Топ блюд на новый 2023 год: способ не переедать и ПП рецепты

Эксперты Роскачества дают практические советы, как снизить калорийность традиционных блюд и избежать переедания во время застолья.

Анна Ивашкевич

нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Союза Национальной ассоциации клинического питания

– Белковую пищу (мясо, рыбу, птицу) лучше всего сочетать с печеными овощами. К мясным блюдам подойдет гарнир из овощей – свежих, печеных или приготовленных на пару. К тому же овощи на праздничном столе – это еще и украшение и свежая нотка. А вот есть мясо или рыбу с большим количеством углеводов (картофель, пирожки) не стоит. Все дело в том, что ферменты, выделяющиеся в поджелудочной железе – амилаза и пепсин, отвечающие за расщепление углеводов и белков, противодействуют друг другу. В результате вы не получаете в достаточном количестве ни белков, ни углеводов.

Контроль? Элементарно!

Не секрет, что за столом, уставленным закусками, довольно сложно держать себя в руках. Есть правила, которые никогда не подводят:

• 
  Правило двух стаканов. Перед застольем выпиваем два стакана простой воды без газа или минеральной воды. Этот элементарный прием поможет приглушить чувство голода и не набрасываться на закуски, четко понять, что именно вы хотите съесть и в каком количестве. К тому же часто мы путаем жажду с голодом, из-за чего случается переедание.

• 
  Правило двух ложек. Хотите попробовать все, что есть на столе? Возьмите по две столовые ложки или по три вилки каждого салата или закуски. Если салатов на столе не больше трех, можете съесть по пять вилок каждого.

• 
  Правило половины тарелки. Половину тарелки наполните овощами без соуса. Так вы получите энергию и полезные вещества из низкокалорийных продуктов. Чтобы блюдо казалось объемнее, можете нарезать овощи соломкой или другой формой.

Стараетесь придерживаться правильного питания? Узнайте, как рассчитать размер порции.   

Традиционные новогодние блюда по-новому

Новогодние блюда, которые традиционно появляются на праздничном столе, вряд ли можно отнести к категории правильного питания. Но вот хорошая новость: можно приготовить более легкие варианты традиционных угощений. Это поможет снизить нагрузку на организм и существенно уменьшить количество калорий.

• Мясо по-французски. Лидер в категории тяжелых для организма блюд. Само по себе мясо – хороший и сытный продукт, но в традиционном рецепте калорийность зашкаливает за счет майонеза и сыра.

Роскачество исследовало полутвердые сыры

«Тильзитер»

и

«Российский»

. 

Снижаем калории: Свинину замените на грудки индейки или используйте мясо молодого поросенка, оно будет гораздо нежнее. Добавляйте только домашние сыры (сулугуни или адыгейский) – они менее жирные, в них меньше калорий. От майонеза можно отказаться вовсе – сыра в рецепте вполне достаточно.

• Салат «Оливье». Колбаса «Докторская», соленые огурцы и обилие майонеза превращают любимый новогодний салат в калорийную бомбу. Оливье в нашем любимом понимании из-за соленых ингредиентов и жирности стимулирует аппетит и секреторную функцию желудка и поджелудочной железы. Но если внести небольшие изменения, можно приготовить полезную версию, которую одобряют даже гастроэнтерологи.

Мы подобрали продукты со Знаком качества для традиционного салата.

Снижаем калории: Во-первых, вместо колбасы используйте натуральное мясо – курицу, индейку, говядину или говяжий язык. Во-вторых, соленые огурцы замените свежими, так вы сразу же уменьшите количество соли. В-третьих, вместо консервированного горошка используйте замороженный. В-четвертых, вместо классического майонеза заправьте салат нежирным йогуртом, смешанным с лимонным соком, горчицей и небольшим количеством соли. Еще один хороший вариант – приготовить вегетарианский майонез дома.

Рецепт легкого вегетарианского майонеза 

(подойдет тем, кто постится!)

Понадобится: Растительное масло – 200 г; кокосовое масло – 100 г; тофу – 100 г; дижонская горчица – 4 ч. л.; соевое или миндальное молоко – 200 мл; сок лайма или лимона – 3 ст. л.; белый винный уксус – по вкусу; соль – по вкусу.

Приготовление: Поместите все ингредиенты в блендер и как следует взбейте. Переложите майонез в банку и уберите в холодильник на пару часов, чтобы соус настоялся. После этого можете заправлять им любые салаты, как обычным майонезом.

• Салат «Селедка под шубой». Сама по себе селедка – полезная жирная рыба и хороший источник омега-3 жирных кислот. Главный недостаток в том, что в салате она также дополнена майонезом, картофелем, яйцом, как и оливье, что создает нагрузку на пищеварительный тракт.

Снижаем калории: Замените обычный майонез домашним или приготовьте для заправки соус на основе натурального йогурта. Картофель в рецепте можно заменить корневым сельдереем.

