13 идей для завтрака — рецепты

Каши

Крупы и каши – ну что в них может быть интересного? Но если вкусно приготовить и красиво подать, именно они станут идеальным началом дня и обеспечат необходимым зарядом энергии от медленных углеводов.

Овсяная каша с черникой

от шеф-повара КМ20 Александра Штепа

≈ 15 минут

• 230 мл воды
• 100 г овсяных хлопьев
• 35 г черники
• 15 мл виноградного сиропа
• 10 гр кокосового масла
• щепотка соли
• 10 г банана

В холодную воду засыпать овсяные хлопья и варить на слабом огне. За минуту-две до готовности добавить свежие ягоды черники, виноградный сироп и кокосовое масло. Украсить нарезанным слайсами бананом.

Овсяная каша с черникой

Гречневая каша на кокосовом молоке с вареньем из инжира

от бренд-шефа Avocado Queen Глена Баллиса

≈ 30-35 минут

• 140 г гречки
• 200 мл кокосового молока
• 80 мл воды
• 3 г соли
• 40 г варенья из инжира
• 15 г семян подсолнечника
• 4 г кокосовой стружки

Гречку перебрать, промыть и обсушить. Вскипятить кокосовое молоко с водой, засыпать гречку в кастрюлю с кипящим молоком, подсолить. Варить кашу на медленном огне до готовности 20-25 минут. Параллельно слегка обжарить кокосовую стружку на сухой сковороде. Подавать кашу с жареной кокосовой стружкой, вареньем из инжира и семечками.

Гречневая каша на кокосовом молоке с вареньем из инжира

Карамельная овсянка

от шеф-повара Capito Cafe Александра Архипова

≈ 20 минут (если замочить хлопья вечером)

• 100 г овсяных хлопьев
• 100 г сахара
• 50 мл воды
• 80 мл любого молока
• любые фрукты
• 60 г кокосовых сливок

Сахар засыпать на дно кастрюли и карамелизировать на низком огне, постоянно помешивая. Как только карамель приобретет характерный цвет и консистенцию, влить воду и размешать. Замочить в получившейся карамельной воде овсяные хлопья (1-2 часа).

Добавить немного молока (вкуснее всего миндальное), прогреть и выложить на тарелку. Сверху добавить нарезанные слайсами фрукты (например, банан) и кокосовые сливки, чтобы сбалансировать сладкий карамельный вкус.

Подсказка: подготовить карамельную воду и замочить овсянку можно с вечера.

Карамельная овсянка

Несладкие оладьи

Зеленая альтернатива сладким оладушкам – полезно и сытно.

≈ 20 минут

Оладьи из цукини с сыром страчателла

от шеф-повара «Probka на Цветном» Антонио Фреза

• 1 яйцо
• 10 г муки
• 30 мл растительного масла
• 350 г цукини
• 80 г страчателлы
• веточка базилика
• соль и перец по вкусу

Очистить цукини от кожицы и натереть на терке. Отжать и выложить в глубокую миску. Добавить яйцо, муку, соль и перец, перемешать до однородной массы. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить оладьи. Как только они будут готовы, переложить на тарелку, сверху выложить страчателлу и посыпать листочками базилика.

Оладьи из цукини с сыром страчателла

Оладьи из нута с цукини

от шеф-повара КМ20 Александра Штепа

≈ 25 минут

• 30 г нутовой муки
• 60 г кабачка
• 30 г шпината
• 3 г разрыхлителя
• соль и перец по вкусу
• веточка петрушки и кинзы
• 20 г йогурта

Кабачок натереть на терке, а из шпината сделать фреш. Смешать в емкости кабачок, нутовую муку, фреш, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы и слепить три оладушка. Обжарить на раскаленной сковороде (предварительно смазав маслом) несколько секунд, далее довести до готовности в духовке 6 минут при температуре 180°С. Готовые оладьи посыпать мелко нарезанной зеленью и полить любым несладким йогуртом.

Оладьи из нута с цукини

Тосты, яйца, авокадо

Самый большой раздел с модными авокадо-тостами и яйцами, приготовленными разными способами. Для поклонников сытных завтраков!

