Содержание
Наука о времени завтрака, согласно Алану Бердику
EC: Наука времени завтрака, согласно Алану Бердику
Предоставлено: пользователем unsplash Sanah Suvarna
Откуда вы знаете, который час? По вашим часам или часам на вашем смартфоне; по тому, где вы находитесь — на работе, дома или в постели; тем, что вы делаете — чистите зубы или заказываете напиток в баре; по тому, что по телевизору. Научный журналист и бывший старший редактор журнала New Yorker Алан Бёрдик долгое время считал, что время — это конструкция, внешнее навязывание, против которого он может восстать. Но когда он решил примирить эти непростые отношения — как это часто делают писатели, написав об этом, — он обнаружил гораздо более сложный и таинственный набор отношений, чем мог себе представить. Результатом стала его новая книга, Почему время летит? Бердик пишет о времени на социальном, клеточном, физиологическом и психологическом уровнях — это мастерское переплетение жесткой научной журналистики и лирического личного письма.
Как узнать который час? Закрой глаза. Вы бдительны или сонливы, голодны или довольны, теплы или холодны, полны энергии или спокойны? Помимо того, что вы можете чувствовать, ваша печень, почки и даже волосяные фолликулы тоже знают время. Птица знает, когда петь, краб знает, когда менять цвет, цианобактерия знает, когда делиться, чтобы ее ДНК была наименее уязвима для разрушающих мутагенных ультрафиолетовых лучей солнца. В своей книге Бёрдик пишет: «Часы — это то, что тикает». Добавьте к этому списку наши тела и клетки и почти каждый организм на планете.
Наши внутренние часы отсчитывают свой собственный ритм, но они постоянно подстраиваются под множество внешних сигналов. Солнечный свет, конечно, но также и еда. Когда, что и как мы едим по утрам, это сильно влияет на чувство времени нашим телом. Я поговорил с Бёрдиком о том, что наука может рассказать нам об этом, и о том, как написание этой книги изменило его собственное ощущение времени.
Extra Crispy: Начнем с самого начала.
Как наши тела узнают, что сейчас утро? Что это значит физиологически?
Алан Бёрдик: Во всех наших камерах часы 24-часовые. Мы можем вдаваться в подробности того, как работают эти часы — это движущиеся гены и прочее, — но в основном каждая клетка отбивает 24-часовой ритм. Не совсем такой же продолжительности, как солнечные сутки, 24,2-часовой ритм. И эти клетки вместе образуют более крупные коллективы, такие как ваши почки и ваша печень. И это в основном часы тоже.
Ваша печень днем более активна, чем ночью. То же самое и с вашими почками. И все эти часы синхронизируются друг с другом главными часами в вашем мозгу, структурой, называемой супрахиазматическим ядром. Если на секунду исключить дневной свет, эта система будет отбивать ритм, управляющий взлетами и падениями активности вашей физиологии. Таким образом, вы хуже усваиваете алкоголь в 10:00 или 11:00 часов ночи [чем раньше днем], потому что в это время ваша печень менее активна. И ваши волосковые клетки днем растут быстрее, чем ночью, потому что они работают в 24-часовом режиме.
Это что-то вроде симфонии. У вас есть духовые, у вас есть струнные и деревянные духовые, и не все одновременно находятся на пике своей формы, но все они синхронизированы с помощью этого проводника в мозгу.
Если бы вас продержали в чулане пару недель, [ваши внутренние часы] по-прежнему шли бы в 24,2-часовом ритме и постепенно рассинхронизировались бы с настоящим солнечным днем. Итак, у вас есть огромные часы в мозгу, которые в основном собирают солнечный свет утром и ночью и используют этот сигнал для самообнуления. Он распространяет этот сигнал на все остальные часы в теле, и это то, что поддерживает синхронизацию всех часов с солнечным днем.
Но это означает, что вам нужен регулярный график сна и регулярный график приема пищи, чтобы синхронизировать все часы [между собой]. Если вы этого не сделаете, ваше кровяное давление начнет повышаться в течение нескольких дней, ваши гормоны голода будут сброшены, а уровень сахара в крови начнет снижаться. Со временем у вас развиваются такие вещи, как увеличение веса, а затем диабет 2 типа.
Итак, если вещи, в отношении которых у вас есть выбор, например, когда вы ложитесь спать, когда вы просыпаетесь, когда вы едите, если они не синхронизированы с солнечным днем, начинают возникать все эти проблемы со здоровьем?
Более того, если он не синхронизирован с вашим циркадным днем, с вашими внутренними часами, которые, если вы поддерживаете постоянный цикл сна/бодрствования, синхронизируются с солнечным днем. Но если вы спите по 36 часов подряд или много работаете в ночную смену, то ваш циркадный ритм может сбиться с солнечного дня, а если ваш график приема пищи находится в другом ритме, то вам вообще конец. есть в то время, когда ваше тело просто не максимально приспособлено к еде и метаболизму.
