Шведский стол — что это такое, особенности организации шведского стола в гостинице с фото

Шведский стол – это распространенный и любимый гостями способ подачи пищи в отеле, при котором многообразие готовых блюд выставляется в специальном зале. Рядом – тарелки и столовые приборы. Люди самостоятельно накладывают еду. Здесь же предусмотрены чай, кофе и другие напитки. Эта форма подачи считается одной из наиболее демократичных. Особенность шведского стола – неограниченные порции. Каждый постоялец берет столько еды, сколько захочет.

Термин «шведский стол» — это понятие, существующее только в русском и нескольких других языках. В Европе, США, Азии подобный вид обслуживания называется BBF Buffet Breakfast -«буфет». В Швеции такой формат подачи еды называют smorgasbord, то есть «бутербродный стол». Правда, под бутербродами в этом случае подразумевается любая простая еда.

Что такое шведский стол

Способ сервировки шведский стол – это подача готовых блюд, при которой посетитель выбирает понравившееся из тех, которые выставлены на специальных столах или линиях раздачи. Любая закуска берется в умеренном количестве, переносится за свой столик. Официантов нет, все организовано по принципу самообслуживания. Почти всегда такой прием пищи бесплатный, стоимость уже включена в цену билета.

Термин «шведский стол» встречается только в русском языке. В Азии, европейских странах такой способ питания называют «буфетным», в Швеции – smorgasbord или «бутербродный стол», где под бутербродами подразумевается совершенно любая пища. Другая идея возникновения шведской системы питания связана со скандинавскими принципами самоограничения при отсутствии контроля.

Система «бутербродного стола» широко используется отелями, гостиницами, когда каждого клиента необходимо покормить очень быстро, вкусно. Пивные, пиццерии часто устраивают салат-бары, демократические кафе и фаст-фуды – буфеты, которые предлагают холодные и горячие закуски, десерты. Такой подход решает основные задачи ресторанного обслуживания: накормить вкусно, сделать быстро и удобно для всех, привлечь новых клиентов.

Турецкая водка

Алкогольные напитки местного производства тоже включены в «all inclusie», поэтому доступ к горячительному почти не ограничен. Бары открываются с утра и работают до поздней ночи.

Особой популярностью пользуются национальные напитки. Например, в Тунисе это буха, в Египте — зибиба, в Турции — ракы. Все это не что иное, как водка, причем водка не самого высшего качества. Как правило, в ней находится много сивушных масел, которые делают опьянение быстрым, а похмелье — тяжелым.

Осторожно нужно относиться и к красному вину — оно чаще всего вызывает аллергию. Так что сначала нужно попробовать совсем немного, буквально несколько глотков. Если в течение суток не последовало никакой отрицательной реакции, то на следующий день можно быть немного смелее и выпить чуть больше.

Особенности

Организация шведского стола имеет ряд преимуществ. Они привлекательны для клиентов и устроителей:

• Большой выбор блюд создает у посетителя ощущение изобилия, впечатление, что за одну стоимость очень много вариантов меню.
• Цена еды ниже, чем при традиционном питании.
• Демократичная дополнительная услуга обслуживания.
• Экономия времени гостей и работников кухни.

Особенности данной системы зависят от религиозных, культурных традиций отдельного народа. Очень часто бывают дни национальной кухни. Одни страны предпочитают приправы, сладости, другие отказываются от свинины и говядины. Большинство заведений в меню шведского стола включает блюда европейской кухни, хотя местный повар всегда вносит свои коррективы. Количество и качество блюд зависит от того, сколько звезд имеет отель: чем выше категория, тем разнообразнее будет меню.

Гастрономические предпочтения у каждой страны свои, зависят от особенностей народа. Например:

• в Индонезии используется много перца и специй;
• в Египте, Тунисе, ОАЭ не готовят свинину;
• Восточные страны предлагают много разнообразных сладостей;
• в Юго-Восточной Азии кроме свинины, не используют говядину, но предпочитают большое количество приправ;
• Европа любит мясо: вареный, жареный варианты приготовления;
• Италия предпочитает спагетти;
• Испания не обходится без паэльи;
• Греция, Болгария, Хорватия включают в меню брынзу, оливки.

