Салат с рисом на зиму, рецепты с овощами. Пошаговые рецепты салата с рисом с добавлением кабачком, моркови, помидоров

Салаты, закуски

Алла Трофимова

16 марта

0/10

0

293

Содержание

В народе салат с рисом на зиму часто называют «завтраком туриста» или «ленивым пловом с овощами». А все потому что этот консервированный салат представляет собой вариант полезного домашнего фастфуда — просто открыл баночку и можно наслаждаться вкусным полноценным блюдом с овощами. Рецептов приготовления этой заготовки на зиму есть много: с помидорами, перцем, морковью, кабачками. Решить, какому из них отдать предпочтение поможет наша сегодняшняя статья.

Содержание

Вкусный салат с рисом и овощами на зиму с фото

Салат с рисом, помидорами и перцем для зимы

Салат с рисом и кабачками без уксуса

Салат с рисом на зиму «Завтрак туриста»

Вкусный салат с рисом и овощами на зиму, рецепт с фото

Внешне вкусный салат с рисом и овощами на зиму, рецепт с фото которого смотрите далее, напоминает феерию осенних красок: красные томаты, желтый перчик, оранжевая морковка. Но кроме своего потрясающе красивого вида, эта заготовка приятно удивляет еще и своим нежным сбалансированным вкусом. Овощи получаются очень нежными, а рис держит форму и придает салату сытости.

Салат с рисом на зиму — фото

Ингредиенты для вкусного салата с рисом на зиму

• помидоры — 2 кг
• болгарский перчик — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук -1 кг
• рис — 400 гр.
• масло — 125 мл
• уксус — 125 мл
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.

Салат на зиму с рисом

Инструкция, как приготовить салат с рисом и овощами на зиму

1. Рис промываем и ставим вариться на медленный огонь в большом количестве воды. Тем временем чистим овощи. Морковь натираем на средней терке.
2. Сладкий перец очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Также мелко нарезаем луковицу средних размеров.
3. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем нарезаем томаты небольшими кусочками.
4. Выкладываем помидоры в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и масло.
5. Ставим томаты на плиту и доводим до кипения. Варить томатный соус нужно до однородности.
6. В готовый соус всыпаем по очереди все нашинкованные овощи и продолжаем тушить на среднем огне еще минут 15-20.
7. За 5-7 минут до окончания варки добавляем уже отваренный и остывший рис. Перемешиваем и томим под крышкой буквально 5 минуток.
   

   На заметку! Чтобы рисовая крупа не переварилась и не превратилась в кашу, варить ее лучше в большом количестве воды, постоянно подливая жидкость взамен той, что выкипает. Еще один хороший способ — сварить рис в мультиварке.

8. Еще горячим салат расфасовываем по чистым стерилизованным банкам и закупориваем. Оборачиваем заготовки в теплое покрывало или полотенце до полного остывания.

Салат с рисом, помидорами и перцем, рецепт для зимы

Следующий вариант вкуснейшего салата с рисом по набору продуктов похож на предыдущий, но в нем нет сахара и уксуса. Да и готовится салат с рисом, помидорами и перцем, рецепт на зиму смотрите далее, немного по-другому. Но в итоге заготовка получается то что надо — сытная, вкусная и ароматная!

Необходимые ингредиенты для салата с рисом, помидорами и перцем на зиму

• рис — 1/2 стакана
• томаты — 2 кг
• лук — 500 гр.
• болгарский перец — 500 гр.
• морковка — 500 гр.
• перец горошком — 10 шт.
• соль — 2 ст. л.
• лавровый лист -2-3 шт.
• масло — 1/2 стакана

Инструкция для рецепта рисового салата с помидорами и перцем

1. Все овощи, кроме моркови, нарезать средними кубиками. Морковку измельчить в блендере или на терке.
2. Рис промыть и вымочить в прохладной подсоленной воде часа 2-3.
3. Нарезанные овощи выкладываем в большой таз или глубокую кастрюлю, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим до появления пузырьков на поверхности.
4. После закипания добавляем морковь и подсолнечное масло, лавровый лист. Солим и перчим. Продолжаем варить еще около получаса.
   