• Салат «Мимоза». Еще один любимый новогодний салат, в который можно внести изменения и благодаря этому значительно уменьшить количество соли, а также снизить калорийность.

Снижаем калории: Вместо консервированной рыбы используйте свежую – запеките ее в духовке или приготовьте на пару. Используйте домашний майонез или заправку на основе натурального йогурта.

Какие салаты можно приготовить из консервированной рыбы и как правильно выбирать рыбные консервы.

• Торт «Наполеон». Разумеется, любой десерт будет калорийным по определению, но все же есть секреты, которые помогут сделать более легким даже торт.

Снижаем калории: Во-первых, вместо обычного для этого торта крема приготовьте заварной. Во-вторых, можно урезать количество сахара – вместо полной нормы в рецепте положите половину. Эти замены не очень отразятся на готовом десерте. Впрочем, даже в облегченном виде меню новогоднего стола достаточно обильное, поэтому подумайте о том, что десертом можно насладиться и на следующий день.

Утро после праздника

• 
  Первое и самое важное правило: дайте своему организму отдохнуть и перестаньте есть салаты в том же количестве, что и накануне. Даже если в новогоднюю ночь вы переели, организм вполне способен справиться с последствиями переедания. Но жить в таком же режиме до конца новогодних праздников – слишком сильная нагрузка.

• 
  Пейте больше чистой воды без газа: после гастрономических излишеств важно восполнить баланс жидкостей в организме и вывести лишнюю соль. Это поможет избавиться от отеков.

• 
  Можно выпить ферментные препараты или сорбенты. Они облегчат нагрузку на поджелудочную железу и снимут чувство тяжести.

• 
  Старайтесь больше гулять на свежем воздухе и меньше есть.

Рецепт маффинов со шпинатом и яйцом-пашот

Карен Бернс-Бут 28 комментариев

Ням

5:2 Завтрак, поздний завтрак или обед для людей, следящих за диетой и весом: рецепт маффинов со шпинатом и яйцом-пашот

5:2 Завтрак, поздний завтрак или обед для людей, следящих за весом и диетой:

Рецепт маффинов со шпинатом и яйцом-пашот

Свежие яйца свободного выгула

Имея в своем распоряжении десятки и десятки свежих яиц свободного выгула, и я не преувеличиваю, я был очень рад найти этот рецепт шпината и кексов с яйцом-пашот в одном из моих Weight Watchers кулинарные книги. Я также был рад узнать, что порция содержит всего 220 калорий, что делает его чрезвычайно подходящим для моих двух голодных дней в неделю на диете 5:2. Я сделал его еще более легким, используя поджаренные пышки вместо кексов, которых у меня не было в то время. Я всегда ищу рецепты вкусных завтраков, поздних завтраков или легких обедов, которыми можно насладиться в мои низкокалорийные постные дни, и это, безусловно, отвечало всем требованиям по многим пунктам, и хотя бы для того, чтобы использовать некоторые из моих яиц.

Куры: Бетти, Пегги и Мэвис

Куры, Мэвис, Бетти и Пегги в последнее время были очень заняты, и каждый раз, когда я прихожу в курятник, в последнее время я возвращаюсь с тремя яйцами в день – во всех разных размеры и цвета. Мэвис — старичок в группе, ей сейчас два года, она курица Блэк Рок с прекрасным милым характером — она несет красивые большие бледно-коричневые яйца. Пегги — моя дружелюбная и непринужденная Сассекс Лайт, ей всего пять или шесть месяцев, поэтому ее яйца еще довольно маленькие, но красивого бледно-кремового цвета. Betty — очень красивая французская порода, называемая колокольчиком; ей также около пяти или шести месяцев, и она откладывает бледно-коричневые яйца, часто в крапинку. Я люблю своих кур, и они могут свободно бродить в глубине сада среди полевых цветов, с вишней и смоковницей, чтобы укрыться под ними.

Мальва растет среди других диких луговых цветов на курятнике

Итак, я не только была рада, когда обнаружила этот рецепт, но и была очень благодарна за то, что мой случайно выбранный рецепт не привел к чему-то, чего не было подходит для нас, чтобы поесть! Как вы, возможно, уже поняли, этот рецепт кексов со шпинатом и яйцом-пашот был моим случайным рецептом для ежемесячного задания Дома (Belleau Kitchen). В этом месяце Дом отмечает 30-й месяц этого самого интересного и захватывающего испытания, и нас попросили выбрать нашу 30-ю книгу и, если возможно, использовать рецепт на странице 30 этой книги — я сделал ОБА и когда мне представили ДВА рецепта на странице 30, я, конечно же, выбрал тот, в котором использовались яйца! Моя книга была взята из книжного шкафа на кухне, так как у меня повсюду разбросаны книжные шкафы, а также несколько старых винных ящиков, полных книг, и это была кулинарная книга Pure Points 2002, которая опубликована Weight Watchers. Мой выбор рецептов на странице 30 был Фриттата с индейкой и рецепт, который я выбрал, Маффины со шпинатом и яйцом-пашот.

