦂

• Булочка Бейгл
  •
  мягкого творога
  •
  Укроп
  •
  Слабосоленый лосось
  •
  Огурец
  •
  Авокадо

  Юлия👩🏽‍🍳🥞🍳🥙

• Творог
  •
  Яйцо + яичный белок
  •
  Рисовая мука
  •
  Разрыхлитель
  •
  Соль
  •
  Твёрдый сыр

  • 50 минут
  • 3 порции

  Maria Dailo🌱

• кефира
  •
  сахара
  •
  муки
  •
  растительного масла
  •
  яйца
  •
  чайной ложки соды

  • 45 минут- 1 час
  • На всю семью

  Варвара 🍃

• гречневой муки
  •
  рисовой муки
  •
  кукурузной муки
  •
  яйца
  •
  воды
  •
  Растительное масло
  •
  Соль
  •
  сахар
  •

  • 2 часа
  • 1 буханка

  Виктория

• творога 5-9% жирности
  •
  рисовой муки
  •
  яйца
  •
  ванилин
  •
  сахар/сахарозаменитель/мёд

  Кристина

• Крупа из пшеницы «Полтавская»
  •
  Растительное масло
  •
  Соль и сливочное масло
  •
  Вода горячая

  Sasha Maximkina

• муки
  •
  творога
  •
  сметаны
  •
  яйца
  •
  соды гашеной
  •
  соли и сахара
  •
  масла подсолнечного
  •
  Сахарная пудра
  •

  • 30 мин
  • кастрюля на 4 л

  Галина Медведева

• сыра сулгуни
  •
  яйцо
  •
  слоеного бездрожжевого теста
  •
  Семена льна (или кунжута) для посыпки

  • 25 минут
  • 8 Порций

  Наталья Токарева🌳

Помогите нам улучшить результаты поиска

Рецепт голландских детских блинчиков (запеченных в духовке)

Рецепты

выпечка

завтрак

дети

автор: Эмма Кристенсен

обновлено 4 октября 2022 г. наших ссылок, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Голландские детские блины похожи на гибрид (или дитя любви, если хотите) блина, блинчика и поповера — все в одной гигантской сковороде. Это похоже на трюк для вечеринки, но для толпы за завтраком. Я открываю их всякий раз, когда кому-то в моем доме нужно немного дополнительного удовольствия в течение дня.

Часы

Голландские блинчики

Что такое голландские блинчики?

Начните с жидкого теста, похожего на оладьи, и горячей сковороды. Выливаем тесто сразу на сковороду и отправляем в горячую духовку. Через несколько минут тесто начнет вздуваться по краям, поднимаясь все выше и выше, пока этот «блин» не будет больше похож на пухлую подушку. Как только эти края станут золотистыми, и вы больше не сможете сопротивляться сладкому аромату выпечки, она готова.

Голландский младенец, вынутый из духовки, быстро рухнет обратно в кастрюлю — удерживающий его пар быстро испарится в более прохладном воздухе вашей кухни. Но не беспокойтесь — останется блин с мягкой, нежной текстурой горячего блина и яичным вкусом сладкого поповера. Нарежьте его на дольки и смажьте каждый кусочек джемом и кленовым сиропом при подаче.

Смешанное тесто + Горячая печь = Выигрышная комбинация

За эти годы я усвоил несколько голландских детских трюков и постепенно объединил их в один рецепт. Во-первых, используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать очень однородное тесто без комочков. Затем дайте тесту отдохнуть, чтобы дать муке возможность впитать жидкость, что придаст блину лучшую текстуру и менее мучной вкус. И, наконец, используйте горячую сковороду, чтобы помочь блинчику подняться. Таким образом вы получите хрустящие, карамелизированные края.

Для приготовления этого блина обязательно используйте 9- или 10-дюймовую сковороду. Меньший размер помогает увеличить слой и помогает блину сохранить свою форму. Сковорода не обязательно должна быть чугунной; Вы можете использовать любую подходящую для духовки кастрюлю или форму для выпечки аналогичного размера. Я даже делала их в форме для пирога!

