Книга «Идеальные завтраки» Глузская Е А

• 
  
  Книги
  
  • 
    Художественная литература
  • 
    Нехудожественная литература
  • 
    Детская литература
  • 
    Литература на иностранных языках
  • 
    Путешествия. Хобби. Досуг
  • 
    Книги по искусству
  • 
    Биографии. Мемуары. Публицистика
  • 
    Комиксы. Манга. Графические романы
  • 
    Журналы
  • 
    Печать по требованию
  • 
    Книги с автографом
  • 
    Книги в подарок
  • 
    «Москва» рекомендует

  • 
    Авторы
    •
    Серии
    •
    Издательства
    •
    Жанр

• 
  
  Электронные книги
  
  • 
    Русская классика
  • 
    Детективы
  • 
    Экономика
  • 
    Журналы
  • 
    Пособия
  • 
    История
  • 
    Политика
  • 
    Биографии и мемуары
  • 
    Публицистика

• 
  
  Aудиокниги
  
  • 
    Электронные аудиокниги
  • 
    CD – диски

• 
  
  Коллекционные издания
  
  • 
    Зарубежная проза и поэзия
  • 
    Русская проза и поэзия
  • 
    Детская литература
  • 
    История
  • 
    Искусство
  • 
    Энциклопедии
  • 
    Кулинария. Виноделие
  • 
    Религия, теология
  • 
    Все тематики

• 
  
  Антикварные книги
  
  • 
    Детская литература
  • 
    Собрания сочинений
  • 
    Искусство
  • 
    История России до 1917 года
  • 
    Художественная литература. Зарубежная
  • 
    Художественная литература. Русская
  • 
    Все тематики
  • 
    Предварительный заказ
  • 
    Прием книг на комиссию

• 
  
  Подарки
  
  • 
    Книги в подарок
  • 
    Авторские работы
  • 
    Бизнес-подарки
  • 
    Литературные подарки
  • 
    Миниатюрные издания
  • 
    Подарки детям
  • 
    Подарочные ручки
  • 
    Открытки
  • 
    Календари
  • 
    Все тематики подарков
  • 
    Подарочные сертификаты
  • 
    Подарочные наборы
  • 
    Идеи подарков

• 
  
  Канцтовары
  
  • 
    Аксессуары делового человека
  • 
    Необычная канцелярия
  • 
    Бумажно-беловые принадлежности
  • 
    Письменные принадлежности
  • 
    Мелкоофисный товар
  • 
    Для художников

• 
  
  Услуги
  
  • 
    Бонусная программа
  • 
    Подарочные сертификаты
  • 
    Доставка по всему миру
  • 
    Корпоративное обслуживание
  • 
    Vip-обслуживание
  • 
    Услуги антикварно-букинистического отдела
  • 
    Подбор и оформление подарков
  • 
    Изготовление эксклюзивных изданий
  • 
    Формирование семейной библиотеки

Расширенный поиск

Глузская Е. А.

Рекомендуем посмотреть

Эрбис О. А.

Блюда из маминой тетради

722 ₽

870 ₽ в магазине

Купить

Метельская-Шереметьева И.

Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

614 ₽

740 ₽ в магазине

Купить

Евдокимова Ю. В.

Хочу в Италию! Лучшие блюда Тосканы, Умбрии, Лигурии, Неаполя и Рима

1 129 ₽

1 360 ₽ в магазине

Купить

Лисицына М. Г.

Сладкая Италия. Солнечные десерты для любой погоды

1 129 ₽

1 360 ₽ в магазине

Купить

Фрайман Е. Б.

Шалом, еда! Израильская и еврейская кухни — две большие разницы

1 029 ₽

1 240 ₽ в магазине

Купить

Саймон Д.

Фотографируй идеальную еду. 52 мастер-класса от профессионала для креативных фуд-фото

1 004 ₽

1 210 ₽ в магазине

Купить

Чайлд Дж.

