Содержание
Учимся готовить завтраки — Express-kniga.de: : Книги
* * * | Мы рады приветствовать Вас!
, Всего комментариев:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
90 €
Базовые техники и понятные схемыПриглашенный редактор «Еда и рецепты» Дмитрий Зотов: как готовить завтраки на гриле
Приготовить завтрак на гриле? Такая идея только на первый взгляд выглядит странной. В Азии я часто встречал места, где утром готовят на гриле мини-шашлычки с грибами, всевозможными овощами, рыбой и курицей. Едят их с разными острыми соусами или вовсе без них.
В Америке модно завтракать стейк-сэндвичем или стейк-бургером. Готовят их так: на гриле прогревается хлеб и булочка, затем берут тонкий рамстейк или стриплойн (как Нью-Йорк стейк) и обжаривают. Когда мясо будет готово, его нарезают тонкими слайсами и выкладывают на хлеб вместе с томатами, соленым огурцом и поливают соусом.
Для завтрака – идеальный вариант. Ну и конечно, в Штатах особенно нежно любят пастрами. Например, в известном Katz`s Delicatessen можно заказать огромный сэндвич с пастрами. Это топовое блюдо ресторана. Пастрами – это мясо, которое сначала засаливают, потом коптят. Потом запекают или готовят на пару. И перед подачей прогревают в гриле и подают на хлебе с большим количеством овощей и с соусами.
Дмитрий ЗотовПриготовление на гриле абсолютно безвредно, ведь канцерогены выделяются только в том случае, когда масло начинает гореть. Если готовить на гриле без масла, то и канцерогенов не будет. Мы не отстаем от мирового тренда – новые завтраки в BURO TSUM готовятся на Лионском гриле. Этот уникальный гриль привезен в Россию только в двух экземплярах, и оба находятся в нашем ресторане. Если верить легенде, то лет пятьдесят назад один умный человек попробовал приготовить барбекю в багажнике старого «ситроена», и у него это получилось невероятно вкусно. Современный Лионский гриль до сих пор делают в форме багажника Citroen, который выпускался в 20-х годах прошлого века.
Полукруглая форма образует внутри мощную циркуляцию воздуха, а температура поднимается до 600 градусов. Поэтому в нем вся рыба, мясо, овощи получаются слегка подкопченными с нежным ароматом дыма и хорошо пропеченными внутри.
Хит новых завтраков-гриль — бенедикт с пастрами. Пастрами мы готовим из грудинки без кости, которую предварительно очищаем от лишнего жира, прожилок, чтобы хорошо промариновалось. После этого готовим маринад с множеством специй и кладем мясо. Маринуем около 7 дней, вынимаем и просушиваем. Затем натираем мясо специями и коптим около 7 часов. Упаковываем мясо в вакуум и готовим в сувиде 72 часа при низкой температуре. Готовое мясо тонко нарезаем. Затем мы готовим бриошь, сверху выкладываем яйцо-пашот, поливаем соусом Беарнез и выкладываем сверху пастрами.
Ну а тем, кто предпочитает легкие завтраки, я бы рекомендовал приготовить воздушный омлет с запеченными на гриле овощами. С удовольствием делюсь рецептом!
Ингредиенты:
Брокколи — 50 г
Цветная капуста – 50 г
Грибы еноки – 50 г
Яйцо — 3 шт.
Молоко – 30 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Овощи разделить на соцветия. Бланшировать цветную капусту и брокколи, в самом конце добавить соль и перец по вкусу. Вместе с грибами обжарить несколько минут на гриле. В отдельную емкость разбить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо взбить венчиком в течение минуты. Перелить в лоток или в чугунную сковороду, выложить овощи и поставить в гриль на 5-7 минут. Затем достать из гриля и выложить омлет в тарелку.
Основы завтрака – Старый парень на кухне
Завтрак, Основы кулинарии
Это часть серии Cooking 101, в которой рассматриваются некоторые основные компоненты стандартного американского завтрака. Если вы новичок в кулинарии, это отличные «рецепты» по нескольким причинам:
- В них очень мало ингредиентов
- На приготовление уходит очень мало времени
- Они недорогие
- Они подходят и для обеда, и для ужина
Как следует из рисунка, мы собираемся покрыть беконом, жареным картофелем и яйцами (омлетом и жареными).
