Что будете готовить сегодня на завтрак? Подсказываю идею!: stalic — LiveJournal

Я уже очень давно рассказывал, как такое блюдо готовят в Азербайджане, в Баку, в ресторане «Мугам-клуб»

И в книгах об этом блюде писал.
Но почему же тогда вы никогда не готовите кюкю? Вам что, не нравится? Тогда посмотрите на ещё один вариант кюкю, как его готовлю я.

Такой кюкю можно подавать не только родным и близким на завтрак, но и на званый ужин, пусть и в качестве одной из первых горячих закусок.
Вы даже представить себе не можете, сколь многолико это незамысловатое блюдо. Начнём с того, что распространено оно практически по всему Востоку, в той или иной форме оно существует практически у всех народов, начиная от Северной Африки и заканчивая едва ли не Индией.
Готовят его с курятиной, баклажанами, бобами, чесноком, зелёным горошком, мясом или мясным фаршем, с картошкой и со шпинатом, добавляют катык (йогурт), миндаль и фисташки, мёд и самые разные специи, устраивают многослойным или обходятся одною только зеленью, на зиму заготавливают особую зелень – авалик, а летом могут приготовить с помидорами или ягодами.
Названий этого блюда – не счесть, скажем, хотя бы, что и в самом Азербайджане кое-где очень похожее блюдо называют не кюкю, а чихиртма.

Каковы же общие принципы приготовления этого блюда?
Здесь всё, как раз, очень несложно, но разобрать и понять основные моменты важно вот по каким причинам.
• Во-первых, это блюдо типично и легко способно трансформироваться, то есть приготовить его можно едва ли не из чего угодно.
• Во-вторых, в этом блюде часто используются продукты, для приготовления которых требуется разное время, а то и разные принципы кулинарной обработки.
• В-третьих, это очень простое блюдо, на котором удобно учиться начинающим, но есть, где развернуться и опытным кулинарам!

Ну что, попробуем придумать и приготовить кюкю вместе со мной, не сходя с этого места?

Смотрите, я у вас спросить хотел. Бывает так, что остаётся от плова или вообще каким-то образом горстка-другая готового риса. Что вы с ним сделаете – неужто выбросите? Это негоже, так поступать не следует, если рис хороший и годный для употребления.

А ещё спрошу. Когда готовят азербайджанский плов, то внизу казана устраивают особую корочку, казмах называется, чтобы рис не пригорал. Рис не соприкасается со слишком горячим дном казана и не пригорает, а вот корочка – наоборот, пропитывается маслом и прижаривается. Иногда её делают из теста, иногда из лаваша, картошки или… из части риса. Да, очень просто! Смешивают небольшую часть риса с яичным желтком, добавляют куркумы, соли, перца, пару ложек катыка (йогурта) и укладывают получившуюся густую смесь на смазанное маслом дно казана. И так уж выходит, что корочка эта – едва ли не самое вкусное в плове, и дети стоят у казана, когда плов выкладывают на блюдо, ради того, чтобы не упустить кусочек этой румяной и хрустящей радости. Уверен, что если вы ни разу не пробовали казмах, то полюбите его с первого же раза!

Наверное, вы и сами знаете, что в кулинарии часто применяется такой приём, как взбивание яиц. Я думаю, а почему и для кюкю не взбить яйца, прежде чем готовить или вмешивать их в зелень? Да, это не омлет в традиционном понимании этого слова, потому что омлет может быть с добавлением зелени, но здесь зелени столько, что сами яйца выглядят лишь добавлением, малой составляющей этого блюда. Но что произойдёт, если взбить? Думаю, что получится лучше. Больший объём, более лёгкая и пористая структура, позволяющая лучше удерживать запахи и вкусы от трав.
Тогда, если взбивать, то лучше взбивать белки отдельно. Ну так – и то дело, у нас уже возникает идея, куда использовать желтки!

И ещё одно обстоятельство. Вот мы только что рассмотрели рецепт самого простого кюкю, как его готовят в Баку и во многих других городах и сёлах Азербайджана. Знаете, что мне не нравится? Вкус если не пригорелой, то слишком сильно зажаренной зелени, которая соприкасалась с дном сковороды или противня, если готовить кюкю в духовке (а такой вариант тоже возможен и достаточно широко распространён).