Основы классической французской кухни

1 079 ₽

1 300 ₽ в магазине

Купить

Донцова Д. А.

Кулинарная книга лентяйки. Юбилейное издание с новыми рецептами

531 ₽

640 ₽ в магазине

Купить

Шпаковский М. М.

Вино. Иллюстрированный гид

631 ₽

760 ₽ в магазине

Купить

Долецкая А.

Утро. 50 завтраков. 2-е издание

854 ₽

1 000 ₽ в магазине

Купить

Первушина Е. В.

За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины XIX века

747 ₽

900 ₽ в магазине

Купить

Сулаквелидзе Т.

Грузинские блюда. Твердый переплет (балакрон)

3 030 ₽

3 650 ₽ в магазине

Купить

Шишкин И.

Жареные факты. Как сделать идеальную глазунью, почему молоко белое, зачем мыть икру, опасны ли помидоры, какого цвета апельсины, что такое мясо, чем пахнет жасминовый рис, для кого растут сорняки и вообще — как есть?

573 ₽

690 ₽ в магазине

Купить

Расстегаи. Кулебяки. Пироги. С мясом, рыбой, грибами, овощами

291 ₽

350 ₽ в магазине

Купить

Войнова О. А.

Ремесленный хлеб и сдоба на закваске. 45 рецептов

1 179 ₽

1 420 ₽ в магазине

Купить

Маленькая книга: мечта гурмана

722 ₽

850 ₽ в магазине

Купить

Обухова Е.

Королева кухни. От обедов до десертов — лучшее, проверенное, любимое

1 220 ₽

1 470 ₽ в магазине

Купить

Долецкая А.

Про варенье

694 ₽

810 ₽ в магазине

Купить

Кайзер Э.

Ларусс. Энциклопедия хлеба

2 042 ₽

2 460 ₽ в магазине

Купить

Оттоленги Й.

FLAVOUR. Дело вкуса

1 833 ₽

2 110 ₽ в магазине

Купить

Загрузить еще

Завтраки в стиле Allegro.

.. История одной книги

Честно говоря, я до сих пор не осознала, что у меня вышла книга. Даже когда привезли тираж, даже когда я взяла в руки один экземпляр из пачки и полистала. Не знаю почему. Это так волнительно…

Хотя казалось бы: а чего такого?

Но вот не знаю. Просто исполнилась мечта. Просто я счастлива, но сил и эмоций кричать об этом нет. Есть лишь легкая усталость и удовлетворенность. Вам такое знакомо?

Почему книга про завтраки?

Уверена, что многие удивились, что я написала книгу про завтраки. Я знаю, что от меня ждали книгу про торты, про пирожные, про сладости в общем.

И это вполне логично. Я же кондитер, а писать про то, что знаешь и любишь логичнее всего. Все мне говорили: Лена, столько рецептов вкусных тортов, пора издавать книгу.

Я соглашалась, кивала, понимала, что надо. Но! Дело не двигалось. Ведь как только я думала о тортах, сразу хотелось писать энциклопедию. И я не могла даже начать, упиралась в какую-то невидимую стену. И буксовала.

Поэтому мне кажется, что это не я выбрала тему книги, а она выбрала меня.

Как только я подумала о том, что нужно написать о завтраках — все само собой завертелось.

Я сама очень люблю готовить. Это может показаться смешным, но когда я готовлю дома для семьи — я как бы отдыхаю.

Создание тортов и десертов — это немного иной процесс, это работа, которую я очень люблю. Дома я торты не готовлю, как вы догадываетесь. Мне их хватает на работе)))

Но вот приготовить для семьи что-то вкусненькое, сделать это быстро, подать красиво — вот этом я ловлю кайф и отдых на своей кухне. Я даже в гостях умудряюсь встать у плиты, если обстановка позволяет)))

Так что книга про завтраки, про мою к ним любовь. У меня ведь целая философия завтрака!