Подача вашего голландского блинчика

Я обычно несу сковороду к столу, посыпаю ее сахарной пудрой и подаю прямо там. Поставьте на стол кучу разных начинок и позвольте каждому выбрать для себя: Нутелла, джемы и варенье, лимонный творог, арахисовое масло, кленовый сироп, свежие фрукты и любые другие маленькие баночки из холодильника, которые вы хотели бы использовать.

Подается отдельно, я думаю, что этот голландский малыш подходит для двоих взрослых. Если вы подаете его вместе с полным завтраком из яиц, тостов и картофеля, нарежьте его на несколько ломтиков, чтобы каждый получил по кусочку. Вы также можете удвоить или утроить количество теста и приготовить сразу несколько голландских младенцев в духовке. Любые остатки делают фантастическую закуску позже в течение дня.

50

Рейтинги

Ингредиенты

Оборудование

Инструкции

1. Взбить жидкое тесто: Поместите муку, молоко, яйца, сахар, ваниль и соль в блендер или кухонный комбайн с насадкой-ножом. Взбивайте в течение 10 секунд, соскребите со стенок, а затем перемешивайте еще 10 секунд. Тесто будет достаточно рыхлым и жидким.

2. Тесто для отдыха: Положите тесто в блендер и оставьте на 20-25 минут. Это даст муке время впитать жидкость.

3. Разогрейте сковороду и духовку: Тем временем поместите сковороду диаметром 9–10 дюймов на среднюю полку духовки и уберите все решетки над ней. Разогрейте духовку до 425°F.

4. Растопить масло: Когда будете готовы испечь блины, достаньте сковороду из духовки с помощью прихваток и поставьте на плиту. Добавьте сливочное масло и покрутите сковороду, чтобы масло растопилось и покрыло дно и стенки сковороды.

5. Добавить тесто: Вылить тесто поверх масла. При необходимости наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось по всем сторонам. Поместите сковороду в духовку.

6. Выпекайте голландский беби: Выпекайте, пока голландский беби не подрумянится, слегка подрумянится сверху и станет темно-коричневым по бокам и краям, 15–20 минут.

7. Подавать горячим: Голландский бэби можно подавать прямо со сковороды или переложить на сервировочное блюдо. Посыпать сахарной пудрой. Нарежьте ломтиками и подавайте с кленовым сиропом или джемом.

Примечания к рецепту

Голландский бэби с начинкой из фруктов : Выложите фрукты, такие как черника, малина или нарезанные персики, на дно сковороды, а затем вылейте сверху тесто. (Если посыпать тесто фруктами, оно не будет так эффектно подниматься.)

Upma Recipe | Рава Упма

Упма — популярный южно-индийский завтрак, приготовленный из пшеничной муки или манной муки (называемой в местном масштабе равой или суджи), овощей, специй и трав. Рецепт упмы, которым я делюсь здесь, адаптирован из рецепта моей мамы и продолжает оставаться фаворитом в моем доме. Ингредиенты, используемые для ароматизации рава упма (также называемой suji ka upma ) придайте ему восхитительно приятный вкус, который сделает это блюдо одним из ваших новых любимых завтраков.

Что такое упма

Упма — это ароматный, вкусный, пикантный и популярный южно-индийский завтрак, который готовится из пшеничной муки или манной муки (называемой рава или суджи), небольшого количества чечевицы, овощей, трав и специй.

Это традиционное блюдо включает приготовление жареной равы в воде, приправленной топленым маслом (или маслом), орехами кешью, урад-далом (белой чечевицей), чана-далом (очищенным и расколотым бенгальским граммом), луком, имбирем и дополнительными травами и специями. Сахар может быть добавлен для умеренно сладкого и пикантного блюда.

Это дымящееся горячее блюдо для завтрака можно сделать веганским, если вместо топленого масла использовать масло. Полный тепла, аромата и вкуса, этот упма так хорош на вкус. Так почему бы не отдохнуть от скучной овсянки и не попробовать что-то новое? Вы не можете проиграть!

