особенности, национальные блюда с фото

Ирландская кухня – много ли мы знаем о кулинарных предпочтениях жителей это страны? Как правило, Ирландия ассоциируется с кофе, ирландским рагу и картофелем. Конечно, традиционным для ирландской кухни является пиво. По употреблению пенного напитка страна входит в список лидеров – ежегодно в пабах и на тематических фестивалях в Ирландии выпивают тысячи литров напитка. Если вы собираетесь в путешествие в Ирландию, будет не лишним разобраться в кулинарных традициях страны и составить список национальных ирландских блюд.

Кулинарные традиции ирландской кухни

Одна из основных национальных традиций в кухне Ирландии – любовь к мясу, овощам и хлебу. Особым почетом пользуются блюда из картофеля и капусты, именно эти овощи являются основой многих блюд ирландской кухни.

Интересный факт! В самые сложные и голодные годы местных жителей спасала лебеда, а традиционным напитком был Мид, который напоминал медовуху. Готовили его методом брожения медового раствора.

Национальная кухня Ирландии далеко от таких понятий, как изысканная и утонченная. Главное требование – еда должна быть сытной, это обусловлено непростыми климатическими условиями, в которых необходимо выживать. Именно поэтому в кухне Ирландии преобладают блюда из мяса и жирных сортов рыбы. Что касается гарнира, чаще всего используют картошку.

Интересный факт! В список ирландских национальных блюд входит сливочное масло, продукт отличается безупречным качеством, отличным вкусом.

Типичный ирландский завтрак

Черный пудинг

Главная особенность ирландской кухни – высокая калорийность. Это относится также к завтраку. Традиционный набор продуктов – несколько мясных блюд – колбаса, бекон, соски, их подают вместе с яичницей, тостами, в некоторых случаях добавляют бобы.

Типичное блюдо для завтрака – черный пудинг, по вкусу напоминает кровяную колбасу, с добавление овса, ячменя и крови животных.

Полезно знать! В разные времена черный пудинг обрабатывали разными способами – варили, обжаривали, ели сырым.

Это национальное ирландское блюдо у некоторых туристов вызывает неоднозначные впечатления, но оно и сегодня является частью завтрака. Сегодня в национальной кухне существует большое разнообразие пудингов –с добавлением куркумы, сыра или зелени.

Если вы вегетарианец, на завтрак выбирайте яйца, оладьи из картошки с жареными помидорами и, конечно, грибы. К слову, грибы есть в меню любого кафе и ресторана Ирландии.

Статья по теме: Город Корк — что посмотреть и чем заняться.

Рыба и морепродукты

Продолжительное время главным источником белков в Ирландии была рыба и морепродукты. Учитывая географическое расположение Ирландии и выход к Атлантическому океану и Ирландскому морю, на протяжении многих веков местные жители ели такие морепродукты, о которых жители других европейских стран могли только мечтать, — лобстеры, креветки, устриц.

В ресторанах подают оригинальное национальное блюдо – Дублинский юрист из омара, протушенного в сливках. Один из тематических фестивалей посвящен устрицам. Во время праздника вместе с морскими дарами выпиваются сотни литров пенного напитка. В отношении рыбы ирландцы особенно не прихотливы и едят то, что удастся поймать.

Мясо

В прошлом в стране мясные блюда появлялись только на столах состоятельных людей. Крестьяне ели субпродукты, по праздникам удавалось приготовить мясо птицы и дичь. Традиционный способ обработки дичи – на костре, предварительно обмазав глиной. Если удавалось поймать крупную добычу, ее готовили на вертеле.

Известное национальное блюдо Ирландии – коддл из колбасы, бекона, картофеля, других овощей. Раньше, когда в стране еще не выращивали картошку, вместо нее использовали ячмень.

Когда речь заходит об Ирландии, невозможно не вспомнить об ирландском рагу. Единой технологии нет, во многих семьях существует свой способ приготовления угощения.

