Салат "Завтрак туриста" с рисом на зиму. Завтрак туриста кококо

Кредо: Игорь Гришечкин – «Афиша-Еда»

Вы москвич?

Нет, из Смоленска.

А как в Москву попали?

Вообще, полноценного профессионального поварского образования я не получил. Я окончил Институт искусств. Менеджмент культурной деятельности.

Это что значит?

Ну, нас называли так: тамада. Организатор всевозможных праздников. Деятельность, связанная с проведением концертов. Филармонии, музеи, кинотеатры — менеджеры таких организаций, где люди получают не какие-то материальные блага, а удовольствия, впечатления. То есть в принципе чем-то похожие отрасли с ресторанами. А потом сходил в армию и задумался — мне было 24 года, — чем бы я вообще хотел заниматься. Все перебрал. Выбрал единственное, к чему лежала душа и к чему были способности, — решил начать готовить. Очень быстро закончил курсы в техникуме в Смоленске, чтобы была возможность устроиться на работу. Пошел на практику в лучший на то время ресторан в городе. Полгода поработал и понял, что это потолок в Смоленске, больше ничего нового я не узнаю. И через полгода уехал в Москву.

А какой ресторан?

В Смоленске? «Я-кафе». Оно до сих пор существует, такое модное место. Ну, было по тем временам, сейчас, конечно, не знаю, что там происходит. Я приехал в Москву и сразу устроился в «Каста диву» ( итальянский ресторан Андрея Деллоса. — Прим. ред.), он только-только открывался, кухня еще не распечатана была, мы сами там все отмывали. Микеле ( Броджони, шеф «Каста дивы». — Прим. ред.) на собеседовании спросил меня, есть ли опыт, я ответил, что очень мало, но я люблю готовить и готов посвятить себя этому полностью. Он взял меня на работу, за что ему большое спасибо. Три года я там работал.

А потом?

Потом я ненадолго уезжал. В Испанию, мне предложили там открыть ресторан.

Прямо открыть?

Ну да. Но возникли большие сложности с ведением бизнеса за границей для русских людей. Пришлось вернуться. Потом я познакомился с Ильей Шалевым. Сначала мы с ним работали в «Реми». Потом он познакомился с Алексеем Зиминым — и сказал, что уходит в новый проект. Я попросился с ним. Так он взял меня в Ragout. Там я сначала немного поработал поваром, потом стал су-шефом. Месяцев семь с открытия работали вместе, потом я ушел. Стал шеф-поваром: было такое заведение на «Красном Октябре» —«Блогистан». Такое офлайн-пространство для блогеров. Кухня там была отличная, гигантская, всего хватало, и места, и оборудования, но концепция была размытая. Что нужно гикам, вышедшим из дома? Ну, шаурма и пиво. Я там пытался применить какие-то свои наработки и навыки, воплотить некоторые идеи, и еда там была хорошая, вкусная, многим нравилась. Но на «Красном Октябре» такая конкуренция! Там надо быть или мегараскрученным, или действительно супервкусным, или каким-то идейным, чтобы на тебя шли. Там же и Bontempi, и море всего. Очень сложно было соперничать, и мы закрылись. Потом еще в одном городском кафе работал, при шоу-руме. И все, переехал в Петербург.

То есть вы уже в Смоленске хотели не просто быть поваром, а делать интересную кухню?

Я хотел, действительно, учиться, потому что в любом деле главное получить хорошее образование. Даже не ради, как это принято, просто диплома. Диплом он никому не нужен, нужны конкретные навыки, умения, опыт, это самое главное. Я выбирал места по кухне: смотрел меню, узнавал, кто шеф, читал, что он за человек, как работает. Сейчас вот принимаешь людей на работу и удивляешься, насколько многим все равно, где работать. Спрашиваешь: «Ты слышал что-нибудь про ресторан?» — «Это Шнура ресторан» ( ресторан «Кококо» придумали Сергей Шнуров и его жена Матильда. — Прим. ред.). — «А еще что-нибудь?» — «Нет». Первый вопрос: какая зарплата. Второй вопрос: официальное ли трудоустройство и какой график.

И вся мотивация?