Основным ингредиентом любого рецепта упма является рава. Также называемая «суджи» или « суджи » на хинди и «пшеничная каша» или «манная крупа» на английском языке, это просто гранулированная пшеница. Таким образом, эта еда для завтрака известна как Суджи ка Упма в Северной Индии.

Что действительно делает рецепт upma особенным, так это жареные и обжаренные ингредиенты, которые используются для темперирования. Эти ингредиенты могут варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно включают сладкие, соленые и ореховые вкусы.

Упма — это традиционный завтрак, который подают в ресторанах по всей Южной Индии, включая Махараштру. Это также обычный завтрак, который готовят в южно-индийских домах. На самом деле, когда я рос, упма была обычным завтраком или ужином в моем доме.

Что такое Рава?

Рава – это пшеница грубого помола с тонкой или полумелкой текстурой. Он не мучнистый, но имеет мелкую зернистую структуру. Раву также называют пшеничной мукой, фариной или мукой из манной крупы на английском языке.

Чтобы сделать упму, используйте раву с более мелкой текстурой. Вы также можете использовать разновидность равы, продаваемую на индийском рынке как Бомбейская рава.

Совет по приготовлению, чтобы сделать Upma быстрее

Этот теплый домашний завтрак можно приготовить относительно быстро, особенно с помощью этого простого совета. В пошаговом фоторуководстве ниже вы увидите первые несколько шагов обжаривания равы (пшеничной манной каши).

Это можно легко сделать заранее, и я действительно рекомендую поджарить раву и хранить ее в герметичном контейнере сразу после покупки. Это поможет ему дольше оставаться в хорошем состоянии и предотвратит появление плесени или порчи.

Если ваша рава уже поджарена, это означает, что этот горячий завтрак по рецепту упма можно приготовить всего за 15–20 минут. Жареную раву также можно использовать во множестве других рецептов, включая Rava Cheela и Rava Pongal 9.0072 .

Пошаговое руководство

Как приготовить рецепт упмы

Приготовление и жарение равы

1.  Сначала подготовьте ингредиенты для приготовления упмы. Возьмите 1 чашку равы (прекрасный сорт) и отставьте ее в сторону. Затем соберите готовые ароматические вещества, чечевицу, орехи, специи и травы. Вам потребуется:

• ⅓ чашки мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили
• 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
• 2 столовые ложки листьев кориандра (кинзы)
• от 8 до 10 листьев карри
• от 10 до 12 кешью
• 1 чайная ложка чанадала (очищенный и расщепленный бенгальский грамм)
• 1 чайная ложка урад-дала (очищенный и расколотый черный грамм)

2. Нагрейте первую сковороду или кадай . Добавьте 1 стакан равы или манной каши (хороший сорт).

3. Начинайте жарить раву. Во время обжаривания равы часто помешивайте.

4. Зерна равы или суджи должны стать ароматными и выглядеть сухими, отдельными и хрустящими. Не подрумянивайте раву.

5. Как только рава станет ароматной и начнет выглядеть сухой и хрустящей, выключите огонь, положите обжаренную раву на тарелку и отставьте в сторону.

Жарить и обжаривать

6. В сковороде разогреть 2 столовые ложки гхи (топленого масла) или растительного масла. Вы можете использовать подсолнечное масло, арахисовое масло, сафлоровое масло или любое масло с нейтральным вкусом.

7. Уменьшите огонь. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы. Когда вы слышите треск семян горчицы, это означает, что они поджариваются.

8. Теперь добавьте ½ чайной ложки семян тмина вместе с 1 чайной ложкой чанадала (очищенный и расщепленный бенгальский грамм) и 1 чайной ложкой урад-дала (очищенный и расколотый черный грамм).

9. Часто помешивая, обжаривайте, пока чана дал и урад дал не подрумянятся.

10. Сразу же добавьте 10-12 орехов кешью и начните обжаривать на слабом или средне-слабом огне.

11. К тому времени, как орехи кешью станут золотистыми, дал тоже должен стать золотистым.