Как совместить все эти обстоятельства к нашей пользе?
Да очень просто! Мы приготовим двухслойный кюкю. Первый слой, соприкасающийся со сковородой, пусть будет казмах.
Как я уже говорил выше, самый простой казмах готовится очень просто: желтки смешиваются с катыком и рисом. Надо посолить? Обязательно! Я и в обычной яичнице-глазунье стараюсь больше посолить желтки, нежели белки, потому что так вкуснее.
Куркуму надо добавить – пусть цвет будет красивый, пусть запах будет традиционный для азербайджанской кухни.
Чёрный перец – совсем немного, но он так прекрасно акцентирует вкус. А, раз у нас структура этого слоя будет иная – хрустящая, в отличие от пористой и воздушной структуры слоя с зеленью и белками – то пусть и акцент во вкусе расположится именно в этом слое.
С казмахом всё ясно?

Давайте теперь с основным слоем, с зеленью. Зелень можно взять самую разнообразную. Очень часто, например, применяется сочетание укропа, кинзы, петрушки, лука, шпината и щавеля или каких-то иных трав с кислинкой.
Но я страсть как люблю зелёную молодую фасоль! Её поварить в солёной воде пять-десять минут, в зависимости от зрелости или нежности, а потом с обжаренным лучком, с чесноком, да яйцом залить – это же очень просто, очень лаконично и очень вкусно! Ну, почему бы нам не взять для нашего кюкю свежей молодой фасоли, тем более, что мы уже представляем себе, как надо с ней поступать!
А лук порей? Вы никогда не пробовали его просто запечь над углями, целиком? Попробуйте! Потом его надо просто порезать кусками, полить лимонным соком и ешьте, закусывайте им мясо да бокал доброго вина – вряд ли есть что более простое и при этом настолько гармоничное!
Вот лук порей давайте тоже возьмём. Немного от зелёной части – колец десять пятнадцать не очень толстых, и столько же от белой.
Пару зубчиков чеснока, а? Как вы думаете о чесноке? Будь-то молодой и нежный весенний чеснок, тогда хоть целый побег, или будь-то зрелый – ну хотя бы пару зубчиков? Для аппетита? Уверяю вас – не будет никакого запаха, как от человека, поевшего чесночной колбасы! Мы с ним поступим особо.

Ну, вроде план готов. Только вот что ещё осталось. Если подавать кюкю на стол, все ли поймут, что блюдо приготовлено с яйцами? Не стоит ли обозначить этот момент хоть как ни будь, хоть в виде украшения?
Перепелиные яйца подойдут – лучше не придумаешь.
Эх, погодите! Кислинки не хватает. Подают иной раз кюкю с катыком, и это хорошо. Хорошо, если для завтрака. А мы-то собрались подать кюкю как горячую закуску, может быть, на парадный стол! Что делать, как решить эту задачу? А вот как – помидоры-черри. Понимаете меня? Ну что же там непонятного! Помидоры-черри, если их прижарить, припечь самую малость, да со свежим чесноком, да с укропом, с крупной солью, чуточку в масле, только чтоб заблестели – эх, как же это хорошо будет выглядеть!

Фасоль отварить минут десять. Может быть и пять – вы сами смотрите по готовности. А будет жёсткой, так варите и все пятнадцать. Только не дайте ей потерять цвет, аромат и консистенцию. Но и не доваривать, не доводить до готовности – негоже. Не надо следовать за этой новой модой ресторанной, тем более, не стоит рисковать с недоваренными бобовыми, пусть и зелёными, молодыми.
Отварили фасоль? Немедленно под холодную воду. Никакого вкуса вы не смоете, а вот варку её остановите. Кроме того, фасоль теперь надо порезать и пожарить вместе с луком-пореем, а промывка охладит её и всё будет одной температуры – что лук-порей, что фасоль. Нагреваться и готовиться будет одновременно. Луку порею необходимо меньше времени для доведения его до готовности в порезанном виде, да и нам надо-то от него только чтобы он стал прозрачным и начал источать свой аромат.
Итак, ложка топлёного масла, в неё порезанный мелкими кусочками чеснок, следом лук и сразу фасоль. Помешиваем, и как только лук стал прозрачным и начал терять упругость, снимаем со сковороды и перемешиваем с зеленью.
Знаете что, если в вашем наборе зелени нет кислых трав, то полейте её соком лимона. Ну и посолить не забудьте.

