Перец фаршированный 12 рецептов. На завтрак перец фаршированный

Фаршированный перец - Рецепт современной домашней кухни с фото

8 средних салатных перцев

400 граммов смешанного фарша (свинина+говядина)

Половина чашки риса

1 яйцо

1 морковь

1 луковица

2 столовых ложки томат-пасты

2-3 зубчика чеснока

4 столовых ложки растительного масла

2 чайных ложки соли

Половина чайной ложки черного молотого перца

Конвертер

Очень популярное блюдо русской кухни. Особенно летом – когда в продаже появляется тонкостенный салатный перец. Многие называют его по старой привычке болгарским.

Половину чашки риса выложите в кастрюлю.

Добавьте к фаршу 1 яйцо и половину чайной ложки соли.

Получившейся массой аккуратно и плотно нафаршируйте подготовленные перцы. Очень важно плотно нафаршировать сначала самый кончик перца, затем все остальное. Уложите перцы в один-два ряда на дно кастрюли с толстым дном.

Переложите овощи в сковороду. Добавьте растительное масло. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем добавьте к овощам половину чайной ложки соли, половину чайной ложки черного перца и две полных, с верхом, столовых ложки томатной пасты.

Понравилась запись?

Или расскажите друзьям:

Добавлено 28.07.2014

www.ru-kitchen.ru

Вегетарианские фаршированные перцы — знаменитые рецепты [2018]

Рецепт вегетарианских фаршированных перцев с фото — самый удобный способ освоить приготовление этого блюда: ароматного, сытного и насыщенного витаминами.

Мы собрали 6 рецептов фаршированного вегетарианского перца для приготовления в мультиварке, духовке или даже на сковороде, в зависимости от времени, которое вы можете уделить готовке.

Содержание:

1. Как выбрать и подготовить перцы для фарширования
2. Вегетарианские рецепты фаршированного перца

Как выбрать и подготовить перцы для фарширования

Отправиться в магазин или на рынок и выбрать сладкий перец — казалось бы, что может быть проще?

Однако, как и во всяком деле, тут есть свои особенности.

Овощ для фарширования должен отвечать определенным требованиям, иначе вкусовые качества блюда могут серьезно измениться.

Есть несколько параметров, по которым различается сладкий перец (а именно он нужен нам для фаршировки).

К ним относятся:

1. Размер плода
2. Толщина стенок
3. Цвет
4. Сорт

Крупные перцы выглядят очень красиво и кажутся вкусными и сочными.

Это не всегда так: как правило, чем больше плод, тем менее насыщенный у него вкус.

К тому же он потребует больше времени на готовку.

Крупные плоды подойдут для запекания в духовке, особенно если у начинки свой выраженный вкус — в таком случае они не будут «спорить» и перебивать вкусовые качества друг друга.

Для фарширования лучше выбирать перцы с толстыми стенками.

Во время готовки они размягчаются, и чтобы начинка в процессе запекания не вывалилась под собственной тяжестью, плоды должны оставаться достаточно плотными.

Совет: не забывайте удалять из перцев семена перед началом готовки.

Цвет при выборе овощей особого значения не имеет.

Зеленые перцы чуть более острые, чем желтые и красные, и это стоит учитывать, однако остальное остается на ваш вкус.

Берите разные — добавляйте яркости в повседневные обеды и ужины!

Сорт перца влияет на его вкусовые качества, но если вы не выращиваете овощи сами, нет нужды забивать голову лишней информацией.

Поинтересуйтесь у продавца, чем различаются между собой представленные на прилавке плоды — он сможет подсказать, какой сорт лучше вам подойдет.

А в супермаркетах просто выбирайте свежие овощи средних размеров и формы, и не прогадаете.

Вегетарианские рецепты фаршированного перца

Традиционный рецепт фаршированного перца, имеющий восточноевропейские корни, включает в себя продукты животного происхождения.

Однако существует и множество вегетарианских вариаций этого блюда с начинками из круп и овощей.

Современные методы приготовления также отличаются от классических — вместо варки фаршированный перец чаще запекают в духовке или мультиварке, что сохраняет в готовом блюде гораздо больше витаминов.

Сочные перчики с бобами и греческим йогуртом

Этот рецепт отлично подходит для вечера в середине недели, так как ингредиенты можно легко менять местами и заменять на подобные.

Вместо белой консервированной фасоли можно взять красную или замочить немного свежих бобов (делать это стоит заранее, как минимум — за несколько часов до начала готовки).

Крем-сыр легко заменяется Филадельфией или Фетой, а греческий йогурт — обезжиренной сметаной.

Острый соус можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовый.

Перчики с бобами и греческим йогуртом

 

Для приготовления вам понадобится:

1. Банка белой фасоли в собственном соку
2. Упаковка крем-сыра
3. Стакан греческого йогурта
4. Полстакана острого соуса
5. 1 небольшая луковица
6. 3 веточки сельдерея
7. 4–6 небольших сладких перцев
8. 4–6 кусочков Чеддера по желанию
9. Соль, перец

Откройте фасоль, слейте из банки жидкость и положите бобы в отдельную миску.

Добавьте к ним крем-сыр, йогурт, измельченный сельдерей и лук. Тщательно перемешайте все, приправьте острым соусом и специями.

Наполните очищенные перцы получившейся смесью и положите сверху по кусочку Чеддера.

Запекайте в течение 30 минут при температуре 180–200 °C (или до тех пор, пока овощи не станут мягкими).