Связано ли это с давней рекомендацией о здоровье — которая, правда, подвергалась сомнению и поддержке, оспариванию и поддержке — о том, что очень важно завтракать? Влияет ли прием пищи в течение часа или около того после пробуждения на ваши циркадные часы?
Да.
Две вещи помогают настроить ваши циркадные часы по утрам. Один подвергается воздействию дневного света, а другой ест пищу. Ваши циркадные часы наиболее не уязвимы, но наиболее подвержены корректировке после того, как вы голодали в течение длительного периода времени. Так что завтрак — это мощный триггер для вашей циркадной системы, с которого начинается день. Исследования показали, что если у вас есть длительный период голодания между ужином и завтраком, это означает, что завтрак на следующий день является лучшим триггером приема пищи для вашей циркадной системы.0007 Хорошо, сейчас утро, я перезагружаюсь. В то время как если вы пропустите 16 часов — не дай Бог — между завтраком и ужином, обед будет постепенно восприниматься как начало вашего дня, насколько это касается вашей циркадной системы.
Было проведено несколько интересных исследований, показывающих, что один и тот же прием пищи вызывает высвобождение большего количества инсулина в конце дня, чем в начале дня — один и тот же прием пищи может привести к увеличению или уменьшению веса в зависимости от того, когда ты ешь это.
Что за фраза? Завтракай как король; обедать как принц; обедать как нищий. Ваше потребление калорий должно уменьшаться в течение дня, что на самом деле полностью противоположно фактическим тенденциям в США и Великобритании. Люди, которые съели самый большой прием пищи за день до 15:00, потеряли на 25% больше веса, чем люди, которые в конце дня ели ту же самую еду с теми же калориями.
Значит, наш организм лучше справляется с большими порциями в начале дня?
Да. [Но] проблема с этой идеей раннего получения калорий заключается в том, что ваше чувство голода равно и в циркадном цикле. И это самое низкое первым делом утром. В это время вы вряд ли захотите плотно позавтракать. В моем доме это происходит постоянно. У меня есть мальчики-близнецы, которым десять лет, и один из них полностью погружается в завтрак. Другой, он просыпается, и он просто не голоден. Затем, например, к обеду он немного голоден, но он настолько обезумел, что не понимает, что голоден, и [Смеется] его день просто идет наперекосяк.
Я не могу заставить его позавтракать раньше 8:30, а в восемь часов ему нужно идти в школу.
О нет.
Да. Я до сих пор этого не понял.
Итак, наш организм лучше всего справляется с большим количеством еды утром, когда он меньше всего голоден.
Да.
Что же нам с этим делать?
Может быть, то, что вы делаете, это большой поздний завтрак. Но если вы собираетесь разделить свой день на три приема пищи или если вы собираетесь есть только два приема пищи, то первый из них должен быть больше.
И это помогает укрепить ваше внутреннее чувство времени, чтобы оно синхронизировалось с вашей работой и солнцем, и это было бы самым здоровым состоянием для вашей системы?
Точно. Это помогает с увеличением веса и потерей веса, но также запускает ваши циркадные часы и в основном сообщает им, каким будет ежедневный график и когда начать. Таким образом, вы укрепляете цикл не только на этот день, но и на последующие дни.
Ситуация в повседневной или ненаучной жизни, в которой я больше всего думаю о циркадных ритмах, — это нарушение биоритмов, когда наши циркадные ритмы не синхронизированы с миром. Или, как вы указываете в книге, когда различные часы в теле не синхронизируются друг с другом. Становится ли завтрак особенно важным при адаптации к новому часовому поясу?
Абсолютно. Совет, который работает для меня, заключается в том, что когда я собираюсь пересечь несколько часовых поясов, я сажусь в самолет и сразу же настраиваю свои часы на новый пункт назначения. А потом я ем по этому графику. Вы действительно хотите по-настоящему хотеть перевести свое тело в новое время по новым часам как можно быстрее. Все эти периферийные, спутниковые часы в вашем теле — когда они не воспринимают главные часы в вашем мозгу в качестве основного сигнала, они получают сигналы от вашей печени, от времени, когда вы едите. Так что завтрак — это действительно мощный сигнал всем этим часам о том, который сейчас час и который час вы хотите, чтобы они думали.
В начале дня есть сигнал еды и есть сигнал дневного света. Это два самых важных сигнала для ваших циркадных часов. Это ключ к настройке часов на то, на что вы хотите их установить. Если вы путешествуете, даже если вы проспали всего два часа, вставайте первым делом, получайте дневной свет в свое тело и ешьте еду, как если бы это был настоящий завтрак, и вы действительно были голодны, это очень поможет.
