СВЕЖИЕ ИДЕИ ШКОЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ И ОБЕДОВ

Школьные завтраки должны быть веселыми, достаточно интересными и «крутыми», чтобы выжить критику одноклассников, красочными и нескучными для ребенка. Нелегкое сочетание, думаете вы? Все очень просто с помощью наших советов.

Старайтесь включить продукты из основных групп:

Дип из мягкого сыра или маленькая упаковка сливочного сыра, хлебные палочки, виноград без косточек, курага и маленькая булочка.

Если даете конфеты или шоколад, давайте за едой, чтобы сахар на зубы попадал не слишком часто. Чем реже это происходит, тем меньше опасности заболевания кариесом.

5 рецептов полезных блюд на завтрак от диетолога

Нутрициолог и клинический психолог-диетолог Анна Ивашкевич советует пять простых рецептов на завтрак, после которых у вас сил и энергии хватит ещё на полдня.

184 calories

Йогурт с фруктами

Свежие фрукты зарядят бодростью на весь день. Зимой их легко можно заменить на курагу, изюм или чернослив — завтрак получится не менее вкусным.

 

В одной порции содержится: 6,4 г белков, 4,1 г жиров и 33,25 г углеводов.

 

Йогурт с фруктами

Ингредиенты

Йогурт (натуральный)

200 мл

Яблоко (или груша)

½ шт.

Нектарин

½ шт.

Киви

1 шт.

Черешня (или вишня)

горсть

Процесс приготовления

1. Нарежьте фрукты и ягоды на мелкие кубики.
2. Выложите в пиалу йогурт, а сверху — нарезанные фрукты.
3. Перемешайте. Завтрак готов.

272 calories

Пудинг с ягодами

Ленивая овсянка на йогурте, которую можно приготовить на завтрак ещё накануне вечером.

 

В одной порции содержится: 10,85 г белков, 5,7 г жиров и 45,25 г углеводов.

Пудинг с ягодами

Ингредиенты

Йогурт (натуральный)

200 мл

Хлопья (овсяные)

100 г

Ягоды

горсть

Специи (корица/ваниль / кардамон)

по вкусу

Процесс приготовления

1. Смешайте в пиале йогурт, хлопья и специи.
2. Оставьте на ночь в холодильнике.
3. Добавьте утром к пудингу ягоды (можно ещё добавить немного орехов или сухофрукты).
4. Завтрак готов.

345 calories

Ягодное парфе

Ещё один полезный завтрак из очень простых ингредиентов — йогурта, овсянки и ягод.

 

В одной порции содержится: 12,5 г белков, 7,3 г жиров и 55 г углеводов.

Ягодное парфе

Ингредиенты

Хлопья (овсяные)

150 г

Йогурт (натуральный)

150 мл

Ягоды

горсть

Процесс приготовления

1. В высокий бокал или баночку выложите слоями хлопья, йогурт и ягоды в равных пропорциях.
2. Уберите в холодильник, чтобы парфе пропиталось.
3. Через 10 минут полезный завтрак будет готов.

372 calories

Тост с лососем и авокадо

Этот завтрак непременно должен быть в вашем рационе, ведь он содержит много белка, омега-3 жирных кислот и железа.

 

В одной порции содержится: 17,6 г белков, 25,5 г жиров и 17,2 г углеводов.

Тост с лососем и авокадо

Ингредиенты

Хлеб (цельнозерновой или хлебцы)

2 кусочка

Лосось

2 ломтика

Авокадо

120 г

Сыр (творожный)

80 г

Процесс приготовления

1. Намажьте на хлеб творожный сыр.
2. Положите сверху ломтик лосося и несколько кусочков авокадо.
3. Тосты готовы.

321 calories

Ореховое печенье

Полезный десерт без использования муки. Если любите шоколад, можете добавить несколько долек в полученную смесь в блендере.

 

В одной порции содержится: 17,4 г белков, 24,4 г жиров и 12,65 г углеводов.