Перец, фаршированный изюмом и орехами

Довольно необычное сочетание вкусов, хотя и не такой нестандартное, как кажется по названию.

Отличный выбор, чтобы разнообразить семейные ужины.

Будьте внимательны: начинка очень острая из-за перчиков халапеньо и порошка чили! Пробуйте разные варианты и ищите свои оптимальные пропорции.

Для фаршировки вам понадобится восемь больших сладких перцев. Выбирайте короткие, но широкие плоды.

Для топпинга смешайте две столовые ложки мюслей, столько же очищенных тыквенных семечек и две трети стакана тертого сыра Чеддер.

Для начинки потребуется:

1. 2 стакана готового коричневого риса
2. 1 стакан мюслей с изюмом и орехами
3. 400 грамм консервированной красной фасоли
4. 400 грамм измельченных и обжаренных помидоров
5. Упаковка консервированной кукурузы
6. 200 грамм томатного соуса
7. Полстакана измельченного лука
8. Четверть стакана мелко нарезанной кинзы
9. 1 долька чеснока
10. 1 маленький перчик халапеньо
11. 2 чайных ложки порошка чили
12. 1 чайная ложка орегано
13. Соль, перец

Разогрейте духовку до 350 °C.

Очистите перцы и отрежьте верхнюю часть плода, чтобы получилась своеобразная овощная чашечка.

Смешайте все ингредиенты в отдельной миске, наполните перцы и посыпьте сверху смесью для топпинга.

Выпекайте 40–45 минут.

Совет: если у вас останется немного начинки, можно приготовить отличные буррито, кесадильи или энчиладас.

Перчики на завтрак

Быстрое и сытное начало дня, которое легко подготовить как с вечера, так и с самого утра.

Насыщенный заряд энергии на несколько часов вперед!

Перец с тофу

 

Чтобы сделать утренние фаршированные овощи, вам потребуется:

1. 3 сладких перца
2. 1 чайная ложка оливкового масла
3. 1 нарезанный лук
4. 1 измельченная долька чеснока
5. Соль и перец
6. Упаковка тофу
7. Полстакана измельченной Моцареллы
8. Несколько веточек зеленого лука

Подготовьте овощи для фаршировки, отрезав верхние части и убрав семечки.

Нарежьте все ингредиенты для начинки и смешайте. Если получилось густовато, добавьте несколько ложек сметаны.

Наполните смесью овощи, посыпьте Моцареллой и отправьте в духовку примерно на 40 минут.

Наслаждайтесь прекрасным завтраком!

Перцы, фаршированные киноа и овощами

Один из самых ярких рецептов как визуально, так и по вкусу — отличный вариант для добавления красок в унылые осенние и зимние дни!

Здесь снова встречается халапеньо, так что будьте осторожны — если не любите слишком острые нотки, не добавляйте его в блюдо.

Фаршированные киноа перцы

 

Ингредиенты для приготовления перчиков:

1. 2 больших сладких перца
2. Полстакана приготовленной киноа
3. 1 чайная ложка оливкового масла
4. Банка консервированной кукурузы
5. Половина мелко нарезанного красного лука
6. 1 перчик халапеньо
7. 2 зубчика чеснока
8. 10 помидорок черри, нарезанных четвертинками
9. Половина измельченного авокадо
10. Четверть стакана нашинкованной кинзы
11. Сок половины лимона
12. Соль и перец

Разогрейте духовку или мультиварку до 200 °C и заполните форму для выпечки с небольшим количеством воды (около четверти стакана).

Очистите перцы, поставьте их в форму и оставьте запекаться примерно на 20 минут до размягчения.

В это же время приготовьте начинку: обжарьте лук, чеснок и перчик халапеньо, затем кукурузу.

Перемешайте, снимите с огня и в отдельной миске смешайте с остальными ингредиентами.

Приправьте по вкусу и начините перцы, которые к этому моменту уже должны были приготовиться.

Верните их в форму для выпечки и продолжайте готовить в течение 20 минут.

Этот перчик отлично сочетается с бездрожжевым хлебом.

Совет: подавайте с острым соусом и измельченной кинзой.

Яркие весенние перчики для хорошего настроения

Вкус, вид и аромат фаршированных перцев по этому вегетарианскому рецепту не оставит равнодушным ни вас, ни ваших домашних.

Блюдо может стать даже отличным дополнением к праздничному столу.

Перец с ризони

 

Для приготовления нужно:

1. 800 грамм спелых помидоров
2. 1 чайная ложка сушеного орегано
3. Полстакана тертого Пармезана
4. Четверть стакана оливкового масла
5. 3 головки чеснока
6. Соль и перец
7. 4 стакана овощного бульона
8. Стакан ризони
9. 6 больших желтых или красных перцев
10. Четверть стакана мелко нарезанного базилика

Разогрейте духовку до 200 °C градусов.

Тем временем нашинкуйте помидоры в большую миску и смешайте с травами, маслом, сыром и специями.

Доведите до кипения бульон и сварите ризони до состояния аль-денте.

Достаньте продукт с помощью шумовки и добавьте к томатной смеси. Влейте туда же треть бульона. Очистите и начините перцы.

Выпекайте в течение 45 минут, потом посыпьте сыром и оставьте в духовке еще на 15 минут.

Подавайте к столу со свежим базиликом. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за своим весом.

Совет: ризони можно найти в крупных супермаркетах — или, в крайнем случае, заменить любыми мелкими макаронными изделиями.

