Традиционный российский ужин — Dietology.pro

11.12.2021 18:00

1556

Каждые народы, в том числе и в России, имеют свои обычаи, связанные с кулинарией, проведением торжеств и ведением быта. Традиционные блюда – это своеобразная визитная карточка страны. Но жизнь современного мегаполиса диктует свои условия и накладывает отпечаток даже на вековую культуру. Иногда перекусывая на бегу, покупая после длинного рабочего дня фастфуд, мы начинаем забывать о привычных семейных традициях.

Далее мы расскажем об особенностях вечерней трапезы, секретах приготовления блюд славянской кухни. Отметим, что подобных традиций сегодня почти никто не придерживается, поэтому чаще всего описанные ситуации являются частью представления для туриста, который очень хочет прочувствовать «русский дух». Однако же наши бабушки и дедушки чаще всего именно так и завершали свой день.

Когда начинается ужин?

По традициям уклада русской жизни любая трапеза имела свой час. Завтрак, обед и ужин были обязательны. Вся семья собирается за столом обычно вечером. Это обусловлено режимом дня, занятостью на работе. Обычно вечерний стол сервируется после шести часов вечера. Если это званый праздничный ужин, то гостей приглашают к определенному времени. В будни русская семья трапезничает долго, за разговорами и общением.

Что принято есть вечером?

Последний прием пищи состоит из закусок, салатов, горячих блюд. Заканчивается посиделками, когда заваривается крепкий черный чай и к столу подаются десерты и выпечка.

Климат в России холодный, несколько месяцев лежит снег. В короткое теплое время года русские люди делают запасы из выращенных овощей, зерновых и даров леса, которые зимой становятся основой для приготовления горячих блюд и закусок. Все это также накладывает свой отпечаток на меню.

Блюда и напитки

В России не принято подавать холодную еду. Например, на обед хозяйка обязательно предложит горячий суп. Летом на столе красуется окрошка или ботвинья, а самыми востребованными рецептами супов являются щи, борщ, уха, солянка и рассольник. Разнообразие рецептов русских супов такое, что по сравнению с другими национальными кухнями, русская кухня стоит на первом месте. Горячие супы было принято подавать со ржаным хлебом.

Такое же правило присутствует и в отношении вечерней трапезы. Еда должна быть горячей. К блюдам прилагается хлеб. Конечно же, современные люди чаще всего отказываются от подобного формата питания, выбирая европейский подход. Однако же если говорить о старшем поколении, то подобные традиции все еще присутствуют.

Кроме того, у православных русских большое значение имеют посты, во время которых запрещено вкушать скоромную еду. Поэтому чаще всего на ужин готовят каши, мучные блюда, овощи сырые, вареные или запеченные. В качестве источника белка в постные дни используют грибы, рыбу. Когда церковный календарь разрешает есть животные продукты, то меню ужина расширяется.

Мясные блюда по русской традиции готовят из измельченного мяса или из цельных кусков или тушек, которые запекают в печи. Из мясного фарша принято готовить биточки и котлеты, пироги с мясной начинкой. Если мясо режут мелкими кусочками, то обычно готовят подливу. Буженина или запеченное мясо подается к ужину в качестве второго.

Большое разнообразие рыбных блюд, подаваемых к ужину, хорошо описано в басне И. Крылова «Демьянова уха». Тельное и заливное, рыба отварная и запеченная, соленая и вяленая. Особое место в русской кухне занимает икра, которую солят и подают в качестве холодной закуски или начинки для блинов.

После основного вечернего застолья следует чаепитие. Хозяйка заваривает крепкий черный чай и подает пироги, которыми славится русская кухня. Это и кулебяки, и расстегаи, калачи и пряники, блины с начинкой и без.

В отличие от европейской или восточной кухни, сладости и десерты по русской традиции готовятся на меду из ягод, фруктов и овощей.

Самый популярный десерт на ужин – печеные яблоки, ягоды, перетертые с сахаром, сушеные кусочки моркови и свеклы – «русские цукаты».

Для русской кухни характерны особые напитки – квас, кисель, сбитень, морсы и меда. Интересный факт: с XV века известно описание 500 рецептов кваса!

Алкогольные напитки содержат низкую крепость. К ним относятся брага, медовуха, пиво.

Традиции и особенности

На праздничные дни русские люди готовили особые ритуальные блюда, которые имели глубокий сакральный смысл. Так, свадебный ужин украшался курником, Новый год, Рождество и Крещение не обходилось без приготовления ритуальной кутьи, Масленица – это обязательные блины.

Особые ритуалы имела трапеза, связанная с уходом из жизни близких и родных людей. Поминальный ужин – это кутья, кисель, сдобные булочки и блины.

Сегодня же подобные традиции не встретишь в больших населенных пунктах, однако же есть уголки, где все еще придерживаются подобного уклада.

Подписаться на блог

Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела

Ваше имя

Телефон

Подписываясь на рассылку — вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Национальная кухня. Застолье. | Cтрановедение России (Reálie Ruska)

Xарактер русской кухни

Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем, например, типичные черты одежды или жилья.
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться ( „Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“).
Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, — меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия. Мясо считалось праздничным блюдом.
Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши — дикого чеснока), готовили варенья, сушили фрукты (чернослив, курага, изюм).

Еда малосостоятельных людей

Когда не хватало муки или крупы, люди кушали „второй хлеб“ — картошку. Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например, щи („щи да каша — пища наша“), а также морковь, свеклу и гречку (гречневая каша).

Хлеб

В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб — всему голова“.
Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“.
Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду).
Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).
Продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или из Средней Азии в виде большой плоской лепешки).

Русские национальные блюда

Закуски

Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра — черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.

Супы

Русские супы сытные и густые, или, как говорят русские, ”плотные”. Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.

• Щи — суп из капусты, существует около 60 видов щей.
• Борщ — красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
• Солянка – суп с солеными огурцами.
• Уха – русский рыбный суп.
• Окрошка, рассольник, свекольник — холодные супы.

Блюда из мяса

В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша. Из фарша готовят котлеты, он служит начинкой для пельменей, пирогов, голубцов (фарш в листьях капусты). Популярен армянский шашлык — куски баранины. Русские часто кушают рыбу.

Сладкое

Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений; популярны пышки – печеные кружки из дрожжевого теста с сахарной пудрой.

Молочные продукты

Из кислого молока делается ряженка, распространены изделия из творога — творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сладкий сырок.

Праздничные и обрядовые блюда

• Рождество – сочиво, кутья
• Масленица — блины с маслом
• Пасха — кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда
• поминки — блины, кутья, белый кисель

Заимствованные блюда

Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов.

• Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо, борщ и солянка – украинские супы.
• Пельмени – сибирское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, а также рыбы, картофеля, капусты.

Современные тенденции русского питания

В начале 90 гг. русские попали под влияние импортных продуктов и фаст-фудов. Полюбили особенно жареное — выпечку, картофель-фри. Сейчас они опять отчасти возвращаются к отечественным продуктам и блюдам. Одновременно, особенно в больших городах, приобретает огромную популярность правильное питание, в моду входит диетическая, вегетарианская и экзотическая (главным образом, японская) кухня.

Напитки

Kвас

Традиционным русским напитком является квас – темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда.

Bодкa

Одним из символов России считают водку, хотя в последние годы количество потребления водки уступает количеству потребления пива.
Есть всемирно известные марки русской водки: „Столичная“, „Смирновская“, есть и старинная традиция домашнего изготовления водки, так называемого самогона.
Водка доступна и по цене, и потому, что купить ее при желании можно везде, и в этом заключается одна из причин алкоголизма среди русских. Нередки случаи отравления водкой или самогоном.
Водку и пиво надо закусывать. Предлагается бесконечный набор разных продуктов. К пиву продают сушеного кальмара, корюшку (маленькая сушеная рыба), воблу (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать ею, как чипсами), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами). Водку следует закусывать хлебом, колбасой, соленым огурчиком, черемшой и т.п.

Чаепитие

Обрядом чаепития в прошлом русские обычно завершали день, за чаем обменивались новостями, говорили о событиях дня, за чаем собиралась вся семья.
Чай заваривают в специальном чайнике, дают ему отстояться и потом разливают заварку в чашки и доливают кипятком, или же готовят чай в самоваре. К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье.

Самовар

Самовар – самонагревающийся прибор для приготовления чая. Самовар состоит из вазы (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключом.
В прошлом в каждом доме самовар занимал важное место в интерьере гостиной или столовой. Во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно самовары стали походить не на чайники, а на декоративные вазы, становились все проще и строже, и, наконец, стали электрическими. В современности в России самовар уже перестал быть вещью первой необходимости.

Застолье

Есть большая разница между повседневным и праздничным питанием, между блюдами, предлагаемыми в ресторанах

Еда в течение дня

Завтрак (около 9 ч)

Завтрак — желательно плотный. В течение дня часто негде наесться, поэтому русские предпочитают теплую еду – кашу (овсяную, рисовую, пшеничную, гречневую, манную), яичницу, сосиски, блины. Едят творог, сырок, пьют чай или кофе.

Обед (около 14 ч)

Обед обычно состоит из первого – супа, и второго – горячего (мяса или рыбы с гарниром). Русские привыкли в течение рабочего дня кушать в фаст-фудах (возникают заведения этого типа, предлагающие русские национальные блюда), в столовых и кафе. В отличие от богатого русского домашнего застолья, иностранца могут удивить маленькие порции в русских ресторанах. Есть довольно комфортабельные рестораны на самом высоком уровне, но нормальный русский там не может себе позволить пообедать или поужинать.
На улице можно всегда купить что-нибудь перекусить — пирожки, выпечку, блины, шаверму (кебаб), жареный картофель с разными начинками.

Ужин (около 20 ч)

Ужин не занимает слишком важное место в питании. Обычно кушают, то, что было на обед, или то, что дома найдется.

Домашнее праздничное застолье

В России встречают семейные праздники обычно дома, домой также приглашают гостей и сами их угощают. Нет обычая проводить встречи в ресторанах.
В России есть традиция богатого застолья. С давних пор так заведено, что гостя нужно принять как можно лучше и кормить его до отвала.
Смена блюд (закуски, первое – суп, второе – горячее, третье – сладкое) в русском застолье не слишком четкая – на столе, как правило, одновременно лежат всякие закуски, пироги, салаты, мясные блюда и даже десерты. При этом русские придают огромное значение обилию на столе – пищи всякой и разной должно быть всегда много (несмотря на возможные материальные трудности).

Покупки

Сейчас в России уже все есть, все можно достать. Это для русских новая ситуация — в советские времена магазины выглядели совсем по-другому: пустые прилавки, нулевой выбор, неприятные продавщицы, некачественные продукты, длинные очереди. Продавщицы считали покупателя чуть ли не своим врагом.
Вместо кассы использовали счеты. Товар, например, сыр или колбасу, если он появлялся, продавали килограммами (люди его покупали впрок).

В начале 90 гг. практически все доставали продукты на рынке.

„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

Сейчас все зависит от количества денег в кошельке покупателя. Есть много вариантов торговли. На улице до сих пор стоят бабушки, предлагающие овощи со своего огорода, сигареты или пиво. У входов в метро или возле других транспортных узлов находятся прилавки и киоски с разными типами продуктов (молочный, хлебный, с печеньем…). В каждом районе есть свой рынок.
Можно покупать и в магазинах с прилавками, где ассортимент разделен на несколько отделов, но касса бывает одна и система оплаты сложная — надо выбрать товар, потом сходить в кассу и все оплатить и потом с чеком вернуться в отдел и там получить вами выбранный товар.
Можно делать покупки в современных супермаркетах с самообслуживанием. Многие из них открыты круглосуточно — 24 часа.
Окраины больших городов в настоящее время обрастают, как и везде, гипермаркетами и торговыми центрами.
В больших городах имеются очень дорогие магазины с импортными продуктами и продуктами повышенного качества, с фирменными товарами, которые предназначены лишь для современных русских V.I.P. — очень богатых людей.

: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр

Традиционные русские блюда

1. Домашний
2. Россия
3. Традиционные русские блюда

Сервированный праздничный стол

Испокон веков традиционная русская еда состояла из сытных блюд и щедрых порций, факт, запечатленный в местных сказках, повествующих о «пире, достаточно большом, чтобы накормить планету».

Русская кухня прочно оформилась только в конце 19-начале 20 веков, но с тех пор она составляет конкуренцию кулинарии со всего мира. Отличаясь простотой приготовления и простыми ингредиентами, он обладает удивительно изысканным вкусом. Суровый климат региона и природные ресурсы сыграли центральную роль в популярности горячих супов, сытных каш, сочных мясных блюд, разнообразных сыров и свежей выпечки.

Россия – огромная земля, населенная многими национальностями, и ее кухня естественным образом отражает это разнообразие. Таким образом, русская еда в Москве будет сильно отличаться от той, что можно найти во Владивостоке, Сочи или Казани, и это еще одна причина много путешествовать и попробовать ее как можно больше!

Российская молочная продукция

Творог и сметана

Россияне издавна питают особую любовь к молочным продуктам, которые являются неотъемлемой частью местного рациона. Молоко, в частности, является основным напитком и считается необходимым для здоровья: много лет в России корову в шутку называли кормилицей, и даже сегодня молоко остается символом здоровья.

Топленое молоко также стало популярным среди россиян, так как имеет более длительный срок хранения, чем свежее молоко, но не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Чтобы приготовить топленое молоко традиционным способом, свежее молоко нужно вскипятить в глиняном горшке и оставить в охлаждающей печи до раннего утра. Ряженка , традиционный кисломолочный продукт из топленого коровьего молока, является побочным продуктом этого продукта.

Творог — очень распространенная начинка для русской выпечки, так как в сочетании с сахаром, солью, ванилью, маслом, сухофруктами или шоколадной глазурью получается поистине аппетитное лакомство.

Сметана также хорошо сочетается со многими традиционными русскими блюдами, но наиболее известна как идеальное дополнение к борщу , классическому и любимому свекольному супу.

Русская каша

Ячменная каша

О любви русских к каше можно судить по многочисленным пословицам, посвященным этому продукту питания. «Российского мужика без каши не накормишь», «Овсянка — наша мать», «Гречневая каша — наша мать, а ржаной хлеб — наш отец» — все поддерживают мысль о том, что каша — одно из самых популярных блюд во всей России.

Русскую кашу можно приготовить из овса, гречки, пшена, гороха, пшеницы или манной крупы, последняя из которых уже несколько поколений является королевой дошкольных завтраков. Взрослые, которые часто называют едой героев (и, несомненно, местным завтраком чемпионов), советуют детям есть кашу, чтобы стать большими и сильными.

Русские мясные блюда

Пельмени

Мясные блюда необходимы для обычного русского обеда. Разнообразные и сытные, они могут включать свинину, говядину, птицу или баранину. На первом месте в списке русских блюд, и не зря, жаркое и сочные пельмени.

Русский ростбиф с тушеным картофелем и морковью может превратить вегетарианца в мясоеда. Ходят слухи, что русское жаркое даже имеет дворянский титул, ибо, когда король Карл II попробовал это лакомство, он был настолько впечатлен, что взял в руки шпагу и присвоил блюду королевский титул.

Вареные Русские пельмени Пельмени и их более крупная разновидность, приготовленная на пару, называемая манты , представляют собой деликатесы с мясной начинкой, которые сытны и просты в приготовлении, хотя и требуют немного времени. Пельмени традиционно подают в бульоне, а манты – на тарелке. В горячем виде со свежей сметаной, маслом и укропом или другой зеленью эти блюда станут сытным обедом или ужином.

Русские рыбные блюда

Салат «Селедка под шубой»

Для россиян рыбалка – это не только возможность поймать улов, но и возможность найти отдых для души. Осетр, севрюга, белуга и стерлядь – одни из излюбленных вариантов русских рыбных блюд. Уха, горячий суп с неповторимым ароматом и вкусом, является одним из самых известных блюд из морепродуктов в русском меню.

Из рыбы россияне отдают предпочтение осетрине, севрюге, белуге и стерляди. Уха , горячий суп с неповторимым ароматом и вкусом, является одним из самых известных блюд из морепродуктов в русском меню. В России также очень популярны различные рыбные закуски, особенно соленая икра. Слоеные рыбные салаты порадуют глаз и вкус, особенно яйца, картофель и рыба, которые можно найти в салате «Мимоза», а также креативно названный «Селедка под шубой», конгломерат картофеля, лука, моркови, свеклы и, конечно же, сельди.

Русские блюда из грибов

Жареный картофель с грибами

Русские блюда из грибов произошли от исторического времяпрепровождения в лесу за грибами и ягодами, когда-то любимого занятия многих семей. Богатые белком и углеводами и питательные, неудивительно, что грибы заняли особое место в русской национальной кухне.

Жареная картошка и грибы – одни из самых популярных, сытных и простых в приготовлении блюд на русском обеденном столе. Зимой также распространены грибные супы и сушеные сорта, а грибные начинки служат легкой добавкой к пирогам и салатам в течение всего года.

Русская выпечка

Хлеб

Разнообразие выпечки, выпекаемой в русской печи, просто впечатляет!

Хлеб является основным продуктом русской кухни, и к нему относятся с почти священным уважением. Как резюмирует местная пословица: «Хлеб — голова стола». На Руси гостей традиционно встречали хлебом-солью, последняя из которых была выбрана не случайно: соль стоила очень дорого, при этом один большой мешок равнялся цене дачи! Таким образом, соль и хлеб, которыми делились с гостем, подчеркивали значимость гостя и уровень уважения, которое хозяин испытывал к нему или к ней.

На праздники принято было подавать пироги, которые теперь являются символом русской национальной кухни. Само слово пирог ( пирог ) связано со словом застолье ( пирог ). Нежную, слоеную корочку русских пирогов можно фаршировать всевозможными начинками, чаще всего фруктовыми, мясными, грибными и овощными.

Блинчики — еще одна любимая русская выпечка, которую едят круглый год. Эта русская закуска может быть наполнена пикантными грибами или мясным фаршем, а также сладкой творожной или ягодной начинкой. Блины обычно подают со сметаной, медом или джемом. Тесто для русских блинов почти такое же, как и для блинов, но блины толще и меньше. Иногда их готовят с творг , местный сорт творога.

Говоря о русских десертах и ​​пирожных, нельзя не упомянуть пряники. В прошлые времена их дарили или пекли на свадьбы и крестины, но сегодня они более распространены. Пряники из российского города Тула, известного своими изящными национальными принтами и тающей во рту текстурой, являются самым востребованным сортом.

Русская праздничная еда

куличи

Русские праздничные блюда и другие деликатесы, зарезервированные для особых событий, называются в местном масштабе обрядовыми продуктами. Традиционно свадьбы праздновали в течение нескольких дней, за это время гостей щедро угощали банкетом. Венчанием русского свадебного пира был большой круглый каравай каравай (коравай) , на котором были запечатлены замысловатые узоры. Хлеб принято делить на порции и раздавать каждому гостю. Обычным основным блюдом для свадебной трапезы был фаршированный гусь с яблоками, рисом или гречкой в ​​качестве фарша.

Во время Масленицы, недельного религиозного праздника, само название которого происходит от русского слова «масло» ( maslo ), приготовление и употребление в пищу блинов занимает центральное место в праздновании. На Пасху можно приготовить специальные лепешки с изюмом под названием кулич и нежный десерт на основе творога под названием пашка , которые станут прекрасными (и вкусными) центральными украшениями.

Еще одно популярное в праздничные дни русское блюдо — кутья , пшеничная или рисовая каша с медом, сухофруктами и орехами. Этот русский десерт обычно готовят к поминальным службам и религиозным праздникам, особенно к Рождеству.

Российские соленья и консервы

Маринованные огурцы и помидоры

Русские традиционно готовились к суровой зиме, заранее консервируя маринованные и фруктовые продукты. Процесс приготовления русских солений и консервов был настолько масштабным, что для заквашивания различных овощей использовались огромные кадки. Капуста и огурцы, которые выращиваются в изобилии и прекрасно сочетаются со многими русскими блюдами, остаются самыми популярными из всех.

Варенье, консервированное летом или осенью, стало основным компаньоном чая на зимних трапезах. Поскольку сахар был очень дорогим, для подслащивания варенья обычно использовали мед или патоку. Также сушили разные виды ягод, которые потом использовали в качестве начинки для пирогов.

После завершения консервирования банки будут храниться в подвалах, подвалах или сараях. Работа по консервированию на зиму давно превратилась в мини-праздник, и по сей день домашние варенья, желе и соленья готовятся во многих российских семьях.

Супы русские

Рассольник

Русские супы очень известны в мире. Традиционный русский суп можно найти во многих кафе по всему миру. Суп – неотъемлемая часть русских традиций, русские даже изобрели специальный тюбик, чтобы включить суп в рацион русских космонавтов. Герман Титов, второй российский космонавт, съел первый овощной суп в космосе.

Традиционно русские супы холодные, легкие (как правило, из овощей), солянки, щи из квашеной капусты и рыбные супы.

Суп из квашеной капусты – самый известный русский суп. Наряду с квашеной капустой россияне любят разные солянки, рассольник, уху, супы с лапшой и окрошку по-летнему холодную.

Русские приправы и специи

Российские приправы и специи

Многие распространенные русские специи, которые издревле добавляли в супы и другие блюда, являются общепризнанными травами, просто известными в стране под необычными названиями. Например, тимьян называется чабрец и душица известна как душица . Другие интернациональные приправы, не являющиеся родными для России, ранее были заменены креативными заменителями: вместо лимонного сока во многие блюда добавляли щавель, вишневую вишню и красную смородину, а до прихода имбиря и мускатного ореха — корень с терпкой, использовался жгучий вкус, называемый аиром. Русское название имбирных пряников (пряник) на самом деле происходит от слова «пряный» (пряный), так как имбирь, перец и другие специи добавляли в пряники для аромата.

Русские напитки

Клюквенный морс

Русские напитки, как и традиционные русские блюда, формировались веками.

Водка — неизменный гость большинства российских праздников. Этот крепкий алкогольный напиток традиционно выпивают из рюмки залпом и часто сопровождают квашеной капустой или другими маринадами.

Квас , ферментированный напиток, приготовленный из муки, воды и солода и приправленный сахаром, дрожжами, лимонной кислотой, изюмом или подобными ингредиентами, является еще одним популярным напитком.