On Location: Fayetteville Roots Festival

Недавно мы имели удовольствие посетить фестиваль Fayetteville Roots Festival, пятидневную феерию, объединяющую музыку, искусство и еду в рамках празднования Северо-Западного Арканзаса.

На протяжении многих лет я участвовал во многих гастрономических фестивалях, от Калифорнии до Техаса, Колорадо, Нью-Йорка и Флориды, и фестиваль Roots определенно не имеет себе равных, когда речь идет о талантах, мероприятиях и особенно о еде. «Корни» используются для описания музыки и еды на мероприятии. Это витрина лучших в регионе с семейной атмосферой. Музыкальные стили включают блюз, джаз, кантри, блюграсс и фолк. Фестиваль также поддерживает местных фермеров, поваров и рестораны, уделяя особое внимание местным продуктам и мясу. Даже художники из этого региона, с экспонатами и фильмами местного производства.

Обширный вид на регион

Весь фестиваль является обширным, в основном привязанным к Бентонвиллю и Фейетвиллю с событиями там и местами между ними. Вы найдете смесь публичных мероприятий, а также те, на которые есть билеты. Мероприятие настолько привлекательное, что билеты на многие мероприятия и VIP-пропуска распроданы за несколько недель. Если у вас есть возможность посетить его в следующем году, вы обязательно должны включить этот фестиваль в свой список дел.

Директор фестиваля Джерми Готроп сказал мне, что Roots расцвел за эти годы и действительно признает видение организаторов с самого начала — продемонстрировать лучшее из региона и отпраздновать множество талантов в его границах. Мне было любопытно пересечение еды, искусства и музыки.

— Честно говоря, — сказал Готроп, — они идеально дополняют друг друга. Все формы искусства, которые представляют собой мультисенсорный опыт. Когда дело доходит до еды, музыка, которую слушает шеф-повар, способствует приготовлению пищи, а еда, которую музыкант ест перед выступлением, помогает подпитывать этот опыт. Удивительно видеть взаимное уважение художников и поваров друг к другу. Мы относимся к нашим поварам как к рок-звездам, потому что… они ими являются».

Региональная жемчужина

Roots создан для того, чтобы создать интимную атмосферу и продемонстрировать многие элементы, которые делают сообщество Fayetteville и регион Северо-Западный Арканзас любимым культурным направлением. В прошлом году я подвергся критике за то, что назвал новые продовольственные города и регионы до того, как это заметил весь остальной мир, и за то, что люди не согласились со мной. С Северо-Западным Арканзасом я вообще не чувствую, что иду на риск. Это, пожалуй, один из наиболее охраняемых региональных секретов — пока. А так как я кулинарный редактор, я больше сосредоточусь на кулинарном элементе, но музыканты и художественный опыт также были выдающимися.

Одной из замечательных особенностей фестиваля Fayetteville Roots является то, что известные шеф-повара со всех концов Соединенных Штатов и даже России участвуют в мероприятиях и мастер-классах в течение пяти дней. Каждый работает в паре с местным/региональным шеф-поваром, а также со студентами Брайтуотера, Центра изучения продуктов питания в Бентонвилле и местных средних школ. Энергия между поварами и студентами была ощутима. Шеф-повара поддерживают друг друга и работают вместе так, как это часто не делают профессионалы из других отраслей. Это удивительное зрелище.

Брайтуотер – Связующая нить

Кухни в Брайтуотере служили центром для всех фестивальных поваров, где они готовили еду для семинаров, мероприятий и мастер-классов, которые проводились в школе во второй день фестиваля. Это была бурная деятельность, поскольку у нас был доступ за кулисы, чтобы взять интервью у шеф-поваров и узнать больше об их пристрастиях к еде и о тех, кто их вдохновляет. Я хотел знать: «Кто вдохновляет мастеров?» Мы также говорили о советах для тех, кто выходит на кулинарное поприще. Я встретил наставников и завел много новых друзей, которых, я уверен, хватит на всю жизнь.

Управление рестораном выглядит гламурно, но не сомневайтесь, повара часто работают по 80 с лишним часов в неделю. Когда они не заботятся о том, чтобы еда была правильной, или о том, чтобы посетители были довольны, вы, скорее всего, обнаружите, что они выполняют общественные работы, например, раздают еду менее удачливым, используют свое имя и рестораны для сбора денег на благотворительность и обучают. классы, чтобы помочь людям узнать, как еда не только питает, но и исцеляет и укрепляет тело и разум.