Да, вот такая мотивация у 90 процентов людей. А я про деньги никогда не думал. Прежде всего, это чисто психологически настраивает человека, у которого ты проходишь собеседование. Меня, например, это сразу напрягает — когда человек первым делом сразу спрашивает про деньги. В моем случае вопрос денег всегда решался в самый последний момент. И умный человек, когда понимает это, уже оценивает тебя по-другому. Когда я в «Рагу» устраивался, Илья это понял, сказал: вижу, что ты профессионал, как мы с тобой, сойдемся на такой-то сумме? Я сказал — окей, это были вполне приемлемые для того времени в Москве деньги.

То есть вы легкий на подъем человек, легко решились на переезд в Петербург?

Ну, когда был молодой, конечно. Сейчас семья, и я уже не сорвусь, если меня в Москву позовут. А предложения поступали много раз, звали даже вернуться в холдинг Деллоса.

А почему вы переехали?

На самом деле я в Москве устал. Я со своими идеями пытался влезть в формат кафе, где это нигде никому не нужно было в принципе. Это нравилось учредителям, потому что было интересно, но вы же понимаете, как у нас обычно все происходит. Даже не потому, что люди чего-то не умеют, а потому, что не хотят создавать себе лишние трудности. Зачем делать что-то сложное, кропотливое, когда можно сделать проще. 95 процентов людей идут по такому пути. Я попытался усложнить и столкнулся, как всегда, с целой стеной проблем. С персоналом, который не понимает, зачем все это нужно. Потом приходилось выходить на работу за людей, когда кто-то не выходил, перерабатывать — в общем, заниматься не своим делом. Меня это достало, и я решил переехать в Питер. Еще немного набраться опыта. Тогда только-только открылся ресторан Mix Алена Дюкасса в отеле W, и я хотел пойти туда обычным поваром. Я приехал и первым делом пошел туда. Месяц ждал от них ответа, так и не дождался. Дома сидеть и ничего не делать было скучно. Еще я смотрел Gran d Cru, но и там не было свободных мест. В итоге устроился в «Лавкулавку» на Большой Пушкарской — увидел объявление. Тогда они только открывались, раскручивались, пытались найти интересные варианты развития, устраивали гастрономические фестивали. У них было одно большое пространство с подиумом, где стоял стол с хорошей плитой, было классно. За стеной, в соседнем помещении, происходила расфасовка продуктов, а из того, что оставалось, можно было готовить ужин. Каждый день — вот реально — можно было делать что-то совершенно новое. Писали в меню пять блюд, которые я придумал, и все. И те, кто приходил за продуктами, могли и поужинать. Было здорово. Это немножко хипстерская история, но по крайней мере это было, что называется, true. Когда я пришел на собеседование и сказал, что работал в «Рагу», у всех глаза загорелись, попросили приготовить. Я открыл холодильник, достал кабачок, печень кролика, яблоки, приготовил, всем понравилось. В принципе, все ужины потом так и проходили: берешь то, что у тебя есть, и готовишь. И вот я как-то готовлю ужин и пришла пара; я смотрю, думаю: «Кажется, Шнур». А они, оказывается, с Матильдой заключали договор о продуктах для своего будущего ресторана. И еще параллельно искали шеф-повара. Попробовали то, что я готовил, спросили, не хочу ли я попробовать сделать для них меню. Я написал примерное меню из тех продуктов, которые были у «Лавкилавки». И мне предложили сделать дегустацию, потом меню. Я еще параллельно оставался в «Лавке» несколько месяцев, когда открывался «Кококо». И когда тот заработал в полную силу, я понял, что без меня кухня не будет работать. Если на кухне нет главного, она не может работать. И так я из «Лавки» ушел.

А что вы предложили в том первом меню?

Ой, на самом деле все было написано на коленке. Вот действительно, просто из головы. Тогда еще не было такого ажиотажа с фермерскими продуктами, только-только все это начиналось, а идея была готовить из них — из фермерских продуктов Ленинградской области. Печеная вырезка с соусом из кваса и с печеным луком и свеклой — просто придумывал такие названия. На самом деле тридцать процентов тех первых блюд до сих пор у нас в меню, потому что они действительно хиты. Круглогодичная история — бургер, вырезка со свеклой и луком, печеная свекла. Просто печеная свекла чуть-чуть замаринованная, крупная, антоновка с медом, ореховый соус из фундука и мусс из адыгейского сыра: вот эта закуска уже три года в меню. Она классная, я ее не собираюсь выводить.