Отдельного внимания заслуживают напитки. Если гостиница или отель не работает по системе «все включено», то любой напиток – вода, кофе, сок, чай, вино – отпускается за деньги на всех приемах пищи, кроме завтрака. В Испании, к примеру, утром даже шампанское подают бесплатно. Разновидности напитков (алкогольные и безалкогольные, платные или бесплатные) зависят от особенностей страны, а не «звездности» гостиницы. В Европе редко подают свежий сок, турецкие и восточно-азиатские кухни, наоборот, рады предложить любой натуральный напиток.

Местная кухня

В ней используются неизвестные продукты, а известные могут встречаться в совершенно неожиданных и непривычных сочетаниях. Конечно же, это отражается на вашем желудке.
Он должен перестроить свою деятельность и изменить соотношение вырабатываемых ферментов. Надо ему помочь — не злоупотреблять новыми блюдами в первые 3-4 дня отдыха. Конечно, можно попробовать какую-то особо приглянувшуюся экзотику, но делать это нужно чрезвычайно осторожно. Для начала хватит одной, максимум двух ложек.

При выборе блюд обращайте внимание на запах. Обоняние в данном случае — ваш лучший помощник. С выбором холодных блюд оно, конечно, не поможет. А вот о горячем многое может сказать аромат. Он прекрасно отражает наличие неизвестных приправ и специй, которых надо опасаться в первую очередь.

Поговорите с теми туристами, которые прожили в гостинице больше недели. Они уже все знают о здешнем столе и с удовольствием поделятся своими знаниями с новичками. Как правило, старожилы дают дельные советы, к которым стоит прислушаться.

Разновидности

По способу оплаты за потребляемую пищу есть два вида шведского стола. Оба не включены в стоимость путевки (если это касается питания в гостинице). Их особенности заключаются в том, что:

1. За едой можно подходить неограниченное число раз. Цена фиксированная и не влияет на количество съеденных продуктов. Размер тарелки – любой.
2. В основе такой организации питания лежит «система тарелок»: оплата зависит от величины блюда (мелкое, среднее, большое) и количества подходов к столу.

Форматы подачи по шведской системе призваны удовлетворить вкусы всех посетителей. Разновидности бывают такими:

• салат-бары (салат, легкий суп, простые закуски) – для тех, кто не успел позавтракать;
• американский стол (кола, гамбургеры, жирные закуски) – накрывается рядом с местами развлечений, к примеру, возле пляжа;
• национальная кухня;
• диетический рацион рассчитан на богатых клиентов и тех, кто предпочитает только здоровое питание;
• обед-буфет организовывается днем;
• кофейный или чайный стол предлагается между основными приемами пищи.

Такая форма как бранч или «семейный обед» идеально подходит для приема пищи по выходным, в обеденное время. Нередко бонусами выступают предложения по частичной оплате или бесплатной еде для детей определенного возраста. Часто бранч используют для проведения дней рождений, других праздников. Доходы от такой формы питания небольшие, но она считается хорошим маркетинговым методом для привлечения клиентов.

Банкет предусматривает одновременное обслуживание множества гостей. Напитки, соки наливаются за барными стойками, размещенными в нескольких местах. Самое востребованное питье – минеральную воду, апельсиновый сок, вино, шампанское – разносят официанты. Закуски выставлены на специальных столах (круглых, овальных, прямоугольных) с крепящимися на них юбками-скатертями.

По принципу банкетов организовываются кейтеринговые или тематические мероприятия, когда торжество проводится на природе или в помещении, не предназначенном для подобных целей. Для организации приглашаются специальные кейтеринговые компании, которые берут на себя все заботы о мероприятии, начиная от расставления столов, оформления зала или территории, и заканчивая приготовлением блюд.