5:2 Люди, следящие за диетой и весом Завтрак, бранч или обед: рецепт маффинов со шпинатом и яйцом-пашот

Блюдо было удивительно успокаивающим и не только низкокалорийным, но и полезным для здоровья — должно быть, весь этот шпинат вместе с золотыми желтками моих куриных яиц! Я поделился рецептом ниже с примечаниями о том, как еще больше снизить калорийность, и, поскольку у меня был выбор яиц разного размера, я решил использовать маленькие яйца, что также уменьшит количество калорий на порцию. Этот рецепт моя мама назвала бы Яйца по-флорентийски , и я помню, что она подавала что-то похожее, когда я была маленькой, на бранч выходного дня, но с тертым сыром поверх яиц. Как бы оно ни называлось, оно было восхитительным, когда его подавали на легкий обед на прошлой неделе. Я уверен, что вы можете посадить шпинат и яйца на любую «хлебную машину», и пышки, безусловно, справились очень хорошо> На сегодня все, я надеюсь, что у вас впереди замечательная неделя, я скоро вернусь с другими рецептами, обзоры и угощения к чаю, а также травяные удовольствия, до скорой встречи, Karen 

5:2 Диетологи и диетологи Завтрак, поздний завтрак или обед: Рецепт маффинов со шпинатом и яйцом-пашот

Маффины со шпинатом и яйцом-пашот (низкокалорийные)

Распечатать рецепт

Вкусный и сытный рецепт, полезный и вкусный; количество калорий на порцию составляет 220 калорий, но если вы используете пышку вместо половинки маффина, уменьшите количество калорий на 20–200 калорий на порцию. (Исходя из 77 калорий на единицу пышки) Подходит для диеты 5:2 и дает 3 балла за порцию для всех, кто придерживается диеты Weight Watchers. (до очков)

Ингредиенты

• 2 столовые ложки уксуса
• 1 средний маффин, разрезанный пополам (или 2 пышки)
• 200 г замороженного шпината (или 400 г свежих листьев шпината без стеблей)
• свеженатертый мускатный орех
• 2 столовые ложки нежирных сливок
• 2 средних яйца
• соль и свежемолотый черный перец

Примечание

Вкусный и сытный рецепт, полезный и вкусный; количество калорий на порцию составляет 220 калорий, но если вы используете пышку вместо половинки маффина, уменьшите количество калорий на 20–200 калорий на порцию. (Исходя из 77 калорий на единицу пышки) Подходит для диеты 5:2 и дает 3 балла за порцию для всех, кто придерживается диеты Weight Watchers. (до очков)

Направления

Шаг 1	Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте уксус.
Шаг 2	Поджарьте половинки кексов или пышки, пока они не подрумянятся. Тем временем прогрейте шпинат в кастрюле, приправьте по вкусу и добавьте немного свежемолотого мускатного ореха со сметаной.
Шаг 3	Когда вода закипит, разбейте яйца в небольшую чашку и осторожно опустите их в воду. Убавьте огонь и варите 3 минуты, пока белок не схватится и не станет твердым, а желтки останутся мягкими и жидкими.
Шаг 4	Достаньте яйца из воды шумовкой. Выложите теплый приготовленный шпинат поверх половинок кексов или пышек, а затем положите яйца поверх шпината. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем и сразу подавайте.
Шаг 5	220 калорий с маффином и 200 калорий с пышками.

Powered By getMecooking

Яйца свободного ассортимента

5: 2 Собщитеры по диете и весам, завтрак или обед: шпинат и рецепт яичных кексов. Рецепты с яйцами

Рубрики: Диета 5:2, Рецепты на весь год, Вызов блога, Завтрак, Бранч, Диета, Легко, Яйца, На тосте, Быстрый, Слайдер, Вегетарианец, Следящий за весом С тегами: -Лаванда и любисток, яйца по-флорентийски, Карен С Бернс-Бут, низкокалорийные, кексы, случайный рецепт, шпинат, вегетарианские

Получайте мои последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик

Плюс получите мою БЕСПЛАТНУЮ 47-страничную электронную книгу, содержащую 9 полных рецептов из моей книги!

Политика конфиденциальности

Взаимодействие с читателями

Венчик — Лучшее кулинарное приложение

Сохраняйте все свои рецепты в одном месте

Сохраняйте рецепты с любого веб-сайта в цифровую коробку рецептов, что позволяет легко создавать, систематизировать и делиться своим кулинарным вдохновением.