Теперь надо нагреть большую, просторную сковородку, смазать её топлёным маслом, и выложить на неё казмах. Разровняйте рис по сковороде, пусть зашкворчит на масле и, едва начнёт схватываться верх, выкладывайте зелень, перемешанную со взбитыми белками. Видите, сколько у меня зелени? В чистом весе – грамм сто, для зелени это немало. Сто грамм было и фасоли, может быть, и лука-порея тоже сто грамм. А яиц всего четыре штуки! Взбили и этого количества оказалось достаточно, чтобы покрыть всю зелень. Перемешали, и зелень вся оказалась покрытой белком.

Убавим нагрев до минимума, если сковорода тяжёлая, чугунная, то надо было и раньше убавить нагрев – и так дойдёт. Да, слой довольно толстый, пористый, тепло проходит сквозь него довольно медленно, а нам надо дождаться, когда и верхний слой зелени, покрытый белками, схватится и отвердеет от того, что белки свернулись.
Так, вот этот момент не пропустить, а то ж что будет с нашим казмахом?
Давайте вырежем в середине нашего кюкю полосу и выложим её на один из оставшихся сегментов. Или можно было порезать на четыре части, и две из них уложить на две другие. Понимаете меня, что я имею в виду? Разрезать крестообразно, один сегмент лопаточкой и перевернуть на соседний. То же и напротив. А в освободившееся пространство давайте положим перепелиные яйца с одной стороны, а с другой стороны помидоры-черри. Помидоры посыпать укропом, чесноком, солью, полить на них немного топлёного масла. А яйца, как в обычной яичнице, соль да перец, может, какой мелкой зелени ради украшения и радости для взора.
Ну всё, готово! Можно подавать, только украсить ещё и какой свежей зеленью, побрызгать кое-где для аромата бальзамическим уксусом и подавайте. Пусть только скажут, что это блюдо плохо для закуски! Да такое блюдо хоть к плову подавай – замечательное, лёгкое, ароматное, гипервитаминизированное – да что ещё надо, в конце-то концов?

Тсссс! По некоторым картинкам можно кликать и они становятся такими. .. большими-пребольшими!

А вот еще и видео, если что-то осталось непонятным.

Учимся готовить завтраки — Apollo

Autor

Эксмо

0 viiest

0 hinnangut

Hinda

Tarne 7 tööpäeva

14,20 €

Tavahind:

14,95 €

Saadavus kauplustes

О пользе завтрака известно всем: это первый прием пищи, который зарядит вас энергией и даже задаст настроение. Поэтому не стоит пренебрегать завтраком или обходиться сухими бутербродами. Мы научим вас вкусным и полезным утренним блюдам, которые легко готовить и приятно есть! А для стопроцентного вдохновения мы снабдили рецепты «вкусными» фотографиями и подробно описали каждый шаг!

Tarne 7 tööpäeva

14,20 €

Tavahind:

14,95 €

Saadavus kauplustes

Vaata rohkem

Мир хлеба.

100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира

ХлебСоль

34,15 €

Tavahind:

35,95 €

Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Шеннон Сарна

30,35 €

Tavahind:

31,95 €

Королева кухни. От обедов до десертов – лучшее, проверенное, любимое

Комсомольская правда

43,65 €

Tavahind:

45,95 €

Попробуй! Время еды

Изабелла Bakingprincesa

34,15 €

Tavahind:

35,95 €

Заботливые рецепты.

50 десертов с пониженным содержанием сахара

Алёна Аракчеева

34,15 €

Tavahind:

35,95 €

Тортомания. Торты и пирожные, чизкейки и тарты, которые легко приготовить

ХлебСоль

21,80 €

Tavahind:

22,95 €

Мороженое Gelato. Сочная палитра рецептов лучшего итальянского мороженого

Джейкоб Кенеди

27,50 €

Tavahind:

28,95 €

Волшебная выпечка Гарри Поттера.