• Как найти айфон, если он выключен
• Яблоки в карамели — рецепты с фото. Как приготовить карамелизированные яблоки в домашних условиях
• Опоясывающий лишай: симптомы и лечение у человека

Меньше значит лучше

В Швеции считается невежливым оставлять еду на тарелке. Все, как правило, доедают, поэтому никогда не кладут на тарелку больше, чем могут съесть. Действует шведский принцип философии лагом – когда все должно быть в меру.

Шведы стараются не выбрасывать еду, они сторонники безотходной кухни, когда в дело идет все – от вершков до корешков. И шеф-повара, и обычные жители стараются проявить творческий подход, используя новые и старые методы для создания полезных и вкусных блюд: обжаривание, маринование, копчение, брожение, дегидрацию и пр. Ведь как бы органически или экологически чисто ни была выращена еда, если она не съедена до конца, это неправильно.

Сервировка

Есть ряд правил, которым должна быть подчинена сервировка шведского стола, и самое главное – это группировка блюд: закуска выставляется на одной части, горячее блюдо – на другой, сладости, фрукты – на третьей. Например, в начале стола ставятся закуски, потом хлеб, далее – первые блюда, вторые, в конце – десерты. Смешивать продукты категорически запрещено, чтобы не создавать впечатление хаоса. Рыба и мясо не могут лежать рядом на подносе или тарелке, рядом с рыбными яствами допускаются морепродукты. Нельзя раскладывать рядом овощи и ягоды, фрукты.

Правила группировки распространяются и на посуду, напитки, специи и соусы. Они таковы:

• Подносы, тарелки расставляются с одинаковым интервалом.
• Приборы для накладывания пищи каждого блюда свои. Важно, чтобы они были из нержавеющей стали, можно использовать деревянные приборы, запрещены пластиковые.
• Отдельные места организуются для напитков (рядом с входом), использованной посуды (подальше).
• Соус, специи ставятся в небольших емкостях рядом с блюдами, к которым они подходят.
• Мед, йогурт, джем подаются в меленьких стеклянных или керамических розетках.

Сменность и периодичность подачи блюд тоже подчиняется определенным правилам. В отелях вся еда выставляется сразу, но на банкетах нужно соблюдать очередность:

• Закуски остаются до конца банкета, обновляются летом 2 раза в час, в более прохладное время – один.
• Горячие блюда подаются перед употреблением.
• Холодные закуски выкладываются на металлическую посуду (для охлаждения), салаты могут подаваться на керамике.
• Хлебобулочные изделия лежат в корзинках или на пирожковых тарелках.
• Экономят место многоуровневые подставки.
• Напитки могут подаваться разлитыми по бокалам.

Особое внимание уделяется украшению шведского стола. Используются цветы, скатерти, банты и т.д. Правила декорирования стола такие:

• Наличие цветов говорит об особом шике, но их нужно периодически менять.
• Скатерть должна не доходить до пола на 10 см.
• Салфетки предпочтительнее бумажные (удобнее выбросить, а не складывать с грязной посудой). Они раскладываются рядом с тарелками стопкой или веером.
• Декор стола должен сочетаться с интерьером.
• Допустимо использование высоких канделябров или небольших подсвечников с зажженными свечами.

Санитарные правила

Согласно нормам санитарии предполагается раздельная подача мясных продуктов и рыбных блюд, включая морепродукты. Данная мера предотвращает смешение ароматов, и препятствует обмену микробами.
Общие приборы для накладывания еды в индивидуальные тарелки: щипчики, лопатки, вилки и ложки необходимо менять как можно чаще. Так как с продуктами контактирует большое количество людей, рекомендуется выкладывать еду небольшими порциями, добавляя ее по мере надобности. Это позволит исключить размножение патогенных бактерий.

Мастерство шеф-повара, умение правильно составить меню, организация зоны подачи блюд, внешний вид еды, её разнообразие и многое другое — это то, из чего в совокупности складывается экономический эффект от работы в формате шведский стол. Но смысл организовывать данную деятельности есть только в том случае, если услугами заведения общепита пользуется не менее ста человек ежедневно.