Мы начнем с бекона, потому что его можно приготовить заранее, и мы будем использовать немного жира от бекона для жарки картофеля (всегда сохраняйте жир от бекона!). Ингредиент всего один — бекон.
- Возьмите самую большую сковороду или сотейник. Вы хотите, чтобы он был достаточно большим, чтобы бекон мог лежать ровно, а не поверх других кусочков бекона.
- Предварительно разогрейте сковороду на среднем или среднем огне в течение минуты или двух. Добавляйте бекон по одной полоске за раз. Они могут быть близко друг к другу, но не позволяйте им перекрываться.
- Примерно через минуту переверните все кусочки. Будьте осторожны, жир от бекона имеет свойство лопаться и разбрызгиваться. Неприятно, когда на кожу попадает горячая смазка.
- Продолжайте переворачивать бекон примерно раз в минуту.
В этом секрет хорошего хрустящего, равномерно подрумяненного бекона. Его нужно часто поворачивать. - Полное приготовление большинства видов бекона занимает около 6-8 минут (для очень толстого бекона может потребоваться больше времени). Бекон готов, когда весь розовый исчез. Он также уменьшится в размере примерно на 20-30%, когда вода испарится.
- Положите приготовленный бекон на бумажное полотенце, чтобы он остыл, но сохраните жир на сковороде, он понадобится вам для жарки картофеля. Выключите горелку.
- Примечание по технике безопасности на кухне : Каждый раз, когда вы готовите что-то с большим количеством масла или жира, держите под рукой крышку, подходящую для вашей кастрюли. Если случится беда и ваша кастрюля загорится, ее можно быстро потушить, накрыв ее крышкой. ЗАПРЕЩАЕТСЯ лить воду или другие жидкости на загоревшийся жир, так как брызги жира просто распространят огонь.
В этом секрет хорошего хрустящего, равномерно подрумяненного бекона. Его нужно часто поворачивать.
com\/2019\/01\/17\/breakfast-basics\/"}»>Жареный картофель . Ингредиенты здесь снова довольно просты: картофель, приправа, соль, 2 столовые ложки масла или жира от бекона.
- Вымойте, очистите и нарежьте картофель на кусочки размером 1/2 дюйма.
- Нагрейте 2 столовые ложки масла в большом сотейнике или сковороде на среднем огне. Мне нравится использовать ту же сковороду, на которой я только что жарил бекон. Удалите все, кроме 2 столовых ложек жира от бекона, и просто продолжайте.
- Добавьте картофель в сковороду и равномерно распределите его по сковороде. Щедро посыпать сезонной солью. Если у вас нет сезонной соли, вы можете использовать соль, перец, паприку и чесночный порошок.
- Позвольте картофелю вариться в течение 5 минут. У вас возникнет соблазн помешать его, потыкать, потыкать — не делайте этого. Оставьте их на 5 минут.
com\/2019\/01\/17\/breakfast-basics\/"}»>- Лопаткой переверните картофель. Снова щедро посыпьте их солью. Оставьте их в покое еще на 5 минут.
- Лопаткой переверните их во второй раз. Оставьте их еще на 3-5 минут.
- В третий раз переверните картофель лопаткой. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте им покипеть в течение 5-10 минут, пока они не станут мягкими и вилка не сможет легко проткнуть большой кусок. Если вы хотите добавить немного азарта, вы можете добавить на этом этапе немного нарезанного кубиками лука и/или перца, просто обязательно перемешайте все пару раз, пока готовится картофель.
Теперь давайте прикончим яйцами! Яйца готовятся быстро, я обычно начинаю варить, когда накрываю картошку крышкой. Затем все делается одновременно, и все получают хороший завтрак. Ингредиенты: яйца, 1 чайная ложка масла или спрея, соль/перец по вкусу.
com\/2019\/01\/17\/breakfast-basics\/"}»>- Слегка взбейте яйца вилкой.
- Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне
- Добавьте в сковороду яйца. Примерно через 30 секунд вы увидите, что они начинают мутнеть. Используйте маленькую лопаточку, чтобы отодвинуть приготовленные яйца на одну сторону сковороды.
- Примерно каждые 30 секунд лопаточкой осторожно переворачивайте яйца и распределяйте их. Яйца готовы, когда они больше не выглядят «влажными».
Если вы предпочитаете яичницу, просто разбейте яйцо на горячей сковороде. Когда белая часть станет полностью непрозрачной, переверните ее лопаточкой и готовьте еще 1-2 минуты.
Легкая яичница
Если вы нашли этот рецепт полезным или у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, пожалуйста, не стесняйтесь использовать раздел комментариев ниже.
Если вы хотите увидеть больше хороших вещей от Old Guy In The Kitchen, нажмите кнопку «Подписаться» здесь, в блоге, или посетите другие мои сайты:
Facebook: http://www.facebook.com/oldguykitchen
Pinterest: http://www.pinterest.com/oldguyinthekitchen
Instagram: http://www.instagram.com/oldguykitchen
YouTube: http ://www.youtube.com/channel/UC3rWgDipq7eD2qTLhKXSnOg/
Похожие темы: как приготовить бекон, как приготовить яйца, как приготовить картофель, как приготовить завтрак, как приготовить бекон, как приготовить яйца, как приготовить завтрак, научиться готовить, начинающий повар.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Старый парень на кухне новичок, кулинария, интро, рецепт
Подписаться на блог по электронной почте
Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.
Адрес электронной почты
Изображения для Instagram не найдены.
Статистика блога
- 2 063 643 просмотров
Перевести
Ищи:
Сортировать по
Актуальность
Новички вперед
Сначала самые старые
Как научить подростка готовить завтрак
Сейчас 6 утра, и ваш подросток готовится к школе. Вы знаете, что ей нужно съесть питательный, здоровый, наполненный белком завтрак, чтобы прервать ночное голодание своего тела. Но вы бодрствовали до 12:30, заканчивая проект для работы, и действительно могли использовать дополнительные 30 минут сна. Не лучше ли вам Подросток готовит себе завтрак ?
Разве вы не хотите, чтобы ваш подающий надежды повар-подросток знал, как приготовить завтрак для себя?
Ей нужен белок, чтобы дать мозгу энергию, необходимую для обучения в течение дня.
Но это такое беспокойное время.
Рекламы
Все спешат принять душ, переодеться, накраситься или сделать прическу. Я сказал подростки правильно?
Наконец-то выходные. Вы жаждете полежать, чтобы наверстать упущенное тело.
Было бы замечательно, если бы ваш ребенок-подросток умел готовить завтрак для себя, а в качестве особого угощения готовил бы и для остальных членов семьи?
Некоторые дети уже к 10-11 годам умеют готовить себе завтрак.
Ваш ребенок, возможно, был поздним учеником в этом отделе. И вам нужно было немного подождать, пока ее концентрация внимания и зрелость догонят ее возраст, прежде чем она будет готова действительно освоить определенные навыки.
В таком случае у вас может остаться 4 года, чтобы втиснуть в них уроки на всю жизнь. Еще не поздно.
Им предстоит так многому научиться, прежде чем они действительно будут готовы жить самостоятельно.
И есть основные жизненные навыки, необходимые для выживания независимого взрослого.
Все должны ЕСТЬ! Важнейший жизненный навык #1
Люди не могут выжить самостоятельно, не умея готовить для себя.
Итак, научите своих детей готовить. Прежде чем вы это узнаете, они уедут в колледж, и у вас не будет много времени для этого учения, когда они приедут.
ЕЩЕ БОЛЕЕ ВАЖНО, если вы собираетесь позволить своему взрослому ребенку жить с вами, пока он учится в школе или пока он не накопит достаточно денег на собственное жилье, ОН ДОЛЖЕН уметь готовить для себя. Итак, давайте начнем сейчас.
Этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства, в том числе партнерские ссылки Amazon. Если вы нажмете и купите по ссылке, я могу получить комиссию. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации и конфиденциальности здесь .
Есть несколько шагов, чтобы научить молодого (или пожилого) человека готовить для себя. Они должны знать, как:
- Ходить в магазин за продуктами – курс по обновлению продуктов
- Как выбирать спелые и готовые фрукты и овощи
- Кулинарные навыки, связанные с приготовлением завтрака , обеда, ужина
- Как печь, жарить и жарить в духовке.
- Основы безопасности на кухне.
- Уборка кухни – посуда, мытье плиты, чистка духовки и почему мы протираем и дезинфицируем кухню.
А пока мы собираемся начать с основ завтрака.
Научите своего подростка готовить завтрак
Завтрак для подростков означает разные вещи для разных людей.
Классический американский завтрак из яиц и тостов — один из вариантов. Доминиканский завтрак из платано, яиц и риса — это совсем другое!
Помните, что обучение ваших детей тому, как приготовить здоровый завтрак, является одним из лучших подарков, которые вы можете им сделать, поскольку они научатся получать заряд энергии на каждый день до конца своей жизни.
Я действительно не могу придумать ничего более важного, чем научить человека, за воспитание которого я отвечаю.
Если учесть, что многие люди могут легко есть продукты для завтрака, приготовленные прямо на ужин и даже на обед, технически вы могли бы прекратить обучение навыкам завтрака и знать, что ваш ребенок никогда не будет голодать ни дня в своей взрослой жизни.
Advertisements
Кроме того, навыки, необходимые для приготовления завтрака, легко переносятся и на обед и ужин. Уверенность в кухне для победы!!
С чего начать?
Начните с продуктов, которые вы любите есть в своей семье.
Это будет знакомо вашему ребенку и вызовет у них большую гордость, зная, что они тоже могут это приготовить.
Но начните с основных приемов, чтобы дать вашему ребенку маленькие победы, которые приведут к уверенности на кухне.
Прежде чем я начну, один ресурс, который я считаю обязательным в любом кухонном наборе, — это хорошая базовая кулинарная книга.
Для классического обучения основам: Как приготовить все, что нужно: основы: все, что вам нужно для приготовления отличной еды от Марка Биттмана , — это ВСЕ, что вам нужно. В этой обязательной книге более 1000 обучающих фотографий.
Еще одна книга, к которой я снова и снова обращаюсь теперь, когда я знаю, как готовить, называется «Как приготовить все быстро: лучший способ приготовить вкусную еду» Марка Биттмана.
Этот человек — волшебник кулинарных книг, и эта конкретная кулинарная книга учит начинающих и опытных поваров, как правильно готовить, чтобы свести к минимуму ваше время на кухне.
Это особенно необходимо при выборе продуктов для завтрака.
У большинства людей нет даже 15 минут, чтобы приготовить завтрак по утрам. Эта книга — билет.
Основные инструменты для работы
Замечательные кухонные инструменты и оборудование каждая кухня должна иметь в своем посте:
7 Кухонные инструменты и оборудование, необходимые вашей семье для экономии денег и времени
Другие предметы первой необходимости для кухни для начала:
- чугунная сковорода
- венчик
- деревянная ложка
- деревянная лопатка
- гибкий шпатель из силикона/нержавеющей стали
- шумовка
- Щипцы
- Форма для выпечки 9×13″
- Картофелечистка
- Нож шеф-повара — ножи Wüsthof — это то, с чем я готовлю уже 21 год. Они выдающиеся.
- нож для очистки овощей
- разделочные доски
- 4-литровая кастрюля
Они выдающиеся.На данный момент это действительно все, что нужно вашему повару-подростку для начала работы.
Традиционные продукты для завтрака, которые помогут вашему подростку научиться готовить
Яйца бывают разных видов, и ваш подросток должен научиться готовить все это. Вареные, омлеты, жареные, омлеты, даже сваренные в воде. И все они представляют собой простые здоровые блюда, богатые белком для подпитки организма.
