Кухня Родины. Завтрак туриста и курортное спецпредложение

В начале ХХ века об осенних путешествиях в Крым говорили «поехать на виноград». Пикантность состояла в том, что в это время в Ялту на виноградолечение или на модное в то время лечение кефиром приезжали скучающие жены купцов, столичных профессоров и высших государственных чиновников. И прогулка с красавцем-проводником верхом в горы была самым популярным развлечением сезона «на виноград».

Ну а чем, кроме винограда, радовал отдыхающих накрытый на тенистой веранде южный стол?

Владимир Маяковский и Лиля Брик на отдыхе в Крыму. 1926 год. Фото: РИА Новости

КРЫМ. Юфахаш, янтык и чебурек

Крымская кухня — явление эклектичное, удачное сочетание кухонь народов, населявших полуостров с давних времен. И такое смешение — по всему Черноморскому побережью. От крымских татар будьте добры извольте откушать жирную наваристую шурпу или нежный токмач на бараньем бульоне с мучной заправкой, а на горячее — юфахаш — крошечные пельмешки, которые едят вместе с бульоном. Русская кухня представлена в Крыму блинами, расстегаями, окрошкой и щами. Капустняк, рассольник и борщ достались полуострову от украинской кухни. Обязательно на десерт вареники с вишней и запить узваром — холодным напитком из сухофруктов с медом. Ставридка — настоящий осенний деликатес — к осени эта маленькая хищная рыбка нагуливает жирок и становится очень сочной и ароматной. Черноморские моряки готовят из нее вкуснейшую похлебку — шкару.

И сегодняшний отпускник, конечно, обязан отведать легендарные крымские чебуреки — такие только здесь. Лучше чебурека для голодного туриста может быть только диетический чебурек — янтык (янтых) — жарят его на сухой сковороде, без масла, со всевозможными начинками.

Фестиваль «Барабулька» — традиция бархатного сезона. Фото: РИА Новости

КУБАНЬ. Барабулька

До статьи городового врача и надворного советника А. И. Песоченского в газете «Кубанские областные ведомости», опубликованной в 1893 году, Анапа была запустелым городком на окраине России с немощеными приморскими улочками и центральной базарной площадью. Но статья Песоченского о прекрасных климатических условиях Анапы имела такой оглушительный успех, что уже в 1897 году в городе открылась первая водолечебница. Слава о прелестях Анапы разлетелась по империи. На отдых сюда стали съезжаться семьи интеллигенции и разночинцев не только из городов Кубанской области, но и из Ростова, Новочеркасска, Керчи, Харькова. В Анапе появляются первые дачи.

Идею создания крупных курортных учреждений в городе осуществил энергичный и талантливый уроженец Кубани врач Владимир Будзинский. Сочетание степного, морского и горного климата, удобное расположение грязевых вулканов и озер, виноградники — и, конечно, великолепная кухня! — до сих пор остаются визитной карточкой курорта.

Настоящим деликатесом Анапы стала незатейливая черноморская рыбка — барабулька. Настоящая водится именно здесь. В исполнении местных умельцев барабулька — соленая, копченая или просто жареная — покорит даже тех, кто не особенно любит рыбу. «Большую бороду», а именно так с турецкого переводится барабулька, подают практически в любом кафе или ресторане Анапы.

Ресторан «Магнолия».

СОЧИ. Сырные шарики «Магнолия»

Кто только не отдыхал здесь — от Владимира Маяковского и Ильфа и Петрова до Юрия Гагарина и Нила Армстронга. А меню ресторана «Магнолия», спрятавшегося в зелени природного парка (6,5 гектара!), вошло в местные предания (кстати, за проект облагораживания и озеленения этой огромной территории дендролог Филиппов даже получил Государственную премию).

Меню в «Магнолии» было на четырех языках: русском, английском, французском и немецком. Помимо традиционной сочинской эклектики, в которой люля-кебабы и цыплята табака прекрасно уживаются с борщом и бефстроганом, гостям предлагали фирменные блюда от шеф-повара. Одноименные салат, котлеты и мороженое, а также блины с икрой и семгой, бризоль «Сочи», шашлык «Юбилейный» и, в качестве кульминации, блюдо с поэтическим названием «Перепелка в гнезде» — самая дорогая позиция, стоившая 2 рубля 21 копейку.