Меню в гостинице

На шведских столах подаются не только холодные закуски. Важно, чтобы не было приготовленной еды, которую нужно отрезать для себя ножом: все блюда исключительно порционные. Больше ограничений меню шведского стола в гостинице, отеле не имеет. Состоит оно из:

• закусок;
• первых горячих блюд;
• мясных или рыбных горячих;
• гарниров к рыбе и мясу;
• напитков;
• десертов.

В разных странах для «бутербродного» стола используют свои блюда и напитки. К примеру, меню шведского стола в гостиницах Турции предлагают такое:

Испанский рацион несколько отличается от турецкого. В отелях Испании повара готовы предложить следующее меню:

Делим… тарелку

Для того, чтобы не переедать, нужно пользоваться одним простым, но очень действенным приемом. Большую ресторанную тарелку нужно мысленно разделить на две части. А потом одну из этих частей еще раз визуально разделить пополам. Получается, что круг состоит из двух четвертушек и одной половинки.

На последнюю кладется овощной салат. Можно взять несколько салатов, но тогда разнообразие блюд скажется на их количестве — в любом случае место на тарелке ограничено. Четвертушка отводится для горячего блюда — мяса, рыбы или птицы. Ну, а на вторую четвертушку надо положить гарнир.

Такое нехитрое распределение четко регулирует количество съедаемой пищи, помогает питаться грамотно и сбалансированно.

Как правильно вести себя возле шведского стола

Практически во всех странах перед завтраком предлагается выпить натощак свежий сок. Напиток должен быть налит в бокал. Хлеб или булочка кладутся на маленькую посуду, пирожковую тарелку. Все ставится на обеденный столик в следующем порядке: закусочная или основная посуда, слева – маленькая посуда с хлебобулочными изделиями, перед основной – стакан с соком. Далее съедается все, что есть на закусочной тарелке.

Правила этикета шведского стола запрещают приходить к нему в пляжной одежде. Последовательность приема пищи следующая:

1. На тарелку, расположенную в левой руке, накладывается пара кусочков еды. Лучше сделать несколько подходов, а не «заваливать» посуду едой. Для разных блюд используются разные тарелки.
2. Слева от емкости с продуктами кладется вилка зубчиками вверх, нож – с правой.
3. На посуде с едой приправа в розетке ставится справа, косточки – в верхний левый угол. Постоянно нужно пользоваться салфетками.
4. Когда с едой покончено, нож, вилка оставляются на тарелке.

Если требуется добавка, то со своей посудой нужно подойти к общему столу и положить желаемое блюдо. После использования соусов тарелку нужно заменить на чистую. Когда трапеза закончена, столовые приборы кладутся параллельно друг другу, нож лезвием внутрь, грязная посуда уносится самостоятельно или официантом. Запрещено что-то выносить из зала. Разрешается взять с собой только один фрукт или выйти с доедаемой выпечкой.

Рыба или мясо?

Швеция является крупным экспортером свежей и мороженой рыбы. Поэтому в рационе преобладают треска, палтус, сельдь и лосось. Жирная рыба, обитающая в холодной воде, – лучший источник полезных жирных кислот.

А вот отношение к мясу за последние годы изменилось. Традиционно шведы любят свинину и телятину, едят много дикого мяса: северной кабанины, оленины. Но сейчас наблюдается отказ от употребления мяса. Причем не только из-за здоровья, но и по экологическим причинам. Ведь мясная промышленность производит 15% всех выбросов парниковых газов в мире. Многие шведы начинают с малого и едят вегетарианские блюда несколько раз в неделю, хотя вовсе не вегетарианцы.

Ферментированные продукты

Скандинавы не квасят капусту и не солят огурцы, но обожают маринованную свеклу и особенно маринованную сельдь. Это знаменитая сельдь с душком, мы такую не едим, а они считают, что это полезно для здоровья, потому что сельдь прошла ферментацию. В ферментированных продуктах содержатся пробиотики – микроорганизмы, которые нормализуют работу кишечника и повышают иммунитет.

Рене Редзепи, которого называют изобретателем «новой нордической кухни», шеф-повар и основатель ресторана Noma в Копенгагене, который четыре раза признавался лучшим в мире, год назад даже выпустил кулинарную книгу «Справочник Noma по ферментации» (The Noma Guide to Fermentation).