   Важно! Данный рецепт заготовки требует постоянного помешивания. В противном случае овощи быстро пригорят и заготовка будет испорчена.

5. Добавляем рис, предварительно слив всю жидкость. Мешаем и варим еще сорок минуток до полной готовности рисовой крупы.
6. Готовый салат разлаживаем по простерилизованным банкам и закупориваем.

Салат с рисом и кабачками без уксуса, рецепт

Кроме традиционных маринованных заготовок на зиму, кабанчики довольно успешно можно использовать и для приготовления рисового салата. Салат с рисом и кабачками без уксуса, рецепт которого мы подготовили далее, получается довольно низкокалорийным, но при этом питательным.

Ингредиенты для салата с рисом и кабачками для зимы

• кабачки — 2 кг
• помидоры — 500 гр.
• лук — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• рис — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• специи по вкусу

Инструкция для салата с рисом и кабачками

1. Кабачки хорошенько очистить от семян и кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
2. Помидоры взбить в блендере до пюреобразного состояния. Морковку потереть меленько, лук нашинковать тонко.
3. Смешать все овощи, посолить и готовить на медленном огне до закипания.
4. Добавить рис, предварительно отваренный до полуготовности.
5. Добавить специи по вкусу, сахар и варить минут 30-40. Закатать салат горячим, а охлаждать в перевернутом виде.

Салат с рисом на зиму «Завтрак туриста», видеорецепт

Часто овощной салат с рисом проходит в кулинарных книгах под кодовым названием «Завтрак туриста». Он вкусный, быстрый и хорошо подойдет для закуски на отдыхе. Салат с рисом на зиму «Завтрак туриста», видеорецепт которого найдете далее, отлично подойдет в качестве готового блюда для гостей.

Оцените статью

0 комментариев

самые вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Главная » Домашние заготовки

Домашние заготовкиЛюбовь4 августа 202031.1к.

Если вы успели уже законсервировать огурцов с помидорами, наварить компотов и варенья, остался черед за овощными салатами. Мы уже готовили вкусную заготовку на зиму — ароматную грибную солянку, вкусный рассольник с огурцами, венгерское лечо и кабачковую икру.

Предлагаю сегодня приготовить еще одну удачную закруточку — салат с рисом и овощами. Закуска выручит в любой момент, когда нет времени и сил готовить на кухне. Открыв заветную баночку и разогрев ее содержимое, у вас сразу будет сытный завтрак, обед или ужин. К тому же это отличный гарнир к мясным блюдам.

Рис — крупа универсальная, она великолепно сочетается со многими овощами. В результате закуска выходит такая вкусная, что просто пальчики оближешь!

Содержание

1. Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — самый вкусный рецепт
2. Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» — простой рецепт без уксуса и стерилизации
3. Острый салат с рисом, помидорами и болгарским перцем
4. Салат «Завтрак туриста» с рисом. Пошаговая инструкция для начинающих
5. Готовим очень вкусную закуску из риса и кабачков в мультиварке
6. Овощной салат с рисом, томатной пастой и баклажанами в банках
7. Видео о том, как приготовить в домашних условиях  салат с рисом и капустой на зиму

Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — самый вкусный рецепт

Начнем с базового варианта приготовления рисового салатика. В него входит стандартный набор овощей  — репчатый лук, помидоры, морковь, болгарский перец. В результате обжарки вместе всех овощей, закуска приобретает красивый вид и насыщенный вкус.

Овощи необходимо брать качественные, можно использовать недозрелые или переросшие плоды, но важно, чтобы не было порченых плодов.

Ингредиенты:

• 400 г — риса 
• 1 кг — красного болгарского перца
• 1 кг — моркови
• 2 кг — помидоров
• 1 кг — репчатого лука
• 125 мл —  уксуса 6%
• 125 мл — растительного масла
• 1 ст. л. — сахарного песка
• 1 ст. л. — обычной соли 

Из этих продуктов выходит около 5 литров салата.

