| Завтрак в петербурге: Где позавтракать в Санкт-Петербурге?

в Петербурге появится свой завтрак

В Северной столице вскоре появится свой особенный «петербургский завтрак». Окончательно список блюд пока не утвержден, однако туда обязательно войдут гурьевская каша, сырники с изюмом и розовые блинчики Арины Родионовны. По задумке городского правительства, петербургский завтрак должен стать таким же узнаваемым, как, например, французский или английский. Рестораторы идею поддержали, поскольку хорошо знают, что все петербургское продается лучше, кроме того, унифицированный подход поможет оптимизировать расходы.

Как французский, но наш и с историей

Как рассказала заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга Нана Гвичия, идея подобного проекта давно витала в воздухе.

«Петербург уже превратился в некую гастрономическую Мекку: многие туристы заранее решают не только, в какие музеи и театры пойдут, но и какие посетят рестораны. В этом году ЮНЕСКО включила Петербург в список самых креативных городов мира в номинации «Гастрономия». Других российских городов в этом списке нет. Нам бы очень хотелось, чтобы Петербург ассоциировался с конкретными блюдами. Например, когда люди приезжают во Францию, то они рассчитывают съесть на завтрак круассан, и у нас должно быть так же, но только свое. А еще бывает, что люди специально куда-то едут, чтобы съесть определенное блюдо, даже если аналог можно найти поблизости», – отметила она.

Первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга Сергей Марков добавил, что в истории нашего города множество блюд, которые могли бы стать частью петербургского завтрака.

«Мне недавно попался рейтинг завтраков, так российский там только на 50-м месте с оладьями из пшеничной муки. Я считаю, что петербургский завтрак должен войти как минимум в первую десятку, ведь у нас богатейшая гастрономическая история. Достаточно вспомнить сырники, которые делают со времен Петра Великого, розовые блины по рецепту няни Александра Сергеевича Пушкина Арины Родионовны, пышки и многое другое. Иностранцы очень интересуются морошкой, которая растет в Ленинградской области», – сказал он.

Единогласное «за»

Участники индустрии гостеприимства и общественного питания идею Смольного горячо поддержали. Ответственный секретарь межотраслевого Координационного совета гостеприимства и услуг Тамара Буйлова отметила, что для туристов завтрак – и так самый востребованный прием пищи, ведь утром перекусить удобнее всего прямо в гостинице, однако ореол Петербурга наверняка сделает его еще более востребованным.

«Мы живем в эпоху экономики впечатлений, поэтому если мы будем продавать не просто завтрак, а петербургский завтрак, если прием пищи будет окутан особой атмосферой нашего города, то завтраки станут еще более востребованными», – считает она.

Бренд-шеф ресторана ECLIPSE Сергей Фокин уверен: даже если в рамках петербургского завтрака будут подаваться одни и те же блюда, то гости все равно будут прекрасно чувствовать разницу.

«Сегодня все шефы стараются удивить посетителей, поэтому, используя одни и те же продукты, можно приготовить совершенно разные блюда. Взять хотя бы морошку: можно подать ее сырой, а можно закоптить и сделать джем. А уж блюд из толокна, полбы и других традиционных для Петербурга круп можно сделать еще больше», – сказал он.

Единой дорогой пойдемте, товарищи

У Петербурга действительно богатая гастрономическая история, поэтому на место в петербургском завтраке претендуют множество блюд и напитков.

«Для того чтобы петербургский завтрак стал брендом, нам нужна единая технологическая карта, благодаря которой мы все пойдем одним путем», – уверена Нана Гвичия.

Именно поэтому Комитет по туризму собрал представителей отельного и ресторанного бизнеса на мастер-класс по приготовлению блюд, которые точно станут частью петербургского завтрака. Так, экс-бренд-шеф бельгийских пабов Brugge, Bruxelles, Waterloo Gent и ресторана Mona Александр Ишов показал, как приготовить знаменитые розовые блины Арины Родионовны. Александр Сергеевич Пушкин настолько любил их, что мог съесть 30 штук за один присест.

«Розовый цвет им придает свежий свекольный сок, который мы добавляем прямо в тесто. В принципе, если добавить шпинат, то блины станут зелеными – в общем, вариантов множество», – пояснил он.