Глазунья на авокадо и булочке хала с миксом из жареных семечек

от шеф-повара «Probka на Цветном» Антонио Фреза

≈ 20-25 минут

• 1 яйцо
• 2 ст. л. смеси семечек (семена льна, подсолнечника, тыквы)
• половинка авокадо
• долька лимона
• ломтик булочки хала
• 1 ст. л. оливкового масло
• 1 ст. л. сливочного масла
• щепотка соли

Ломтик булочки слегка подсушить в тостере или духовке. Авокадо нарезать крупными кубиками, смешать с солью, оливковым масло и соком лимона так, чтобы получилась легкая эмульсия (кубики авокадо при этом должны остаться целыми). Выложить на подогретый тост.

Пожарить глазунью и выложить ее сверху на авокадо. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне до появления светло-коричневого цвета. Полить им блюдо и посыпать сверху смесью предварительно обжаренных семечек.

Подсказка: сдобную «плетенку» хала можно купить в кошерном магазине. Ее можно заменить на любой багет или тост. Вместо смеси семечек можно использовать только семена подсолнечника.

Глазунья на авокадо и булочке хала с миксом из жареных семечек

Тост с сыром, скрэмблом и авокадо

от бренд-шефа Avocado Queen Глена Баллиса

≈ 15 минут

• 20 г крем-чиза
• 1 авокадо
• 1 яйцо
• 1 ломтик безглютенового хлеба
• 3 мл оливкового масла
• соль и перец по вкусу

В глубокой миске взбить яйцо, чуть подсолить. На разогретую сковороду вылить оливковое масло и добавить яйцо. Когда яйцо чуть схватится, начать мешать массу лопаткой или венчиком, чтобы получить скрэмбл. Поджарить ломтик безглютенового хлеба на сковороде или в тостере.

Авокадо разрезать, отделить косточку, почистить и нарезать тонкими слайсами. На готовый тост выложить крем-чиз и скрэмбл, а сверху выложить слайсы авокадо. Перед подачей сбрызнуть тост оливковым маслом, посолить и поперчить.

Тост с сыром, скрэмбл и авокадо

Скрэмбл с фетой и томатами

от шеф-повара «Дома культур» Никиты Мальцева

≈ 15 минут

• 40 г феты
• 40 г черри
• 3 г перца чили
• 20 мл растительного масла
• 2 яйца
• 40 г авокадо
• 2 стручка зеленого лука
• 40 мл молока 3,2% жирности
• по 3 г соли, сахара и перца
• 50 г хлеба (бриоши, цельнозернового, пшеничного)

Фету, черри и перец нарезать кубиками, а лук мелко порубить. Яйца перемешать венчиком. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить с двух сторон хлеб до хрустящей корочки. Обжарить томаты и перец, добавить яйца и интенсивно мешать, для контроля густоты добавить молоко, следом – соль, сахар и перец.

В самом конце добавить кубики феты и тщательно замешать их с остальной массой, которая не должна быть жидкой, но и не должна стать сухой и рыхлой. Положить скрэмбл на хлеб и сверху посыпать луком, а авокадо выложить рядом с тостом в виде слайсов. Можно сверху полить авокадо соусом песто.

Скрэмбл с фетой и томатами

Яичница чирбули

от шеф-повара «Полета» Александра Айрапетяна

≈ 20 минут

• 2 яйца
• 15 г томатов в собственном соку
• 50 г репчатого лука
• 70 г куриного бульона
• по 1 г соли, перца и хмели-сунели
• 30 г грецкого ореха
• 2 веточки кинзы
• 20 мл растительного масла
• 2 г сахара

Лук нарезать мелкими кубиками и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Крупно нарезать томаты и добавить их к луку вместе с куриным бульоном. Добавить соль, перец, хмели-сунели и сахар. Довести соус по вкусу и разбить туда яйца. Томить в течение 3-4 минут. Посыпать измельченными грецкими орехами и листьями кинзы.

Яичница чирбули

Киноа с яйцом пашот, авокадо, печеными томатами и бататом

от бренд-шефа Avocado Queen Глена Баллиса

≈ 25-30 минут

• 60 г киноа
• 1 яйцо
• 60 г томатов черри
• 1 авокадо
• 60 г батата
• веточка укропа
• 2 г соли
• 1 г перца
• 50 г сливочного масла
• 2 мл сока лимона
• 10 мл воды
• 5 мл яблочного уксуса

Киноа засыпать в кипящую воду в пропорции 1 к 2 и варить в течение 10-12 минут. Кубики батата и томаты черри запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле. Приготовить яйцо пашот (в кипящую воду добавить уксус, вылить в воду предварительно разбитое в миске яйцо и помешивать воронкообразными движениями; варить на медленном огне 3-4 минуты; достать яйцо шумовкой).

Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками. Для томатного соуса растопить сливочное масло и смешать с лимонным соком, солью и водой, а затем измельчить несколько из обжаренных в гриле черри и смешать с масляной эмульсией. В глубокую тарелку выложить киноа, печеные батат и томаты, размятый авокадо, полить томатным соусом. Сверху выложить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом.

Киноа с яйцом пашот, авокадо, печеными томатами и бататом

Сладкие оладьи и вафли

Десертный завтрак для сладкоежек. Для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, есть сложный, но увлекательный вегетарианский рецепт.

Банановые оладьи

от шеф-повара КМ20 Александра Штепа

≈ 20 минут

• 70 г банана
• 70 мл миндального молока
• 50 г овсяных хлопьев
• 5-10 г кленового сиропа
• 1-2 г разрыхлителя

Овсяные хлопья перемолоть в блендере. Добавить к ним остальные ингредиенты и смешать в однородную массу. Сформировать из нее три оладушка и жарить их на раскаленной сковороде (предварительно смазав кокосовым маслом) примерно по 1 минуте с каждой стороны (до образования корочки). Затем довести до готовности в духовке в течение 5 минут при температуре 180°С. Украсить по желанию, например, бананом, клубникой и кокосовой карамелью.

Банановые оладьи

Веганские матча-вафли с мороженым

от шеф-повара Touch of Matcha Егора Рудольского

≈ 2 часа

• 50 г муки спельта
• 5 г протертого льна
• 1 г соли
• 20 мл кокосового молока
• 50 мл воды
• 2 г ванильного экстракта
• 10 мл растительного масла
• 5 г кокосового сахара
• 1 г разрыхлителя
• 2 г чая матча
• 20 г свежих ягод
• 50 г веганского мороженого
• 5 мл карамели

Лен поместить в сотейник, залить водой и варить на среднем огне полтора часа, чтобы получилась густая масса. Через марлю процедить получившийся продукт. Смешать муку, соль, ванильный экстракт, сахар, разрыхлитель и матчу с помощью венчика. Добавить молоко, воду, масло, довести до однорядной консистенции. Добавить льняную массу. Дать постоять 20 минут при комнатной температуре.

Зaлить тecтo в вафeльницy, рaзpoвнять пo фopмe и зaкpыть. Выпeкaть нeoбхoдимoe для вaшeй вaфeльницы вpeмя, пpимepнo 3-5 минyт. Готовые вафли украсить ягодами, карамелью и подавать с мороженным.

Веганские матча-вафли с мороженым

Оладушки с лимоном и медом

от шеф-повара «Полета» Александра Айрапетяна

≈ 20 минут

• 150 г муки
• 60 г сахара
• 220 мл кефира
• 1 г соли
• 2 г пищевой соды
• 2 мл столового уксуса
• 2 яйца
• 2 лимона
• 2 апельсина
• 100 г сахара
• 50 г сметаны
• 50 г меда

Яйца разбить в миску и взбить с сахаром. Добавить муку и кефир, посолить. Хорошо перемешать. Соду погасить в уксусе и добавить в тесто. Разогреть сковороду и жарить оладьи на среднем огне 1-2 минуты, до золотистого цвета.

Апельсин и лимон разделить на сегменты, засыпать сахаром и недолго томить на медленном огне. Выложить оладьи на блюдо, полить медом. Сверху выложить сметану и полить ее домашним джемом из цитрусовых.

Оладушки с лимоном и медом

Фото на обложке: Brooke Lark on Unsplash.

Фото: пресс-службы ресторанов.

12 самых легких и вкусных вариантов

Всем известно, что завтрак — самый важный прием пищи за весь день. То, что попадет в организм с утра, будет насыщать его и дарить заряд бодрости на целый день. Или не будет, в зависимости от того, что употребить в этот прием пищи!

Завтрак должен быть вкусным и полезным, а также по максимуму состоять из полезных продуктов. Что лучше всего употреблять с утра, для того, чтобы начать свой день правильно? Специалисты советуют выбирать эти продукты:

Итак, выбор для завтрака просто огромен! Редакция InPlanet составила список самых популярных, быстрых и питательных завтраков!