60 рецептов от пирогов миссис Уизли до тортов тети Петунии

Бомбора

34,15 €

Tavahind:

35,95 €

Как готовить вкусно без глютена: от спагетти и пиццы до тортов и французских багетов

Бекки Экселл

42,70 €

Tavahind:

44,95 €

Учимся готовить завтраки

Эксмо

14,20 €

Tavahind:

14,95 €

Учимся готовить простые торты и другую выпечку

ХлебСоль

10,40 €

Tavahind:

10,95 €

Дом зефира.

Технологии, необыкновенные десерты и самые модные вкусы ностальгического лакомства

Невская М.

34,15 €

Tavahind:

35,95 €

Торты и десерты в полосочку. Гид по бисквитам, ягодным муссам и самым красивым тортам!

Селиванова А.

25,60 €

Tavahind:

26,95 €

Крутецкие простецкие рецепты

Margo.Food

20,85 €

Tavahind:

21,95 €

Что на десерт? Рецепты десертов и выпечки по поводу и без

Иващенко К.

18,95 €

Tavahind:

19,95 €

Фуд-фотограф на кухне: профессиональные секреты. Книга о вкусной и фотогеничной пище

Льдокова П.

20,85 €

Tavahind:

21,95 €

Шоколандия: Секреты шоколада и лучшие рецепты для домашней кухни

Финаз В.

31,30 €

Tavahind:

32,95 €

Сахарные цветы. Пошаговый гид по созданию цветов из сахарной мастики для декора тортов

Бочарова Е.

25,60 €

Tavahind:

26,95 €

Праздничная семейная кухня

Герун Ольга

23,70 €

Tavahind:

24,95 €

Вкусная выпечка без лишних заморочек: 100 классических рецептов на каждый день

Феррейра К.

19,90 €

Tavahind:

20,95 €

Полное руководство по финскому завтраку – Ее Финляндия

Отложите Pain au chocolat или Lucky Charms в сторону, а вот и финский завтрак!

Что финны едят на завтрак? Самое существенное отличие финского завтрака от многих других заключается в том, что финны редко едят по утрам что-то особенно сладкое, например, выпечку или сладкие хлопья.

Я являюсь законным любителем брекки и, таким образом, помогу вам определиться с финскими предпочтениями. Пойдем!

Пссс… Подпишитесь на меня в Instagram и добавьте больше Финляндии в свою жизнь!

 

 

 

Näytä tämä julkaisu Instagramissa.

 

 

Хенкилон Варпу ?? herfinland.com (@her_finland) jakama julkaisu Loka 1, 2018 kello 10.59 PDT

Содержание

• 1 Напитки на традиционном финском завтраке
• 2 Еда на традиционном финском завтраке
• 3 Типичный финский завтрак в современном стиле
• 4 Финский завтрак в отеле
  • 4.1 Что нужно для финского завтрака в отеле

Напитки на традиционном финском завтраке

мира, неудивительно, что многие из нас начинают свой день с чашки чая. Скорее всего, это фильтрованный кофе, который пьют черным или с молоком. Некоторые добавляют еще и сахар.

Финны любят особенный, мягкий, округлый кофе, поэтому мы так часто жалуемся (сами, но никогда публично) на паршивый кофе за границей. Дети обычно пьют молоко или горячий шоколад по утрам.

Еда на традиционном финском завтраке

Каша всегда была основой финского завтрака. Финская овсянка очень вкусная.

Финская каша может быть приготовлена ​​на молоке или воде, оба варианта вкусны. Ключ в том, чтобы использовать плиту, а не микроволновую печь, чтобы получить идеальную структуру и мягкий вкус.

Хотя это звучит немного скучно, Я рекомендую попробовать кашу, когда посещает Финляндию. По крайней мере, я чувствую разницу. Просто добавьте сверху ложку варенья, свежие ягоды или кусочек сливочного масла с сахаром и наслаждайтесь.

Еще одна классика – ржаной хлеб . На завтрак финны готовят ржаные бутерброды, в которые входят масло, сыр и ломтик мясного ассорти.

Овощи не являются обязательными, но обычно мы бросаем пару кусочков помидора или огурца, чтобы почувствовать, что едим хорошо сбалансированную пищу.