Фото, фото, фото…

Я сразу решила, что книга должна быть с большим количеством красивых фотографий. Потому что фото создают настроение, вдохновляют и настраивают на нужный лад.

Мне хотелось, чтобы в книге были и фотографии готового блюда, и фотографии процесса приготовления. И стало понятно, что нужно искать хорошего фотографа.

Здесь я долго не думала, мы как раз работали по делам Pastry-School с Лешей Васильевым и по счастливой случайности он оказался свободен.

4 полных рабочих дня мы работали с Лешей в студии вдвоем в таком режиме: я делала завтрак из книги, Леша в этот момент фотографировал процесс приготовления. Готовый завтрак я сразу же сервировала и в отдельной части студии Леша делал фото готового завтрака. Там мы устроили специальную фотозону.

Пока Алексей трудился над итоговым фото, я убирала в зоне готовки, подготавливала продукты на следующий завтрак и все повторялось. Вот такой вот конвейер)))

Периодически бывали такие моменты: Лена, а вот здесь бы неплохо маленький помидорчик «черри» на ветке, есть? Помидорчика черри на ветке не было и я в качестве разминки бежала по магазинам в поисках этого самого помидорчика.

Мне эти 4 дня запомнились! Представляете, с утра до вечера ты только готовишь и сервируешь завтраки))) Леша, кстати, тоже наелся завтраков. Но многие ему так понравились, что мы упаковывали их для его жены и детей.

А теперь садимся писать

Когда фото были готовы я приступила уже к самой книге. Надо сказать, что я люблю немного излагать мысли в письменной форме. Но скорее в формате каких-то заметок, а тут надо сесть и написать более структурно.

Тем более мне не хотелось писать книгу исключительно как сборник рецептов. Для меня важно было изложить свой подход к приготовлению завтрака, почему это важно, что это несет. Надеюсь, что мне это удалось…

Конечно, пригодились навыки, которым нас учили в школе на уроках «Литературы». Помните? У текста должно быть вступление, основная часть и заключение.

И вообще, сознавайтесь — кто в детстве писал книгу? Я писала. Про гномика и бельчонка. Так что можно сказать, первоначальный опыт был)))

Здесь самое сложное — найти время и силы, чтобы просто усадить себя перед компьютером и начать писать. Ведь всегда находится куча более важных дел. И хотя я даже вписывала себе в цели на Новый год процесс написания книги и публично об этом заявляла, но все это не сильно помогло.

Скорее всего моя книга так осталась бы в виде недописанного файла, если бы не один человек.

Шеф-редактор — кто это?

Мне повезло познакомиться с человеком, роль которого в появлении этой книги на свет сложно переоценить.

Когда я рассказала ему, что пишу книгу, он попросил выслать мне ее почитать.

Как вы понимаете, книгу я, конечно же, писала. Тут я не врала. Но она была в таком разрозненно-несобранном состоянии, что высылать ее было категорически нельзя. Поэтому появился стимул сесть, все причесать, переписать отдельные куски, дописать не достающие.

В общем, я проделала работу, которую все не могла закончить, и выслала ему текст. Текст ему понравился, особенно он заценил идею с музыкальными темпами в привязке к разным завтракам и все завертелось.

Вот тут я поняла, зачем нужен издатель. Потому что автор — это автор, а процесс издания книги и ее подготовки к печати — это абсолютно другая история и автору сложно ее потянуть.

Мой шеф-редактор нашел корректоров, верстальщиков, убедил меня выпустить книгу в формате чуть больше, чем А5, чтобы удобно было держать ее на кухне и готовить по ней. Продумал, кучу других моментов, о которых я даже не задумывалась.

Он же придумал название книги. Мне все никак оно не давалось, на ум приходило только «25 лучших завтраков» или что-то в этом духе, что мне совсем не нравилось.

Так что мой вам совет, если Вы тоже подумываете о написании книги, то сразу ищите себе такого шеф-редактора или издателя, который понимает что к чему и запустит вам процесс.