1Овсянка в банке

Самый традиционный завтрак с утра — овсяная каша. Варить это бесхитростное блюдо умеет каждая хозяйка, а мы покажем вам рецепт, который не требует варки и сохраняет массу полезных веществ.

Ингредиенты:

• молоко 1/3 стакана;
• овсяные хлопья ¼ стакана;
• йогурт ¼ стаканчика;
• сахар, мед;
• фрукты по вкусу, орехи.

Способ приготовления:

Этот завтрак удобно готовить с ночи, чтобы с утра встать и насладиться потрясающе полезным блюдом. Берем банку объемом 500 мл, смешать в ней молоко, овсянку и йогурт, можно обычный, можно со вкусами. По желанию можно добавить любые фрукты, орехи, сухофрукты, сахар или мед.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, закрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. С утра будет готов вкусный завтрак!

2Бутерброды с домашним паштетом

Еще одно популярное блюдо на завтрак — бутерброды. Существует великое множество различных вариантов этой закуски, но обычно с утра их делают из того, что есть в холодильнике. Эти же бутерброды будут с паштетом, который можно приготовить заранее!

Ингредиенты:

• сливочный сыр 300 г;
• мясо вареное 100 г;
• грибы обжаренные 100 г;
• огурцы 1 шт. ;
• чеснок;
• зелень;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы с утра можно было полезно и плотно позавтракать, лучшего подготовить паштет заранее.

Для мясного паштета мясо взбиваем с помощью блендера и смешиваем со 100 г сливочного сыра.

Для грибного — обжаренные грибы перемалываем блендером и смешиваем с сыром. Ту же операцию проводим с огурцом, зеленью и чесноком. Вкусный паштет готов — можно намазать на тосты из черного или белого хлеба!

3Смузи

Этот новомодный вариант завтрака стремительно набирает популярность благодаря удобству и простоте приготовления. Стоит уточнить, что в смузи может попасть все что угодно — йогурт, молоко, кефир, фрукты, мюсли, овсяные хлопья и многое другое! В этом рецепте мы будем делать овсяно-банановое смузи.

Ингредиенты:

• банан 1 шт.;
• натуральный йогурт ½ стакана;
• овсяные хлопья ¼ стакана;
• молоко ½ стакана;
• мед ½ ч. л.

Способ приготовления:

Приготовить данный завтрак очень просто — достаточно смешать все продукты в чаше блендера и взбить до однородной массы. Стоит отметить, что в 100 граммах этого продукта содержится всего 90 ккал!

4Фруктовый салат

Этот рецепт незаслуженно забыт, а зря, ведь он отлично подходит для легкого завтрака, который придется по душе всей семье. Кроме того, он чудесно сочетает в себе все полезные фрукты, какие только можно представить, на любой вкус!

Ингредиенты:

• яблоки 2 шт.;
• бананы 2 шт.;
• мандарины 2 шт.;
• киви 2 шт.;
• йогурт 200 мл.

Способ приготовления:

Рецепт данного завтрака невероятно прост — любые фрукты по желанию порезать кусочками или полосочками. Залить получившуюся смесь йогуртом, и завтрак готов!

5Панкейки

Этот слегка американизированный вариант наших блинов или оладьи отлично придется по вкусу всей семье. А хозяйке не придется тратить много времени на выпечку!

Ингредиенты:

• молоко 500 мл;
• мука 500 г;
• яйцо 3 шт.;
• сахар 2 ст. л.;
• разрыхлитель 3 ч. л.

Способ приготовления:

В миске тщательно перемешать все ингредиенты, кроме молока, затем взять венчик и аккуратно вводить молоко, постоянно мешая. На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом обжарить небольшие плоские оладушки.

Панкейки обычно подают уложенные стопкой, и поливают сверху медом, сиропом, сгущенным молоком и украшают ягодами.

6Яичница в помидоре

Яркое начало дня обеспечит этот вкусный завтрак, который можно сделать за пару минут. Дети особенно оценят такой креативный способ подать обычную яичницу.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.;
• помидоры 3 шт.;
• белок яичный 3 шт.;
• сыр тертый 6 ст. л.;
• зелень, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для основания моем помидор, обрезаем крышечку и вытаскиваем сердцевину. Куриное яйцо + еще один белок взбиваем с сыром, солью, перцем.