Riverside Resort Шведский стол, завтрак, обед, ужин, специальные предложения каждый день

Этот местный фаворит предлагает широкий выбор блюд на завтрак, обед и ужин с видом на красивую реку Колорадо. Кроме того, присоединяйтесь к нам каждое воскресенье на нашем знаменитом бранче с шампанским, в котором есть место для нарезки и, конечно же, неограниченное количество шампанского!

• Часы:
• Бранч-буфет
  Понедельник — Четверг — Пятница — Суббота
  С 8:00 до 14:00
  Ваши любимые блюда на завтрак и обед

  Ужин «шведский стол»
  Вторник — среда — четверг
  15:30 — 20:30
  Пятница — суббота
  15:30 — 21:30
  Ваши любимые блюда на ужин . Салат и гастроном бар, десерт бар и многое другое.

  Воскресный бранч с шампанским
  Каждое воскресенье
  С 8:00 до 14:00
  Более 40 горячих блюд, 3 блюда для нарезки, салат-бар, десерт-бар и неограниченное количество шампанского

  Часы работы в праздничные дни:

  Суббота, 24 декабря – обычное время работы (бранч с 8:00 до 14:00, ужин с 15:30 до 21:30)
  Воскресенье, 25 декабря – бранч с шампанским и ужин 14:00, ужин с 15:30 до 21:30)
  , понедельник, 26 декабря — бранч открыт, ужин закрыт (поздний завтрак: 8:00–14:00)
  , вторник, 27 декабря — бранч и ужин закрыты
  , среда, 28 декабря — ужин открыт , Бранч закрыт (ужин с 15:30 до 20:30)

  Суббота, 31 декабря — обычное время работы (поздний завтрак с 8:00 до 14:00, ужин с 15:30 до 9:00).:30pm)
  Воскресенье, 1 января — Бранч с шампанским и ужин будут открыты (Бранч с 8:00 до 14:00, ужин с 15:30 до 21:30)
  Понедельник, 2 января — Бранч и ужин будут открыты (Бранч с 8:00 до 14:00, ужин с 15:30 до 21:30)
  , вторник, 3 января — поздний завтрак открыт, ужин закрыт (бранч с 8:00 до 14:00)
  , среда, 4 января — бранч и ужин закрыты
  , четверг, 5 января — ужин открыт , Бранч закрыт (ужин с 15:30 до 20:30)
  , пятница, 6 января — «шведский стол» возвращается в обычном режиме
  *ALL TIMES NEVADA TIME

Меню просмотра

• Часы работы:
• Бранч-буфет
  Понедельник-четверг-пятница-суббота
  С 8:00 до 14:00
  Ваши любимые блюда на завтрак и обед

  Ужин «шведский стол»
  Вторник-среда-четверг
  15:30-20:30 Пятница
  1-0 15:30 — 21:30
  Ваши любимые блюда на ужин. Салат и гастроном бар, десерт бар и многое другое.

  Воскресный бранч с шампанским
  Каждое воскресенье
  С 8:00 до 14:00
  Более 40 горячих блюд, 3 блюда для нарезки, салат-бар, десерт-бар и неограниченное количество шампанского

  Праздничные часы: 03

  , суббота, 24 декабря – обычное время работы (поздний завтрак с 8:00 до 14:00, ужин с 15:30 до 21:30) :30pm)
  Понедельник, 26 декабря – бранч открыт, ужин закрыт (бранч с 8:00 до 14:00)
  Вторник, 27 декабря — бранч и ужин закрыты
  Среда, 28 декабря — ужин открыт, бранч закрыт (ужин с 15:30 до 20:30)