Фаршированные перцы по вегетарианскому рецепту способны разнообразить ваше меню в любое время года благодаря доступности ингредиентов.

Исключите из рецептов сыр — и вы получите прекрасное блюдо, которое подойдет и для веганского рациона.

Приятного аппетита!

life-reactor.com

Фаршированные перцы – Рецепты фаршированных перцев. Как приготовить фаршированные перцы

Фаршированные перцы выглядят аппетитно, необычайно вкусные, готовится просто, а какой запах! К тому же они очень полезены благодаря содержанию в них большого количества витамина С. Обратите внимание на тот факт, что природа будто бы специально создала болгарские перецы такой формы, чтобы мы смогли их нафаршировать. Румыны, молдаване и болгары, например, занимаются этим уже много веков. Причём начинка в каждой стране своя: в Болгарии – это яйцо и брынза, в Румынии – помидоры, а в нашей стране – мясо и рис. А ведь ещё оказывается перец можно фаршировать ягодами, различными крупами, грибами, капустой, рыбой и даже креветками.

Фаршированные перцы. Рецепты с фото

Кто и когда впервые приготовил фаршированные перцы, неизвестно, но благодарность ему хочется выразить огромную и за неповторимый вкус, и за лёгкость приготовления. И ведь, действительно, абсолютно ничего замысловатого в приготовлении фаршированных перцев нет: с овоща срезается плодоножка, затем он очищается от семян, наполняется начинкой и ставится вертикально в кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды, бульона или соуса, и варится до готовности, а отрезанную плодоножку с верхушкой можно использовать, как крышечку для перца. Kedem.ru «Кулинарный Эдем» с удовольствием расскажет вам не только о классических рецептах приготовления этого блюда, но и познакомит вас с рецептами приготовления перцев, фаршированных самой разнообразной и вкусной начинкой. Но для начала – несколько особенностей приготовления этого блюда.

Фаршировать можно перцы любого сорта и размера, но оптимальным вариантом считаются крупные мясистые плоды. Существует мнение, что самые вкусные фаршированные перцы получаются при отваривании их в соусе из сметаны или томатной пасты. Если вы заливаете перцы в кастрюле бульоном или водой, добавьте в жидкость для аромата крупно натёртую морковь и репчатый лук кольцами. Рис непременно кладите в фарш, заранее отварив до полуготовности, иначе он может не «дойти». В зависимости от начинки время приготовления будет разным: для перцев с мясным фаршем необходимо 40-60 минут, а для перцев с овощной, фруктовой и крупяной начинкой достаточно 30-40 минут.

Приготовить фаршированные перцы можно не только на плите. Перцы, которые будут запекаться в духовке, разрезаются вдоль пополам и половинки фаршируются начинкой. А обладатели аэрогриля или мультиварки могут приготовить это блюдо, практически не изменяя классической рецептуры.

Фаршированные перцы «Классика»

Ингредиенты: 5-6 сладких перцев, 600 г мясного фарша, 1 стак. риса, 1 яйцо, 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа, зелень, лавровый лист, приправы, соль – по вкусу.

Приготовление: Вымойте перцы, аккуратно по кругу вырежьте плодоножку, удалите семена. Натрите на крупной тёрке морковь, некрупно нарежьте лук и обжарьте овощи на растительном масле. Сварите до полуготовности рис, откиньте его на дуршлаг, промойте под проточной водой и обсушите. В мясной фарш вбейте яйцо, добавьте рис, обжаренные лук и морковь, посолите, поперчите, перемешайте, добавьте специи по вкусу и нафаршируйте этой начинкой перцы. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, положите чёрный перец горошком, лавровый лист, поставьте перчики и залейте горячей водой так, чтобы она почти покрывала их. Доведите до кипения, затем добавьте томатную пасту, посолите, приправьте бульон специями, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 40 минут.

Фаршированные перцы грибами и овощами

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 500 г шампиньонов, 200 г риса, 3 луковицы, 3 помидора или 2-3 ст.л. томатной пасты, 1-2 морковки, соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: 1 морковь и 1 луковицу измельчите, обжарьте на растительном масле, добавьте к овощам помидоры, сахар, соль, влейте небольшое количество воды и тушите 5 минут. Мелко нарежьте грибы, натрите оставшуюся морковь на крупной тёрке и обжарьте её до мягкости. Нашинкуйте помельче 2 луковицы и также обжарьте лук с грибами на растительном масле. Рис желательно вымочить заранее, чтобы он набух. Добавьте подготовленный рис к грибам с луком, влейте 1,5 стакана воды, посолите и тушите под крышкой на небольшом огне минут 10, пока не испарится вода. Подготовьте для фаршировки перцы. В смесь риса и грибов добавьте отдельно обжаренную морковь, перемешайте, приправьте специями по вкусу и заполните этой начинкой перцы. Затем поставьте их вертикально в кастрюлю. Сверху на перцы выложите приготовленную в самом начале заправку из моркови, лука и помидоров и влейте в кастрюлю с перцами столько воды, чтобы она почти покрывала перец. Доведите до кипения и тушите в течение 30 минут на среднем огне под крышкой.