Подают ли перепелку сегодня — неизвестно. Но по сей день среди туристов и местных жителей самой любимой горячей закуской остаются сырные шарики «Магнолия», рецепт которых давным-давно был придуман шеф-поваром. Заказать их можно в любом кафе и ресторане города.

А на десерт в Сочи обязательно нужно попробовать вяленую хурму. В сушеном виде она теряет вязкость и становится сахарной, а концентрация полезных веществ достигает максимума. На вкус вяленая хурма — нечто среднее между сочным фиником и курагой. Особенно она хороша с чаем из Красной Поляны.

Фото: ТАСС

ИЗ ИСТОРИИ ВОПРОСА

Ленивые голубцы для неленивых

Был такой анекдот: «Турист встретил в тайге медведя, медведь спрашивает: «Ты кто?» — «Турист!» — «Нет, это я турист, а ты — завтрак туриста».

Не самый остроумный анекдот. Тем не менее рассказывает нам о яркой примете советского времени. «Завтрак туриста» — так назывались недорогие консервы, которые легко могли приготовить и туристы с рюкзаками, и вечно голодные студенты, и закрутившиеся домохозяйки, не успевшие приготовить обед. Из консервов всегда получалось простое и сытное блюдо.

Так что это были за консервы?

Они появляются в конце 1950-х годов. Вполне съедобны даже без разогревания. Согласно ГОСТу 1976 года, мясные консервы «Завтрак туриста» делались из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом, в отличие от классической тушенки, допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры и сухожилий. Из-за постоянного дефицита мяса в стране такой «Завтрак туриста» высоко ценился потребителями. Правда, встречался он на прилавках магазинов редко. Гораздо чаще можно было найти «Завтрак туриста» из ленивых голубцов, тушенки с гречневой кашей, а также самый не любимый покупателями за вкусовые качества, но при этом самый распространенный — рыба с рисом или перловкой в томатном соусе.

Фото: ТАСС

«Завтрак туриста» можно было съесть просто так. Можно было к нему добавить макароны и картошку. И даже сварить суп. Получалось вполне вкусное, сытное блюдо на скорую руку. Сколько таких банок было взято с собой в походы и не сосчитать…

Несколько предприятий и сегодня продолжают выпуск легендарных консервов.

МЕНЮ «ЮЖНОЕ ОТПУСКНОЕ»

БАРХАТНЫЙ СЕЗОН

Янтык (янтых)

Жареная барабулька

Вяленая хурма

Фото: ТАСС

Янтык (янтых)

Ингредиенты: для теста: мука — 2-2,5 стак., кипяток — 2/3 стак., масло подсолнечное — 1 ст. л., яйцо — 1 шт. (по желанию), водка — 1 ст. л. соль — 0,3 ч. л. Для мясной начинки: фарш мясной — 300 г, лук репчатый — 200 г, соль и перец — по вкусу. Сливочное масло — для смазывания.

Рецепт: Полстакана муки залить кипятком, не переставая помешивать. Затем вмешать водку. Яйцо добавлять по желанию. Когда заварная часть теста немного остынет, нужно добавить растительное масло, соль и остальную муку. Замесить крутое, но эластичное тесто, укрыть его и дать ему полежать полчаса. Для приготовления фарша прокрутить вместе кусочки мяса и лука, посолить, поперчить и вымесить. Разделить тесто на 9-12 кусочков, каждый раскатать скалкой в тонкую лепешку, уложить на половину теста порцию начинки и защипнуть. Жарить янтыки на сухой, без масла, горячей сковороде с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые янтыки смазать растопленным сливочным маслом.

Фото: ТАСС

Жареная барабулька

Ингредиенты: барабулька — 1 кг, соль — по вкусу, мука — 100-150 г, растительное масло — для жарки.

Рецепт: Вымыть и очистить рыбу, немного обсушить. Подсолить по вкусу. Налить на сковороду растительное масло и поставить на огонь. Можно использовать глубокий сотейник, чтобы обжарить рыбу во фритюре. В миску всыпать муку и обвалять рыбу со всех сторон. Выложить на сковороду и жарить на среднем огне. Когда с одной стороны рыбка подрумянилась, аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовую барабульку выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавать к столу можно с гарниром, овощами или в качестве закуски к пиву.

Фото: РИА Новости

Вяленая хурма

Ингредиенты: хурма — 10 шт.