Ореховое печенье

Ингредиенты

Орехи (миндаль и фундук)

2 стакана

Стевия

350 г

Яйца (белки)

4 шт.

Соль

½ ч. л.

Ваниль

по вкусу

Процесс приготовления

1. Измельчите в блендере орехи до мелкой крошки.
2. Взбейте отдельно белки с солью.
3. Добавьте в белковую смесь орехи, стевию и ванилин. Смешайте всё миксером.
4. Выложите тесто ложкой на противень, застеленный пергаментом, или в специальные формочки для выпекания.
5. Выпекайте в духовке при температуре 160 градусов в течение 30 минут.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Радикальное происхождение бесплатного завтрака для детей

Пятьдесят лет назад, в 1966 году, федеральное правительство США начало играть с радикальной идеей: подавать бесплатный завтрак в школах. Программирование школьных завтраков началось с небольшой и неблагоприятной двухлетней пилотной программы, задуманной и отстаиваемой конгрессменом из Кентукки Карлом Перкинсом. По данным Центра политики и продвижения питания, Перкинс изначально был обеспокоен бедственным положением детей в сельской местности, которые рано вставали, чтобы работать в поле вместе с родителями, и приходили в школу голодными после долгих поездок на автобусе. После небольших шагов и проб и ошибок в 19В 60-е годы программа расширилась и стала постоянной в том виде, в каком мы ее знаем, в 1975 году.

Бесплатный завтрак теперь является одной из крупнейших программ социального обеспечения правительства США, предлагая бесплатное питание детям, семьи которых находятся за чертой бедности. По данным Службы продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США, в 2012 году программа подала завтрак 12,9 миллионам детей перед школой и потратила 3,3 миллиарда долларов на текущие расходы.

В отличие от бесплатного обеда, который официально существует с 1946 года и за долгое время своего существования вызывал большое восхищение и сильную ярость, школьный завтрак обычно оставался вне поля зрения как диетологов, так и теоретиков государственной политики. Еще менее известны более революционные коннотации бесплатного завтрака для детей. По мнению некоторых ученых, широко распространенные программы бесплатных завтраков начались не с федерального правительства, а скорее с радикальных действий Партии Черных пантер .

«Я действительно верю, что правительство расширило программу завтраков из-за нашей работы.»

В то время как Министерство сельского хозяйства США запускало пилотную программу завтраков под эгидой Закона о детском питании 1966 года, партия «Черные пантеры» занималась организацией своей собственной программы «Бесплатный завтрак для детей». Первоначально действовавшая в церкви Святого Августина в Окленде, штат Калифорния, программа бесплатных завтраков «Пантер» была прямым ответом на войну с бедностью, обещание правительства США обеспечить основные потребности (жилье, еда, безопасность) своих граждан. «Они в основном говорили, что была эта война с бедностью, которая должна была кормить людей, заботиться о них, но этого не было [в чернокожем сообществе] — так что они собирались это сделать», — говорит Джошуа Блум, профессор истории Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и соавтор Черный против Империи: История и политика партии Черных пантер .

«Я действительно верю, что правительство [расширило] свою программу из-за работы, которую мы делали», — говорит бывший член «Черной пантеры» Норма Амур Мтуме. Мтуме, которой сейчас 66 лет, вступила в партию в возрасте 18 лет после инцидента, когда ее первый муж, также член партии, был жестоко избит полицией во время рейда в офис «Пантер» в декабре 1969 года.

Мтуме быстро связалась с Программа завтрака в отделении партии в Лос-Анджелесе, где подавали приготовленную еду из чередующихся домов, превратившихся в организационные офисы. «Я не думаю, что [правительство] хотело уступить общественной организации, особенно «Пантерам», — говорит Мтуме. «Я действительно думаю, что мы сыграли важную роль в программировании школьного питания».