Фаршированные перцы баклажанами и рисом

Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 100 г риса, 1 морковь, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 горошины чёрного перца, 2-3 лавровых листа, соль, молотый красный и чёрный перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Подготовьте перец. Отварите рис. Баклажан нарежьте кружочками, посолите, залейте водой и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. По истечении времени слейте воду, слегка отожмите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны с нарезанным луком обжарьте на сковороде в растительном масле. Добавьте к овощам рис, посолите, поперчите, налейте немного бульона (можно из кубиков) и тушите 10 минут. Морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите, мелко порубите зелень петрушки. Добавьте эту смесь к массе на сковороде. Хорошо перемешайте и тушите ещё 5 минут. Затем наполните этой начинкой перцы, выложите их в кастрюлю и наполовину залейте водой. В воду добавьте 1 ст. л. растительного масла, щепотку зелени петрушки и специи по вкусу. Тушите 15-20 минут.

Фаршированные перцы сыром и лапшой

Ингредиенты: 5 сладких перцев, 50-60 г сухой лапши, 60 г сыра моцарелла, 40 г тёртого твёрдого сыра, зелень, чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:  В подсоленной воде отварите до полуготовности лапшу. Смажьте маслом форму для выпечки. У четырёх перцев срежьте верхнюю часть вместе с плодоножкой, посолите и поперчите перцы изнутри. Измельчите 1 оставшийся перец, перемешайте с рубленой зеленью, сыром, лапшой, добавьте специи. Заполните перцы начинкой, моцареллу разрежьте на тонкие пластинки и накройте ими фаршированные перцы. Запекайте в разогретой до 130°С духовке 20 минут.

Фаршированные перцы яйцом и брынзой

Ингредиенты: 4-5 сладких перцев, 2 яйца, 100 г брынзы, 30 г сливочного масла, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Подрежьте у перцев плодоножку, но не срезайте её до конца, уберите семена и промойте перец изнутри. Разомните вилкой брынзу и перемешайте с сырыми яйцами, добавьте красный молотый перец. Наполните перцы начинкой и прикройте крышечками. Обжарьте перцы со всех сторон на сковороде со сливочным маслом, затем доведите до готовности в духовке при температуре 130-150°С.

Запечённый в духовке фаршированные перцы кабачками

Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 3-4 сладких перца разного цвета, 1 небольшой кабачок, 1 луковица, 150 г натёртого сыра, 50 г сливочного масла, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Добавьте в мясной фарш лук и очищенный от кожицы, натёртый на тёрке кабачок, соль и специи. Перцы вымойте проточной водой и разрежьте каждый перец вдоль, удалите семена, плодоножку оставьте. Начините «лодочки» мясным фаршем с кабачком. В смазанную маслом форму для выпечки выложите перец с фаршем и посыпьте тёртым сыром. Сверху положите набольшие кусочки сливочного масла. Подлейте немного воды и запекайте 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Фаршированные перцы перловкой и овощами

Ингредиенты: 6 сладких перцев, 1 стак. перловой крупы, 3 моркови, 1 луковица, 150 г мороженого горошка, 800 г консервированных томатов, 150 г сыра, 600 мл куриного бульона, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Сварите перловку. Обжарьте нарезанный кубиками лук, добавьте к нему натёртую на тёрке морковь, соль и обжарьте в течение 5 минут. Затем добавьте к перловке обжаренные овощи, горошек, петрушку и 100 г сыра. Измельчите томаты в пюре. Подготовьте перцы: срежьте верхнюю часть и очистите от семян. Начините перцы перловой начинкой, поставьте их в помидорную массу и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 1 час при температуре 180°С.

Фаршированные перцы креветками

Ингредиенты: 6 сладких перцев, 350 г креветок, 1 стак. риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 500 мл куриного бульона, 200 г томатного соуса, 1 лимон, ½ ч.л. орегано, ½ ч.л. чёрного молотого перца, соль – по вкусу.

Приготовление: Тщательно вымойте перцы, удалите верхушки и очистите от семян. Бланшируйте их в кипящей воде 3 минуты, затем выньте и обсушите на бумажных полотенцах. Разогрейте в большой сковороде растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности, добавьте к нему измельчённый чеснок, орегано, чёрный перец и креветки. Готовьте, помешивая, пока креветки не порозовеют. Промойте рис, добавьте в сковороду, обжарьте в течение 1 минуты, затем влейте бульон и томатный соус и тушите 15-20 минут на небольшом огне. Разогрейте духовку до 165°С, форму для выпечки смажьте маслом. Заполните перцы готовой начинкой, поместите их в форму и выпекайте в течение 15-20 минут. Подавайте ваши перцы к столу с дольками лимона.

Фаршированные перцы фруктами

Ингредиенты: 500 г сладкого перца, 300 г слив, 200 г винограда без косточек, 1 большое яблоко, 1 большая груша, 100 г сахара, 4 веточки мяты.

Приготовление: Грушу и яблоко разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте крупными ломтиками. Так же нарежьте сливы. Виноградинки оставьте целыми. Смешайте все фрукты. Перцы разрежьте вдоль пополам, не удаляя плодоножки. Выложите в них фруктовую начинку и уложите перцы в форму. Приготовьте из сахара и мяты сироп. Сняв с плиты, дайте сиропу немного остыть и полейте им перцы. Запекайте блюдо 20 минут в духовке, разогретой до 200°С.

Фаршированные перцы с кедровыми орешками

Ингредиенты: 4 сладких перца, 1 луковица, 2 яблока, 400 г изюма, 500 г квашеной капусты, 3 ст.л. кедровых орешков, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. топлёного масла, 1 стак. бульона, ½ стак. сметаны, зелёный лук – по вкусу.