12. Теперь добавьте мелко нарезанный лук.

13. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, на слабом или средне-слабом огне.

14. Затем добавьте нарезанный зеленый перец чили, имбирь и листья карри. На этом этапе вы также можете добавить 1 сушеный красный перец чили (разрезанный пополам и без семян).

15. Хорошо перемешать и обжарить несколько секунд.

Вскипятить воду

16. Затем добавить в эту смесь 2,5 стакана воды.

17. При необходимости добавьте соль. Хорошо перемешайте и проверьте вкус воды. Он должен быть немного соленым, но не слишком.

На случай, если соли в блюде станет меньше, всегда можно посыпать солью сверху во время еды.

18. Затем добавьте 1 чайную ложку сахара. Сахар необязателен и его можно пропустить. Мы предпочитаем легкий сладковатый вкус в упме и поэтому добавляем его.

19. Снова перемешать. На среднем или сильном огне нагрейте воду и дайте ей закипеть.

Make Rava Upma

20. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Затем добавьте раву 4-5 порциями ложкой.

21. Как только вы добавите первую партию равы, перемешайте и сразу перемешайте, чтобы обжаренная рава равномерно смешалась с водой.

22. Затем добавьте следующую порцию равы. Смешайте и еще раз очень хорошо перемешайте, убедившись, что порция равы равномерно смешана с водой.

23. Продолжайте добавлять и перемешивать раву до последней порции.

24. Быстро перемешайте и очень хорошо перемешайте. Зерна равы впитают воду, набухнут и сварятся.

25. Накройте крышкой и дайте рава упме закипеть в течение 2–3 минут на медленном огне.

26. Затем выключите нагрев. На фото ниже рава хорошо приготовлена ​​и суджи ка упма готова.

27. В последнюю очередь добавьте около 2 столовых ложек нарезанных листьев кориандра (кинзы). По желанию можно добавить больше листьев кориандра.

28. Снова перемешать.

30. Подавайте упму горячей или теплой с ломтиками лимона, лимонным огурцом или кокосовым чатни. При подаче можно сбрызнуть от половины до одной чайной ложки топленого масла. По желанию можно украсить листьями кинзы.

Я также посыпаю упму сев (обжаренная вермишель из нутовой муки) во время подачи. Хотя это не тот способ, которым традиционно подают упму, жители дома предпочитают этот мумбайский стиль. Вы также можете подать его с idli podi.

Советы экспертов

• Обжаривание равы: Для равномерного обжаривания или поджаривания равы необходимо часто помешивать раву на слабом или средне-слабом огне сковороды. Обратите внимание на признаки изменения цвета и гранулы равы, выглядящие отдельными, хрустящими, с приятным ароматом поджаренного хлеба.
• Добавление равы порциями: Всегда добавляйте раву в горячую воду порциями. После добавления каждой порции раву равномерно перемешивают с водой. Это гарантирует, что ваша упма станет гладкой и мягкой.
• Жиры : Рецепт упма можно приготовить как с гхи (топлёным маслом), так и с маслом. Однако с гхи суджи ка упма вкуснее. Вы даже можете сбрызнуть немного топленого масла при подаче упмы. Я также иногда делаю upma с кокосовым маслом. Вы можете использовать масла, такие как подсолнечное масло, сафлоровое масло, арахисовое масло или любое масло с нейтральным вкусом.
• Пропорция равы и воды: Для более мягкой равы упмы вы можете использовать пропорцию 1:2,5 или 3 для равы и воды соответственно. Это означает, что на 1 чашку тонкой равы можно добавить от 2,5 до 3 чашек воды.
• Варианты: Есть несколько вариантов, вы можете приготовить томатную упму, овощную упму или даже раги раву упму. Я перечислил их в разделе часто задаваемых вопросов ниже.
• Рекомендации по сервировке: Upma лучше всего подавать горячей или теплой. Как и я, вы можете дополнить его севом или бхуджей, сбрызнув лимонным соком. Вы даже можете подавать суджи ка упма с кокосовым чатни, лимонным маринадом или идли поди.
• Масштабирование и хранение: Вы можете легко уменьшить или удвоить этот рецепт. Оставшуюся раву упму можно поставить в холодильник на пару дней. Можно даже заморозить. Во время разогрева сбрызните немного водой и разогрейте упму на сковороде.