Соучредители партии Бобби Сил и Хьюи П. Ньютон работали в организациях социального обслуживания в Окленде до того, как в 1966 году основали партию «Черная пантера». черное сообщество. «Бесплатный завтрак для детей» начинался как одна из программ выживания «Пантеры» и быстро стал одной из ключевых программ организации.

Вечеринка, организованная в 1968 году, подала свой первый бесплатный завтрак в честь святого Августина 19 января.Согласно исследованию Блума, 69 лет под руководством прихожанки Рут Бекфорд-Смит. По словам Блума, церкви были идеальным местом для программ питания, потому что они были общественными центрами, в которых часто были кухни и где можно было раздать еду.

Фото любезно предоставлено Norma Amour Mtume

«Программы завтраков и другие программы выживания были действительно ориентированы на создание избирателей и поддержки, а также на удовлетворение реальных потребностей людей таким образом, чтобы создать сообщество», — говорит Блум. «[Пантеры] были нацелены на создание союзников, а не только на борьбу с жестокостью полиции».

Припасы, такие как крупа, яйца, тосты и молоко, были пожертвованы местными предприятиями, поскольку союзники по всей стране вмешались, чтобы сделать завтрак еще лучше (Блум сообщает, что некоторые предприятия, которые не были союзниками Пантеры, все равно были вынуждены сотрудничать) .

Для Блума, а также для бывших членов «Черных пантер», которые подавали завтрак в конце 1960-х годов, программа пролила важный свет на пробелы в программах питания правительства США и действительно способствовала развитию общества. Джонина Эрвин, которой сейчас 67 лет, является бывшим членом детройтского отделения Panthers. Она помнит, как стояла в очереди на поминки Хьюи Ньютона после его убийства в 1989, и встреча с молодыми людьми, которые ели в программе «Завтрак» в детстве в конце 60-х. «Все эти молодые люди говорили: «Я здесь, чтобы засвидетельствовать свое почтение, потому что , когда я был ребенком, вы все кормили меня завтраком . Если бы я не позавтракал, мне бы нечего было есть». «, — говорит Эрвин.

Мэри Бриджес, жительница Окленда, выросла в церкви Святого Августина, где ее отец одно время был служителем конгрегации. Она помнит, как церковь Св. Августина стала тщательно охраняемым и спорным местом, когда в конце 19 века здесь начали собираться «Черные пантеры». 60-е годы. Церковным старейшинам, в частности, «потребовалось много времени, чтобы прийти к выводу, что Пантеры собирались встретиться там и что у них есть жизнеспособная программа», — говорит она.

Тем временем визиты полиции становились все более и более частыми, поскольку члены партии начали организовываться вне помещений и предоставлять бесплатный завтрак детям, говорит Бриджес. Ее отчет согласуется с документами той эпохи. Записка Дж. Эдгара Гувера офицеру службы наблюдения из Сан-Франциско в 1969 году, переизданная в журнале Bloom’s 9.0017 Black Against Empire, демонстрирует, что Гувер хотел сорвать программу «Завтрак» именно потому, что она была эффективной и популярной среди умеренных членов сообщества.

«Одна из наших основных целей в контрразведке, поскольку она касается [Партии Черных Пантер], состоит в том, чтобы держать эту группу изолированной от умеренного черно-белого сообщества, которое может ее поддерживать», — писал Гувер 27 мая 1969 года. на это решительно указали в своей программе «Завтрак для детей», где они активно запрашивают и получают поддержку от неосведомленных белых и умеренных черных». К ноябрю «Пантеры» сообщили, что программа распространилась на 23 города. Между 1969 и 1970 партия утверждала, что бесплатно раздала завтрак 20 000 детей.