В том первом меню были ваши новые идеи — или то, что давно хотели сделать?

На самом деле то, что я мог приготовить интересного из тех продуктов, которые были под рукой. Так до сих пор происходит. «Лавки» в Петербурге уже нет, но ассортимент продуктов несильно изменился.

Вам их те же фермеры поставляют или что?

Нет, мы практически полностью поменяли базу. У нас сейчас работает отдельный закупщик, и он ее сам строит: знакомится с фермерами, устраивает дегустации, мы пробуем и выбираем. Все так оживленно встретили санкции, надо сказать: появились интересные поставщики, интересные продукты. Их не так много, конечно. И много спорных моментов: и в логистике, и в понимании наших нужд, и в фермерских возможностях, — но уже есть прогресс. Но мы сейчас немного хотим расширить географию, потому что ну очень уж скупая на продукты Ленинградская область. Получается, что мы как кубик Рубика: красный, желтый, зеленый, синий,— и ты крутишь их без конца. Вроде бы получается интересно, но есть же какой-то предел вариантов, и скоро они начнут повторятся.

современная русская кухня по-питерски в ресторане «КоКоКо» / Posta-Magazine — интернет журнал о качестве жизни

Знакомство с питерским вариантом

современной русской кухни началось с «КоКоКо» — культового ресторана Матильды Шнуровой, который недавно прописался по новому адресу.

Место

Поменяв полуподвал на первый этаж отеля W, ресторану пришлось полностью обновить интерьер. Прямолинейное стало более замысловатым и ироничным: обнаженные деревянные стулья сменились затейливыми черными стульчиками, мягкими цветными креслами и диванами; мрачные люстры — легкими светильниками с кокетливыми перьями. Но самыми интересными оказались неслучайные детали: разномастные зеркала, вазы в человеческий рост, яркая ширма-панно, комод с изразцами, стеллаж в стиле пэчворк. Можно бесконечно разглядывать каждый артефакт, удивляясь, как дизайнеру удалось собрать в итоге цельный интерьер, не скатившись в китч и лубок.

Атмосферу поддерживают стройные официантки в милых платьях в горошек (любая из них подробно расскажет о каждом блюде) и невероятно комфортная музыка, громкость которой позволяет общаться без напряжения голосовых связок.

Шеф

Концепция

Для того чтобы про тебя захотел написать Энтони Бурден, недостаточно обладать недюжинной гастрономической эрудицией. Нужно будоражить воображение и вызывать эмоции. Авторская кухня Гришечкина не пытается восстановить исконно русские рецепты, а переосмысливает возможности местных продуктов через призму детских воспоминаний и впечатлений, новых знаний о продуктах, современных тенденций.

Каждое блюдо от Гришечкина ложка за ложкой рассказывает свою историю: будь то посиделки с друзьями у костра или страх перед наказанием за разбитый горшок с цветком. Исполнение и подача каждого блюда остроумны, оригинальны и продуманы до мелочей. Однако как бы ни была важна история, она никогда не затмевает вкус. Даже технологии, которые позволяют по-новому взглянуть на продукт, применяются только тогда, когда они действительно необходимы. В результате получается такая интеллигентная игра для гастрономических интеллектуалов.

«Завтрак туриста»

Ингредиенты

С самого начала создатели обещали использовать сезонные фермерские продукты Ленинградской области и от своего решения отступать не намерены. Помимо фермерских продуктов, на кухню «КоКоКо» попадают мурманские морепродукты и дары леса — от диких ягод и трав до желудей. Естественно, применение находят и традиционные русские заготовки: варенья, соления, квашеные, сушеные, вяленые и копченые продукты. Любимцы шефа — топленое молоко и полба.

Меню

За пару дней мне удалось осмыслить основные хиты Cococo. Не раскрывая всех нюансов подачи, я расскажу о самых запомнившихся.

Печеная свекла с жемчужинами моченой антоновки и муссом из адыгейского сыра (в меню с момента основания ресторана) и приготовленная при низкой температуре тыква с ганашем из пикантного козьего сыра Валансе нежны и идеологически похожи друг на друга, как двоюродные сестры. Неожиданно деликатной и по вкусу, и по фактуре оказалась начинка вафельных мини-трубочек из ржаной муки, тмина и кориандра — мусс с ненавязчивым вкусом шпрот. А вот у балтийской кильки, несмотря на аккомпанемент из творожного мусса, яйца-пашот и освежающего песто из петрушки и шпината, вкус более пронзительный.