Никогда не теряйте рецепт

Откройте для себя новые блюда, которые вам понравятся

Сообщества рецептов на Whisk помогут вам поделиться и найти рецепты, которые соответствуют вашим предпочтениям в еде, ограничениям, потребностям и многому другому.

Составьте план питания, которому вы действительно захотите следовать

Перетащите свою личную коллекцию рецептов в еженедельный план питания. Если вы хотите сэкономить время, меньше тратить или лучше питаться, планировщик еды Whisk поможет вам легко достичь ваших целей.

Вкусной недели

Сократите время покупок в два раза

Мгновенно превратите любой рецепт или план питания в умный список покупок одним щелчком мыши. Возьмите свой список в магазин, ознакомьтесь с ним в Интернете или поделитесь им со своим партнером по покупкам.

Восстановите свое время

Достигните своих целей в области здоровья

Разблокируйте подробную информацию о пищевой ценности и подсчете калорий для любого рецепта, который вы сохраняете в Whisk, даже для рецептов, которые вы составляете сами. Посмотрите, насколько легче питаться здоровой пищей, когда вы знаете, что содержится в вашей еде.

Разблокировать рецепт питания

Домашние повара всего мира любят венчик

Лучшее приложение недели

Лучшие повседневные предметы первой необходимости

Номинант премии Webby Awards 2021

Номинант на премию «Выбор пользователей»

о достижении целей в области здоровья

[Венчик] добавляет оценку состояния здоровья, которую я нахожу очень полезной, и, по-видимому, она учитывает широкий спектр последних научных знаний о питании.

MrWufz

по организации рецептов

Ответил на все мои кулинарные молитвы… ни одно другое приложение не могло даже приблизиться.

Луна

по систематизации рецептов

Невероятно интуитивно понятное приложение, которое делает всю работу

Kindness Reviewer

по организации рецептов

Если вы хотите создать свою собственную коллекцию рецептов и получить доступ ко всем своим рецептам из ОДНОГО места… не ищите дальше.

Синдикс

по организации рецептов

Нравится, как легко сохранять рецепты с любого сайта, упорядочивать и настраивать.

Джоди

по систематизации рецептов

Мои рецепты сразу же стали более систематизированными и легко доступными.

Лиз

об упорядочивании рецептов

Мне очень нравится возможность щелкнуть «поделиться, чтобы взбить» вместо того, чтобы печатать рецепты в формате PDF, как я делал это раньше… Честно говоря, вы не представляете, насколько хорошо это приложение, пока не попробуете его.

Джулианна

о лучшем планировании еды

Я пытался автоматизировать свое еженедельное планирование еды… Я дошел до того, что попытался создать собственное приложение. Затем я наткнулся на Whisk, в котором есть все функции, которые мне нужны, и даже больше!

ксбон

по лучшему планированию еды

Это лучшее приложение для рецептов и планирования еды. Я могу сказать это по своему опыту, так как недавно попробовал 8 лучших приложений для планирования еды, рекомендованных онлайн, в r/loseit и других сабреддитах.

MrWufz

по лучшему планированию питания

Наконец, планирование питания без аллергии. Возможность создавать свои собственные рецепты и просматривать планы на неделю с фотографиями продуктов, которые я действительно могу есть, невероятно полезна.

Рут

по лучшему планированию еды

Все, что я искал, чтобы облегчить разочарование в планировании еды. Для меня это буквально вдвое сократило работу.

Безумный Бог

о лучшем планировании питания

Мне нравится, насколько легко им пользоваться… это самый последовательный план питания, который у меня когда-либо был.

Вереск

по лучшему планированию питания

Я давно искал такое приложение! Облегчает планирование еды.

Джиллиан

о лучшем планировании еды

Это лучшее приложение для планирования еды, которое я когда-либо использовал.

Гретхен

о лучшем планировании еды

Это приложение значительно упрощает планирование еды, покупку продуктов и приготовление пищи. Это экономит мне часы и серьезные $$$.

келькель1101

об экономии времени на покупках

На самом деле изменил мою жизнь. Никогда еще не было так просто составить список покупок.

янсбебенс

об экономии времени на покупках

Экономит 90% времени, затрачиваемого на составление списка покупок.

Питер

при открытии рецептов

У меня было много достижений в первый раз, таких как приготовление пирога и выпечка ванильного бисквита. Делает приготовление пищи намного более увлекательным.

Клайв

при обнаружении рецептов

Действительно хорошее приложение… Иметь новые рецепты прямо там, чтобы исследовать это действительно здорово.

Осень

при открытии рецептов

Легко найти новые рецепты, которые можно попробовать, и есть множество различных вариантов, основанных на ваших диетических ограничениях или нелюбимых продуктах.

Кэти

о достижении целей в области здоровья

Я могу добавлять свои собственные случайные рецепты и получать расчеты питания и оценку состояния здоровья.