  Суббота, 31 декабря — обычное время Ужин с 15:30 до 21:30)
  Воскресенье, 1 января — Бранч с шампанским и ужин будут открыты (Бранч с 8:00 до 14:00, ужин с 15:30 до 21:30)
  Понедельник, 2 января — Бранч и ужин будут открыт (поздний завтрак с 8:00 до 14:00, ужин с 15:30 до 21:30)
  , вторник, 3 января — бранч открыт, ужин закрыт (поздний завтрак: с 8:00 до 14:00)
  , среда, 4 января — бранч и ужин закрыты
  Четверг, 5 января — ужин открыт, поздний завтрак закрыт (ужин с 15:30 до 20:30)
  Пятница, 6 января — шведский стол возвращается в обычном режиме

Искусство и манера украсить завтрак «шведский стол»: три совета, которым следует следовать

Никогда не недооценивайте силу красивого завтрака «шведский стол»

В то время как предложение завтрака является одним из ключевых факторов удовлетворенности гостей, даже если быть решающим фактором при выборе того или иного отеля, 23%* гостей считают, что эта услуга еще не получила должного внимания или даже что она была испорчена.
Существует множество причин неудовлетворенности этой услугой, но наиболее распространенными являются следующие:

• Плохое качество продукции – 35% *
• Отсутствие гигиены и чистоты – 29% *
• Использование промышленных товаров – 28% *

Тем не менее, как мы отмечали в нашей предыдущей статье , завтрак — это настоящая возможность для бизнеса в вашем заведении. Важно не разочаровывать своих гостей, предоставляя им наилучшие впечатления. Предоставление завтрака, который соответствует ожиданиям ваших гостей, укрепит имидж бренда вашего отеля.

Кулинарные тренды: представьте идеальные блюда!

«Является ли мой завтрак «шведский стол» привлекательным?»

Вы уже подумали об этом?

В наши дни внешний вид пищи иногда важнее ее вкуса. Эта кулинарная тенденция широко распространена во всех социальных сетях.

• 69% миллениалов (то есть людей, родившихся между 1980 и 2000 годами) перед едой снимают фото или видео своих блюд, чтобы поделиться ими в социальных сетях.
• 38% пользователей Instagram просматривают контент, связанный с едой*
• Хэштег #petitdejeuner (завтрак по-французски) использовался на более чем 1,1 миллионах фотографий в Instagram, в то время как его английский перевод использовался на более чем 84,5 миллионах фотографий, а хэштег #breakfastbuffet использовался на 58,2 миллионах фотографий.*

Эти цифры могут вызвать головокружение. Некоторые повара утверждают, что мы сначала едим глазами и носом, прежде чем попробовать то, что находится на нашей тарелке. Сфотографировать это даже увеличило бы наше удовольствие.* Такой вид обмена в социальных сетях — больше, чем просто тенденция. Это также может предоставить вам высокий уровень бесплатной рекламы.

Таким образом, презентация вашего фуршета должна побудить ваших гостей насладиться им и, возможно, даже склонить их друзей и семью или их подписчиков в социальных сетях к выбору отеля в будущем.

3 способа сделать свой завтрак «шведский стол» особенным и избежать ложных ошибок

1 — Выбирайте качественные продукты

Этого никогда не бывает достаточно: выбор ваших продуктов и их качество являются ключом к успешному завтраку «шведский стол». Несмотря на то, что вкусы у людей разные, и вы не сможете удовлетворить всех, важно выбрать визуально привлекательные и качественные продукты, которые принесут реальную дополнительную ценность вашему буфету.
Не стесняйтесь предлагать несколько видов продуктов, чтобы сделать ваш завтрак привлекательным и качественным:

• Продукты премиум-класса , такие как колбасные изделия, молочные продукты, яйца и свежая выпечка, гарантируют, что ваши гости, несмотря на их более высокую стоимость, будет воспринимать это как высокое качество.
• Продукты, связанные с имиджем , такие как местные, домашние и сезонные продукты, и это лишь некоторые из них, помогут выделить ваш буфет среди конкурентов, предлагая что-то уникальное.
• Приправы и гарниры , такие как хлопья, варенье и молоко, часто не приносят никакой реальной пользы вашему буфету. Однако вы также можете использовать продукты, которые немного отличаются от тех, что обычно предлагаются для улучшения качества вашего завтрака, например, выбрав домашнее варенье или местный мед.