Цвет – не единственное, что отличает блины Арины Родионовны от классических. Во-первых, Александр Ишов предложил использовать вместо молока кефир, а белки отделять от желтков и взбивать до такой густоты, чтобы их просто невозможно было пролить.

Бренд-шеф ресторанов Las Torres и «48 Стульев» Александр Гранкин показал, как приготовить знаменитую гурьевскую кашу, которую захотят попробовать даже те, кто с детства не переносит манку.

«Мы готовим гурьевскую кашу на топленом молоке с кедровыми орешками и морошкой, что придает ей такой северный вкус, который ищут в нашем городе многие туристы. В приготовлении ничего сложного нет, главное – довести кашу до кремообразной консистенции, чтобы она напоминала крем-брюле», – рассказал Александр Гранкин.

Помимо этого гости учились готовить два вида сырников, царские блины с фаршем из говядины и трюфельной пастой, пшенную кашу с печеной тыквой и гречишным медом.

Если говорить о напитках, то частью петербургского завтрака могут стать какао, а также кофе по-петербургски, рецепт которого Музей кофе разработал еще в 2017 году.

«Мы помним об этом проекте, и, конечно, нам хотелось бы, чтобы как можно больше кафе и ресторанов предлагали именно этот напиток», – отметила Нана Гвичия.

Справимся

Принимавшие участие в мастер-классе представители ресторанного и отельного бизнеса заверили, что при необходимости смогут повторить эти блюда в своих заведениях.

«Розовые блины мы не готовим, но сырники, традиционные блины и каши своим гостям мы, разумеется, предлагаем, поэтому нам нетрудно будет собрать петербургский завтрак. Полагаю, эта строчка в меню обязательно заинтересует наших гостей», – сообщил су-шеф из сети отелей AZIMUT Дмитрий Монин.

Преподаватель из Колледжа туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга Мария Денисова заверила, что у дипломированных поваров с приготовлением всех этих блюд никаких проблем быть не должно.

«Все эти блюда относятся к нашей традиционной кухне. Несмотря на то что сегодня розовые блины в заведениях общепита найти сложно, тем не менее наши предки часто подкрашивали блинчики свеклой, а также экспериментировали с начинками и припеком, особенно на масленичную неделю. Выпускники нашего колледжа смогут приготовить любое из этих блюд, поэтому нехватки кадров точно не будет», – считает она.

Фото: предоставлено Комитетом по развитию туризма Санкт-Петербурга

10 лучших отелей типа «постель и завтрак» в Санкт-Петербурге, Россия

Оценка по отзывам

Превосходно: 9+
Очень хорошо: 8+
Хорошо: 7+
Достаточно хорошо: 6+

Наши рекомендации
Самая низкая цена в начале
Количество звезд и цена
Оценка + кол-во отзывов

Talisman Gorokhovaya

Адмиралтейский район, Санкт-Петербург

Гостевой дом «Талисман Гороховая» с бесплатным Wi-Fi на всей территории расположен в историческом центре Санкт-Петербурга, в 5 минутах ходьбы от станций метро «Садовая» и «Спасская».
Часто бываю здесь, очень рекомендую. Чисто, тепло. Расположение, лучше не придумаешь.
Всё рядом, в шаговой доступности ( буквально). Есть где авто припарковать.

Развернуть
Свернуть

9.3

Превосходно

1 175 отзывов

Проверить наличие мест

Orfei GOLD

Центральный район, Санкт-Петербург

Отель типа «постель и завтрак» Orfei GOLD расположен в Санкт-Петербурге, в 700 метрах от храма Спаса на Крови. Из окон открывается вид на город.
Location is fantastic.
The room is ok.

Развернуть
Свернуть

9.6

Великолепно

154 отзывов

Проверить наличие мест

Бутик-отель Жорж

3 звезд

Центральный район, Санкт-Петербург

Отель типа «постель и завтрак» «Бутик-отель George» расположен в Санкт-Петербурге, недалеко от Летнего сада, музея Анны Ахматовой и храма Спас на Крови. Гостям предоставляется бесплатный Wi-Fi.
Понравилось расположение и дружелюбный персонал

Развернуть
Свернуть

Превосходно

466 отзывов

Проверить наличие мест

Guest House 16/8

Петроградский район, Санкт-Петербург

Гостевой дом «16/8» расположен в Санкт-Петербурге, в 1,8 км от стадиона «Петровский». К услугам гостей номера с кондиционером и бесплатным Wi-Fi, а также ускоренная регистрация заезда и отъезда.
Cozy and extra clean tiny rooms. Excellent idea