Бесплатный завтрак в школе в Вашингтоне, округ Колумбия. Фото: Эвелин Хокштейн/Washington Post через Getty Images

Сьюзен Левин, профессор истории Иллинойского университета в Чикаго и автор книги «Политика школьных обедов: удивительная история любимой программы социального обеспечения Америки », не думает, что «Пантеры» программы напрямую мотивировали изменение законодательства в отношении школьных завтраков и обедов. Но по мере роста программы «Бесплатный завтрак для детей» внимание правительства США к завтраку также возросло: в 19По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1972 году 67 человек накормили завтраком 1,18 миллиона детей.

Вместо этого лоббирование со стороны основных женских организаций вызвало сдвиги в политике в конце 1960-х годов, говорит Левин. После того, как в 1966 году был принят Закон о детском питании, слияние женских организаций сформировало Комитет по участию в школьных обедах (CSLP) и опубликовало отчет под названием «Хлеб насущный ». Результатом стал резкий отчет о том, как бедные дети не участвовали в программах школьных обедов.

Не каждый школьный округ предлагает бесплатный завтрак, а те, кто это делает, часто борются за активное участие учащихся.

«Пантеры были частью общего контекста в конце 1960-х, — говорит Левин. «Но я думаю, что CSLP, вероятно, оказала более конкретное влияние, потому что они действительно пошли в Конгресс и дали показания, и их отчет привлек много внимания после смерти Мартина Лютера Кинга-младшего».

Так или иначе, школьный завтрак для детей стал популярным в 1970-х годов, предлагая больше еды большему количеству студентов, чем когда-либо прежде. В наши дни институционализированный потенциал завтрака для повышения успеваемости учащихся — и его статус крупной бизнес-программы с неравномерным финансированием — делают ее весьма политической темой, даже по прошествии стольких лет.

Сегодня не каждая школа предоставляет бесплатный завтрак, в то время как предложения обедов универсальны (по сравнению с 3,3 миллиардами долларов за завтрак, Национальная программа школьных обедов потратила 11,6 миллиардов долларов в 2012 году). И некоторые районы, которые предлагают программы завтраков изо всех сил стараются поддерживать активное участие студентов. По мнению Левайна, школьный обед также может иметь более широкое участие, потому что он имеет больший вес, чем завтрак в американских культурных конструкциях. «Школьная столовая — культовое место», — говорит Левин. «Культурный обед имеет гораздо больше кеша, чем программа завтрака».

Дженнифер ЛеБарре, директор по питанию Объединенного школьного округа Окленда, говорит, что ее программа предоставляет завтрак только 6500 учащимся каждый день из 49 учащихся.052. « существует большой разрыв между тем, кому мы могли бы служить , и тем, кому мы служим», — говорит ЛеБарр. Чтобы стимулировать участие, ее команда начала пробовать альтернативные модели завтрака, когда учащиеся могут получить бесплатный завтрак по дороге в класс вместо того, чтобы приходить, чтобы поесть до начала занятий. По словам ЛеБарре, подача завтрака после звонка — и доступность его для всех учащихся, независимо от дохода — может уменьшить стигматизацию, которую иногда испытывают студенты, которые рано приходят на завтрак.

В наши дни школьный завтрак в Окленде выглядит немного иначе, чем яйца и крупа, которые начинались в школе Святого Августина. Программа LeBarre предлагает рогалики, блины, яичницу-болтунью, свежие фрукты, а также сэндвич с яйцом и английскими маффинами. Ее сотрудники работают в соответствии с руководящими принципами, утвержденными Министерством сельского хозяйства США (да, теми же противоречивыми руководящими принципами, которые подверглись тщательному анализу со стороны экспертов в области общественного здравоохранения и питания).

Как и многие другие, кто тесно сотрудничает с политикой школьного питания, ЛеБарр критически относится к некоторым аспектам программы Министерства сельского хозяйства США. Недавние изменения в требованиях Министерства сельского хозяйства США направлены на то, чтобы сделать цельные зерна доступными для учащихся, но они отменяют требование подавать белок. «С учетом того, что так много студентов подвержены высокому риску диабета, не имеет смысла делать всю программу завтрака сосредоточенной на злаках», — говорит ЛеБарр.