Приготовление: Нашинкуйте мелкими кубиками лук, яблоки нарежьте кусочками. Распустите в кастрюле топлёное масло и пассеруйте в нём лук до прозрачности. Добавьте изюм, яблоки и слегка подрумяньте. Затем выложите квашеную капусту и, посолив и поперчив, тушите под крышкой на среднем огне 15 минут. Посыпьте кедровыми орешками и кунжутом. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и нафаршируйте половинки, затем уложите их в форму для выпечки, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и тушите в духовке 30 минут при температуре 200°С. При подаче на стол полейте блюдо сметаной и украсьте зелёным луком.

Фаршированные перцы с рисом, морковью и сливами

Ингредиенты: 2 сладких перца, 100 г риса, 1 морковь, 3 сливы, 3 зубчика чеснока, 1 корень пастернака, сахар, соль, перец – по вкусу. Для соуса: 500 мл овощного бульона, 2 ст.л. томатного соуса. Для украшения блюда: красный лук, зелень укропа.

Приготовление: Морковь и пастернак натрите на крупной тёрке. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте измельчённые овощи на растительном масле. Промойте рис, отварите его до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Соедините рис с овощами, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Вымытый и очищенный перец разрежьте пополам, удалите плодоножки с семенами, залейте крутым кипятком и дайте остыть. Затем слейте воду. Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Остывший перец наполните фаршем из риса и овощей, сверху выложите сливы. Фаршированный перец уложите на противень. Смешайте овощной бульон с томатным соусом и залейте этим перец. Запекайте в 15 минут в разогретой до 180°Сдуховке. Готовое блюдо украсьте «цветочками» из красного лука и зеленью укропа.

Фаршированные перцы с куриным мясом, в мультиварке

Ингредиенты: сладкий перец – сколько поместится в чашу, 300-400 г куриного мяса, 1 стак. риса, 1-2 луковицы, 1-2 моркови. Для соуса: 3 ст.л. томатной пасты, 2-3 стак. воды, 1-2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 сладкий перец, соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление: Лук и морковь для фарша измельчите, мелко нарежьте куриное мясо, сложите всё в чашу, добавьте немного растительного масла и включите режим «Выпечка» на 40 минут. Готовьте под крышкой, изредка помешивая. Тем временем отварите рис, слейте воду и добавьте его в чашу. Перемешайте, посолите, поперчите и нафаршируйте перчики. Уложите нафаршированные перцы в чашу. Для соуса размешайте томатную пасту в воде, добавьте измельчённый чеснок, лук и сладкий перец, добавьте соль и специи по вкусу и залейте перцы в чаше. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 60-80 минут. Готовьте фаршированные перцы с вашими любимыми начинками и с удовольствием наслаждайтесь лёгким и аппетитными блюдом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

перец фаршированный

Болгарский сладкий перец – это однолетняя сельскохозяйственная культура, относящаяся к семейству паслёновых. В перце много микроэлементов: калий (нужен для сердца и сосудов), йод (необходим для мозга и правильного обмена веществ), железо (для крови), цинк (улучшает кожу и волосы), фосфор (укрепляет память), магний (нормализует работу нервной системы).

В научной медицине этот овощ используют как поливитаминное средство при плохом кроветворении, гипотонии, гиповитаминозах, при нарушении роста ногтей, волос, функции сальных и потовых кожных желёз. В сладком перце, как и в его жгучем собрате, присутствует алкалоид капсацин, который улучшает аппетит и препятствует образованию тромбов в венах и сосудах. При сахарном диабете рекомендуется сок зелёного перца.

ВНИМАНИЕ! В красном и жёлтом сладком перце витамина А (или каротина) больше, чем в зелёном, а по содержанию витамина С болгарский перец уступает разве что облепихе и шиповнику, а среди овощей занимает первое место. Перечный сок рекомендуют при гипертонии, анемии и плохом иммунитете, а смесь соков сладкого перца и моркови избавляет кожу от пигментных пятен. Регулярное потребление сладкого перца — это отличная профилактика атеросклероза.

И так, делаем вывод, что болгарский перец очень вкусен и полезен, поэтому многие хозяйки стараются заготовить болгарский перец впрок, чтобы зимой пользоваться им при приготовлении первых и вторых блюд. Я болгарский перец для фарширования обычно замораживаю впрок в морозильной камере, а потом только достаю и готовлю вкуснейшие, ароматные фаршированные перцы. Сегодня мы будем готовить фаршированный болгарский перец с мясным фаршем. Это вкусное и сытное блюдо порадует всех ваших домашних быстротой приготовления и заставит вспомнить о лете.

Потребуется:

• Перец болгарский (свежий или мороженный) – 10-15 шт.• Фарш (у меня курино-свиной) – 800 гр.• Рис варёный – 1-1,5 ст. (для начинки)• Лук репчатый – 2 шт.• Морковь – 1 шт.• Кетчуп (томатная паста) – 5-6 ст.л.• Масло растительное – для жарки овощей.• Соль – по вкусу.• Перец чёрный молотый – по вкусу.• Рис отварной – на гарнир.

Как приготовить фаршированный перец:

Болгарский перец нужно очистить, удалить плодоножку. Я использую подготовленный, предварительно очищенный и замороженный перец. Его даже не нужно размораживать. Фарш соединяем с отварным рисом (у меня рис доведённый почти до готовности). Добавляем яйцо – тщательно вымешиваем. Солим и перчим по вкусу.Подготовленные перчины набиваем мясным фаршем и укладываем в кастрюлю или сотейник. Заливаем водой до верха и ставим вариться. При образовании пены, снимаем её. Солим бульон по вкусу. Варим перцы после закипания минут 20 на среднем огне. Отдельно готовим зажарку из репчатого лука и моркови. Присаливаем. В конце добавляем кетчуп или томатную пасту. Перемешиваем. Выкладываем готовую зажарку в сковороду с перцами. Пробуем ещё раз подливу на соль, накрываем крышкой и даём потомиться 10-15 минут.  Фаршированные перцы готовы.Подаём их порционно. Сегодня у меня на гарнир был отварной рис.