1. Нам понадобятся стерильные банки с крышками, поэтому заранее подготовьте их удобным для вас способом.
2. Подготовим овощи — перец освободим от плодоножек и семян и нарежем в виде соломки.
3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
4. Очищенную морковь трем на крупном полотне терки.
5. Томаты режем средними кусочками. Я снимала предварительно с овоща кожуру. Некоторые хозяйки ее в закуске оставляют. Вы смотрите сами, делайте, как вам удобнее. Если хотите удалить кожурку, на помидорах следует сделать крест-накрест разрез и опустить на 10 минут в кипяток. После этого шкурка легко слезет, если ее поддеть ножом.
6. Помидоры перекладываем в варочную кастрюлю, добавляем соль, сахар, наливаем масло. Отправляем на плиту варить — 10 минут после закипания.
7. Затем к томатам добавляем лук, перец и морковь. Перемешаем овощи и томим на малом огне около часа.
   

   Чтобы не было подгорания ко дну кастрюли, массу необходимо периодически помешивать и для тушения лучше брать толстостенную посуду.

8. За полчаса до готовности добавим в овощи промытый рис и перемешаем закуску.
9. За 5 минут до окончания вольем уксус. Еще раз хорошо все перемешаем и можно снимать кастрюлю с огня.
10. Разложим закуску в стерильные банки пока она горячая, утрамбовывая ложкой.
11. Наглухо закрываем стерильными крышками и в перевернутом виде оставляем остывать укутав чем-нибудь теплым.

Хранить эту заготовку можно и при комнатной температуре вдали от радиаторов отопления.

Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» — простой рецепт без уксуса и стерилизации

Некоторые хозяйки боятся таким способом готовить, а вдруг банки взорвутся. Чтобы этого не случилось важно соблюсти несколько моментов. Во-первых, подготовить тару с крышками — стерилизовать их удобным способом. Во-вторых, все овощи необходимо проварить до полной готовности, соблюдая рекомендации по времени приготовления блюда. И в-третьих, хранить заготовку требуется в холодном месте — в холодильнике либо погребе.

Ингредиенты:

• 500 г — болгарского перца
• 400 г — моркови
• 400 г — репчатого лука
• 2 кг — помидоров
• 100 г — риса пропаренного или для плова
• 100 г — сахарного песка
• 250 мл — растительного масла
• 3 ч. л. — соли или по вкусу
• 1 ч. л. — молотого перца чили или по желанию

1. Помидоры измельчите удобным вам способом.
   

   Это может быть блендер, шнековая соковыжималка или мясорубка.

   Поместим томатную массу в варочную кастрюлю и доведем до кипения.

2. Тем временам подготовим морковь — очистим и натрем на крупном полотне терке. Отправим в кастрюлю, перемешаем и варим еще 15 минут под крышкой.
3. Лук режем полукольцами, а перец — брусочками. Добавляем овощи в кастрюлю, после закипания варим минут 20.
4. Нальем масло, положим сахарный песок, соль, перемешаем. Доводим салат до кипения. Затем добавим рис, снова перемешаем и варим салат на малом огне еще полчаса.
5. Горячей закуской сразу же заполняем стерильные банки и и закатываем крышками. Перевернув на крышки, оставляем под «шубой» остывать на сутки.

Острый салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Любителей пикантный закусок порадует этот вариант рисового салата. Для придания закуске остринки мы добавим несколько стручков горького зеленого перчика.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидор
• 1 кг — моркови
• 1 кг — лука
• 6 шт. — сладкого перца
• 2-3 шт. — острого горького перца
• 1 ст. — риса (стакан 250 мл)
• 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 3 ст. л. — поваренной соли
• 1 ст. л. — уксусной эссенции 70%
• 0,5 л — подсолнечного масла

1. Займемся нарезкой овощей. Репчатый лук, перец и томаты порежем кубиком.
2. В глубокую кастрюлю наливаем масло. Добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
3. Морковь натрем на крупном полотне терки. Отправим ее к луку, перемешаем и потушим овощи вместе 10 минут.
4. Горький перчик порежем небольшими кусочками и вместе с сладким перцем, помидорами добавим в кастрюлю. Тушим после закипания 10 минут.
5. Далее отправляем в кастрюлю рис, перемешаем. Добавим соль, сахарный песок и тушим 40 минут. За 5 минут до готовности закуски добавим уксусную эссенцию.
6. Еще горячий салат сразу же раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем крышками под ключ.
7. Переворачиваем их вверх дном и закутав в тепло оставляем до полного остывания. Утром закуску можно определять на длительное хранение.