Печеная свекла

Тыква с ганашем из пикантного козьего сыра Валансе

Мини-трубочки из ржаной муки

Беспроигрышное начало любой трапезы — гребешки с соусом из ростков гороха, клецками из картофельного пюре и чипсами из картофельной кожицы (хотя мне для идеального баланса вкуса часть картофеля пришлось отложить). И конечно же, нельзя не попробовать знаменитый гороховый кисель. Пусть вас не смущает название — внешне и по вкусу нет ничего общего ни с каким киселем: небольшое плато из пасты, приготовленной из гороха и семечек на манер хумуса, венчают кубики маринованных овощей и проростки гороха. Пасту удобно «зачерпывать» кусочком хрусткого льняного хлебца.

Гребешки с соусом из ростков гороха

От закусок имеет смысл перейти к супам, которые действительно отлично получаются у шефа. Удивление и восторг прилагаются и к рассольнику «Ленинградский» и к холодному суп «Винегрет», но в особенности к крем-супу из корня сельдерея с копченым гребешком и желе из белого вина.

Но, пожалуй, самыми головокружительными оказались основные блюда. Истекающая клюквенным соком тушка перепелки таила в себе начинку из тушеных грибов, лука-порея и картофеля. Место преступления обозначалось съедобными ветками (петрушка в темпуре из жженого лука) и несъедобными шишками. Более приятные воспоминания о лесе навевал «Завтрак туриста» — зеленое перлотто с тартаром из подкопченного мяса и яйцом перепелки — и тушенка из лося с печеным на костре картофелем и сальсой из маринованных овощей. Подача этих блюд вызывает самые бурные эмоции и воспоминания. Меньше визуальных восторгов у Гришечкина не означает меньше вкуса, что подтверждает томленый при низкой температуре кролик в сметане с морковью и луком и гарниром из рассыпчатой полбы.

Больше всего споров было вокруг десертов. Прежде всего, вокруг «Крошки-картошки», которая внешним видом полностью имитирует печеный картофель со сметаной, и переворачивающим все представления о десерте «Кококорне». Всех секретов намеренно не раскрываю, но натурам менее отважным предложу выбрать более понятный медовик.

Insider’s Tip

Переехав на новое место, «КоКоКо» обзавелся завтраками, которые способны поднять настроение пасмурным утром.

Детали от Posta-MagazineСанкт-Петербург, Вознесенский пр., 6 (отель W)Тел.: +7 (812) 418 20 60www.kokoko.spb.ru Открыт ежедневно с 07:00 до 01:00

posta-magazine.ru

КоКоКо (CoCoCo) ресторан Санкт-Петербург, отзывы, меню, фото

Изначально ресторан КоКоКо был задуман, как кухня в русских традициях, для приготовления блюд которой будут использованы продукты местного фермерского производства. Такая мысль пришла в голову хозяевам этого заведения, Матильде и Сергею Шнуровым неслучайно, знаменитое семейство закупало продукты в фермерском проекте LavkaLavka, где всегда радовало отменное качество. Так пришла мысль открыть ресторан. Как объясняет Сергей Шнуров, название ресторану дал одноимённый фильм.

Недавно детище Шнуровых переехало с улицы Некрасова, где ресторан просуществовал три года, на Вознесенский проспект, 6. Новое место в отеле "W" оказалось дорогим и модным, и это не могло не отразиться на внутреннем стиле. Дизайн проекта разработала Екатерина Шебунина, жена бессменного барабанщика группы "Ленинград". Пространство зонировано, но это не мешает ощущению простора.

В ресторан CoCoCo в Санкт-Петербурге, публика приходит разная, но в основном люди творческие, любящие выпить, закусить и поговорить про русскую жизнь. Место очень современное, имеет хорошие отзывы от посетителей и пользуется спросом не только у петербуржцев, но и приезжих командировочных.