Как то, что вы узнали в процессе написания этой книги, изменило ваше отношение ко времени? Что касается завтрака или вообще. Я понимаю, что ответ вроде всю книгу , но в какой степени вы можете ответить на это.
Я вышел из этого с гораздо большим уважением ко времени и его важности. Эта книга не о физике и не о пространстве-времени или о чем-то подобном. Пришло время в наших умах в наших телах. Есть это циркадное время, которое действительно зашито в нас биологически, а есть и другие, более аморфные вещи, которые мы воспринимаем в своем уме самыми разными способами.
Я слышал фразу о том, что время — это социальный конструкт, будь то время на часах или время, которое мы воспринимаем, знаете ли, Время в вашем уме, [как будто] вы можете его как-то игнорировать , но вы не можете. Я стал думать о времени почти как о языке и основном языке человеческого общения. Раньше я думал, что время было чем-то, от чего я мог просто уйти. Благодаря этому я понял, что это довольно антисоциально. [Смеется.] Но кроме того, я писал эту книгу более десяти лет, и за десять лет мои дети выросли. Они еще не родились, когда я начал эту книгу, а сейчас им десять лет. Точно так же, как в процессе того, как я стал родителем и должен быть более ответственным, я получил гораздо большее понимание того, что время и планирование могут на самом деле сделать для меня.
Интересно, не слишком ли много переменных — дети, написание книги, трудно понять, что к чему.
Да, я имею в виду, что если вы потратите десять лет на то, чтобы что-то сделать, вы немного изменитесь.
Одна надежда. Мой последний вопрос: что ты ел сегодня на завтрак?
У меня была яичница. Я ем яйца практически каждое утро. На самом деле у моих детей на этой неделе каникулы, так что мы все по дому и — это полная аберрация, но моя жена приготовила шоколадное фондю.
На завтрак?
На завтрак. Итак, дети съели — и хорошо сделали — клубнику, смоченную в шоколадном фондю. Что было потрясающе.
Отложить Заведение: Ресторан для завтраков и обедов
Перейти к основному содержанию
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:00 — 22:00
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 7:00–15:00
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайнЗаставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
048768″ data-longitude=»-84.2874″>Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
71845″ data-longitude=»-104.98771″>Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
781432″ data-longitude=»-84.411265″>Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
888534″ data-longitude=»-105.067716″>Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Заставь меня вздремнуть!
Часы Сегодня: 6:30 — 14:30
Присоединиться к списку ожидания
Заказать онлайн
Какими бы ни были ваши потребности, мы здесь, чтобы помочь воплотить их в жизнь.
Аллергены
Аллергены? Нажмите ниже, чтобы найти продукты, полные вкуса и не беспокоящие вас.
Молочная
Яйцо
Глютен
Моллюски
Арахис
Рыба
Орехи
Семена
Соя
Lifestyle Diets
Ваша диета так же уникальна, как и ваш образ жизни. Установите флажок ниже, чтобы найти товары, отвечающие вашим потребностям.
веган
вегетарианец
Не пропустите Блины недели. Присоединяйтесь к нам, чтобы исследовать новые и уникальные блины каждую неделю, вдохновленные Snoozers со всей страны!
Узнать, что будет
OUR FOOD STORY
Наши повара тщательно готовят каждый ингредиент, каждое блюдо. Мы работаем с партнерами, которые так же увлечены едой и нашей планетой, как и мы. Вместе мы способствуем созданию более устойчивой продовольственной системы.
УЗНАТЬ НАШУ ПРОДУКЦИЮ
Присоединяйтесь к вечеринке в Snooze.
Мы в компании Snooze считаем, что завтрак, который имеет значение, отличается от других. Таким образом, мы переворачиваем утро с ног на голову и переворачиваем наши сообщества и планету на правильную сторону.
Посмотрите, что нас отличает
Подкрепи свой завтрак.
От игристых мимоз Snooze до наших коктейлей с добавлением кофе — узнайте, почему 8 A.M. это новые 5 часов вечера
Ознакомьтесь с нашим меню напитков
В Snooze наш бар открывается, как только мы.
Перенеситесь на шумные улицы Бангкока с этим Bloody в тайском стиле. Каждый глоток — это полноценный вкус, который не только приятный на вкус, но и приносит пользу.
Ознакомьтесь с нашим меню напитков
СНЭВЗ!
«Зеленые яйца и ветчина в Денвере, штат Колорадо, приобрели новое значение благодаря приверженности одной концепции, ориентированной на завтрак, устойчивому развитию».
Ресторан с полным спектром услуг
«Как будто кто-то взял ультрамодное место для позднего завтрака, в котором всегда стоит ваш друг, стоящий в очереди в Insta, масштабировал его, набрал обратное отношение и развернул его в виде цепочки».