Белок: Бекон, колбаса, ветчина, стейк, курица, чоризо, прошутто, копченый лосось, тофу или какой-либо белок также популярны. Опять же, придерживайтесь того, что больше нравится вашей семье.
Картофель: Хаш, картофель фри, картофель фри, картошка фри, жареные
Блины, Вафли, французские тосты и пирожные
Научите их готовить тосты тосты различных видов хлеба, кексов, английских
Горячие каши и злаки : научить готовить овсянку, овсянку и овсяные хлопья. В кастрюле быстрого приготовления, на плите или в микроволновой печи. В зависимости от того, что у вас есть в наличии.
Холодные хлопья: , как украсить их свежими фруктами.
Йогурты : как приготовить парфе из йогурта, фруктов и гранолы.
Смузи: научите своих детей готовить вкусные смузи, и они больше никогда не захотят платить за один 7 долларов.
Барные стойки: Идеальная еда на вынос.
Кексы для завтрака: всего одно слово… ням!
Крупа: Я признаю, что сама не научилась готовить хорошую крупу, в основном потому, что я северянка. Но для многих, особенно на юге, крупа является основным южным завтраком, поэтому я включаю ее сюда.
Бургер для завтрака (также известный как сосиска, яйцо, английский кекс). Еще одна еда на вынос. Это то, что вы можете легко приготовить заранее, чтобы заморозить, затем разморозить в холодильнике на ночь, разогреть утром и приготовить.
Буррито/роллы для завтрака еще один вариант для морозильной камеры, приготовленный заранее, разогрейте и подавайте завтрак с белком. Плюс лепешки, яйца, сыр, овощи или бекон с небольшим количеством сальсы на гарнир. Нужно ли мне сказать больше?
Горячие напитки : научите их, как приготовить латте, кофе со льдом или горячий чай на вынос. Это так просто и НАГРУЗОЧНО быстрее, чем ехать за рулем, а затем ждать в очереди в кафе и тратить 5 долларов или больше за кофе на вынос. Даже не заводи меня.
У вас могут быть любимые рецепты и семейные традиции. Начните с этого и учите тому, что знаете. Затем вы оба исследуете, экспериментируете и изучаете что-то новое вместе.
Звучит много? Ты прав!
Мамы (и папы), это работа.
Вы должны быть преднамеренными с этой задачей.
Я ЗНАЮ, что во многих случаях проще выполнить многие из этих задач самостоятельно. Сколько раз вы быстро выбирали продукты, а не спрашивали своих детей, чтобы вам не приходилось возвращаться, чтобы вернуть их мягкую выборку? Я знаю, я понимаю.
Не всегда есть время на обучение.
Но они НИКОГДА не будут учиться таким образом. Притормозите и дайте себе время научить их тому, что вы знаете, наделите их полномочиями, а затем попросите их начать делать это для вас, когда вы выйдете в следующий раз, чтобы дать им больше практики и уверенности.
Внесите это в свой календарь, сделайте его больше, чем о том, как ваши дети делают свою работу по дому, сделайте его о том, как вы собираетесь учить своих детей этим навыкам, чтобы они были готовы.
Относитесь к этому так, как будто это их курс.
Выберите один день в неделю, когда вы работаете над обучением и отработкой навыков.
Может быть, в зависимости от времени года вы решите работать над обучением определенным навыкам. Весной для садоводства или поздней осенью. Лето для ухода за автомобилем.
Спланируйте и приступайте к работе.
Теперь, если какая-либо из этих задач вам не помешает, сядьте и проведите мозговой штурм среди людей, у которых есть эти навыки. Бьюсь об заклад, они были бы рады возможности передать свои знания следующему поколению. Это привилегия для большинства людей иметь/делать/выступать.
Если вы все сделаете правильно, дадите своему ребенку много возможностей для обучения и потренируетесь, вы можете просто завтракать на столе несколько раз в неделю. И завтрак в постель в день твоего рождения.
А теперь скажи мне, разве одно это не стоило бы усилий?
Ура,
Чандра
P.