Топ блюд, которые любят мужчины: результаты опроса | 72.ru

Вы думаете, что мужчины больше всего на свете любят мясо? И это верный ответ. По результатам нашего опроса мясо и шашлык занимают лидирующие строчки

Фото: Анна Борисова

Поделиться

Накануне Дня защитника Отечества мы решили узнать: действительно ли путь к сердцу мужчины лежит через желудок? И если это так, то какие блюда больше всего любят жители Тюмени? Для того, чтобы найти ответы на эти вопросы, мы погуляли по улицам города и поговорили со случайными прохожими. Опрос дался нам, прямо скажем, непросто. Мужчины оказались такими скромными, что убегали от нас и даже делали вид, что не слышат вопроса из-за музыки (хотя таких мы очень просто и забавно рассекретили). Впрочем, смотрите сами.

Большой удачей было встретить во время опроса «Девушку Playboy — 2018» Лидию Пономареву. Она возвращалась домой с учебы и рассказала журналисту 72. RU, чем балует возлюбленного по утрам. Но с мнением, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, красавица всё же не согласилась.

По итогам опроса стало ясно — сколько людей, столько и мнений. Многие мужчины признавались, что любят женщин не за умение готовить, а «просто так». Другие честно говорили: да, они согласны с этим высказыванием.

Всех без исключения мы спрашивали: какое блюдо они любят больше всего. Чаще всего мужчины называли борщ и шашлык. Из интересных и необычных вариантов — сациви и фрукты.

А как это приготовить так, чтобы было очень вкусно, 72.RU рассказал один из ведущих поваров Тюмени Сергей Жилин. К нашему удивлению, он заявил, что мясо в борще — вовсе не главный ингредиент, а шашлык рекомендовал замариновать с киви.

Сергей Жилин, шеф-повар авторской кухни 

Фото: Сергей Жилин/Vk.com

Поделиться

— Многие мужчины любят вкусно поесть. Еда создает особую атмосферу в доме: уюта, благополучия, комфорта, тепла. Но всё же на вкус и цвет фломастеры разные. Рецепта идеального борща не существует, так как у каждого мужчины есть свой вкус и восприятие. Многие думают, что для приготовления борща очень важно сделать наваристый мясной бульон. Это заблуждение! По большому счету именно вкус бульона отвечает за то, насколько удачным получится борщ. Идеальный бульон не должен перебить вкусовой букет овощей. Не обязательно варить его на мясе или косточке. Овощной бульон получается гораздо ароматнее и насыщеннее по вкусу. Мясо можно добавить в конце, — рассказал Сергей Жилин. — Правильно замариновать мякоть — это важный этап в приготовлении вкусного шашлыка. Много вариантов мариновки мяса на кефире, квасе, пиве и соевым соусе с лимоном. Но лично я предпочитаю классику: лук, томаты, чеснок и для размягчения мяса киви или лимон. Также можно использовать уксус. Мариновать шашлык нужно от двух до четырех часов.

А вот в приготовлении грузинского блюда сациви важны три составляющих: курица, ореховый соус и хорошие специи. Чтобы ужин хозяйкам удался — нужно прикупить специи, хмели-сунели или уцхо-сунели. Они, по мнению повара, позволяют раскрыть все тонкости вкуса и культуру грузинской кухни.

А что делать с любителями фруктов?

— Лучшая и беспроигрышная подача фруктов — гастрономический дуэт с вином. Вино и фрукты дополняют друг друга, раскрывая весь букет вкусов. Но нужно быть осторожным. Единственный фрукт, который нельзя сочетать ни с белым, ни к красным, — грейпфрут. Классикой жанра считается сочетание шампанского и клубники, — добавил Сергей.

До этого мы рассказывали, как накрыть новогодний стол по-вегански. Вы ни за что не догадаетесь, чем, оказывается, можно заменить селедку под шубой! Ответ ищите тут. А с любителями оливье делимся рецептом салата столетней давности. Сладкоежкам же предлагаем посмотреть мастер-класс тюменских шоколатье, которые рассказали, как готовить сладости дома.