Приятно видеть возможности, которые этот фестиваль предоставляет местным студентам, интересующимся кулинарной карьерой. Они не просто наблюдают; они практические, работают бок о бок с профессиональными поварами и изучают все, что вам нужно знать о подготовке и проведении кулинарного мероприятия. Это невероятный опыт, которым они наслаждались на каждом этапе пути.

Следующая продовольственная столица?

В Северо-Западном Арканзасе большое внимание уделяется будущему продуктов питания. Определенный акцент на пищевых инновациях, сокращении отходов, устойчивых методах и работе с местными фермерами и производителями. Но в основном создают вкусную еду, которая делает людей счастливыми.

Встреча и общение с шеф-поварами в этом сообществе были самыми лучшими. В моей книге они тоже рок-звезды. Он также не останавливается на границах фестиваля. Мы нашли много отличной еды в местных ресторанах, представляющих культурные влияния со всего мира.

Что ждет Фестиваль корней Фейетвилля в будущем? «Больше поваров, больше программ и больше музыки до поздней ночи», — с энтузиазмом говорит Готроп. Он с нетерпением ждет 10-летнего юбилея мероприятия в 2019 году. И я должен признать, что я тоже. Смотрите на сайте дополнительные истории и видео:

Встреча с наставником: визит с Crescent Dragonwagon Торжественное открытие фестиваля Roots в Pratt Place Brightwater, Центр изучения продуктов питания – профилирование:
Roman Coley Davis , инструктор Фил Дрешфилд , председатель департамента Ария Каган , инструктор Винс Пианалто , Инструктор из печенья The Holler — Обзор ресторана Yeyos Mexican Grill — A Restaurant Revision

.

Сытая жизнь — Драконий фургон Полумесяца
Алхимия встречается с магией – Разговор с Антоном Абрезовым

Раскопки: Фестиваль Fayetteville Roots

Фестиваль Fayetteville Roots предлагает аутентичную музыку и еду с участием местных и международных поваров
By Kody Ford | Фотография Майкла Вудса, Алисии Беннетт и Мередит Машберн
Культурная ДНК Озарков долгое время вызывала восхищение и насмешки. Но аутентичность региона имеет неоспоримую привлекательность. По мере того, как Америка двигалась к изысканной поп-музыке и франчайзинговым ресторанам, такое мероприятие, как Fayetteville Roots Festival, расцвело как антитеза такой банальности. Этот год не исключение.
Любителей музыки и еды ждет угощение: национальные исполнители и многообещающие региональные исполнители выйдут на сцену в 10 залах, в том числе в Fayetteville Town Center, в Музее американского искусства Crystal Bridges, в Brightwater Culinary Center и George’s Majestic Lounge.
Музыка удачно сочетается с местной едой из региона с акцентом на поддержку местных фермеров, поваров и ресторанов. В округах Вашингтон и Бентон так много мероприятий, что вам захочется сделать домашнее задание и проверить расписание, если вы планируете посетить их. Программирование стремится предложить что-то для всех. Обязательно посетите их веб-сайт therootsfest.org, чтобы узнать подробности.

Полный музыкальный состав включает Джиллиан Уэлч, Мавис Стейплз, Del McCoury Band, Букера Т. Джонса, Джоша Риттера, Turnpike Troubadours, Флако Хименеса, Грегори Алана Исакова и многих других. Такой звездный счет стал неотъемлемой частью фестиваля с момента его основания в 2010 году, когда он был основан музыкантами Брайаном и Бернис Хембри из Smokey and the Mirror вместе с Джерми Гоутропом, владельцем первого места проведения года: Greenhouse Grille. Первоначально на фестивале Roots была представлена ​​только музыка. В 2015 году Гаутроп добавил кулинарный аспект. С тех пор это программирование оказалось чрезвычайно популярным, а в 2018 году оно расширилось до такой степени, что программирование, основанное на еде, теперь конкурирует с музыкальным составом. Они привлекли поваров со всего мира, включая Россию и Виргинские острова, а также сильное представительство из Арканзаса. Обширная палитра программ обязательно понравится гурманам.
Chef: победитель 7-го сезона MasterChef Шон О’Нил, Тэнди Уилсон из City House (Нэшвилл, Теннесси), Дигби Стридирон (Санта-Крус, Виргинские острова США), Антон Абрезов (Санкт-Петербург, Россия) и Эдвард Ли из MilkWood. , 610 Magnolia (Луисвилл, Кентукки) и Succotash (Вашингтон, округ Колумбия). Среди местных и региональных поваров Джейсон Пол из Heirloom в Роджерсе, Мэтью МакКлюр из The Hive в Бентонвилле и Мэтью Белл из South on Main в Литл-Роке. Автор и шеф-повар Crescent Dragonwagon также примет участие в мероприятии.