Часто задаваемые вопросы

У меня есть доступ к большому количеству разновидностей равы, таких как Кесари рава, Идли рава, Бомбейская рава и т. д. Какой из них выбрать для приготовления упмы?

Используйте кесари раву или бомбейскую раву, так как они представляют собой прекрасную разновидность равы. Идли рава используется для приготовления идли.

Как приготовить раги раву упму?

Отдельно обжарьте муку для равы и раги. Следуйте этому рецепту. Когда вода закипит, добавьте раву и раги. В зависимости от количества добавленных раги и равы вам потребуется увеличить количество воды. Хорошо поджарьте раги, так как недоваренные раги могут вызвать боли в животе.

Можно ли добавить овощи?

Да, можно. Проверьте метод, который я перечислил в следующем вопросе.

Как приготовить упму из овощей ?

Приготовьте овощи отдельно, а затем добавьте, когда рава смешается с водой. Или после обжаривания лука добавьте овощи (тертую морковь, зеленый горошек, тертый картофель, мелко нарезанную фасоль, нарезанный перец) и обжаривайте до легкого золотистого цвета. Добавьте воду и следуйте рецепту. Украсить упму можно тертым кокосом.

Можно добавить помидоры?

Можно добавить помидоры. Добавьте их, когда лук станет мягким. Затем тушите, пока помидоры не станут мягкими.

Можно добавить арахис?

Да, можно добавить арахис. Обжарьте или поджарьте арахис отдельно, а затем добавьте в качестве начинки или гарнира к судзи ка упма.

Можно ли пропустить зеленый перец чили?

Да, можно. Вместо зеленого перца чили можно добавить немного молотого черного перца.

Почему моя упма стала комковатой?

Упма становится комковатой, если рава плохо смешивается с водой. Поэтому добавляйте раву партиями и равномерно перемешивайте каждую партию равы с водой. Не забудьте использовать мелкую раву для этого рецепта. Если вы используете более грубую раву, вам придется добавить больше воды, чтобы упма не стала комковатой.

Почему мой upma липкий?

Рава должна хорошо прожариваться. Если раву не обжарить должным образом, упма станет липкой.

Что такое урад дал и чана дал и каковы их английские названия?

Чана дал на английском языке называется бенгальским граммом. Это черная чечевица из нута. Урад-дал называют черной чечевицей или белой чечевицей. Они имеют форму бобов мунг, за исключением того, что шелуха черного цвета, а чечевица белого цвета. Другое его название — вигна мунго или черные бобы матпе.

Еще больше вкусных сортов Upma, которые стоит попробовать

Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт в карточке рецепта или оставить комментарий ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

Рецепт Упмы | Рава Упма | Суджи ка Упма

Дассана Амит

Упма — это пикантный и ароматный южно-индийский завтрак, приготовленный из пшеничной муки (суджи или рава). Он также известен как Рава упма. Этот рецепт upma делает для действительно вкусного и вкусного завтрака.

4,88 Из 156 голосов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Всего времени 30 минут

Индийский индий рава

• ▢ 1 чашка равы более мелкого помола (судзи, манная крупа или манная крупа)

Другие ингредиенты

• ▢ 2 столовые ложки гхи (топлёного масла) или растительного масла
• ▢ 1 ч. л. семян горчицы
• ▢ ½ ч. л. семян тмина
• ▢ 1 ч. л.
• ▢ ⅓ чашки мелко нарезанного лука или 1 луковица среднего размера
• ▢ 1 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили или 1 зеленый перец чили
• ▢ 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря или 1 дюйм имбиря
• ▢ 1 веточка листьев карри или от 10 до 12 листьев карри листья
• ▢ 2,5 стакана воды
• ▢ Соль по мере необходимости
• ▢ 1-2 чайных лодках сахара или добавления по мере необходимости — Дополнительные
• ▢ 2 Столпсоны. лук, от 1 до 2 зеленых перцев чили и 1 дюйм имбиря и несколько листьев кориандра.

• Также отложите остальные ингредиенты.

Жарка равы

• Сначала разогрейте сковороду или кадай. Добавьте раву или манную кашу.

• Начинайте жарить раву. Во время обжаривания равы часто помешивайте.

• Зерна равы или суджи должны стать ароматными и выглядеть сухими, отдельными и хрустящими. Не подрумянивайте раву.

• Выключите огонь, положите обжаренную раву на тарелку и отставьте в сторону.

Жарка и тушение

• На сковороде разогреть гхи или масло. добавить семена горчицы.

• Когда вы слышите треск семян горчицы, это означает, что они поджариваются.

• Теперь добавьте семена тмина вместе с чана дал и урад дал.

• Обжаривайте, пока они не подрумянятся или не станут слегка золотистыми

• Немедленно добавьте орехи кешью и начните обжаривать. К тому времени, когда кешью станут золотистыми, чечевица тоже станет золотистой.

• Теперь добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным.

• Затем добавьте нарезанную зелень чили, имбирь, листья карри. Потушить несколько секунд. На этом этапе вы также можете добавить 1 сушеный красный перец чили.

Кипяток

• Затем добавьте 2,5 стакана воды, сахар и соль по мере необходимости. Хорошо перемешайте и проверьте вкус воды. Он должен быть немного соленым, но не слишком.

• Сахар необязателен, его можно пропустить.

• На среднем или сильном огне нагрейте воду и дайте ей закипеть.

Приготовление

• Когда вода закипит, уменьшите пламя до минимума. Затем добавьте раву 4-5 порциями ложкой.

• Как только вы добавите раву, сразу перемешайте. Вся порция равы должна равномерно смешаться с водой. Затем добавьте следующую порцию жареной равы. Смешайте и снова перемешайте.

• Продолжайте добавлять и перемешивать раву до последней порции.

• Быстро перемешайте и хорошо перемешайте. Зерна равы впитывают воду и, таким образом, набухают и готовятся.

• Накройте крышкой и дайте рава-упме закипеть в течение 2–3 минут на медленном огне.

• Затем выключите пламя. Здесь варится рава и готова упма.

• В последнюю очередь добавьте нарезанные листья кориандра. Перемешайте еще раз.

• Подавайте упму с кокосовым чатни, ломтиками лайма или маринованным лаймом.

• Обжаривание равы: Рава должна прожариваться равномерно. Для этого нужно часто помешивать раву на слабом или средне-слабом огне сковороды. Обратите внимание на признаки изменения цвета и гранулы равы, выглядящие отдельными, хрустящими и с приятным ароматом поджаренного хлеба.
• Добавление равы порциями: Всегда добавляйте раву в горячую воду порциями. После добавления каждой порции раву равномерно перемешивают с водой. Это гарантирует, что ваша упма станет гладкой и мягкой.
• Избегайте образования комков и липкости: Чтобы избежать образования комков, добавляйте раву порциями и тщательно перемешивайте каждую порцию равы с водой. Не забудьте использовать мелкую раву для этого рецепта. Если вы используете более грубую раву, вам придется добавить больше воды, чтобы она не стала комковатой. Если раву не обжарить должным образом, упма станет липкой.
• Масло или топленое масло : Вы можете легко приготовить упму из масла или топленого масла. Хотя с топленым маслом упма вкуснее. Вы даже можете сбрызнуть немного топленого масла при подаче упмы.
• Пропорция равы и воды:  Для более мягкой равы упмы вы можете использовать пропорцию 1: 2,5 или 3 для равы и воды соответственно. Это означает, что на 1 чашку тонкой равы можно добавить от 2,5 до 3 чашек воды.
• Рекомендации по сервировке: Upma лучше всего подавать горячим или теплым.