Полезно знать! Разнообразие рецептов блюда упоминается в бессмертном произведении «Трое в лодке, не считая собаки». В рагу из книги входило мяса, лосось, пудинг, картошка, горох, капуста, бекон и яйца.

Наиболее простой рецепт рагу – ягнятина (можно заменить бараниной), картошка, морковь, лук, зелень. Его традиционно тушат зимой, чтобы согреться.

Ягнятина

Для традиционных блюд ирландской кухни характерна практичность – часто используются разные части туши – хвосты, почки, уши, требуха. Конечно, работа с такими оригинальными продуктами требовала определенных навыков. Сегодня местные кулинары мастерски управляются с любой частью туши и лучший этому пример – крубинс – пивная закуска из свиных ножек.

Картофельные блюда

В 16 столетии в стране начали выращивать картофель, с тех пор резко изменился не только уклад жизни местных жителей, но и национальные блюда Ирландии. С этих времен клубень стал основой рациона крестьянских семей. Каждый неурожай картофеля приводил к массовому голоду и даже резкому сокращению населения страны. Самый сильный голод в Ирландии зафиксирован в период 1845 по 1849 годы, когда весь урожай погиб от фитофторы.

Ирландцы придумали огромное количество рецептов из сытного клубня. Самые популярные:

Боксти

• Боксти – в переводе означает «хлеб бедняка», внешне блюдо напоминает оладьи из картофеля, основные ингредиенты – пюре, масло, мука и сода. Готовят двумя способами – варят или жарят. В первом случае боксти похожи на блины, а жарят лепешки преимущественно на Хеллоуин и подают вместе с обжаренными сосисками.
• Чемп – пюре, взбитое с молоком, приправленное зеленым луком.
• Колканнон – основной компонент – картофель, однако, в переводе название означает «белокочанная капуста», в соответствии с технологией, в пюре добавляют капусту.

Интересный факт! Картофель по праву считается национальным блюдом кухни Ирландии. По статистике, это популярный ланч среди офисных сотрудников. Чаще всего покупают ассорти из разного картофеля – отварного, жареного, запеченного.

«Фиш энд Чипс»

Если нужно быстро утолить голод, отдают предпочтение блюду «Фиш энд Чипс» — рыба с картошкой фри. Многие считают, что это традиционный фаст-фуд из Британии, но родиной угощения является ирландский Дублин, где в семейных ресторанчиках вкусное яство предлагали иммигранты из Италии. Блюдо комфортно упаковывали, чтобы приобрести отдельно рыбу или картофель было невозможно.

Booking.com

Закуски

В список национальных блюд кухни Ирландии входят разнообразные закуски. Дульсе – продукт, который можно купить в магазинах здрового питания. Это водоросли, богатые микроэлементами, витаминами и белками. Их высушивают на солнце, затем перемалывают и добавляют в первые блюда, чтобы подчеркнуть их вкусовые качества. Также водоросли жарят или запекают под сырным соусом, а иногда едят без какой-либо обработки.

Дульсе

Кухня Ирландии колоритная и самобытная, но в ней есть место фаст-фуду, правда, он необычный. Традиционное блюдо – крубинс – сваренные свиные ножки, которые традиционно подают к пиву. Также местные жители едят ножки с содовым хлебом.

Хлебобулочные изделия

Гуди

В стране особое отношение к хлебу. Для выпечки не используют дрожжи или закваски, а добавляют в тесто соду. Вероятнее всего, это связано с тем, что в Ирландии выращивают пшеницу мягких сортов с небольшим содержанием клейковины. Тесто на дрожжах готовят только для выпекания сдобных белых булочек с названием блаа. Хлеб с изюмом – бармбрэк, его нельзя назвать десертов, потому что он менее сладкий. Раньше было принято добавлять в хлеб сюрприз – горох, монетки, колечки.

Интересный факт! Обязательно попробуйте сладкий ирландский десерт – Гуди – это сладкие кусочки черствого белого хлеба, которые сначала обжаривают до золотистой корочки, потом заливают молоком с сахаром и специями, затем запекают в духовке. Подают с шоколадом или мороженым.

Porter cake

Путешествуя по Ирландии, попробуйте знаменитый кекс, приготовленный из темного пива Портер. Десерт так и называется – porter cake. История умалчивает о том, кто и когда придумал вместо патоки использовать алкогольный напиток. Что касается технологии приготовления, в Ирландии существует огромное количество вариантов выпечки и каждый, кто будет рассказывать вам рецепт, обязательно уточнит, что именно его версия оригинальная и самая правильная.

Все рецепты кекса объединяют несколько фактов: десерт готовят на пиве только одного сорта – Портер, в тесто добавляют много сухофруктов, цукаты и орехи. Готовый десерт не имеет пивного привкуса, поскольку он исчезает в процессе выпекания. Пиво придает кексу приятный оттенок, влажную текстуру и аромат. Вот несколько интересных вариантов рецептов кекса:

• Портер взбивают со сливками;
• Пивную основу смешивают с апельсиновым соком и виски;
• Портер смешивают с виски.

Готовый десерт может храниться очень долго. Сразу после выпекания его заворачивают в пергамент и выдерживают неделю, только после этого едят.

Напитки

Мы разобрались с тем, что едят в Ирландии, теперь узнаем, что местные предпочитают пить. Старинный напиток – Мид. Готовили угощение из медового раствора. По аналогичному рецепту на Руси готовили медовуху.

Виски

В истории Ирландии и национальных алкогольных напитков существует загадочный факт, объяснения которому историки не могут найти до сих пор. На территории страны обнаружено около 4 тысяч странных сооружений – колодец рядом с водоемом, а рядом расположено топливо и камни. По одной из версий историков, так выглядели первые пивоварни, но есть еще одна версия – в этих колодцах запекали дичь. Действие печи заключалось в следующем – в колодец добавляли раскаленные камни, таким образом, готовили пиво или мясо.

Конечно, со времен использования таких печей мастерство ирландских мастеров в приготовлении алкогольных только развивалось и улучшалось. Уже в 5 веке здесь освоили процесс дистилляции, с тех пор специалисты разрабатывали эксклюзивные рецепты виски. Кроме традиционных сортов виски на Изумрудном острове предлагают туристам уникальный, чистый напиток из ячменя и солода.

Пиво

Популярный алкогольный напиток – пиво Гиннес, его называют символом торжеств в честь Святого Патрика. Ирландцы говорят – настоящее пиво Гиннес очень темное, сквозь него можно увидеть только луч солнца, а также свет, который отражает алмаз. Впервые пиво начали производить в 18 веке. Сегодня наиболее приближенный к оригинальному напитку сорт Guinness Original. На его основе местные жители готовят множество коктейлей.

Ирландский кофе

Традиционный ирландский кофе больше напоминает двухкомпонентный коктейль из традиционного черного кофе и виски, конечно, ирландского, для особого, оригинального привкуса добавляют коричневый сахар, взбитые сливки.

Читайте также: Что привезти из Ирландии в подарок?

Ликеры

Irish Mist

Кулинарное сочетание кофе и виски местные кулинары применяют для приготовления различных ликеров, например, Baileys, Carolans. Еще один популярный в Ирландии ликер – Irish Mist – из виски, трав, дикого меда. Рецепт использовали до 17 столетия, затем рецепт незаслуженно забыли, вспомнили о нем только в середине 20 столетия.

Сегодня традиционные блюда Ирландии славятся своей натуральностью и экологичностью. Ирландская кухня переживает эпоху Ренессанса – многие старинные рецепты возрождаются, но в обновленном виде.

Видео: цены на продукты питания в Ирландии.