Рецепт: Выбрать спелые, твердые плоды, у которых остался черенок с хвостиком. Плоды помыть, высушить и снять с них кожицу, но не всю. Вокруг черенка нужно оставить тонкий слой кожицы для того, чтобы хурма не упала от собственной тяжести, когда будет сушиться. Подготовленную таким образом хурму завязать на очень прочную нитку. Завязывать нужно так: взять одну хурму и обвязать крепко нитку вокруг хвостика, потом взять вторую хурму и на расстоянии тоже обвязать нитку вокруг хвостика. Второй плод уже нужно вешать на таком расстоянии, чтобы он не соприкасался с первым. Если плоды будут соприкасаться друг с другом, тогда они могут начать портиться. Готовые связки подвесить на деревянную распорку, чтобы плоды свисали вниз. Через 5-6 дней на хурме появится легкий белый налет — это начинает выделяться сахар, который покроет хурму и создаст своеобразный защитный слой. Для того чтобы корочка не затвердела, а сахар равномерно распределился по всей хурме, ее надо очень аккуратно и нежно массировать рукой. Делается это обычно раз в два-три дня на протяжении приблизительно двух месяцев.

Консервы «Завтрак туриста» :: Общие сведения: svetorusie — LiveJournal

?

Categories:

• Еда
• Путешествия
• Cancel

Во времена Советского Союза был такой анекдот:

Медведь повстречал в лесу туриста. Спрашивает:

– Ты кто?

– Турист!

– Врёшь, ведь турист — это я, а ты — завтрак туриста.

Не самый остроумный анекдот. Тем не менее рассказывает нам о яркой примете советского времени.

«Завтрак туриста» – так назывались недорогие консервы, которые легко могли приготовить и туристы с рюкзаками, и вечно голодные студенты, и закрутившиеся домохозяйки, не успевшие приготовить обед. Из консервов всегда получалось простое и сытное блюдо.

Так что же это были за консервы? Они появляются в конце 1950-х годов. Вполне съедобны даже без разогревания. Согласно ГОСТу 1976 года, мясные консервы «Завтрак туриста» делались из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом, в отличие от классической тушёнки, допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры и сухожилий. Из-за перебоев с мясом, появившихся вследствие хрущёвских реформ, такой «Завтрак туриста» высоко ценился потребителями.

Кроме «мясной», были и другие разновидности «Завтрака туриста»: тушёнка с гречневой кашей, ленивые голубцы (капуста с тефтелями), а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Последняя разновидность спросом у советских граждан не пользовалась, а вот кошки встречали её на «ура». Стоило только открыть банку рыбного «Завтрака», как хвостато-усатые питомцы со всех ног летели на звук открывающихся консервов.

Почему же так вышло, что «Завтрак туриста» из рыбы был гораздо менее популярен, нежели мясной? Ведь в походе рыба с рисом – не худший вариант. Всё дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке и на даче. То есть там, где нет особо времени и условий для обычного приготовления пищи. Просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушёнки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Консервы «Завтрак туриста» в виде чистого мяса (без гарнира) ценились как неплохая замена тушёнке. А вот рыбным «Завтракам» с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.

Tags: завтрак туриста

Subscribe

• Пельмени :: История, часть 2

  русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ пельменеобразные ⟩ пельмени ⟩ история В первые послевоенные годы, когда мяса в магазинах почти…

• Пельмени :: История, часть 1

  русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ пельменеобразные ⟩ пельмени ⟩ история Пельмени – традиционное блюдо русской кухни,…

• Цыплёнок табака :: История

  русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ из птицы ⟩ цыплёнок табака Цыплёнок табака – тушка цыплёнка, натёртая чесноком и специями и…

Photo

Hint http://pics. livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Говяжий завтрак туристический Купить за 2 рубля опт, недорого

Говяжий завтрак туристический Купить за 2 рубля опт, недорого — B2BTRADE

ВходРегистрация консервный завод, свяжитесь с поставщиком через мессенджер, закажите обратный звонок или позвоните по номеру телефона.

Цена за шт.

2,12$

Минимальный заказ

1 шт.