Салат «Завтрак туриста» с рисом. Пошаговая инструкция для начинающих

Эту закуску многие помнят еще с советских времен. Ее можно было увидеть на полках магазинов под названием «Завтрак туриста». Предприимчивые хозяйки научились готовить блюдо у себя дома и сейчас этот рецепт очень вкусной, знаменитой закуски перед вами.

Ингредиенты:

• 1 кг — очищенных кабачков
• 0,5 кг — помидоров
• 0,3 кг — болгарского перца
• 0,3 кг — репчатого лука
• 0,2 кг — моркови
• 180 г — пропаренного риса
• 40 мл — растительного масла
• 4-5 — зубчиков чеснока
• 3 ч. л.- соли (или по вкусу)
• 2 ч. л. сахарного песка (или по вкусу)
• 2 ст. л. — уксуса 9 %

1. Рис промоем в нескольких водах, положим в варочную кастрюлю. Зальем водой, превышающей объем крупы в два раза. Поставим на огонь, отварим до полуготовности — после закипания 10 минут.
2. Лук режем полукольцами, положим его в глубокую кастрюлю. Туда же нальем масло и поставим обжариваться до прозрачности.
3. Морковь измельчим на терке, помидоры порежем дольками. Добавим овощи тушить к луку.
4. Болгарский перец нарежем соломкой или кубиком и отправим в кастрюлю.
5. Кабачки нарезаем средними кубиками.
   

   Молочные кабачки можно резать с кожурой. А зрелый овощ необходимо очистить от семян и жесткой кожуры.

   Добавляем нарезанный кабачок в кастрюлю, перемешиваем. Тушим с другими овощами минут 15.

6. Затем добавляем рис. Варим салат вместе с ним еще 25 минут, периодически помешивая.
7. В конце добавляем уксус, хорошо перемешаем и варим еще 5 минут. Сразу же станем горячий салат раскладывать в стерильные банки.
8. Завинчиваем крышки и в перевернутом виде оставляем на столе. Сверху обязательно укутываем теплым пледом, чтобы под ним продолжались процессы консервации. Полностью остывшую заготовку можно убирать на хранение.

Готовим очень вкусную закуску из риса и кабачков в мультиварке

Если вы салат будете готовить в небольших количествах, может быть на пробу, тогда можно воспользоваться мультиваркой. За один раз можно варить 1,5 литра закуски. Например, если брать баночки по 0,5 литра, получится 3 овощные закруточки.

Ингредиенты:

• 1 мультистакан — риса
• 1 шт. — морковь
• 200 г — болгарского перца
• 600 г — молодых кабачков
• 3 шт. — чесночных зубчика
• 5 шт. — помидор
• 1 шт. — репчатого лука
• 15-20 г — поваренной соли
• 2 ст. л. — сахарного песка
• 100 мл — растительного масла
• 30 мл — столового уксуса 9%
• 0,5 ч. л. — молотого черного перца

1. Рис нужно промыть в нескольких водах, пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Отправляем крупу в чашу и заливаем водой в соотношении 1:4. Включаем режим «Плов» или «Паста» и варим до полуготовности. По программе варка составляет 25 минут. Значит выключаем через 12 минут. Затем крупу следует вынуть и процедить от жидкости.
2. Пока варится рис, займемся овощами. Репчатый лук измельчаем мелким кубиком, а кабачки и помидоры — средним кубиком.
   

   Если у вас зрелый кабачок с толстой кожурой, ее лучше срезать, а семена вычистить из середины.

   Морковь трем на терке, а чеснок давим через пресс.Сладкий перец освобождаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой.