Развернуть
Свернуть

9.3

Превосходно

467 отзывов

Проверить наличие мест

Boho Home Hotel на Невском

Центральный район, Санкт-Петербург

Мини-гостиница «Boho Home на Невском» удобно расположен в Центральном районе Санкт-Петербурга, в 90 метрах от станции метро «Маяковская», в 300 метрах от Московского железнодорожного вокзала и в 400. ..
Расположение. Холодильник. Микроволновка.

Развернуть
Свернуть

9.2

Превосходно

346 отзывов

Проверить наличие мест

Дом паломника

Центральный район, Санкт-Петербург

Гостевой дом «Дом паломника» расположен в Санкт-Петербурге, в 2,7 км от станции метро «Площадь Восстания». К услугам гостей номера с видом на реку и бесплатный Wi-Fi.
Удобное расположение в городе, рядом с метро. Завтрак вполне приличный, при случае можно упаковать с собой. Доброжелательный персонал, уютный номер. В следующий раз будем останавливаться тут!

Развернуть
Свернуть

9.2

Превосходно

368 отзывов

Проверить наличие мест

Музыка крыш

Адмиралтейский район, Санкт-Петербург

Мини-отель «Музыка крыш» расположен в Адмиралтейском районе Санкт-Петербурга, в 1,7 км от Музея Фаберже, в 2 км от Исаакиевского собора и в 2,3 км от Николо-Богоявленского морского собора.
Очень уютно, чисто, тепло, в центре города. Приятный хозяин квартиры.
Вид из окна комнаты на крыши, которые выглядят просто потрясающе.

Развернуть
Свернуть

9.4

Превосходно

124 отзывов

Проверить наличие мест

Centrum Apart

Адмиралтейский район, Санкт-Петербург

Гостевой дом Centrum Apart расположен в Адмиралтейском районе Санкт-Петербурга, менее чем в 1 км от Исаакиевского собора и в 1,3 км от Мариинского театра.
— чистота
— микроволновка, столовые приборы(штопор, вилки, нож, ложки), доска для резки, ножницы кухонные, маленький холодильник, раковина, ваза, чай, кофе, заварник, кружки, бокалы.
— ваза для цветов
— полотенца (вроде было их 4, 2 больших, 2 маленьких)
— туалетная бумага, мыло, фен
— телевизор (мы его не включали, но вроде работал)
— шкаф просторный
— стол, 2 стулья
— ложка для обуви
— 2 пары тапочек (новые)
— вилка против комаров ( оказалось он был, но мы купили ещë)
— дикси рядом 24 часа работает
— сам номер в центре считай находиться, очень удобно до Исаакиевского собора рукой подать

Развернуть
Свернуть

9. 2

Превосходно

220 отзывов

Проверить наличие мест

SuperHostel on 1-Ya Sovetskaya 12

Центральный район, Санкт-Петербург

Мини-гостиница «SuperHostel на 1-й Советской, 12» с видом на город расположена в Санкт-Петербурге, в 600 метрах от станции метро «Маяковская».
I liked the location. Room was comfy and clean.

Развернуть
Свернуть

Превосходно

687 отзывов

Проверить наличие мест

Nevsky S

Центральный район, Санкт-Петербург

Гостевой дом «Невский С» удобно расположен в Центральном районе Санкт-Петербурга, в 1,6 км от музея Анны Ахматовой и музея Фаберже, а также в 2,5 км от Государственного Русского музея.
все очень чисто и аккуратно,приятно пребывать и,конечно,персонал готов на все ответить и просто приятно общаться

Развернуть
Свернуть

9. 2

Превосходно

123 отзывов

Проверить наличие мест

Все отели типа «постель и завтрак» по направлению Санкт-Петербург

Ищете отель типа «постель и завтрак»?

Тем, кто может оценить красоту в мелочах, подойдет отель типа «постель и завтрак». Хозяева встречают гостей в своем доме и предоставляют им отдельную комнату и завтрак. Ванные могут быть общими на несколько комнат. Также часто есть общие с хозяевами зоны.

Найти отелей типа в Санкт-Петербурге