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Перец фаршированный 12 рецептов

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Любителям перцев посвящается! Ведь фаршированный перец — это отличное второе блюдо, и горячее, и гарнир — два в одном.

Фаршировать перцы можно  начинками на любой вкус, можно приложить немного фантазии и удивлению гостей не будет предела. Сегодня мы предлагаем Вам подборку рецептов фаршированных перцев овощной, мясной и даже фруктовой начинкой. Попробуйте, очень вкусно и бюджетно!

1. Вегетарианский фаршированный перец

Продукты:

1. Сладкий перец — 2 шт.2. Лук- 1 шт.3. Морковь — 1 шт.4. Корень сельдерея — 1 шт.5. Зеленый лук — 20 гр.6. Баклажан — 1/2 шт.7. Растительное масло — 2 ст. ложки8. Отварной рис — 200 гр.9. Яйцо — 1 шт.10. Сыр моцарпелла — 200 гр.11. Соль, перец

Как приготовить вегетарианский фаршированный перец:

Сделать фарш.

Репчатый лук мелко нарезать.

Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками, зеленый лук — крупными колечками.

Баклажаны очистить и нарезать ломтиками.

В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи, кроме зеленого лука, и жарить, помешивая, 10 минут.

Снять с огня. добавить отварной рис, зеленый лук, яйцо. посолить и поперчить.

Духовку нагреть до 190 градусов. Стручки перца вымыть, каждый стручок разрезать вдоль на половинки и удалить плодоножки с семенами.

Наполнить половинки перца получившимся фаршем, выложить в форму и запекать 15 минут.

Затем достать из духовки, сверху выложить ломтики моцареллы и поставить в духовку еще на 10 минут.

2. Фаршированный перец с мясом и фасолью

Продукты:

1. Перец сладкий – 8-10 шт.2. Фасоль вареная – 400 гр.3. Фарш мясной – 500 гр.4. Лук репчатый – 1-2 шт.5. Зелень петрушки и укропа – полпучка6. Масло растительное – 2 ст. ложки7. Соль, перец черный молотый8. Сухие итальянские травы

Для соуса:

1. Томатная паста – 3 ст. ложки2. Сметана – 150 гр.3. Бульон – 1 стакан

Как приготовить фаршированный перец с мясом и фасолью:

Фасоль можно выбрать любую, по своему вкусу.  Фасоль заранее замочить, а потом отварить.

Перцы вымыть, удалить плодоножки вместе с семенной частью.

Вареную фасоль подавить вилкой или толкушкой для картофеля.

В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мелко порезанный лук.

Добавить фарш и обжарить его с луком до рассыпчатости. Добавить давленную фасоль. Хорошо помешать.

Если начинка очень густая, то можно добавить 50-100мл бульона или воды.

Добавить мелко порезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи.

Нафаршировать перцы начинкой и уложить в огнеупорную посуду.

Для соуса смешать томатную пасту, сметану и бульон.

Вместо бульона можно добавить теплую воду.

Посолить соус и залить им перцы. Поставить фаршированный перец в разогретую до 180-190 градусов духовку на 50-60 минут.

Готовый фаршированный перец посыпать рубленой зеленью.

3. Перец фаршированный свининой и овощами

Продукты:

1. Перец сладкий — 1 кг.2. Свинина – 400 гр.3. Рис – 200 гр.4. Морковь – 1-2 шт.5. Лук – 1 шт.6. Помидоры – 3 шт.7. Зелень укропа – 1 пучок8. Майонез – 1 ст. ложка9. Специи, соль, перец.

Для соуса:

1. Томатная паста или кетчуп – 2 ст. ложки2. Сметана – 200 мл.3. Вода, соль, перец

Как приготовить перец фаршированный свининой и овощами:

Перец аккуратно очистите от семян, промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Свинину с овощами пропустите через мясорубку, в готовый фарш добавьте рис (рис в этом рецепте отваривать не надо) мелко нарезанный укроп, майонез, специи, соль, перец по вкусу.

Все хорошо перемешайте, если фарш получился у вас немного жидким из-за сока овощей, не пугайтесь, рис во время варки впитает в себя всю жидкость, от этого вкус его только улучшиться.

Приготовленным фаршем начините перцы и сложите в сотейник или казан.

Залейте фаршированный перец на половину водой, не наливайте много воды, перец должен быть только на половину в воде, добавьте сметану и кетчуп, соль, перец по вкусу.

На сильном огне доведите перец до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от 20 до 40 минут, зависимости от сорта риса.

Подавать можно фаршированный перец вместе с соусом, или со сметаной.

4. Фаршированный перец с индейкой и грибами

Продукты:

1. Перец — 1-1,5 кг.2. Филе индейки – 300 гр.3. Грибы свежие – 400 гр.4. Рис – 200 гр.5. Морковь – 1 шт.6. Лук – 1-2 шт.7. Помидоры – 3 шт.8. Зелень укропа – 1 пучок9. Листья базилика10. Масло растительное11. Специи, соль, перец

Как приготовить фаршированный перец с индейкой и грибами:

Филе индейки помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Помидоры также нарезаем кубиками.