Хотя нет необходимости предлагать большое количество высококачественных продуктов в вашем буфете, тем не менее, очень важно обеспечить качество любых продуктов, необходимых для вашего завтрака. Предоставив своим гостям адаптированное и индивидуальное предложение завтрака, вы сможете выделиться среди конкурентов.

2 — Придайте буфету эффектный вид

Хотя качество ваших продуктов является ключевым фактором успешного завтрака, вы не должны пренебрегать эстетикой своей презентации. Как мы упоминали ранее, презентация продуктов в вашем буфете имеет решающее значение для привлечения внимания гостей и, что более важно, для того, чтобы ваши гости и потенциальные гости захотели насладиться этим.
Буфет должен стать изюминкой вашей зоны для завтрака. Украсьте его! Он должен быть правильно организован с точки зрения планировки, выбора контейнеров и используемых материалов, доступной информации, освещения, декора и так далее. Каждый из этих элементов должен быть тщательно продуман, чтобы удовлетворить как ваши практические, так и эстетические требования. Красиво оформляя свой фуршет, вы увеличиваете восприятие вашими гостями качественного обслуживания.
Вот несколько важных советов:

• Меняйте высоту витрины: Плоский буфет не позволит гостям увидеть весь спектр доступных им вариантов. Размещая определенные продукты на более высоких дисплеях, вы можете выделить их и избежать чрезмерно линейной презентации.
• Играйте с текстурами: Вы можете использовать плетеные корзины для хлеба и выпечки, грифельные доски для сыра и т. д. Это добавит нотку оригинальности и привлечет внимание к конкретным продуктам.
• Добавьте красок вашему буфету: Он привлекает внимание, и ваши гости ожидают увидеть красивые, красочные свежие продукты. Освещение также играет важную роль. Старайтесь избегать плохого освещения, которое не вдохновит гостей на фуршет.
• Украсьте свое пространство: Украшение может показаться бесполезным или бесполезным, но оно все же может оживить ваш буфет. Некоторые изделия можно даже использовать в качестве временных украшений! Например, вы можете положить на скатерть большую буханку французского хлеба на закваске, чтобы гости могли сами нарезать его.

3 — Не пренебрегайте деталями

Знакомо ли вам выражение «дьявол кроется в деталях»? Это означает, что вы никогда не должны упускать из виду детали, поскольку это может привести к серьезным проблемам. Это также относится к завтракам «шведский стол». Многие гости жалуются на отсутствие подробной информации, подачи и даже гигиены и чистоты буфетов.
Однако вы можете легко избежать этого негативного образа, обратив внимание на следующие детали, которые могут иметь решающее значение:

• Внедрите систему маркировки в свой буфет , чтобы предоставить вашим гостям всю информацию, необходимую им для выбора блюд. Им нужно руководство, и здесь на помощь приходят теги. Помимо просто информативности, теги также могут быть решением для ваших эстетических потребностей! Например, использование простых пластиковых карточек для тегов обеспечивает профессиональный и последовательный дисплей, на котором вы даже можете разместить свой логотип, и при этом его легко чистить и заменять.
• Выберите подходящие аксессуары для дисплея . Они также играют роль в эстетике вашего буфета. Чтобы продемонстрировать различные типы продуктов, вам нужно выделить каждый из них по-разному. Существует множество профессиональных аксессуаров, которые облегчают отображение ваших тегов. Вы можете выбирать между металлом или пластиком, различной высотой, а также между зажимами или подставками в зависимости от того, что лучше всего соответствует вашим потребностям и ожиданиям.

Обращая внимание на эти детали, вы улучшите имидж сервировки завтрака и вашего заведения среди гостей.

Практический пример: отель Osaka Hilton

До недавнего времени отель Osaka Hilton в Японии, который предлагает разнообразный завтрак «шведский стол» и изысканный суши-бар, демонстрировал свои блюда для своих гостей с помощью ламинированных бумажных ярлыков, которые не отражали современный и элегантный стиль заведения. Этот пятизвездочный отель решил напечатать свои бирки на черных пластиковых картах для более профессионального вида.