Еще один утренний фаворит карельский пирог . Это традиционное печенье имеет ржаную корочку и густую рисовую кашу внутри. Я знаю, это звучит странно, но это аппетитное лакомство.

Самая распространенная закуска в Финляндии , продается круглосуточно в магазинах и на заправочных станциях. Его любят и взрослые, и дети.

Карельский пирог можно есть как в чистом виде, так и с начинкой. Самая распространенная начинка – яично-масляная пюре, но в кафе можно найти карельские пироги деликатесного уровня с копченым лососем или оленями.

Типичный финский завтрак по-современному

Завтрак в Финляндии не является серьезным заведением для финнов. В городах заметны тенденции завтрака и бранча (например, шакшука и латте с куркумой).

Встречи Брекки стали нормой в бизнесе и между друзьями. В сельской местности завтраки, как правило, более традиционные, и их всегда едят дома.

Молодые, занятые люди выбирают смузи с финскими ягодами, творогом или натуральным йогуртом, приправленным семенами льна и другими питательными мелочами.

Я бы сказал, что мы финны заботимся о своем здоровье благодаря средствам массовой информации и профессионалам, которые держат эту тему в центре внимания.

Большинство из нас знает, что завтрак является научно доказанной частью здорового образа жизни. Однако нередко некоторые из нас полностью пропускают завтрак.

Забота о питании детей всегда была приоритетом в финском обществе. Вот почему финский детский сад предлагает завтрак всем посещающим его детям.

В качестве бонуса эта практика помогает справиться с утренним хаосом семей по всей Финляндии.

Финский завтрак в отеле

Вы всегда берете одни и те же продукты на завтрак в отеле? Попробуйте что-то новое в Финляндии: позавтракайте в отеле, как местный житель!

Это такое веселое занятие с вашими глупышами или детьми. Приготовьте одно блюдо на пробу всем (потому что вам не нужны лишние остатки) и приготовьтесь открыть для себя новые вкусы!

Что нужно для завтрака в отеле в финском стиле 

• Карельский пирог с пюре из масла и яйца.
• Местный хлеб (ржаной хлеб, если вы хотите быть супер финским!) с пикантными начинками: маслом, мясным ассорти, сыром и овощами.
• Овсяная каша с небольшим количеством сливочного масла, посыпанная сверху сахаром. Пусть масло растает в середине.
• Кофе по-фински с молоком.

Вуаля! На стол подают очень традиционные финские блюда.

Уважаемый читатель, какое ваше любимое блюдо на завтрак и почему? Дайте мне знать в поле для комментариев!

Ищете дополнительную информацию о финской кухне и финских рецептах? Check out some of my other posts: 

• The Irresistible Finnish Cinnamon rolls: Pulla Recipe 
• The Classic and Simple Finnish Salmon Soup
• 7 Local Foods to Try at a Finnish Grocery Store
• Финские блины и единственный рецепт, который вам нужен
• 7 вещей, которые нужно знать о продуктовых магазинах в Финляндии

Магия финской выпечки

Моя любимая электронная книга по приготовлению финской выпечки Magic и бонусные видео Воссоздайте финскую выпечку на собственной кухне без проблем!⭐⭐⭐⭐⭐90⭐07

Узнать больше

О Варпу
Я основатель Her Finland. Я люблю культурные подробности, ага-моменты, финский фольклор и булочки с корицей. Мой новый интерес — изучение песен птиц. Подробнее обо мне..

Идеи для веганского завтрака: полное руководство

Автор Эрик Маркус

Если вы ищете вкусные и популярные веганские продукты для завтрака, у нас есть множество фантастических возможностей. Итак, что веганы едят на завтрак? Давайте начнем с простых вещей и постепенно перейдем к более сложным блюдам.