3. На приборе устанавливаем режим «Жарка» и ставим на таймере время 15 минут. В чашу мультиварки помещаем измельченный репчатый лук и обжарим его в течение 5 минут.
4. Отправляем к луку морковь и пассируем еще 10 минут.
5. Добавим остальные овощи: сладкий перец, помидоры, кабачки, кладем соль и перец. Хорошо перемешаем. Установим на панели режим «Тушение» и время — 60 минут.
6. Через полчаса поместим в чашу чеснок с рисом.
7. За 5 минут до окончания вливаем уксус. Раскладываем горячую закуску по чистым и сухим банкам до горлышка. Накрываем крышками и ставим стерилизовать в вымытую чашу мультиварки. На дно положим хлопковую салфетку, поставим на нее закуску и зальем горячей водой из чайника так, чтобы уровень воды доходил чуть ниже плечиков банок.
8. Чашу установим в прибор и выбираем режим «На пару» («Steam»). С момента закипания стерилизуем закуску 15 минут.
9. Затем извлекаем банки и наглухо завинчиваем крышки.

Овощной салат с рисом, томатной пастой и баклажанами в банках

Очень вкусной получается рисовый салат, если в него добавить баклажаны. Здесь мы обойдемся без помидоров, заменив их томатной пастой. Но вы можете сделать наоборот, добавив вместо половины количества болгарского перца — томаты.

Особенностью рецепта является то, что все овощи измельчаются не вручную, а блендером или кухонным комбайном. Овощной салат напоминает по консистенции овощную икру с рисом. Зато рука не устанет от всей этой нарезки!

Ингредиенты:

• 750 г — репчатого лука
• 280 г (1 ст. 250 мл) — риса
• 750 г — моркови
• 3,5 кг — болгарского перца (желтого и красного цвета)
• 1,5 кг — баклажанов
• 2 пучка — петрушки
• 5 ст. л. — томатной пасты
• 250 мл — растительного масла
• 1,5 ст. л. — соли
• 4 ст. л. — сахарного песка
• черный молотый перец — по желанию
• 100 мл — уксуса 9%

1. Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном и ставим разогревать на плиту.
2. Репчатый лук измельчим в бледере или кухонном комбайне.
   

   Можно также перекрутить в мясорубке или просто нарезать мелким кубиком.

   Поместим подготовленный лук обжариваться в масле до размягчения.

3. Морковь нарежем кусочками и тоже измельчим в блендере. Отправим ее к луку в кастрюлю. Перемешаем овощи и тушим 10 минут.
4. Перцы освобождаем от плодоножек, семян и измельчаем в кухонном комбайне.
5. Оправляем перемолотый перец в кастрюлю, солим, перчим, все перемешиваем.
6. Варим при умеренном кипении до мягкости овощей минут 15, затем добавляем томатную пасту, перемешаем.
7. С баклажанов снимаем кожуру, нарезаем кусочками, чтобы можно было пропустить через блендер.
8. Добавляем измельченный овощ в кастрюлю.
9. В отдельной кастрюле рис заливаем 2 стаканами воды (500 мл). Доводим до кипения и варим до полуготовности.
10. Добавляем полувареную крупу к овощам и перемешаем. Тушим закуску до готовности риса.
11. Мелко порубим вымытую и обсушенную зелень петрушки.
    

    Можете, кстати, использовать любую зеленушку с огорода — укроп, кинзу и т.д.

12. Отправим в кастрюлю, вольем уксус и, перемешав, поварим 2-3 минуты. Затем снимаем кастрюлю с огня.
13. Раскладываем закуску в стерильные банки, пока она горячая и закатываем специальной машинкой либо закручиваем винтовыми крышками.
14. Перевернув кверху тормашками оставляем в тепле до полного остывания. Затем можно на крышках баночек сделать надпись с датой изготовления и убрать на место постоянного хранения.

Видео о том, как приготовить в домашних условиях  салат с рисом и капустой на зиму

Если добавить в рисовый салат капусту, вы получите не только вкусную закуску, но и прекрасную заправку для щей, борща и других супов.