Автор: Юлия Матюхина

Ирландская кухня, 79 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Ирландская кухня, 79 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Все рецепты

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.
А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту:
просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

КурицаРыба

Найдено 79 рецептов

Сортировать:

Основные блюда•Ирландская кухня

Колканнон

Автор: Еда

6 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Ирландская кухня

Блины ирландские

Автор: Людмила

4 порции

30 минут

спецпроекты

Завтраки•Ирландская кухня

Боксти

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Основные блюда•Ирландская кухня

Коддл

Автор: Еда

8 порций

5 часов

Завтраки•Ирландская кухня

Завтрак по-ирландски

Автор: Полина

2 порции

15 минут

Основные блюда•Ирландская кухня

Овощное рагу с мясом

Автор: Анютка Чупеева

6 порций

1 час 10 минут

Основные блюда•Ирландская кухня

Рагу ирландское

Автор: Михаил Романов

6 порций

2 часа 20 минут

Рестораны

Где есть бургеры в Москве7 ресторанов, где к котлете в булке относятся с уважением

Библиотека

Пять коктейлей для вечеринки из книги «Алкоголь и винил»Как устроить музыкальный вечер с коктейлями — ответ в новой книге издательства «Бомбора»

Рецепты

Куриные котлеты по всем правилам Как добиться сочной мякоти и румяной корочки

спецпроекты

Выпечка и десерты•Ирландская кухня

Бармбрэк

Автор: Еда

10 порций

Основные блюда•Ирландская кухня

Ирландское рагу

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Напитки•Ирландская кухня

Домашнее имбирное пиво (имбирный лимонад)

Автор: Ольга Худина

5 порций

13 часов 20 минут

Основные блюда•Ирландская кухня

Ирландское рагу с говядиной и картофелем

Автор: Иван Юшков

4 порции

2 часа

Основные блюда•Ирландская кухня

Говяжьи ребра в корочке из трав и чеснока

Автор: Ольга Худина

8 порций

3 часа 30 минут

Напитки•Ирландская кухня

Холодный ирландский кофе

Автор: Ольга Худина

1 порция

30 минут

Основные блюда•Ирландская кухня

Чесночно-лимонная курица на гриле с розмарином

Автор: Ольга Худина

6 порций

30 минут

Ирландский завтрак — Bilder und stockfotos

6. 140Bilder

• Bilder
• FOTOS
• GRAFIKEN
• VEKTOREN
• VIDEOS

Durchstöbern Sie 6.1409

Durchstöbern SI 6.14018

Durchstöbern SI 6.14018

. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

Типичный английский Frühstück — Фото и фотографии ирландского завтрака

Typisch English Frühstück

Ирландские Frühstück — Ирландский завтрак Фото и изображения

Irisches Frühstück

englisches frühstück — фото и фотографии ирландского завтрака

Englisches Frühstück

Типичные, теплые английские Frühstück mit Kaffee.

Irisches frühstück — Ирландский завтрак на завтрак -фотос и Bilder

Irisches frühstück

Englisches frühstück — Ирландский завтрак. Рости.»

Бутерброд с шпигелем и салатом — ирландский завтрак фото и фотографии

Бутерброд с шпигелем и салатом

englisches frühstück mit speck, wurst, spiegelei, gebackene bohnen, bratkartoffeln und champignons in rustikalen pfannen. tasse kaffee, orange saft — irish breakfast stock-fotos und bilder

Английский Frühstück mit Speck, Wurst, Spiegelei, gebackene…

Английский традиционный frühstück auf dunkelbraunem rustikalem hintergrund. ansicht von oben, flach liegend. gebratene eier mit speck, würstchen und bohnen, kaffee, orangensaft. — ирландский завтрак со стоковыми фотографиями и изображениями

Английские традиционные Frühstück auf dunkelbraunem rustikalem…

Английские традиционные Frühstück на dunkelbraunem rustikalem Hintergrund. Драуфсихт, флаш Verlegung. Spiegeleier mit Speck, Würstchen und Bohnen, Kaffee, Orangesaft

День Святого Патрика kleeblatt pfannkuchen tisch szene auf einem dunklen holz hintergrund — irish breakfast стоковые фото и фотографии

День Святого Патрика Kleeblatt Pfannkuchen Tisch Szene auf einem. .. Bäcker Mandelbärenklaue — фото и фотографии ирландского завтрака

Frisch gebackene Craft-Bäcker Mandelbärenklaue

Frisch gebackene Craft-Bäcker Mandelbärenkralle

irisches frühstück in einer gusseisernen pfanne — irish breakfast stock-fotos und bilder

irisches Frühstück in einer gusseisernen Pfanne

Komplettes irisches Frühstück mit Spiegelei, Würstchen, Blutwurst, Blutwurst , gebackenen Bohnen, Speck, Tomaten und gegrillten Pilzen in einer gusseisernen Pfanne

grünes bier mit mini-burgern zum st. День Патрика — Ирландский завтрак, фото и изображения

Grünes Bier mit Mini-Burgern zum St. Patrick es Day

Grünes Bier steht neben Mini-burgern zum St. Patrick’s Day

frühstück English oder irish: würstchen, speck, ei, шампиньоны, помидоры и тосты. nahrhaftes frühstück — ирландский завтрак фото и изображения

Frühstück английский или ирландский: Würstchen, Speck, Ei, Champignons,

Традиционный английский frühstück mit spiegeleiern und speck in der gusseisernen pfanne auf dunklem betonhintergrund. драуфсихт. — ирландский завтрак со стоковыми фотографиями и изображениями

Traditionelles English Frühstück mit Spiegeleiern und Speck…

Traditionelles English Frühstück mit Spiegeleiern und Speck in gusseiserner Pfanne auf dunklem Betonhintergrund. Драуфсихт.

frühstücksbuffet mit antipasti-quiche und salat — irish breakfast stock-fotos und bilder

Frühstücksbuffet mit Antipasti-Quiche und Salat

Frühstücksbuffet inklusive Antipasti-Quiche und Salat

volle braten, englisches frühstück mit spiegelei, würstchen, speck, blutwurst, bohnen, toast und tee — стоковые фотографии и изображения ирландского завтрака

Volle Braten, englisches Frühstück mit Spiegelei, Würstchen,…

Традиционные английские Frühstück — фото и фотографии

Традиционные английские Frühstück

Традиционные английские Frühstück mit Bohnstühstück, Tohnund Würstchen, Speckek, Speck. Selectiver Fokus

volles englishes oder irisches frühstück mit würstchen, speck, eiern, tomaten, pilzen und bohnen. — ирландский завтрак фото и фотографии

Volles englisches oder irisches Frühstück mit Würstchen, Speck,…

Flacher weißer Kaffee in China becher — irish breakfast стоковые фото и фотографии

Flacher weißer Kaffee in China Becher

Flacher weißer Kaffee in China Tasse

irish Soda Bread vollkornmehl — irish Breakfast stock-fotos und bilder

or Irish Soda Bread

or Irish Soda Bread frühstück — ирландский завтрак, фото и фотографии

Irisches Frühstück

englisches frühstück — irish breakfast, фото и изображения

English Frühstück

Фото, которые представлены на английском языке Frühstücks

Kaffee Wiener Ikonen Infografiken — irish Breakfast Stock-fotos und Bilder

Kaffee Wiener Ikonen Infografiken

Kaffee — Getränk, Getränk, Espresso, Cappuccino, Espresso, Wien, Infografik Icons Set

shepherd es pie richtanbrunden house pie — beliebtes Ирландия — ирландский завтрак: стоковые фотографии и изображения

Шеперд и пирог с коттеджным пирогом — верный герихт в Великобритании

Weißer und roter cheddar auf holzbrett — irish breakfast стоковые фотографии и изображения

Weißer und roter cheddar auf Holzbrett

Cheddar-Blöcke und Oliven

Frisch Gebackene Croissants aus dem Ofen-Ирландский завтрак.