По теме

• 28 декабря 2018, 21:31

  Оливье, «неселедка» под шубой и пудинг с чиа. Рассказываем, как накрыть новогодний стол по-вегански

• 18 октября 2018, 09:33

  Как приготовить домашние «Раффаэлло», трюфели, конфеты для худеющих, показывают тюменские кондитеры

Юлия Мальцева

Журналист

23 ФевраляДень защитника ОтечестваРецепт

• ЛАЙК0
• СМЕХ0
• УДИВЛЕНИЕ0
• ГНЕВ0
• ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ2

Читать все комментарии

Что я смогу, если авторизуюсь?

Новости СМИ2

Новости СМИ2

Брутальный ужин для ваших мужчин. Лучшие рецепты от шеф-поваров

Торжественный ужин – важная часть празднования Дня защитника Отечества. Тем более, что вкусно поесть любят все без исключения мужчины. Шеф-повара советуют приготовить в этот день много блюд из мяса, ведь мужчины по природе своей – охотники, и любовь к мясным блюдам жива в них, как много веков назад. Согласитесь, никакая другая еда не ассоциируется так явно с мужским началом.

Шеф-повара нескольких московских ресторанов поделились с нами своими фирменными мясными рецептами. Среди них есть те, с которыми справится любая хозяйка, и настоящие кулинарные шедевры – для мастеров в искусстве приготовления еды. 

Язычки ягненка 

Фото: предоставлено рестораном «Кафе Дружба»

Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно из разряда тех, которые сложно чем-то испортить. Бараньи язычки обладают тем самым специфическим привкусом, что и молодая баранина. Это очень нежный деликатесный продукт, а стоят они совсем недорого. Рецептом с читателями «МИР 24» поделился шеф-повар ресторана «Кафе Дружба» Иван Яковлев.

Ингредиенты: 

на 2 порции:

• Язычки бараньи – 240 г
• Помидоры черри – 210 г
• Капуста бок-чой – 240 г
• Чеснок очищенный – 10 г
• Микс из зелени (тимьян, базилик, розмарин, эстрагон, мята) 6 г
• Масло оливковое – 40 мл
• Бульон – 40 мл

Как готовить:

Опустить язычки в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист. Варить на небольшом огне около часа до готовности. Проверить готовность языков просто – наколоть на вилку, если язычок готов, то он сползет с нее. Затем слить бульон в отдельную посуду, залить холодной водой и сразу очистить.

Обжарить языки на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем добавить крупно нарезанные овощи, микс из зелени, мелко порезанный чеснок. Жарить, постоянно помешивая, в течение 2 минут, затем влить бульон. Как только бульон закипит, блюдо готово.

Чакапули из ягненка

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Раз уж мы начали говорить про деликатесы из ягненка, то вот рецепт еще одного очень вкусного блюда, на этот раз из ресторана «Казбек», от шеф-повара Мамии Джоджуа.

Ингредиенты:

• Нога ягненка – 2,5 кг
• Тархун – 500 г
• Кинза – 350 г
• Петрушка – 150 г
• Лук зеленый – 250 г
• Цицмати (грузинская разновидность кресс-салата) – 150 г
• Базилик – 100 г
• Вино белое – 1,25 л
• Соус ткемали зеленый (из айвы) – 250 г
• Перец чили зеленый (без косточек) – 50 г
• Соль – 75 г
• Курдюк – 250 г
• Зерна ткемали – 150 г
• Лук – 250 г
• Чеснок – 25 г

Как готовить: 

Порубить мясо прямо с косточками на куски размером примерно со спичечный коробок. Сложить все подготовленные продукты в казан или котел в следующем порядке: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец (чили пока не класть). 

Влить примерно 2/3 вина. Поставить на сильный огонь, дать закипеть, затем убавить огонь до среднего, снять пену шумовкой. Варить на слабом огне 40 мин. Влить оставшееся вино, положить чили, дать закипеть, закрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности. На это потребуется примерно 20-30 минут.

Чашушули из телятины в томатном соусе 

Фото: предоставлено рестораном «Мама Гочи»

Чашушули – это острое блюдо, для которого мясо не жарится, а тушится. Отсюда происходит и название. Ведь «тушение» по-грузински звучит как «чашушва». Этот рецепт попал к нам прямиком с кухни ресторана «Мама Гочи».

Ингредиенты:

• Мясо – 560 г
• Масло растительное – 15 г
• Томаты пилат – 200 г 
• Томаты обычные – 320 г
• Лук красный – 200 г 
• Лук репчатый – 120 г
• Бульон говяжий – 160 г
• Соль, перец – 4 г
• Свежая зелень – 4 г
• Аджика – 8 г
• Чили перец – 2 г

Как готовить:

Мясо нарезать на средние кусочки, добавить аджику. Лук нарезать тонкими полукольцами и тщательно замешать с мясом. Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

Раскалить сковородку, разогреть немного растительного масла и выложить туда мясо вместе с получившимся ароматным маринадом. Томаты и чеснок тщательно измельчить и добавить в сковороду, аккуратно перемешать, протушить 3-4 минуты. Затем добавить бульон, аджику и перец. Тушить все вместе 10 минут. 

Выложить на разогретую глиняную сковородку кеци (в домашних условиях подойдет и другая порционная глубокая посуда, лучше глиняная, чуть подогретая в духовке), при подаче украсить зеленью и перцем чили. 

Филе миньон с соусом пери-пери 

Фото: предоставлено рестораном «Moregrill»

Филе миньон – беспроигрышный вариант. Приготовьте к нему соус пери-пери родом из юго-восточной Африки. Так это блюдо подают в ресторане «Moregrill».

Ингредиенты:

• Филе миньон – 200 г
• Масло ароматное – 15 г 
• Соль – 2 г
• Перец – 1 г
• Тимьян – 2 г 

Для соуса пери-пери:

• Масло виноградных косточек – 180 мл
• Чеснок – 30 г 
• Лимонный сок – 80 мл
• Паприка копченая – 12 г 
• Перец кайенский – 3 г 
• Уксус винный красный – 10 г 
• Перец чили свежий – 10 г 
• Перец болгарский – 470 г 
• Имбирь молотый – 8 г 
• Соль – 5 г
• Эстрагон – 12 г 
• Сахарный песок – 5 г 

Как готовить:

Для соуса перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы. Остудить и нарезать ломтиками. Все ингредиенты для соуса соединить и пробить в блендере. Процедить.

Взять филе миньон, смазать ароматным маслом, посолить, поперчить. Запекать в духовке на сковороде гриль до желаемой степени прожарки. Повара ресторана рекомендуют готовить всего 5-7 минут при температуре 180 градусов, чтобы добиться прожарки rare. После чего закрыть фольгой и дать постоять 3 минуты.

Выложить на тарелку соус пери-пери и готовый филе миньон, сбрызнув ароматным маслом сверху. Украсить веточкой тимьяна. 

Бифштекс с баклажаном и киноа

Фото: предоставлено рестораном «Турандот»

Этот рецепт от шеф-повара ресторана «Турандот» Дмитрия Еремеева – одновременно брутальный и диетический. Ведь модная нынче крупа киноа – излюбленный продукт тех, кто следит за фигурой и считает калории. Готовить ее быстро и просто – промыли и сварили. Приготовить сочный бифштекс – тоже вполне посильная задача. 

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 300 г
• Яичный желток – 2 шт.
• Киноа черная – 20 г
• Мисо соус острый – 20 г
• Кетчуп – 30 г
• Сахар – 10 г
• Куриный бульон – 80 г
• Лук репчатый – 10 г
• Растительное масло – 10 г
• Перец чили – 6 г
• Баклажан – 80 г
• Лук шалот – 4 г
• Кресс салат – 6 шт.
• Розмарин (по вкусу)

Как готовить:
 
Говядину промыть, порезать на куски и пропустить через мясорубку. В фарш добавить яичные желтки, соль и перец.
Сформировать из мяса 2 круглых бифштекса. 

Киноа отварить. Мелко порезать репчатый лук, пассировать до золотистого цвета. Добавить мисо, кетчуп, сахар, куриный бульон и уварить до густой консистенции. Отставить полученный соус мисо в сторону.

Баклажан надрезать ножом с двух сторон и жарить во фритюре до готовности.

Бифштекс готовить на топленом масле с добавлением оливкового, обжаривая на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда приобретет ровный коричневый цвет с двух сторон.

На готовые горячие бифштексы положить по кусочку сливочного масла. Подавать, выложив на тарелку готовые бифштексы, киноа и баклажан. 

Кролик в сливочном соусе 

Фото: предоставлено рестораном «Шинок»

Этим рецептом поделилась с нами шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова. Мясо кролика – это явно недооцененный у нас диетический продукт. Вот попробуйте, это очень вкусно и нетривиально.

Ингредиенты: 

• Ножки кролика – 1 кг
• Морковь – 750 г
• Лук репчатый – 750 г
• Овощной бульон – 300 мл
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Сливки 33% – 300 мл
• Гарнир (на порцию):
• Шпинат – 40 г
• Кабачок 100 г
• Морковь 100
• Зелёный горошек 40 г

Как готовить:

Лук и морковь крупно нарезать и обжарить на сливочном масле до полуготовности.

Кролика предварительно не мариновать. Сделать быструю прижарку с двух сторон (под прессом) на сильно раскалённом контактном гриле или на сковороде. Таким образом мы получим хрустящую корку, благодаря которой сок остается внутри мяса, не вытекая при дальнейшем тушении.

Обжаренные овощи и кролика с карамелизованной корочкой выложить в сотейник слоями: сначала овощи, потом кролик, снова овощи, кролик, овощи. Заправить овощным бульоном (бульон должен закрыть продукты в сотейнике лишь до половины), посолить и поперчить. Плотно закрыть сотейник фольгой (это один из самых важных моментов) и поставить на плиту.

В результате тушения овощи наполовину оседают, и от той массы, которая была изначально, остаётся половина. При этом они дают много сока, в котором кролик начинает томиться. Готовим все на протяжении 1,5-2 часов. Затем необходимо влить немного сливок, чтобы разбавить концентрированный вкус овощей. После закипания сразу снять с плиты, чтобы сливки не пригорели.

Кабачок, морковь, зелёный горошек и шпинат приготовить на пару. Готовому кролику дать настояться в течение 40-60 минут, и только после этого подавать к столу вместе с овощами на пару.

Оленина с кремом из капусты и пирожным картошка

Фото: предоставлено кафе «Мечтатели»

Это блюдо по рецепту поваров кафе «Мечтатели» – настоящий кулинарный шедевр. Если вы решитесь его приготовить, то ваш мужчина это оценит. Правда, оно требует некоторых кулинарных навыков. Но зато подумайте сами, каково будет сочетание оленьего мяса с необычным сладковатым овощным кремом и гарнированное шоколадным пирожным картошка, приправленным солью и перцем!

Ингредиенты:

• Оленина – 300 г 
• Крем-капуста – 80 г
• Соль, тростниковый сахар по вкусу
• Пирожное картошка – 2 по 60 г
• Чипс из капусты – 2 шт.
• Зеленое масло – 10 г

Пирожное картошка: 

Для основы:

• Мука – 45 г
• Какао – 10 г
• Масло сливочное – 90 г
• Соль – 2 г
• Перец – 2 г

Для начинки:

• Вино красное – 20 г
• Какао – 10 г
• Сгущенное молоко – 60 г
• Сливки 33% – 20 г
• Пудра сахарная – 15 г
• Соль – 5 г
• Молоко кокосовое – 20 г

Капустный крем:

• Капуста – 200 г
• Соль, сахар по вкусу 
• Масло сливочное – 40 г
• Бино белое – 20 г
• Сливки 33% – 40 г

Как готовить:

Смешать все ингредиенты для основы пирожного, выложить в форму и испечь бисквит при 180 градусах в течение 7 минут, остудить.  Далее смешать ингредиенты для начинки, ввести в остывшую основу, перемешать и слепить пирожное. Поставить его в холодильник.

Сделать капустный крем: капусту приготовить в су-виде 1 час при температуре 60 градусов, или просто сварить в вакуумном пакете, опустив его в кастрюлю с кипятком, при очень слабом нагреве (чтобы вода даже не булькала). После этого капусту чуть обжарить, ввести сливки, протомить, пробить в блендере, протереть через сито и довести до вкуса солью и сахаром.

Оленину обжарить на растительном масле до прожарки rare, затем дожарить в сливочном масле до прожарки medium-rare и затем обжечь с помощью кулинарной горелки. 

Подавать с кремом из капусты, пирожным «картошка» и чипсом из листа капусты (последнее не обязательно).

Стейк T-bone с соусом бер руж (beurre rouge

)

Фото: предоставлено рестораном «Le Restaurant»

В ресторане «Le Restaurant» шеф-повар Жереми Урюти готовит такой стейк по-особому: мясо подвергается сухому вызреванию в специальном шкафу. Перед тем, как поместить мясо в шкаф, повара втирают в него разные специи – зеленый, черный, красный и белый перец, прованские травы, сушеный розмарин. На поверхности стейков образуется корка, которую потом перед приготовлением срезают. Под ней мышечная ткань становится мягче, мясо теряет влагу, темнеет, приобретает насыщенный аромат и концентрированный, глубокий вкус. В домашних условиях можно просто натереть стейк специями и зажарить на электрогриле. Главное – купить правильный стейк и не пережарить его!

Ингредиенты:

• Стейк T-bone – 100 г 

Для соуса:

• Лук-шалот – 30 г 
• Красный винный уксус – 18 г 
• Красное сухое вино – 100 г 
• Вода – 30 г 
• Сливочное масло – 200 г
• Лимон – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Белый перец горошком- по вкусу 

Как готовить:

Для приготовления соуса сливочное масло нарезать кубиками. Лук-шалот мелко порубить. Поместить уксус и вино в кастрюлю и довести до кипения. Добавить порубленный лук-шалот. Убавить огонь и варить содержимое в течение примерно 2 минут так, чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости (должна получиться сиропообразная консистенция). При слабом огне добавить воду, затем по чуть-чуть добавить сливочное масло, все время взбивая. Приправить солью, белым перцем и лимонным соком. Снова взбить.

Стейк T-bone обжарить на электрогриле. Готовый стейк подать с соусом. Все просто, но мужчины будут в восторге от вкуса этого блюда! Приятного аппетита! 

Better for You Breakfast Trends

Определения здоровья потребителей отражают непрерывную эволюцию. Не ограничиваясь потребностью в низкокалорийных продуктах или продуктах с низким содержанием жира, посетители ресторанов ищут предложения для завтрака, которые предлагают функциональность, свежесть и способность придавать большее чувство благополучия. В этом выпуске Breakfast Brief мы рассмотрим, как конкретные заявления о пользе для здоровья находят отклик у современных потребителей, а также то, как операторы могут предложить более выгодные для вас блюда в меню.

Поведение при покупке лучшего для вас завтрака

Потребителей попросили выбрать до трех основных причин, по которым они заказывают или едят более полезные для вас продукты для завтрака, и они давали разные ответы в отношении питания и общего самочувствия. Более трети (35%) указали, что они выбирают эти виды продуктов, чтобы чувствовать себя лучше физически (т. е. быть энергичными, а не слишком сонными или сытыми). Почти такой же процент указал непосредственно на питание и сказал, что они выбирают более подходящие для вас продукты, чтобы иметь в целом питательную диету (34%).

Четверть сказали, что они едят более полезные продукты для завтрака, чтобы поддерживать свой вес (26%), улучшить свое здоровье в определенной области (25%) или похудеть (22%). Но потребители также указали, что они просто выбирают эти виды продуктов, потому что они им нравятся (24%), и считают, что эти продукты хорошо подходят для их образа жизни (15%).

Наименьший процент потребителей ответил, что они заказывают более здоровые продукты для завтрака по медицинским показаниям или для замедления процесса старения (8% и 6% соответственно).

Чтобы получить общее представление об отношении потребителей к лучшему для вас завтраку, мы попросили респондентов указать, согласны они или нет с широким кругом утверждений о лучшем для вас варианте питания в это время суток. Результаты показали, что потребители придерживались твердого мнения по некоторым факторам, но разделились по другим вопросам.

Три из четырех потребителей (75%) либо согласны, либо полностью согласны с тем, что пропускать завтрак вредно для здоровья. Более половины дали два основных ответа в отношении того, что сейчас они больше обеспокоены добавками в продуктах для завтрака, чем два года назад (56%). Аналогичный процент, 55%, указали, что они с большей вероятностью посетят ресторан, который предлагает более полезные для вас продукты для завтрака, даже если они в конечном итоге не закажут их. 55% также заявили, что обычно думают о здоровье и питании, когда заказывают завтрак.

На вопрос о готовности платить больше за здоровую пищу для завтрака потребители разделились поровну: 50% согласились, что готовы платить больше.

Однако самый высокий отклик был сосредоточен на утверждении, что рестораны могут предложить лучшую для вас еду, но при этом иметь приятный вкус, с чем согласились 77% потребителей. Потребители поколения X и миллениалов, скорее всего, согласились с этим мнением (81% для каждого поколения), по сравнению с 76% бэби-бумеров, 73% взрослых и 64% представителей поколения Z.

Независимо от времени суток и случая, когда они обедают, потребители регулярно говорят, что они держат здоровую пищу в своем наборе соображений, но соответствует ли их намерение их покупательскому поведению или нет — это уже другая история. Однако в нашем исследовании завтрака мы обнаружили, что разрыв между их рассмотрением и покупкой более полезных продуктов относительно невелик.

Когда мы спросили потребителей завтрака, как часто они рассматривают и действительно покупают здоровую пищу, 42% дали два ответа, указывая на то, что они «всегда» или «чаще всего» заказывали более полезные для вас блюда по утрам. Более трети (36%) сказали, что они «всегда» или «чаще всего» покупают здоровый вариант. Это сигнализирует о том, что значительная часть потребителей завтрака одновременно ищет, и покупает более полезные для вас продукты, когда такие предложения доступны.

Женщины чаще, чем мужчины, рассматривают и действительно покупают более полезные продукты для завтрака. Почти половина женщин (47% по сравнению с 36% мужчин) указали, что они уделяют большое внимание более здоровой пище, в то время как 39% женщин отметили покупку этих видов завтрака по сравнению с 33% мужчин.
 

Заявления о том, что лучше для вас

Описания меню могут использоваться для предоставления потребителям представления о здоровье. В последние годы мы наблюдаем, как дескрипторы выходят за рамки традиционных списков «низкого» или «не содержащего» содержания (т. е. низкокалорийных, низкоуглеводных, обезжиренных и т. высоким содержанием белка, высоким содержанием клетчатки и т. д.), которые также сигнализируют о здоровье.
 

Традиционные утверждения

Традиционные утверждения, основанные на избегании, по-прежнему составляют большой процент ярлыков «лучше для вас» в меню завтрака. По данным Menu Monitor от Technomic, из всех традиционных заявлений о пользе для здоровья чаще всего используется слово «вегетарианство». Также распространены утверждения о более низком содержании калорий и жира. Некоторые новаторские способы использования в меню ресторана заявлений о низком содержании жира включают:

• Облегченное утреннее лакомство Mel’s Diner’s с медовым греческим йогуртом, клубникой, черникой и обезжиренными мюсли (Уотертаун, Массачусетс)

• Органический обезжиренный йогурт Le Pain Quotidien

• Тарелка с протеиновым омлетом Bagel Schmagel’s, с яичными белками, нежирным швейцарским сыром и свежим шпинатом (Бруклин, Нью-Йорк)

Emerging Claims

Несмотря на то, что традиционные признаки избегания для здоровья остаются важными для потребителей, операторы также подчеркивают полезные для вас аспекты блюд на завтрак, указывая, что в пище повышает ее питательную ценность. Например, богатые белком блюда пользуются большим спросом на завтрак, поскольку потребители все больше узнают о энергетическом и насыщающем эффектах белка. В результате операторы добавляют белок в традиционные ингредиенты для завтрака, такие как мясо, яйца и арахисовое масло, а также в новые белковые добавки, такие как протизим, которые хорошо смешиваются с жидким тестом, смузи и соками.

Операторы также используют клетчатку, которая естественным образом содержится во фруктах, овощах и злаках. Клетчатка помогает пищеварению и ускоряет чувство сытости. Возможности увеличения содержания клетчатки во время завтрака включают:

• Использование цельнозерновых или мультизлаковых лепешек для завтрака в обертках

• Замена традиционного овса на овсяные хлопья с киноа

• Богатые клетчаткой фрукты в смузи или йогуртовом парфе

• Намазывание кусочков арахисового масла на открытый сэндвич

• Цельнозерновые или многозерновые блины и вафли

В центре внимания мясо, полезное для вас

Вместо традиционных мясных продуктов для завтрака, таких как свиная колбаса и бекон, рассмотрите следующее:

Чистые источники содержание, еще одна растущая тенденция — использование модных словечек, которые рассказывают гуманную и экологически сознательную историю.

Многие из этих модных словечек создают эффект ореола здоровья, а это означает, что некоторые потребители воспринимают эти дескрипторы как имеющие лучшее для вас качество, даже если товар содержит снисходительное содержание. Размышляя о гуманном обращении с животными, потребители ищут рестораны, которые покупают у этичных поставщиков, а это означает, что животным не дают антибиотики или стероиды и не ограничивают пространство. Этический поиск может также относиться к использованию поставщиков, которые предлагают справедливую заработную плату и надлежащие условия труда.

Популярные модные словечки о здоровье включают:

• Пастбищное выращивание

• Без клетки

• Без ГМО/без ГМО

• Кормление травой

• Без гормонов

• Свободный выгул

• Без антибиотиков

• Справедливая торговля

Термин «органический» соответствует безопасным методам получения. Правила производства органического мяса требуют, чтобы животные питались сертифицированными органическими продуктами, не получали гормонов роста или антибиотиков, выращивались на пастбищах и не содержали ГМО. Органические также обычно ассоциируются с фруктами и овощами, что означает, что эти продукты не содержат пестицидов. Хотя потребители изо всех сил пытаются определить термин «органический», большинство согласны с тем, что органические продукты лучше для вас. На самом деле, 66% потребителей заявили, что продукты для завтрака или напитки, описанные как органические, полезнее для здоровья; этот процент выше среди женщин и молодых потребителей.

Другие дескрипторы меню, которые означают для потребителей чистое питание, включают «минимально обработанный», «необработанный», «местный» и «натуральный». Почти половина (45%) потребителей говорят, что еда или напиток для завтрака, описанные как местные, полезнее для вас.

БЕЗ ГЛЮТЕНА

Слово «без глютена» также приобрело огромную популярность в любое время дня как модное словечко «лучше для вас». На самом деле данные Menu Monitor показывают, что за последние два года количество упоминаний безглютеновой пищи в меню завтрака увеличилось почти на 60%. В настоящее время два ведущих типа безглютеновых блюд в меню завтрака — это блюда из яиц и крахмал для завтрака; последнее может показаться удивительным, но некоторые заслуживающие внимания варианты включают в себя:

• Большой блин без глютена от Another Broken Egg Cafe

• Безглютеновые оладьи Deluxe Town Diner’s (Бонита-Спрингс, Флорида)

• Скремблер «Завтрак Мари» Киноа

ДОМАШНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В отличие от терминов с ореолом здоровья, используемых в цепочке поставок, значения терминов, описывающих процесс приготовления пищи, четко не разграничены. Вместо этого такие дескрипторы, как «самодельный», «аутентичный», «свежий» и «ремесленный», сильно различаются по тому, как потребители воспринимают эти модные словечки.

Большинство потребителей говорят, что продукты для завтрака или напитки, описанные как свежие (75%), по крайней мере немного полезнее для них. Около половины потребителей говорят то же самое о товарах, описанных как настоящие (56%) и самодельные/сделанные с нуля (54%). Свежесть соответствует сезонности, которую 42% потребителей связывают со здоровьем. Кроме того, значительно меньший процент потребителей считает, что аутентичный (40%) или приготовленный вручную (34%) завтрак намного или немного лучше для вас, часто потому, что эти приготовления ассоциируются с богатым вкусом.

Многие из заявлений о пользе для здоровья, связанных с процессом приготовления, такие как «настоящие» и «собственно приготовленные», способствуют позиционированию высококлассных, премиальных блюд и напитков в меню. Например, сети с ограниченным обслуживанием и средние сети рекламируют:

• .

  «Настоящее сливочное масло» вместо маргарина

• «Свежеразбитые яйца» вместо жидкого яичного продукта

• Апельсиновый сок не из концентрата

• Свежеиспеченные кексы

• Начинки из овсянки высшего сорта, включая свежую клубнику и сушеную клюкву

Сети повседневных ресторанов также рекламируют завтраки из свежих продуктов ручной работы, когда это возможно, например:

Мужской завтрак

**Мужской завтрак будет проводиться ежеквартально в 5-ю субботу месяца!

Приходи
29 апреля, в ФОК и наслаждайтесь
БЕСПЛАТНАЯ еда и общение.