Хлеб, рогалики и кексы

Различные виды хлеба входят в число наиболее часто подаваемых на завтрак блюд. Многие сорта веганские. Обычный старый тост или, если вы хотите немного поизобретать, английские кексы — отличный выбор. Как всегда, хлеб, приготовленный в основном из цельного зерна, является более здоровым выбором. Вот несколько отличных спредов:

• Фруктовые варенья или джемы
• Веганское масло с Marmite или Vegemite
• Веганский сливочный сыр
• Ореховые масла

Рогалики — обычно разрезанные пополам, поджаренные и намазанные сливочным сыром или маслом — невероятно популярны в Новой Англии. Широко распространено даже мнение, что водопровод Нью-Йорка делает рогалики вкуснее, чем где-либо еще. Если у вас есть тостер и немного веганского сливочного сыра, веганского масла или джема, вы можете купить рогалики в продуктовом магазине пакетами по шесть штук, и нет более дешевого завтрака, который можно было бы приготовить дома.

Магазины рогаликов также популярны в студенческих городках по всей территории Соединенных Штатов. Многие магазины рогаликов предлагают веганский сливочный сыр или масло. Почти все рогалики веганские — просто следите за желтоватыми «яичными рогаликами» или медом, добавленным к сортам цельной пшеницы.

Вы также можете найти веганские кексы на месте, хотя это менее полезный вариант, поскольку они, как правило, содержат много сахара. Круассаны — еще одна замечательная еда для завтрака, но они традиционно готовятся с большим количеством масла. Хотя вам может быть трудно найти веганские круассаны, которые можно купить, вы всегда можете испечь свои собственные. Вот рецепт с большим количеством полезных фотографий, и вы найдете ряд других рецептов, если вы выполните поиск веганских круассанов.

На завтрак трудно превзойти блины, кленовый сироп и взбитое веганское масло.

Веганский йогурт

Йогурт — это вкусный и очень быстрый вариант веганского завтрака, и вы не найдете недостатка в безмолочных йогуртах в местном магазине натуральных продуктов. Соя — самая популярная основа для веганского йогурта, производимого в промышленных масштабах, но вы также можете найти продукты, изготовленные из миндального молока и других видов орехового молока. Для самого вкусного завтрака купите простой несладкий веганский йогурт, а затем добавьте нарезанные свежие фрукты.

Вы также можете сделать свой собственный йогурт с нуля, используя ваше любимое веганское молоко и немного закваски для йогурта. Некоторые кастрюли быстрого приготовления имеют настройку для йогурта, и вы также можете купить недорогую йогуртницу. В летние месяцы вы можете пойти по старой школе, используя только стеклянную банку и теплый подоконник.

Холодные хлопья

Многие хлопья для завтрака являются веганскими, поэтому просто добавьте немного соевого или миндального молока, и все готово. Если вы используете неподслащенное веганское молоко, вы резко сократите потребление сахара в еде. Чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови, особенно важно избегать сахара в начале дня. Я большой поклонник органического воздушного воздушного коричневого риса, который в основном представляет собой рисовые хлопья без мусора. Наряду с соевым молоком я считаю это лучшим простым завтраком, который только можно себе представить.

Что касается холодных хлопьев, то Nature’s Path заслуживает особого внимания. В то время как некоторые из их продуктов содержат мед, все их хлопья цельнозерновые и органические.

Горячие хлопья

Если вы хотите горячий, простой и сытный веганский завтрак, овсянка — отличный выбор. Овсяные хлопья готовятся дольше, чем овсяные хлопья, но многие люди считают, что улучшенная текстура стоит дополнительного времени. Кэти Хестер посвятила целую кулинарную книгу рецептам веганской овсянки. И овсянка — это только начало ваших вариантов горячих хлопьев. Также обязательно попробуйте:

• Фарина
• Пшеничная каша
• Гречневые сливки Bob’s Red Mill

Горячие хлопья — отличная возможность добавить измельченные грецкие орехи или семена чиа, оба из которых содержат большое количество омега-3 — важного типа жира, которого много в очень немногих веганских продуктах. Также попробуйте добавить нарезанные финики, корицу или кленовый сироп в цельнозерновые горячие хлопья. А для приятного разнообразия попробуйте мюсли, которые очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Один из самых простых завтраков — смузи из замороженных фруктов и вашего любимого орехового молока. Вы можете приготовить их в блендере менее чем за минуту, и это отличный способ начать день.

Красивая тарелка мюсли и соевого молока от La Cabra Iluminada в Сан-Мигель-де-Альенде, Мексика.

Мексиканские завтраки

Практически все любят мексиканскую кухню, и завтраки из этой кухни получаются неповторимо сытными.

Вы можете приготовить скрембл из тофу с мексиканскими специями. Веганские энфрихолады представляют собой кукурузные лепешки с начинкой из картофельного пюре и овощей, которые подаются в соусе из пережаренных бобов.

На мой взгляд, самым лучшим блюдом для веганского завтрака является мексиканское блюдо под названием моллетес. Традиционно это ломтики хлеба, покрытые обжаренными бобами, мясом и сыром, а затем запеченные. Но вы можете сделать фантастическую веганскую версию с жареным мясом, веганским сыром, нарезанным луком и одной или двумя ложками сальсы. Ломтики авокадо, добавленные после запекания, еще больше украсят это замечательное блюдо. Я действительно не думаю, что есть более сытный или вкусный завтрак, и его так легко приготовить.

Поскольку веганские моллюски богаты белком, сложными углеводами и полезными жирами, с ними легко сытно утром и до обеда. Они идеально готовятся из болильо, мексиканского хлеба в стиле багета на одну порцию.

Я написал подробное руководство по веганской мексиканской кухне, в котором представлены завтраки, представленные здесь.

Веганское мясо для завтрака

Когда дело доходит до завтрака, бекон и сосиски, вероятно, являются двумя наиболее популярными видами мяса в западных странах. К счастью, существует ряд отличных веганских марок бекона и колбасы.

В Мексике влажную и острую колбасу, называемую «чоризо», обычно добавляют к яйцам и другим продуктам для завтрака. В отличие от большинства колбас, оболочка чоризо несъедобна. Вместо этого вы выдавливаете его из (часто пластикового) корпуса перед приготовлением. Загляните в холодильный отдел вашего магазина натуральных продуктов, чтобы узнать, есть ли в них веганский чоризо, который станет сенсационным дополнением к омлету из тофу.

Специальные веганские завтраки

Хотите стать более изысканным? Наша страница о веганских бранчах предлагает всевозможные вкусные блюда, которые отнимают слишком много времени (и выматывают кишечник) для повседневного приготовления пищи.

Существует множество рецептов веганских блинчиков, французских тостов и вафель. В качестве питательной альтернативы обычному сиропу приготовьте фруктовый сироп, смешав персики или ягоды с небольшим количеством воды. В зимние месяцы вы можете получить отличные результаты, используя замороженные фрукты.

Если вам больше нравятся яйца, приготовьте омлет из тофу. Вы также можете приготовить вкусную яичницу-болтунью или традиционный омлет, используя популярные веганские альтернативы яйцам, такие как Just Egg или Vegan Egg. В закусочной

Angelhearts в Итаке, штат Нью-Йорк, подают один из лучших в мире веганских завтраков.

Напитки для завтрака

Популярными напитками для завтрака являются апельсиновый сок, чай или кофе. Веганское молоко, приготовленное из сои или гороха, значительно повысит содержание белка в вашей еде. Имейте в виду, что многие бренды содержат много сахара, что особенно неразумно употреблять первым делом с утра, поэтому подумайте о выборе несладких сортов.

Если вы предпочитаете сливки в своем кофе, в вашем местном магазине натуральных продуктов, несомненно, есть выдающиеся веганские сливки для кофе в упаковке для молочных продуктов.

Рекомендации по питанию

В большинстве рекомендаций по завтраку, которые мы только что рассмотрели, содержание сахара сведено к минимуму. Вам не обязательно быть идеальным, но немного внимания может принести большую пользу. По возможности избегать сладких продуктов на завтрак, а также воздерживаться от добавления сахара в кофе имеет смысл.

Многие люди после пробуждения склонны к высокому уровню сахара в крови. Таким образом, усугубление проблемы употреблением сладких продуктов на завтрак может со временем повредить поджелудочную железу и привести к диабету.

К сожалению, некоторые из самых популярных продуктов для завтрака содержат много сахара: пончики, кексы, сироп для блинов, джем и даже фруктовые коктейли. Апельсиновый сок — типичный напиток для завтрака, и в его стакане столько же сахара, сколько в шоколадном батончике.