Quantity

Total

2.12$

Inzen canning plant

Chicken meat stew Grodfoud

Moscow

Ice

from 1 pcs

3.21

$/

pcs

Beef stew in / s

org/Country»> Moscow

Традиция экономии

от 480 PCS

2,19

$/

PCS

Говяжий рагу 1/ S GOST (Pief

Tambov

LLC «Zhepikov»

от 18 шт.0014 pcs

Pork stewed in/EXTRA grade Skopinsky meat processing combine

from 18 pcs

1.36

$/

pcs

Konified stew highest grade

Lipetsk

Kneff Group

from 20000 pcs

4.97

$/

Сердце говяжье в собственном соку

Боровичи

Мясокомбинат Боровичский

из 36 шт

2

$/

шт

Реклама

Другие товары этого поставщика

Цыпленок на своем собственном заводе консервирования сока.

2.25

$/

шт

Говядина тушеная 1 сортInzen консервный завод

от 1 шт

2.17

$/

4 завтрак от Pork

0003

2,1

$/

ПКС

Rulicinzen Canning Plant

от 1 PCS

3,37

$/

ПК

Аналогичные продукты

говядина

Moscow

. 1.68

$/

шт

Завтрак туристический из свинины Инзен консервный завод

от 1 шт

2.1

$/

шт

Завтрак туристический из говядины ГОСТ 9936-76 / ООО «Бурятмас»0035 Санкт-Петербург

ИП Сомик Д. В.

from 1 pcs

2.57

$/

pcs

Beef Meatballs in Tomato Sauce TukLyubava

from 1 pcs

1.81

$/

pcs

Beef stew

Krasnoyarsk

Tom

from 3 pcs

2.04

$/

шт

Говядина тушеная

Москва

Сохранить традиции

от 480 шт

1.5

$/

шт

Завтрак из говядины турист. ГОСТ 9936-2015. Премиум качество. Ручная укладка мяса. Отсутствие химии и ГМО. Без сои и консервантов. Натуральный продукт высокого качества от комбината Inzen.

Можно есть не разогреваясь. Инзен рагу

Технические характеристики

Туристический завтрак (говядина), консервы – Healthy Food Near Me

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Nutrient	Quantity	Norm**	% of the norm in 100 g	% of the norm in 100 kcal	100% normal
Caloric value	217 kCal	1684 kCal	12.9%	5.9%	776 g
Proteins	20.5 g	76 g	27%	12.4%	371 g
Fats	14.9g	56 g	26.6%	12.3%	376 g
Carbohydrates	0.2 g	219 g	0. 1%	109500 g
Water	62.2 g	2273 g	2.7%	1.2%	3654 g
Ash	2.2 g	~
Vitamins
Vitamin B1, thiamine	0.02 mg	1.5 mg	1.3%	0.6%	7500 g
Vitamin B2, riboflavin	0.16 mg	1.8 mg	8.9%	4.1%	1125 g
Vitamin E, alpha tocopherol, TE	2 mg	15 mg	13.3%	6.1%	750 g
Vitamin PP, NE	9.8 mg	20 mg	49%	22.6%	204 г
niacin	4.1 mg	~
Macronutrients
Potassium, K	206 mg	2500 mg	8.2%	3. 8%	1214 g
Calcium, CA	15 мг	1000 мг	1,5%	0,7%	6667 G
Magnesium, MG	1 1 212192021219202122192021221920202120 29202121921219202021219202120 29202121921219202122192021221.0220 2105 g
Sodium, Na	579 mg	1300 mg	44.5%	20.5%	225 g
Sulfur, S	205 mg	1000 mg	20.5%	9.4%	488 g
Phosphorus, P	175 mg	800 mg	21.9%	10.1%	457 g
Trace Elements
Iron, Fe	2.3 mg	18 mg	12.8%	5.9%	783 g
Digestible carbohydrates
Mono- and disaccharides (sugars)	0.2 g	max 100 г
Sterols
Холестерин	75 мг	MAX 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Pountty Acids
Pountty Acids
Pountty Acids
Pountty Acids
. 0232

Энергетическая ценность 217 ккал.

Туристический завтрак (говядина), консервы богатые витаминами и минералами, такими как: витамин Е – 13,3%, витамин РР – 49%, фосфор – 21,9%, железо – 12,8%

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Аппаратура входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы найдете в приложении.

Теги: калорийность 217 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен завтрак туриста (говядина), консервы, калорийность, нутриенты, полезные свойства завтрак туриста (говядина), консервы

Энергетическая ценность или калорийность Количество энергии, высвобождаемой в организме человека из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. товар. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому префикс «кило» часто опускается при указании калорий в (кило)калориях. Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для российских продуктов.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе человека и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищи.