Гастрономическое путешествие: завтраки мира

Новая порция интересных фактов — 14 февраля

Каждое утро начинается у нас с приема пищи. Завтракают все люди мира, независимо в каком уголке планеты они проживают. Конечно, набор блюд и продуктов везде разный: в США, например, обычно ограничиваются несколькими оладьями с кусочками бекона, а в Таиланде предпочитают есть рис со свининой или рыбой. На вкус (и цвет) товарищей нет, как известно. Приглашаем познакомиться с типичными завтраками разных стран.

Начнем наше путешествие с Англии. Для жителей Туманного Альбиона характерен сытный завтрак. Его набор включает несколько ложек бобов, одну-две сосиски, кусочки поджаренного бекона, яичницу из одного яйца и грибы. Все это укладывается на большую тарелку. К чаю прилагаются тосты.

Немецкий завтрак более аскетичен. Он состоит из местных колбасок, сыров и свежего хлеба. Все это запивается крепким ароматным кофе.

Французы предпочитают количеству качество и изыск. На утро они довольствуются круассанами – с начинкой или без, чаще всего с кусочками шоколада и сливочного масла.

Шведский завтрак не удивит ни одного славянина. Хотя блюдо и называется непривычным словом «паннкакор», представляет собой блины со сладкой ягодной начинкой.

Польша угостит утром яичницей-болтуньей, картофельными оладьями и кусочками жареной колбасы.

На противоположной стороне планеты, в Иране, например, обязательна к завтраку пшеничная лепешка, называемая «нан» или «наан» – со сливочным маслом или джемом. Набор блюд расширяется с помощью приготовления халима, состоящего из пшеницы, корицы, добавленного масла и сахара. Плюс ко всему еще кусочки мяса. Халим вкусен и горячий, и остывший. На столе окажется не лишним омлет по-ирански.

Филиппинский завтрак представляет собой несколько небольших сосисок, обжаренных с дольками чеснока и называемых «синангаг». Их подают с вареным рисом, завернутым в листочки. Утренний прием пищи может включать также яйца и фасоль. Завершается утренняя трапеза кусочками местных фруктов.

Австралийцы подадут тосты с баночкой пасты Vegemite.

Японцы обязательно предложат рис вместе с рыбой или тофу с неизменным соевым соусом.

В Таиланде к тому же рису подадут сладковатую на вкус рыбу или свинину.

В Египте приготовьтесь попробовать «Мадамас». Добавлением к мадамас будут вареные яйца.

Индийские блюда обычно приправлены большим количеством пряностей. К завтраку подаются помимо привычного жареного картофеля, овощные сосиски и банановые тосты – и все это имеет насыщенный вкус, сдобренный перцем и розмарином.

Мне нравится

59

Смотрите также

Кулинарные причуды американских традиций

День метания бобов в Японии

Люди во всем мире подсели на кофе со сливочным маслом, и вот почему

Как возникли вкусные и хорошо известные блюда

Пицца – самое популярное блюдо в мире

Бодрящий кофе разных народов мира

Как сделать завтрак правильным. Советы диетолога

Если съедать по 2 яйца на завтрак

Дом-яйцо в Москве

Кофе: необычные рецепты мира

Мирра Лохвицкая и Константин Бальмонт

Почему мы выбираем сыр яркого цвета?

Мудрые слова которые надо читать каждое утро

Веганство и вегетарианство: в чем разница?

Плюсы и минусы вегетарианства

Банк сыра в Италии

Интересные факты о сливочном масле / И рецепты блюд с ним на завтрак, обед и ужин – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Как делают сливочное масло

Сливочное масло делают с помощью взбивания сливок из молока. Чаще всего в производстве масла используют коровье молоко. Масло также часто делают из козьего молока.

Сперва с молока снимают жирные сливки, затем их пастеризуют. Полученную массу взбивают, охлаждают и придают привычную прямоугольную форму. Так получается твердое по консистенции сливочное масло с плотной структурой.

Виды сливочного масла

По ГОСТу производят несколько видов сливочного масла с разной степенью жирности:

1. Традиционное ― 82,5%;

2. Любительское ― 80%;

3. Крестьянское ― 72,5%.

По вкусу сливочное масло бывает:

1. Соленое. При производстве в масло добавляют соль;

2. Сладкосливочное. Сливочное масло делают из сливок;

3. Кислосливочное. Масло делают из сливок, сквашенных лактобактериями.

Чем отличается сливочное масло от маргарина

Маргарин похож на сливочное масло по вкусу, но делают его из смеси растительных масел, животных жиров, воды и других добавок. В отличие от сливочного масла в маргарине меньше насыщенных жиров (20%) и больше ненасыщенных (70-80%).

Польза

Сливочное масло обладает полезными свойствами: продукт содержит витамины А, В, С, D, Е, которые укрепляют волосы, ногти, благотворно влияют на состояние кожи, нормализуют работу ЖКТ. Масло содержит много холестерина, который поддерживает уровень энергии в организме.

Вред

Сливочное масло ― высококалорийный продукт. Чтобы продукт принес пользу организму, нужно съедать не более 30 г в день.

Как выбрать

Настоящий продукт можно отличить по надписям на упаковках: «масло крестьянское», «масло традиционное» или «масло любительское». В составе сливочного масла должно быть указано, что продукт сделан из молока коровы или козы, или из пастеризованных сливок.

Как хранить

Читайте упаковку. Закон разрешает производителям сливочного масла самим определять сроки хранения. Мы советуем в холодильнике хранить масло 3-4 недели, а в морозильнике ― 6-9 месяцев.

Интересные факты о сливочном масле

Факт 1. Пахта ― кисловатая по вкусу жидкость, которую добавляют при производстве сливочного масла. Пахту также используют в приготовлении десертов и выпечки.

Факт 2. 90% сливочного масла в России производят по ГОСТАам, которые разрабатывают во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия в городе Угличе.

Факт 3. Сливочное масло производят не только по ГОСТам, но и по ТУ ― техническим условиям, к которым устанавливают жесткие требования. По ТУ делают, например, «Вологодское масло».

Факт 4. Цвет масла бывает от насыщенного желтого до светло-белого. Оттенок зависит от сезона. Летом животные едят в основном зеленые корма, которые содержат много бета-каротина. Поэтому масло получается ярко-желтого цвета. Зимой коровы и козы в основном едят сено или комбикорма, поэтому масло получается светлого оттенка.

Факт 5. В зависимости от технологии приготовления на срезе масло может быть глянцевым или матовым. Первое получается при производстве методом преобразования жирных сливок, второе ― методом взбивания.

Блюда на завтрак

1. Пирожки с брынзой

Ароматные пирожки-треугольники ― отличный вариант как для сытного завтрака, так и для перекуса. Чтобы пирожки получились воздушными, рекомендуем использовать слоеное тесто.

Сделать полезнее

Замените фету на растительный сыр тофу.

2. Тосты с хамоном и сыром

Чтобы завтрак был еще вкуснее, приготовьте горячие тосты из цельнозернового хлеба с семечками. В рецепте тосты делают с использованием топленого масло. Если нет времени готовить топленое масло, используйте кусковое.

3. Сытные блинчики

Существует множество рецептов блинчиков. Предлагаем приготовить блинчики на молоке и со сливочным маслом. Такой питательный завтрак надолго зарядит энергией.

4. Домашние круассаны

Для приготовления идеальных круассанов французские повара соблюдают важное условие: не скупятся на сливочном масле. Еще одно условие ― добавлять много начинки. Предлагаем приготовить ароматные круассаны на слоеном дрожжевом тесте с творогом, фетой и тертым твердым сыром.

Основные блюда

5. Классическое ризотто

Секрет правильного ризотто в ингредиентах и технологии приготовлении. Традиционное блюдо итальянской кухни готовят на курином бульоне с добавлением белого вина, сливочного масла, лука и специй.

Сделать полезнее

Если вы не употребляете алкоголь, замените белое вино на виноградный сок или яблочный уксус.

6. Соба с грибами

Гречневая лапша соба хорошо сочетается с белыми грибами и сливочным маслом. Используйте замороженные или свежие грибы. При желании белые грибы можно заменить на шампиньоны.

Совет

НЕ сливайте воду из-под грибов. Используйте грибной бульон для приготовления супов или соусов.

7. Окунь на гриле

Окунь ― нежирная и низкокалорийная рыба, богатая белком. Окунь содержит полиненасыщенные кислоты Омега-3 и много витамина D, который хорошо усваивается с жиром. Перед выпеканием смажьте филе сливочным маслом и добавьте прованские травы для аромата.

Совет

Морской окунь может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому рыбу не рекомендуется есть аллергикам и астматикам.

8. Морковные котлеты

Морковь содержит много клетчатки и витамина А, который усваивается с жиром. Предлагаем добавить в котлеты сливочное масло, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным.

9. Грибной пирог

Ароматный пирог из шампиньонов в сливочном соусе понравится тем, кто предпочитает сытный обед. Тесто для пирога получается нежным благодаря топленому маслу. Перед выпеканием тесто должно настояться 30 минут, так пирог будет еще вкуснее.

Салаты и закуски

10. Салат «Мимоза»

Классический рецепт салата с рыбой, картошкой, майонезом, луком, морковью и яйцом можно разнообразить, добавив кусочек сливочного масла. Салат станет еще питательней и сочнее.

11. Паштет из куриной печени

Такой паштет с кусочком подсушенного хлеба очень удобен в качестве перекуса. Приготовить паштет легко: обжарьте куриную печень с морковью, луком и сливочным маслом на сковородке, а затем измельчите в блендере до однородной кремообразной массы.

12. Жареная капуста с сыром и маслом

Белокочанная капуста станет еще ароматнее, если во время обжаривания добавить кусочек сливочного масла. Рекомендуем использовать молодую капусту, так блюдо получится нежнее. Закуска может стать как самостоятельным блюдом, так и дополнением к рыбе и птице.

13. Суп из красной рыбы

Суп из красной рыбы обладает легким ароматом. Такое блюдо оценят те, кто не любит рыбные супы из-за специфического запаха. Масло придает блюду сытость и приятный сливочный вкус.

Совет

Чтобы бульон получился наваристым, готовьте суп из рыбьих отходов: головы, хвоста и плавников.

Десерты

14. Воздушный кекс

Чтобы добиться нежной воздушной консистенции теста, нужно правильно взбивать сахар и сливочное масло. Если хотите приготовить ягодные кексы, добавьте в готовое тесто чернику или клюкву.

Сделать полезнее

Используйте цельнозерновую муку вместо белой, а сахар замените на стевию или растительные сиропы.

15. Песочное печенье с апельсином

Запах ароматного домашнего печенья с апельсином поднимет настроение и детям, и взрослым. Для выпекания используйте формочки в виде фигурок животных, сделайте процесс приготовления печенья веселым развлечением для всей семьи.

16. Варенье из слив

Домашнее варенье из слив с добавлением сливочного масла получается нежным по вкусу и достаточно калорийным. Но если добавить ложку варенья в кашу или блины, то продукт только украсит ваш завтрак и не навредит фигуре.

17. Домашний пломбир

Мороженое из молока и сливочного масла получается не только нежным и воздушным по консистенции, но и полезным, так как не содержит искусственных загустителей. Украсьте десерт на свой вкус: тертым шоколадом, свежими фруктами или ягодами.

Сделать полезнее

Сделайте пломбир менее калорийным: вместо сахара используйте стевию.

Что можно сделать?

Включить сливочное масло в рацион и приготовить оригинальные блюда на завтрак, обед и ужин по рецептам Food.ru.

Что мы еще писали о сливочном масле:

• Какое масло выбрать для жарки блинов на Масленицу. Чтобы они получились идеальными

• Как выбрать сливочное масло. И почему его нужно есть ежедневно

• Правда и мифы о маргарине. Из чего делают, чем отличается от сливочного масла

Интересные факты о завтраке | Just Fun Facts

Завтрак — это первый прием пищи в день.

Говорят, что это самый важный прием пищи за день.

Древнеанглийское слово, обозначающее обед, disner , означает прервать пост , и было первым приемом пищи в течение дня, пока его значение не изменилось в середине 13 века. Только в 15 веке «завтрак» стали использоваться в письменном английском языке для описания утренней трапезы, что буквально означает прерывание периода поста предыдущей ночи; в староанглийском языке этот термин был morgenmete, означающим 9.0005 «утренний прием пищи».

Из археологических свидетельств на стоянках эпохи неолита мы знаем, что раньше существовала зависимость от злаковых зерен ; однако то, что люди потребляют на завтрак, значительно изменилось с течением времени и в разных местах.

Дикие полбы и однозернянки и разновидность ячменя были впервые собраны и затем выращены на Ближнем Востоке около 7000 г. до н.э. .

кукуруза (кукуруза) был выращен в Южной Америке и рис в Asia , начиная с 4500 до н.э. , и Rye и Oats были выращены в Европе примерно с 400 BC .

Люди эпохи неолита использовали каменные печи для измельчения очищенных зерен, а затем варили их, чтобы приготовить подобие каши.

В Древнем Египте крестьяне ели ежедневную еду, скорее всего утром, состоящую из пива, хлеба и лука, прежде чем они отправились на работу в поля или на работу, которой командовали фараоны.

В греческой литературе , Гомер неоднократно упоминает аристон, пищу, принимаемую вскоре после восхода солнца. В «Илиаде» эта трапеза упоминается в связи с усталым от работы лесником, жаждущим легкого обеда, чтобы начать свой день, и готовящим его, даже когда он болит от истощения. Во вступительной прозе 16-й книги «Одиссеи» завтрак упоминается как еда, которую готовят утром перед тем, как заняться домашними делами.

Римские солдаты проснулись от завтрака, состоящего из pulmentus, каши, похожей на итальянскую поленту, приготовленной из жареной пшеницы полбы или ячменя, которую затем толкли и варили в котле с водой.

В средневековье , ячмень и хмель использовались для приготовления пива, которое подавали голодным крестьянам по утрам вместе с овсяными лепешками или кашей.

Историки склонны соглашаться с тем, что завтрак стал ежедневным , первым делом в утреннем учреждении после того, как рабочие переехали в города и стали наемными работниками, которые работали по установленному графику. В Европе это впервые началось в 1600х , а во время промышленной революции завтрак стал почти повсеместным. Когда люди уходят на работу на целый день, завтрак становится чем-то особенным.

До хлопьев , в середине 1800-х годов, американский завтрак мало чем отличался от других приемов пищи. Американцы среднего и высшего класса ели яйца, выпечку и блины, а также устриц, вареных цыплят и стейки из говядины.

Традиционный английский завтрак включает бекон (традиционно задний бекон), жареные яйца, яйца-пашот или омлет, жареные или приготовленные на гриле помидоры, жареные грибы, жареный хлеб или тосты с маслом и сосиски. Черный пудинг, печеные бобы, пузыри и писк также часто включаются.

A типичный Японский завтрак состоит из риса, супа мисо, ферментированных соевых бобов (натто), рыбы на гриле, некоторых маринованных овощей и небольшого салата.

Типичный китайский завтрак состоит из соевого молока и обжаренных во фритюре палочек из теста, булочек на пару, пудинга из тофу, пшеничной или рисовой лапши.

самый дорогой завтрак на планете был подан к открытию «Завтрака у Тиффани в Вест-Энде». Для $37,000 , любители театра наслаждались праздником, устроенным Chambord — французским малиновым ликером — перед постановкой Холли Голайтли в главной роли. Завтрак включал в себя круассан, покрытый съедобным золотом и драгоценными камнями, варенье из красной смородины Bar le Duc, приготовленное вручную, кофе Kopi Luwak, а также шампанское и коктейль Chambord. Все это подавалось из бутылки, покрытой золотом и инкрустированной настоящим жемчугом и бриллиантами.

Бублики — это дешевый завтрак на ходу, который обойдется вам всего в пару долларов… или в тысячу. Шеф-повар Фрэнк Туджаг взбил сливочный сыр с белыми трюфелями Альба, чтобы покрыть простой рогалик, вместе с желе Рислинг, настоянным на ягодах годжи, и — получайте это — золотыми листьями. К сожалению для тех из вас, кто хочет сбросить 1000 долларов на этот печально известный рогалик, этот пункт меню был доступен только в течение ограниченного времени, чтобы собрать деньги на стипендии кулинарной школы.

Norma’s, ресторан на Манхэттене Le Parker Meridien , предлагает омлет за 1000 долларов . За высокую цену вы получаете фриттату, приготовленную из шести яиц и клешни лобстера, а также десять унций икры.

Крупнейший завтрак из хлопьев, на котором присутствовало 1852 участника , был организован Daher International Food Company/Poppins (Ливан) на старом базаре Джунии в Джунии, Ливан, 2 октября 2016 г.

Американцы потребляют 160 чашек хлопьев на человека в год.

Слово «зерновые» происходит от Цереры, имени римской богини урожая и земледелия.

Колониальные семьи съели попкорна как хлопья для завтрака.

Астронавты съели Кукурузных хлопьев Kellogg’s на борту Аполлон-11 , первая посадка на Луну.

Бананы — самые популярные фрукты в мире: на самом деле более 100 миллиардов бананов съедается во всем мире каждый год, и около 50% из них съедается во время завтрака.

Факты о завтраке | Техасская детская больница

Меня ежедневно спрашивают о завтраке для детей, а также для мамы и папы. Вот некоторые часто задаваемые вопросы, которыми я решил поделиться с вами!

Является ли завтрак самым важным приемом пищи за день?

Для взрослых завтрак — самый важный прием пищи, только если это самый полезный прием пищи за день. Для детей завтрак очень важен, поскольку помогает удовлетворить все их потребности в питательных веществах и подготовить мозг к школе. Завтрак — отличное время, чтобы пополнить свой рацион столь необходимыми питательными веществами, включая витамин D, клетчатку, витамин С и витамины группы В, которые помогут вам в течение дня.

Что происходит с вашим телом, если вы пропускаете завтрак?

Многое происходит с телом, когда вы пропускаете завтрак. Большинство людей склонны замечать это по своему настроению и умственным способностям. Наш мозг требует углеводов для энергии и сложного мышления. Без источника энергии у вас могут возникнуть трудности с концентрацией внимания. Ваш уровень сахара в крови также упадет, что может повлиять на ваше настроение — подумайте о раздражительности и сварливости.

Пропуск завтрака может иметь долгосрочные последствия. Было обнаружено, что те, кто пропускает завтрак, имеют более высокий риск диабета 2 типа, более высокий риск ожирения, а также повышенный риск сердечных приступов и гипертонии. Пропуск завтрака может привести к тому, что вы не будете потреблять достаточное количество витаминов и других питательных веществ, которые могут способствовать предотвращению долгосрочных последствий для здоровья.

Исследования показали, что дети, которые завтракают утром, лучше учатся в школе. Обеспечение тела и мозга достаточным количеством топлива позволяет им сосредоточиться на доске, а не на урчании живота!

Мой ребенок не любит завтракать по утрам. Что мне делать?

В идеале наши дети будут выходить на улицу с полным животиком. Однако это не обязательно реальность! Если утром для вашей семьи важно время или у вас есть ребенок, которому нужно проснуться задолго до еды, подумайте о том, чтобы упаковать завтрак для вашего ребенка, чтобы он мог поесть в машине / в автобусе, или позволить ему позавтракать. в школе. Для родителей, которые не хотят завтракать, подождите час или два до еды.

Можно ли моему ребенку есть хлопья?

Зерновые могут быть отличным выбором и очень экономичны, но они также могут содержать много сахара.

Хорошие ориентиры, к которым нужно стремиться — посмотрите на этикетку. В нем должно быть менее шести граммов сахара на порцию и более трех граммов клетчатки. Это гарантирует, что в хлопьях мало сахара и больше клетчатки, что поможет вам чувствовать себя сытым в течение всего утра.

Из чего состоит «хороший» завтрак?

В идеале стремитесь к трем различным группам продуктов:

1. Белковая порция
2. Порция зерна
3. Порция фруктов

Это гарантирует, что вы получите белок и клетчатку, чтобы насытиться.

Для мамы и папы старайтесь потреблять 25-30 граммов белка на завтрак — есть исследования, которые показывают, что такое количество белка утром может помочь в потере веса и поддержании веса.

Примеры завтраков:

Пирожное с ягодами 1 цельнозерновая вафля 4 унции. легкий ванильный йогурт Ломтики клубники или черники Поджарьте вафли и смажьте сверху йогуртом. Украсьте его ягодами.

Яйца и тосты 1-2 омлета Английский кекс или тост с маслом 1 фрукт

Банановый смузи с арахисовым маслом 1 чашка нежирного ванильного йогурта ½ чашки обезжиренного молока 1 ст. сливочное арахисовое масло ½ банана 3-4 кубика льда Смешайте все ингредиенты в блендере.

Как насчет завтрака на ходу?

• Сэндвич с ореховым маслом и бананом на цельнозерновом хлебе
• Йогурт с горстью хлопьев и фруктами
• Тост из цельнозерновой муки с пюре из авокадо и яйцом вкрутую
• ½ цельнозернового рогалика с 1 ст.