Грибы необходимо промыть и мелко нарезать.

Морковь и лук можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Пассируем лук на растительном масле до прозрачного цвета, добавляем грибы и кубики мяса, тушим около 5 минут, затем добавляем морковь и кубики помидор.

Тушим все около 3-4 минут, затем добавляем рис и все хорошо перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, можно добавить чуть воды и тушим еще 3-4 минуты.

Полученный фарш снять с огня, добавить мелко нарезанный укроп и базилик, добавить специи, соль и нафаршировать готовым фаршем перцы.

Также перец уложить в сотейник, залить на половину водой и тушить на слабом огне около 30 — 40 минут.

5. Перец фаршированный курицей и перловкой

Продукты:

1. Болгарский перец -8-10 шт.2. Куриный фарш — 400 гр.3. Отварная перловка — 200 гр.4. Сметана — 150 гр.5. Томатная паста или кетчуп — 150 гр.6. Морковь — 200 гр.7. Лук — 200 гр.8. Соль, перец по вкусу9. Растительное масло — 20 гр.

Как приготовить перец фаршированный курицей и перловкой:

Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, половину получившихся моркови и лука соединить и обжарить на растительном масле.

Смешать фарш и перловку.

Добавить обжаренные морковь и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Перец очистить от семян, срезать верхушку и наполнить фаршем. Смешать томатную пасту, сметану, оставшиеся морковь и лук перемешать.

Уложить в емкость, в которой будут тушиться перцы. В сотейник добавить сметанно-томатный соус, перемешать и выложить фаршированные перцы.

Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут.

Можно запекать в духовке. Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.

6. Фаршированный перец с мясом , овощами и кускусом.

Продукты:

1. Фарш мясной — 300-350 гр.2. Кускус — 30 гр.3. Перец болгарский — 2 шт.4. Морковь- 1 шт.5. Лук синий — 0,5 шт.6. Сыр — 50 гр.7. Томатная паста — 1-2 ч. ложки8. Эстрагон (тархун) — 1 шт.9. Масло растительное — 1 ст. ложка10. Перец чёрный, соль — по вкусу

Как приготовить фаршированный перец с мясом ,овощами и кускусом

Мясной фарш обжарить на растительном масле.

В процессе жарки добавить нарезанную на кубики морковь и синий лук.

За 5-7 минут до готовности добавить разведённую в воде томатную пасту, кускус, тархун, чёрныё перец и соль.

Тушить под закрытой крышкой.

Перцы разрезать вдоль и извлечь семена. Заполнить их получившейся начинкой.

Выложить на смазанный противень и поставить запекаться в разогретую духовку на 30-40 минут.

За 10-15 минут до готовности посыпать тёртым сыром.

7. Фаршированные перцы с брынзой

Продукты:

1. Перец болгарский — 6 шт.2. Брынза — 400 гр.3. Масло сливочное — 100-150 гр.4. Чеснок — 2-4 зубка5. Зелень — по вкусу

Как приготовить фаршированные перцы с брынзой:

Для начинки смешать раскрошенную брынзу, сливочное масло, рубленый чеснок и мелко порезанную зелень петрушки или любой другой зелени, кто что любит.

Приправить солью.

Болгарский перец вымыть, срезать макушку, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей на стол перец порезать кружочками толщиной 1-1.5 см.

8. Фаршированный перец по-домашнему

Продукты:

1 Перец зеленый — 12 шт.

для начинки:

1. Рис — 100 гр.2. Лук репчатый — 50 гр.3. Соль — по вкусу4. Свинина (фарш) — 600 гр.5. Яйцо (отварное) — 1.5 шт.6. Чеснок — по вкусу7. Перец красный (молотый) — по вкусу8. Петрушка (зелень) — по вкусу

для соуса:

1. Морковь — 100 гр.2. Лук репчатый — 60 гр.3. Сельдерей — по вкусу4. Масло растительное — 80 гр.5. Мука — 60 гр.6. Помидоры — 1.6 кг.  (или томат-пюре — 350 гр.)7. Бульон костный — 1 литр8. Соль, сахар — по вкусу

Как приготовить фаршированный перец по-домашнему:

Морковь, лук и зелень сельдерея нарезать и потушить в жире, посыпать мукой и продолжать тушить дальше.

Добавить нарезанные помидоры или томат-пюре, подлить костный бульон, приправить специями и варить около 1 часа.

Снять с огня и процедить. При необходимости приправить еще раз. Соус не должен быть ни слишком сладким, ни слишком густым.

Подобрать 12 примерно одинаковых по форме стручков зеленого перца длиной 8-10 см, срезать с них верхушки со стеблем и удалить семена (стараясь при этом, чтобы отверстие на верхушке было как можно меньше).

Если перец острый, надо чайной ложкой соскоблить жилки изнутри. Кроме того, остроту можно уменьшить, обдав стручки кипятком.

Приготовить начинку из приведенных выше продуктов, приправить ее небольшим количеством майорана.

Фарш хорошо перемешать и начинить им перцы, набивая их не слишком плотно, но и не рыхло.

Положить перцы не тесно в один ряд в невысокую кастрюлю, вылить на них соус и варить под крышкой на слабом огне до готовности, изредка встряхивая кастрюлю.

На гарнир можно дать отварной картофель, смешанный с зеленью петрушки.

Менее известный и менее распространенный вариант: вместо томатного соуса делают соус из укропа, а для начинки берут не мясо, а рис, смешанный с мелко нарезанной ветчиной и яйцами или с зеленым горошком.

9. Перцы фаршированные сыром и орехами

Продукты:

1. Перец сладкий — 3-4 шт.2. Сливочное масло — 150 гр.3. Сыр (любой) — 250 гр.4. Чеснок — 2 зубчика5. Грецкие орехи — 8-10 шт.6. Кинза (или петрушка) — 1 пучок

Как приготовить перцы фаршированные сыром и орехами:

Сладкий перец (лучше взять разноцветный) вымыть, высушить, аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена.

Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить через чеснокодавилку чеснок, измельчить ядра грецких орехов, порубить зелень.

Все это перемешать и этой смесью плотно набить перчики. Отверстия от плодоножки закрыть половинкой грецкого ореха.

Убрать в холодильник до подачи на стол (на полчасика). Подавать нарезанными кружочками толщиной по 4-5 мм.

10. Фаршированный перец с грибами и овощами

Продукты:

1. Болгарский перец — 10-12 шт.2. Рис — 300 гр.3. Шампиньоны — 300 гр.4. Лук — 2 шт.5. Петрушка6. Черный молотый перец7. Соль8. Подсолнечное масло

Как приготовить фаршированный перец с грибами и овощами:

1. Хорошо промытый рис необходимо отварить до полуготовности. Лук и грибы нужно нарезать небольшими кусочками, обжарить их на растительном масле и слегка остудить. После чего – смешать рис с грибами, поперчить и посолить полученный фарш.

2. У болгарского перца нужно аккуратно срезать шляпки и вынуть семена.

3. Перец необходимо наполнить приготовленным фаршем и положить фаршированные плоды в казанок.

4. В кастрюлю с перцем нужно налить чуть подсоленной воды, добавить специи и поставить тушить минут на 30-40 на небольшой огонь. После чего выложить перец на блюдо и украсить петрушкой

11. Фаршированный перец с финиками

Продукты:

1. Болгарский перец — 4 шт.2. Красная чечевица — 100 гр.3. Лук4. Финики — 50 гр.5. Яблоко6. Сливочное масло — 50 гр.7. Кориандр молотый — 1 ст. ложка8. Чеснок — 1 зубок9. Соль, молотый черный перец,10. Кумин молотый — 2 ч. ложки

Для подливки:

1. Красный или зеленый перец — 2 шт.2. Сметана — 150 мл.3. Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить фаршированный перец с финиками:

1. Духовку нужно поставить разогреваться до 180°С.

Тем временем, чечевицу нужно положить в сотейник и налить воды, которая будет выше уровня чечевицы на 2,5 сантиметра.

Довести до кипения, потом под крышкой на среднем огне варить минут 6-7.

2. На сковороде нужно растопить масло, положить измельченные чеснок и лук и пассировать около 3 минут. Затем добавить нарезанные финики и очищенное и порезанное кубиками яблоко – помешивая, все нужно тушить минуты 2-3, после чего отставить с огня. В это время туда положить чечевицу, кумин, соль, кориандр, перец и еще на минуту поставить на огонь. Добавить чеснок пропущенный через чеснокодавку.

3. Перец необходимо разрезать пополам, удалить семена и разместить его на противне. Половинки перца следует нафаршировать чечевичной смесью. Противень нужно накрыть фольгой, поставить в духовку минут на 25-30 – до готовности перца.

4. Тем временем нужно приготовить подливку. Нарезанный колечками перец нужно обжарить в масле (примерно минуту) и вытащить шумовкой.

5. Перец нужно выложить на нагретое блюдо, полить его сметаной, положить сверху обжаренные колечки перца и подавать к столу.

12. Фаршированные перцы «под шубой»

Продукты:

1. Перец болгарский сладкий — 5 шт. для запекания и 1 шт. для посыпки2. Фарш (индейка+говяжий) — 300 гр.3. Рис — 70 гр.4. Помидор — 1 шт.5. Морковь — 1 шт.6. Сыр — 50 гр.7. Лук — 1 шт.8. Укроп, петрушка — по вкусу9. Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить фаршированные перцы «под шубой»:

Для приготовления фаршированного перца в духовке вымоем, очистим от семян, разрежем пополам и слегка обсушим болгарские перцы.

Приготовим начинку:

Мясной фарш смешаем с отваренным рисом и мелко нарезанным репчатым луком. Посолим, поперчим и наполним этой смесью «лодочки» из перцев.

Затем приготовим «посыпку» для фаршированного мясом перца — порежем небольшими кубиками перец, свежий помидор, потрем на крупной терке морковь и порубим зелень.

Все смешаем, немного посолим. Поместим фаршированные перцы в смазанную маслом форму (или на противень) и посыплем сверху овощной смесью.

Затем накроем каждую порцию фаршированного мясом перца кусочком сыра.

Поставим фаршированные перцы в духовку, разогретую до 180С примерно на 40 мин.

«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

domresepti.ru

Смотрите также

• 
  Завтрак по итальянски перевод
• 
  Завтрак в виде сердечка
• 
  Завтрак на 250 калорий
• 
  Тыква на завтрак польза
• 
  Халяльный завтрак что это
• 
  Завтрак у тиффани интерьер
• 
  Интерьер завтрак у тиффани
• 
  Банан с кофе завтрак
• 
  Сосиски великолукские к завтраку
• 
  Рис на завтрак польза
• 
  Гороховая каша на завтрак