«Если бы округа были готовы поднять налоги, чтобы платить больше, они могли бы улучшить школьное питание.»

Но, в конце концов, сейчас, как и в 1966 году, многие ограничения программы завтраков сводятся к финансированию. Район ЛеБарре не получит дополнительного финансирования от федерального правительства для улучшения качества еды, которую он обслуживает, поэтому для этого нет особого стимула. Левин, со своей стороны, говорит, что школьные программы завтраков и обедов сталкиваются с теми же проблемами. «Местные продовольственные районы так нуждались в средствах , — говорит Левин. — Если бы округа были готовы поднять налоги, чтобы платить больше средств, они могли бы улучшить школьное питание». И проблема серьезнее, чем просто купить лучшую еду: Левин отмечает, что особенно в городских школах нет кухонь. Из-за этого им сложно готовить свежие продукты, поэтому они вместо этого покупают готовые блюда и разогревают их. программ значительно выше, чем в Окленде — программа обслуживает завтраком 11 500 из 34 000 учащихся округа. «Если у семьи есть возможность позавтракать дома, это прекрасно, но важно предоставить его тем, у кого его нет, до того, как они пойдут в школу», — говорит она9.0003

В Калифорнии, в ответ на призывы к более здоровой, местной пище в классах, некоторые из программ школьного питания Окленда вернулись к Пантерам. Район Лебарра теперь работает с West Oakland Farms, новой некоммерческой городской фермой, основанной бывшим председателем партии «Черные пантеры» Элейн Браун. ЛеБарре управляет рынком продуктов для внешкольных занятий, закупая товары с фермы Брауна.

Члены общины Западного Окленда до сих пор хранят сильные — и часто приятные — воспоминания об усилиях Партии Черных Пантер по организации удовлетворения основных потребностей. Для тех, кто помнит, нынешние программы школьных завтраков и обедов являются частью этого наследия. «Я думаю, что работа, которую [партия] проделала, была в совершенно другом игровом поле», — говорит ЛеБарр. «Но я определенно считаю, что работа, которую мы делаем в школьном питании в Окленде, играет ключевую роль в улучшение состояния здоровья наших детей и подготовка их к успеху в учебе».

Завтрак, как вы, возможно, слышали, является самым важным приемом пищи за день. Это особенно верно для детей, возвращающихся в школу, которым нужно топливо для энергии и обучения. Но подача здорового завтрака может показаться еще одной проблемой для родителей, пытающихся вывести себя и своих детей за дверь вовремя.

Никогда не бойся. При небольшом планировании завтрак может стать отличной возможностью включить в рацион ребенка молочные продукты, клетчатку, фрукты и даже овощи. И это не должно быть сложно. «Не бывает одного идеального завтрака, — говорит Джессика Джагер, дипломированный диетолог Университета Адельфи в Гарден-Сити, Нью-Йорк.

Просто попробуйте включить смесь белков, сложных углеводов из цельного зерна и полезных жиров. «Это помогает стабилизировать уровень сахара в крови и аппетит», — говорит Джагер. Дайан Дембицки, адъюнкт-профессор диетологии, работающая с Джагером в Adelphi, предлагает вовлекать детей в процесс принятия решений и даже в подготовительную работу накануне вечером. По словам Дембицки, избегайте упакованных замороженных сэндвичей для завтрака и «батончиков для завтрака», названия которых предполагают питательную ценность, но часто содержат много сахара и жира.

Несколько советов по планированию хороших завтраков по утрам в школе:

Яйца могут быть легкими

Попробуйте приготовленные заранее чашки для яиц или буррито на завтрак. Кирстен Клодфелтер, мама троих детей из Луисвилля, штат Кентукки, готовит еду по воскресеньям с помощью своего старшего, которому 7 лет. и шпинат), а затем положите яйца в лепешку с небольшим количеством холодного сыра, заверните ее в фольгу (для разогрева в духовке на следующее утро) или пищевую пленку (для разогрева в микроволновой печи) и заморозьте. Вы можете разрезать буррито пополам для маленьких детей. Выбирайте цельнозерновые лепешки или лепешки.