Если вы еще не делали такую заготовку на зиму, очень рекомендую приготовить ее. Рисовый салат с овощами получается вкусный и сытный, он не раз выручит вас когда нужно быстро накормить семью.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Поиск:

Рецепт салата из четырех банок | Кухня

Рецепты

Консервы

Молочные продукты

Ужин

Джесси Шевчик

опубликовано 18 июня 2020 г.

Быстрый и простой салат, который вы уже можете приготовить из продуктов, которые есть под рукой.

Перейти к рецепту

Когда мы думаем о салатах, мы часто представляем себе множество свежих овощей, которые попадают из холодильника на тарелку. Но когда ваш ящик для фруктов и овощей пуст, есть целый мир других ингредиентов, которые вы можете использовать для приготовления быстрого освежающего салата — и они, вероятно, прямо сейчас висят в вашей кладовой.

Этот салат в итальянском стиле готовится из четырех обычных продуктов: консервированных оливок, жареного красного перца, сердцевины артишоков и нута. Когда вы добавите последний кусочек зелени, который у вас есть, вместе с винегретом из орегано и большим количеством соленой феты, у вас на руках будет ароматный салат из кладовой, и он невероятно адаптируется к любым ингредиентам, которые у вас есть.

Хотите использовать свою кладовую для приготовления сытных летних салатов, свежих и вкусных? Запомните эти советы.

1. Всегда промывайте консервы перед добавлением в салат, если только они не упакованы в масло. Жидкость для консервирования может придать вашему салату нежелательный привкус, особенно в случае с консервированной фасолью, которая упакована в густую мутную воду. Но для предметов, которые упакованы в масло, просто слейте их и пропустите этап полоскания.

2. Дайте консервированным продуктам высохнуть в дуршлаге в течение нескольких минут. Независимо от того, какие консервы вы используете, важно убедиться, что они полностью сухие. Добавление влажных ингредиентов в салат может разбавить заправку и сделать ее пресной на вкус. Если они все еще кажутся влажными после слива, промокните их бумажным полотенцем.

3. Чаще пробуйте на вкус и соответствующим образом добавляйте приправы. Консервы разных марок и видов содержат разное количество соли: от очень соленой до нулевой. При приготовлении салата обязательно пробуйте блюдо во время его приготовления и соответствующим образом корректируйте приправы.

4. Не ограничивайтесь консервами. Другие основные продукты, такие как орехи, семечки и измельченные чипсы, отлично подходят для салатов. Проявите творческий подход и попробуйте порыться в своей кладовой в поисках вдохновения в следующий раз, когда вам захочется салата. Это может просто спасти вас от похода в магазин.

3

Рейтинги

Быстрый и простой салат из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

Ингредиенты

для Vineigrette: Make около 1 стакана

• 3 гвоздики

  чеснока

• 2 столовые ложки

  Свежая Орегано листья

• 1/3 Cup

  Wine Winegar

443

• 9004 9004 9004 9004 9004.Spor 9000.ardes 9000.ardes 9000.ARD 9000.ARD 9000.ARD 9000.ARD 9000 9004 9004.SPRAIN 9000 9004 9004.SER 9000 9004 9004.SER 9000 9004 9004.SER 9000 9004 9004.SER 9000 9004 9004.SPUS 9000 9004
• .0003
• 1 столовая ложка

  Honey

• 1/2 чайной ложки

  Кошерная соль

• 1/2 чайная ложка

  Свечих молотого черного перца, а также еще для подачи

• 1/3 Cup

  Extra-Virg.

  Для салата:

  • 1 банка (12 унций)

    сердцевины маринованных артишоков или 2 банки (6 унций)

  • 1 банка (6 унций) -унция) банка

    нут

  • 1 (12 унций) банка

    Жареный красный перец

  • 8 унций

    сыр фета

  • 2 чашки

    Слегка упакованные вырубки (около 2 унций)

  • 2

    Средние головы Radicula (около 1 фунта)

  • 2

    Средние головы (около 1-футового)

  • 2

    Средние головы (около 1 фунта)

  • 2

    .