«Мы организовали кулинарные мероприятия, начиная от ужина из нескольких блюд и заканчивая грандиозными дегустациями, мастер-классами от шеф-повара, семинарами, конкурсами, лекциями, экскурсиями по фермам и демонстрациями», — говорит Гоутроп. «В целом, съедобных впечатлений в течение фестивальной недели предостаточно, и, помня об этом, мы предлагаем пятидневный пакет билетов на кулинарные мероприятия».
Большая часть кулинарных событий этого года проходит в районе Бентонвилля. Ужин Roots Chefs’ Dinner состоится 22 августа в 17:00 в 21c Museum Hotel. Тематический обед «Ozarks in the Summer» включает ужин из пяти блюд в сочетании с напитками от Pink House Alchemy. Шеф-повар Тэнди Уилсон, шеф-повар Мэтью Белл, шеф-повар Мэтью МакКлюр и шеф-повар Фиби Лоулесс примут участие. Билеты стоят 100 долларов.
На другой стороне площади в Roots at the Record примут участие шеф-повар Мерлин Веррье, шеф-повар Дигби Стридирон, шеф-повар Антон Абрезов, шеф-повар Джейсон Пол, шеф-повар Кейси Коупленд, шеф-повар Юстус Молл, шеф-повар Мэтью Купер и другие. На этом вечернем мероприятии будут представлены сотрудничество восьми шеф-поваров и дегустационные станции в сотрудничестве с местными партнерами-пивоварнями, а также коктейли под сладкие звуки легендарных Mavis Staples и Booker T. Jones. Двери открываются, и дегустации начинаются в 18:00, а музыка начинается через час. Билеты стоят 50 долларов. Оба вышеупомянутых мероприятия принесут пользу программе работы с общественностью Fayetteville Roots Festival.

24 августа, с 10:00 до 15:00, Brightwater, новая кулинарная школа в Бентонвилле, примет участие в Фестивале корней этого года. Для склонных гурманов, желающих улучшить свои кулинарные навыки, серия мастер-классов позволит присутствующим учиться у шеф-поваров, когда они читают лекции и демонстрируют методы для студентов и публики в классе в школе. Мероприятие также будет включать тур по пивоварне и дегустацию с живой музыкой в ​​пивоварне Bike Rack Brewing Co., а также мероприятия на 8th Street Market и South Market.
Gawthrop рад предложить программы в Бентонвилле в этом году.
«Многие наши лучшие шеф-повара и рестораны-партнеры родом из Бентонвилля, не говоря уже о Брайтуотере, который является важным партнером, принимающим многих наших национальных шеф-поваров», — говорит он. «Bentonville как коллектив активно участвует и инвестирует в кулинарную сцену, что делает его отличным местом для проведения мероприятий нашего типа».
Fayetteville также не останется в стороне от гастрономических впечатлений этого года. На великолепной территории отеля Pratt Place Inn 25 августа с 11:00 до 18:00 во время Roots Food and Spirits снова пройдет фестиваль Roots. По крайней мере, шесть площадок и кулинарных зон будут принимать множество уникальных программ на протяжении всего мероприятия, которые включают в себя многочисленные тематические дегустации, спиртные мероприятия, лекции, мастер-классы, прогулки за едой с гидом, дегустации новых пивоварен, автограф-сессии, демонстрации и конкурсы как для профессионалов, так и для профессионалов. повара и учащиеся кулинарных школ. Билеты стоят 50 долларов, а музыкальные выступления будут объявлены позже.

На протяжении многих лет Roots Festival поддерживает Tri Cycle Farms, устойчивую городскую общественную ферму в Фейетвилле. На Tri Cycle Farms Jamboree будет музыка The Wild Rivers и Адама Кокса, а также вечеринка на ферме с семейными мероприятиями, детские программы, дегустации еды и пива, общение с мороженым, живая музыка, крафтовое пиво, коктейли и многое другое.