Заливаем смесью в чашечки из томата, посыпаем зеленью. Запекать блюдо можно в духовке или микроволновой печи в течение 3-5 минут.

7Шоколадно-банановая запеканка из овсянки

Еще один интересный способ приготовить овсяные хлопья. В таком варианте даже дети, которые не любят эту слизкую кашу, не почувствуют подвоха!

Ингредиенты:

• банан 3 шт.;
• молоко 2 ст.;
• овсяные хлопья 2,5 ст.;
• какао ½ стакана;
• сахар 1/3 стакана;
• разрыхлитель 0,3 ч. л.;
• яйца 2 шт.

Способ приготовления:

Бананы очищаем от кожуры, разминаем и смешиваем с какао, яйцами, сахаром и разрыхлителем. Можно добавить по желанию ванилин.

Смесь заливаем молоком, засыпаем хлопья и тщательно перемешиваем. Выкладываем массу в форму, украшаем бананом. Достаточно 40 минут в духовке, чтобы запеканка пропеклась!

8Омлет по-английски

Яйца — один из самых популярных продуктов на завтрак, ведь с ними можно делать все что угодно! Например, сытный омлет с беконом и сыром — классическое английское сочетание.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт. ;
• бекон 100 г;
• сыр 50 г;
• сливочное масло 1 ст. л.;
• молоко или вода 3 ст. л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала обжариваем бекон на сковороде, а пока смешиваем яйца, молоко и соль. На терке трем сыр и режем зелень, если есть желание.

Взбитые яйца выливаем на бекон, закрываем крышкой сковороду и готовим 6-8 минут. Затем посыпаем сверху сыр, готовим 2 минуты и выключаем плиту. Для лучшего вкуса желательно оставить омлет под крышкой еще на 5 минут!

9Классические сырники с ванилью

Этот рецепт отлично подойдет на завтрак — он простой и очень вкусный. Помимо муки здесь присутствует крахмал, что делает их еще вкуснее!

Ингредиенты:

• творог 300г;
• мука ½ ст. ложки;
• яйцо 1 шт.;
• крахмал ½ ст. ложки;
• сахар ½ ст. ложки;
• ванильная сахарная пудра 1 ч. л.

Способ приготовления:

Творог тщательно разминаем с сахаром, яйцом и ванильным сахаром. Добавляем в смесь муку и крахмал, должна получится густая консистенция.

Катаем из теста сырники и обжариваем их на сковороде с двух сторон. Подают это лакомство традиционно со сгущенным молоком!

10Омлет в формочках для кексов

Оригинальная идея для завтрака — сделать омлет в формочках для кексов или маффинов. Можно использовать как силиконовые, так и металлические формы!

Ингредиенты:

• яйца 6 шт.;
• молоко ½ стакана;
• сыр 100 г;
• помидор;
• пучок зелени по вкусу;
• растительное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с молоком, добавляем в смесь столовую ложку растительного масла, соль, перец.

Формочки смазываем маслом, сыпем на дно порубленную зелень, тонко нарезанный помидор и заливаем яичную смесь. Посыпаем сверху тертый сыр и отправляем в духовку. Запекаем омлетики 15-20 минут в духовке.

11Горячие бутерброды

Этот рецепт отлично подходит тем, кому надоели простые бутерброды с утра. Те же самые продукты можно превратить во вкусный завтрак, который придется по душе кому угодно!

Ингредиенты:

• хлеб, батон;
• колбаса;
• сыр;
• бекон;
• помидоры;
• зелень;
• оливки;
• майонез;
• кетчуп.

Способ приготовления:

Этот рецепт невероятно прост и не имеет никаких специальных последовательностей и ингредиентов. Классический горячий бутерброд представляет собой кусочек хлеба или батона, который смазывают майонезом или кетчупом по желанию.

Затем на него выкладывается колбаса, ветчина или бекон, помидоры и другие продукты. Сверху посыпается сыр и зелень. Бутерброд можно запечь как в духовке, так и в микроволновой печи до румяной корочки.

12Яичница «Облачко»

Еще один невероятно вкусный рецепт для завтрака, который поднимет настроение, и подарит заряд бодрости с утра.

Ингредиенты:

• яйцо 2 шт.;
• хлеб для тостов 2 кусочка;
• соль, перец.

Способ приготовления:

Для начала нужно отделить белки от желтков и разложить их по разным емкостям.