  Инструкции

  1. Приготовьте винегрет : измельчите 3 зубчика чеснока и мелко нарежьте 2 столовые ложки свежих листьев орегано, затем поместите оба ингредиента в миску среднего размера. Добавьте 1/3 стакана красного винного уксуса, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 1 столовую ложку меда, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Взбивайте, пока соль не растворится. Постоянно взбивая, медленно влейте 1/3 стакана оливкового масла первого отжима и продолжайте взбивать до образования эмульсии.

  2. Приготовьте салат: Приготовьте следующее, добавив все это в большую миску: Слейте воду из 1 банки (12 унций) маринованных сердцевин артишоков и нарежьте на кусочки 1/2 дюйма (около 1 3/4 чашки) . Слейте воду и разделите пополам 1 (6 унций) черных оливок без косточек (около 1 1/4 чашки). Слейте воду и промойте 1 (около 15 унций) банку нута (около 2 чашек). Слейте воду из 1 банки (12 унций) жареного красного перца и нарежьте кусочками по 1/2 дюйма (около 1 1/4 чашки). Нарежьте 8 унций сыра фета кубиками по 1/2 дюйма (около 2 чашек). Разрежьте 2 средние головки радиккио вдоль, затем вырежьте сердцевину из каждой части. Нарежьте поперек на 1/2-дюймовые кусочки (около 6 чашек).

  3. Добавьте 2 чашки слегка упакованной рукколы (около 2 унций) и 1/2 чашки винегрета. Используйте свои руки, чтобы аккуратно бросить все вместе, убедившись, что все хорошо покрыто. Попробуйте и добавьте больше винегрета по мере необходимости. Приправьте большим количеством черного перца и сразу же подавайте.

  Примечания к рецепту

  Приготовить заранее: Заправку можно приготовить за 5 дней и хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Перевзбить перед использованием.

  Хранение: Остатки салата можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.

  Готовьте овощи пораньше с рецептом салата на завтрак

  Цитрусовый салат на завтрак с мюсли с острым перцем чили Гарри Н. Абрамс

  Лето столь же жаркое, сколь и быстротечное, и несмотря на стремительный рост температуры и рекордные волны тепла, многие из нас вынуждены лежать низкий в самые теплые часы дня, в более прохладные вечера и утра, сезон требует заедания. Это означает сведение к минимуму рутинной работы и труда в пользу отдыха на свежем воздухе, особенно во время еды, когда предпочтение отдается легким свежим блюдам и рецептам без плиты. И хотя летние ужины и обеды, как правило, состоят из блюд, приготовленных на гриле, и сырых блюд, летним завтракам уже давно не уделяют должного внимания: коктейли, холодные хлопья, фрукты и выпечку на вынос.

  Рассмотрим салат на завтрак.

  Это не совсем тренд, но и не и не вещь: в прошлом году Лиззо опубликовала видео о том, как она ест салат на завтрак в TikTok, а в New York Times рецепт салата на завтрак (в основном просто листовая зелень и травы с вареными яйцами сверху), писательница Юлия Москин отметила, что гарниры популярны на австралийских завтраках — Австралия, конечно же, является местом, которое принесло нам тосты с авокадо. Так что у него есть трендовый потенциал.

  Мика Барекет, владелица магазина кулинарных книг в Торонто Good Egg, признает, что салаты для завтрака не являются постоянными персонажами среди книг, которые она хранит, но они там есть: в кулинарной книге Джулии Шерман за 2017 год «Салат для президента » приводится рецепт тостов с салат из петрушки и мяты для утреннего приема пищи; Джук с быстрым салатом из маринованной моркови появляется в разделе «завтрак» книги Хетти Маккиннон «В Азию с любовью »; а в Обеденный стол В Элисон Роман предлагает салат «Утро после завтрака» в качестве средства от похмелья (это настраиваемое блюдо с комбинацией любого белка, листовой зелени, трав и яиц).

  «Овощи — нередкая часть утренней трапезы, — говорит Барекет, — но, возможно, они входят в нашу североамериканскую интерпретацию завтрака».