Еще один вариант приготовления наперед: наполните формочки для кексов смесью из яиц, овощей и мяса, затем запеките. Как только они остынут, достаньте их и заморозьте или охладите отдельные формочки для яиц. Затем быстро разогрейте их во время завтрака, подав с кусочком свежих фруктов.

Для легкого приготовления яиц по утрам Кейт Вер, мать четверых детей из Монтаны, предлагает смешать нарезанные овощи и, возможно, мясо с хорошо взбитым яйцом и небольшим количеством сливочного или оливкового масла в керамической миске. Накройте бумажным полотенцем и поставьте в микроволновку примерно на 45 секунд. Яйца можно положить в лепешку из цельнозерновой муки, и завтрак готов. Если вы опаздываете, заверните его в вощеную бумагу, и ваш ребенок сможет съесть его по дороге в школу.

Зерновые могут быть быстрыми

Попробуйте посыпать цельнозерновой тост или цельнозерновые вафли натуральным ореховым маслом, нарезанными бананами или другими свежими фруктами и, возможно, немного меда.

Используйте натуральное арахисовое масло или другую натуральную пасту, а не марку с высоким содержанием сахара. «Я обнаружила, что если мои дети рано начали есть натуральное арахисовое масло, это означало, что они действительно не просили более сладкого», — говорит Сара Шемкус из Глостера, штат Массачусетс. Этот завтрак соответствует целям макронутриентов: белку, цельному зерну и полезным жирам, а фрукты добавляют витамины. Яйцо, сваренное вкрутую накануне вечером, может обеспечить вас дополнительным белком.

Дембицки также рекомендует авокадо, который содержит полезные мононенасыщенные жиры и богат витаминами. Попробуйте быстрый тост с авокадо на цельнозерновом хлебе, который подается с яйцом, сваренным вкрутую, и кусочком фрукта.

Другой вариант цельнозерновых продуктов: овсяные хлопья, приготовленные на ночь в банке Мейсона, или овсяные хлопья, приготовленные накануне вечером в мультиварке. Позвольте детям выбирать ингредиенты, включая фрукты и орехи. Приправляя овсянку самостоятельно, а не покупая предварительно ароматизированную, сахар остается низким.

Шемкус иногда готовит овсяные хлопья быстрого приготовления в миске в микроволновой печи с тертой морковью и изюмом, а затем поливает их кленовым сиропом, корицей и молоком: «Мы называем это «овсяная тарелка с морковным пирогом», и трехлетнему ребенку это нравится. ”

Холодный завтрак может быть прохладным

Для детей, предпочитающих холодный завтрак, попробуйте греческий йогурт с льняным семенем, мюсли, свежими фруктами и, возможно, небольшим количеством меда. С этим блюдом также хорошо сочетаются сваренные вкрутую яйца.

Некоторые семьи помещают весь завтрак в блендер, чтобы приготовить смузи. Можно использовать свежие фрукты, йогурт или молоко, арахисовое масло и даже зелень. Клодфелтер убедила своих детей использовать шпинат в смузи, добавив его в ягодную смесь и назвав их «рождественскими смузи», поскольку зеленые кусочки шпината сочетались с красными. ягоды.

Или заранее испечь полезные маффины. Ищите рецепты с большим количеством фруктов или орехов и цельного зерна. Сделайте большую партию и заморозьте их. Овощи могут быть скрыты во многих рецептах маффинов, а в таких рецептах, как маффины с морковью и изюмом, они занимают центральное место.

И не забудьте про ужин на завтрак: не каждому ребенку нравятся типичные американские «еды для завтрака», и это нормально, говорит Дембицки.