Это должен быть человек, с которым у вас хорошее взаимопонимание, похожее видение книги. Которого вы уважаете. Потому что он точно вам будет предлагать что-то новое и не всегда вам будет оно понятно с первого раза)))

Путь длиною в 16 месяцев

Если посчитать сколько времени прошло с начала работы над книгой, то получится примерно полтора года. Не многовато для книги в 120 страниц?

Возможно.

Но может быть ей нужно было пройти именно такой путь. Конечно, в этом отрезке времени были периоды активной работы, а были и периоды, когда книга была фактически заброшена.

Но она вышла и я счастлива.

И буду счастлива вдвойне, если она окажется у вас на кухне и благодаря ей чьи-то завтраки станут чуть вкуснее, чуть красивее. И это точно привнесет радость в нашу жизнь!

P.S. Ссылка на первый тираж книги

на ОЗОН — смотрите здесь

Marion Cunningham’s The Breakfast Book Book Блины

KQED Food

Шуна Фиш Лидон

23 января 2007

СОХРАНИТЕ СТАТЬЯ

Статья

Пожалуйста, попробуйте еще раз

. Эта статья — более 9 лет.

«Я часто спрашиваю людей, что они думают о завтраке, и большинство сразу отвечает, что это их любимая еда. Когда их просят рассказать, что они едят на завтрак, их ответы становятся довольно расплывчатыми. Я решил, что им нравится идея завтрака, но им нужны хорошие рекомендации и рецепты, чтобы заставить их приготовить его. Завтрак остается чистым среди всех кулинарных тенденций с их стильными блюдами и шикарными ингредиентами. Честная простота завтрака так очаровательна».

Мэрион Каннингем написала эти вечные слова в предисловии к своей просто и метко названной «Книге завтраков» 20 лет назад.

Хотя у меня много поваренных книг, эта милая маленькая книга в твердом переплете покрыта пятнами от муки и масла. И при открытии он сразу же переходит на страницу 112, где находится рецепт блинов на пахте, в начале главы под названием «Гриддлинг».

Я накормил многих людей этим рецептом. Я сделал их с заменами, предложенными мисс Каннингем, сделал их простыми и недавно позволил себе изменить их характеристики, изменив количество некоторых ингредиентов.

В Интернете полно рецептов, которые нравятся людям. Я получаю как минимум 10 электронных писем в неделю от читателей, которые ищут рецепты того или иного блюда. Иногда я отвечаю так мягко, как только могу, что для достижения именно того, что они ищут, они могут захотеть или должны немного поэкспериментировать, чтобы получить выпечку своей мечты.

Я понимаю, что немногие чувствуют себя достаточно комфортно при выпечке, в первую очередь настолько, чтобы отбросить осторожность на ветер и изменить количество, методы и замену. У меня есть два совета на этот счет:

1. Когда вы делаете что-то снова и снова, вы узнаете это, как друга. Рецепты с наименьшим количеством ингредиентов позволят вам увидеть, что делает каждый ингредиент в указанном рецепте.

2. После того, как вы сделали что-то один раз, экспериментируйте медленно. Значение: увеличить, уменьшить или заменить частично, с небольшими количествами здесь и там. Делайте заметки о ваших изменениях, чтобы вы действительно могли узнать, что каждый ингредиент делает и не делает для вашего конечного результата.

Я написал несколько пошаговых «руководств»* по нескольким методам/рецептам, чтобы научить людей, какие ингредиенты действуют, когда и как. Вопросы «почему» редко появляются в кулинарных книгах, потому что немногие авторы могут позволить себе платить за проверку рецепта, не говоря уже о всех дополнительных страницах, которые потребуются для полных объяснений каждого рецепта и соответствующего набора ингредиентов и метода.

Но вернемся к блинам.

То, что каждый из них любит и хочет от блина, зависит от того, кто произвел наше первое впечатление о вкусе и текстуре блина. Для меня это была мать моей матери, моя няня, Ева Гордон, в ее красочной Лонг-Айлендской неоново-розовой кухне с обоями пейсли. Блины были маленькие, некруглые, довольно плоские, приготовленные на большом количестве взбитого сладкого масла Брейкстоуна. Смесь была тетя Джемайма. Так что, конечно, для меня это то, что вкус идеального блина.

В первый раз, когда кто-то сделал мне блины «с нуля», мне было почти 20. Парень из Коннектикута, который делал их для меня, грустно покачал головой, когда узнал, что я не знал, что такое можно сделать. А потом он поставил кленовый сироп на стол, который его семья приготовила прошлой зимой.

Иногда лучшие уроки лучше всего усваиваются за лучшими блинами и соответствующим им соусом.

МЭРИОН КАННИНГЕМ. КНИГА ДЛЯ ЗАВТРАКА БЛИНЧИКИ С ПЯТОЙ
Адаптировано Шуной Фиш Лайдон

1 чашка пахты
2 больших яйца
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
1 чашка универсальной муки
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка пищевой соды, просеянной

миска для смешивания. Взбейте, чтобы тщательно перемешать.
2. В другой большой миске смешайте муку, соль и просеянную пищевую соду. Сделайте «колодец» в центре.
3. Вылейте пахтовую смесь в центр «колодца» и перемешайте до однородности, но не переусердствуйте — несколько комочков допустимы.
4. Медленно разогрейте чугунную сковороду до средней температуры. Я кладу руку на поверхность кастрюли, паря над поверхностью примерно в дюйме. Если я чувствую тепло, излучаемое наружу, оно готово.
5. Растопите в сковороде небольшой кусочек сливочного масла. Если масло сразу подрумянится, убавьте огонь.
6. Выложить большие порции теста в подготовленную форму. Не давите блины; вам понадобится место, чтобы перевернуть их.
7. Когда на всей поверхности появятся пузыри, переверните блины. Блины следует переворачивать только один раз.

Мне нравится разогревать духовку и держать тарелку внутри, чтобы я мог положить туда готовые блины и подождать, таким образом имея возможность сесть рядом с человеком, с которым я ем блины. По этому рецепту можно приготовить от 6 до 8 блинов среднего размера, чего достаточно для двух человек с одним или двумя остатками.

Если вам нравятся более пышные блины, добавьте еще 1/4 чайной ложки пищевой соды. Если вы хотите более маслянистый блин, добавьте еще 1 столовую ложку растопленного масла или уменьшите количество муки до 3/4 стакана. Если вам нравятся еще более плоские блины, чем у меня, добавьте еще 1/4 стакана пахты или цельного молока. Если вы хотите, чтобы ваш блин был сладким, прежде чем смазывать его кленовым сиропом или вашим любимым мармеладом, добавьте в тесто 1 столовую ложку сахара.

*Если вы хотите узнать больше о том, как и почему определенные ингредиенты ведут себя в выпечке, я написал эти руководства: Тесто для пирога, Блинчики, Дакуаз/Безе, и это лишь некоторые из них. И я буду преподавать еще один набор уроков по основам выпечки, начиная с весны. Напишите мне, если вы заинтересованы.

Приятного завтрака!

Рецензия на «Яд на завтрак» Лемони Сникета | Закари Хоул

Лемони Сникет (он же Дэниел Хэндлер) «Яд на завтрак», обложка книги

Всем известно, что Лемони Сникет является автором серии детских книг под названием Серия несчастных случаев . И почти все знают, что Лемони Сникет на самом деле псевдоним писателя для взрослых Дэниела Хэндлера. Тем не менее, может быть удивительно узнать, что последний поворот Сникета / Хэндлера позиционируется как книга для детей, которой смогут наслаждаться взрослые. Это, наверное, половина правды. Poison for Breakfast — очень взрослая книга, хотя и неподходящая для детей. Тем не менее, многие дети могут найти этот полуавтобиографический рассказ о философии и недоумении довольно медленным, если только речь не идет о группе одаренных 12-летних. Я подниму руку и скажу, что это первая книга Сникета или Хэндлера, которую я прочитал, поэтому я не могу сравнивать ее с другими работами Сникета (Хэндлера). Тем не менее, будучи взрослым за сорок, я получил огромное удовольствие от этого чтения — даже несмотря на то, что Сникет иногда выводил меня из себя из-за некоторых своих ляпов с потоком сознания.

Яд на завтрак — сложная книга для рецензирования, потому что она короткая (один присест, пожалуйста, мистер Сникет) и потому что она извивается без особого сюжета. Но все происходит так: однажды утром мистер Сникет садится завтракать, состоящий из …

чая,
с медом,
тоста,
с сыром,
одной нарезанной груши,
и идеально приготовленного яйца.

… и обнаруживает при себе записку, в которой указано, что то, что он только что съел, — яд. Потрясенный и встревоженный, Сникет, думая, что он близок к смерти, намеревается выяснить, как он был отравлен (и может ли он что-нибудь с этим поделать). Итак, он идет на прогулку в свою любимую чайную, к пчеловоду, который продает ему мед, в супермаркет, к океану и так далее, и тому подобное. Все это время Сникет размышляет о вещах, которые произошли с ним в его не совсем реальной жизни. В конечном счете, книга о том, что значит жить и умирать — и творить искусство! Вот и все.

Итак, это книга о путешествии, хотя в пункте назначения есть поворот, который так же вкусен, как завтрак Сникета (без яда). И, опять же, это очень философская книга. Poison for Breakfast — это чтение, которое размышляет и размышляет, и продолжает размышлять до последней страницы. Несмотря на то, что эта книга позиционируется как книга для детей старшего возраста или подростков, на самом деле это книга Сникета для поклонников людей, которые являются родителями и хотят разделить причуды того, что читают их дети, и не возражали бы против темпа улитки.

Я не думаю, что могу сказать что-то большее, потому что это может, так сказать, «выдать» книгу. Если бы я рассказал вам историю о коротком романе, возможно, Сникет действительно тратит много времени на объяснение того, как делать яйца (существует пять разных способов). И, как упоминалось ранее, иногда трудно понять, о чем говорят Сникет/Хэндлер — есть история о том, что вы идете на полпути к чему-то, но обнаруживаете себя вместо того, чтобы идти на полпути к этой точке встречи, а затем только на полпути к ней ( и так далее), чтобы вы никогда не достигли пункта назначения. Честно говоря, не уверен, что автор, реальный или воображаемый, имел в виду. Так что эта книга иногда требует внимательного прочтения, и — надеюсь, я не повторяюсь здесь — я не слишком уверен, что в сегодняшних социальных сетях много детей/«все по нажатию кнопки». пейзаж», у кого хватит терпения прочитать эту 150-страничную книгу с патокой, не говоря уже о первой главе!

Я подумал, что буду умным и напишу этот обзор в стиле книги Сникета/Хэндлера. Однако, когда я сел за это, я обнаружил, что просто жалуюсь на свою жизнь и не обладаю болезненным чувством юмора, которое есть у автора. Я не могу заставить страницу петь, как Сникет, а это означает, что он непревзойденный автор. Он знает, что делает, и он гений в этом. Мне? Я мог только сидеть за своим портативным компьютером и плакать, пока слова маршировали по экрану. Я тоже подумал, что, может быть, я мог бы рассказать вам историю о том, что случилось со мной недавно, но все, что я могу придумать, совершенно смущает. Говоря об этом, Сникет вспоминает, как в 9 лет лежал лицом в грязи.0015 Poison for Breakfast в какой-то момент, и как неловко сложилась для него ситуация. Во всяком случае, Сникет (или Хэндлер) — честное яйцо. Это редкость в искусстве — никаких уловок и каких-либо притворств (хотя кого-то может отпугнуть довольно поэтичный стиль письма и рассказы о литературе).