  Для Bareket отсутствие салата в меню завтрака может быть связано с своего рода близорукостью в отношении того, чем может быть салат: в Северной Америке салат чаще всего ассоциируется со свежей, хрустящей листовой зеленью, которая не совсем подходит к утренней трапезе, в то время как более сытный нарезанный салат будет хорошо сочетаться с яичницей-болтуньей и тостами. «Нарезанный салат — это легко», — говорит Барекет, добавляя, что ее мама каждое утро выставляет тарелку с нарезанными огурцами, редисом и помидорами: «Больше салатная тарелка, чем салат», — отмечает она.

  Что, в конечном счете, может стать ключом к принятию салата на завтрак: расширение наших параметров того, каким может быть салат. Книги на полках Good Egg предполагают, что эта работа уже проделана, а в вышеупомянутых названиях салаты представлены как главные блюда, разложенные на тарелках и искусно сбрызнутые заправкой, а не как второстепенные блюда, случайно брошенные в миску. Нигде это не является более ясным, чем Salad Freak , книга 2022 года (и бестселлер) от Джесс Дамак. «Возможности салата безграничны», — говорит Дамак. «Салат по определению должен быть гибким. Просто ешь, чтобы чувствовать себя хорошо».

  Salad Freak — одна из немногих книг, в которой есть рецепт салата, предназначенного специально для завтрака: Салат Damuck’s Citrus Breakfast Salad with Spicy Granola (показанный ниже, это фруктовый салат, да, но добавление хлопьев чили добавляет неожиданности)

  Цитрусовый салат на завтрак с пряной гранолой чили

  Damuck пишет об этом рецепте в разделе 9. 0165 Салатный урод : «Впервые я приготовил этот салат в лесу Долины Русской реки и ел его на веранде с видом на деревья в халате. Я изолировал себя в хижине с А-образной рамой на пять дней, чтобы писать, но сначала нагрузился ингредиентами на фермерском рынке в Сан-Франциско. Я делала с авокадо, можете и вы. Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать домашнюю мюсли, купленные в магазине».

  Приготовьте

  от 4 до 6 ваших любимых смешанных цитрусовых, таких как красные апельсины, апельсины Кара-Кара, грейпфруты и мандарины Сацума

  Молочные продукты

  2 взбитых яичных белка

  Йогурт из овечьего молока (простой или со вкусом клена), для подачи (по желанию)

  Буфетная

  1/3 чашки (75 мл) оливкового масла первого отжима 3

  3

  3 ложки измельченных хлопьев красного перца (мне нравится яркость калабрийского чили)

  1 чайная ложка молотой корицы

  3 чашки (265 г) овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)

  ½ чашки (85 г) поджаренной гречневой крупы (каша )

  ½ стакана (около 75 г) семян (льна, конопли, кунжута – сойти с ума)

  ½ стакана (50 г) нарезанного миндаля

  ½ стакана (120 мл) хорошего кленового сиропа (серьезно, подойдет только самый лучший)

  2 чайные ложки кошерной соли

  Соль в хлопьях

  Разогрейте духовку до С).

  Приготовление: Нарежьте цитрусовые дольками.

  Приготовление: В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения ¹/3 стакана (75 мл) оливкового масла и 3 столовые ложки хлопьев красного перца, затем снимите с огня. Добавьте 1 чайную ложку корицы и дайте постоять несколько минут (чем дольше она будет стоять, тем острее она будет; я предпочитаю остывать до комнатной температуры). Процедите в большую миску через мелкое сито; удалите 1 столовую ложку или около того пряного масла и отложите, чтобы сбрызнуть позже.

  В ту же большую миску с пряным маслом добавьте 3 стакана (265 г) овса, ½ стакана (85 г) гречневой крупы, ½ стакана (около 75 г) семян, ½ стакана (50 г) миндаля, ½ стакана (120 мл) кленового сиропа, 2 чайные ложки кошерной соли и 2 яичных белка. Перемешивайте деревянной ложкой или руками, пока все не смешается и не увлажнится.

  Переложить на застеленный пергаментом противень с бортами и выпекать, переворачивая и перемешивая каждые 15 минут, до золотисто-коричневого цвета и аромата, от 25 до 30 минут.