КоКоКо (CoCoCo) ресторан Санкт-Петербург меню:

Главной особенностью ресторана Шнурова КоКоКо, является русская кухня в новой интерпретации, поэтому некоторые блюда выглядят очень необычно. Автором меню выступает шеф-повар Игорь Гришечкин, который один из немногих молодых шеф-поваров, решивших реставрировать русскую кухню на новый лад. Игорь много экспериментирует и некоторые знакомые блюда значительно видоизменяются.

Названия блюд могут быть очень обманчивы и вряд ли скажут что-то о содержимом блюда, лучше посоветоваться с официантом насчёт выбора. Например, тартар из говядины окажется обычной яичницей на сковородке, а мясо сверху замаскировано тёртым козьим сыром, посыпанным чёрной солью и зелёным лучком. Здесь можно увидеть такие названия: гороховый кисель, тушёнка из лося, привычный винегрет, оказывается холодным супом. А, говорят, как-то ресторан посещал известный американский шеф-повар и пробовал "Завтрак туриста" - перловую кашу с говядиной и вкусом костра и был немало удивлён вкусом, ему безумно понравилось.

Меню в ресторане CoCoCo носит большое разнообразие, читая его, глаза разбегаются от кулинарных изысков: говяжья вырезка с печёным луком, свёклой и соусом из кваса, цыплёнок в сене, молодой шпинат с чесноком и жареными семечками. Названия десертов тоже отличается изысканностью: флан со вкусом вереска, с пенкой из парного молока и домашним вареньем, в общем, стоит сюда зайти и попробовать кулинарные шедевры.

КоКоКо (CoCoCo) ресторан Санкт-Петербург интерьер

Новый интерьер ресторана КоКоКо в Питере, разительно отличается от простого стиля, который был на Некрасова. Это уже не домашний, милый и простой КоКоКо, куда можно было прийти в потёртых джинсах, а стильный, модный и где-то даже изысканный.

В заведении можно увидеть авторские портьеры, на которых нарисованы лисички и волчки, люстры в клетках и зеркала в тяжёлых золочёных рамах. Два зала выглядят совершенно по-разному, кажется хочется сесть возле окошка, наблюдая за происходящим на улице, но нет, не здесь. Но во втором зале атмосфера более пафосная, модная, изысканная где-то, но к концепции кухни и ожиданиям от еды подходит безупречно. Мебель комфортна, удобна, расположена вполне просторно.

Планировка бара - это висящие на стене бутылки, которые сохранили стиль прежнего КоКоКо. Часть стен выкрашена в бирюзовый цвет, а множество люстр делает интерьер ещё ярче. Прежний КоКоКо имел открытую кухню, в новом интерьере кухня скрыта экраном, похожим на старинную шпалеру. На тёмных колоннах нарисованы золотые капители, добавляющие ещё больше лоска и богатства.

Переезд ресторана позволил расширить технические возможности кухни и переехать в самое сердце исторического Петербурга.

КоКоКо (CoCoCo) ресторан Санкт-Петербург фото:

Ресторан КоКоКо (CoCoCo) Санкт-Петербург контакты:

1. Адрес: Санкт-Петербург, Вознесенский проспект, 6
2. Телефон: +7 (812) 418 2060
3. Режим работы: ежедневно c 07:00 до 01:00
4. Ссылка на официальный  сайт - kokoko.spb.ru

Похожие материалы:

Ресторан КоКоКо (CoCoCo) Санкт-Петербург отзывы (2)

Рецепты дня

Популярное

Вкусные салаты

make-eat.ru

Ресторан «Кококо» Матильды Шнуровой в отеле по адресу Вознесенский проспект, 6 с меню с новой русской кухней Игоря Гришечкина.

Переплюнуть по информативности колонку Матильды о новом «Кококо» невозможно: целый месяц она специально для нас вела дневник рабочих будней переезда — вот отмыли печь, выпекли первый хлеб, продегустировали соки, натренировались сервировать обязательный для гостиницы завтрак-буфет, придумали собственные завтраки. Так что имеет смысл отчитаться о собственных ощущениях, быстро покончив с фактической частью: дизайн придумала архитектор Екатерина Шебунина, жена барабанщика группы «Ленинград» Александра Попова, концепт-шеф Игорь Гришечкин под переезд создал с десяток новых позиций, появилось отдельное меню с завтраками — искрометный поток новых идей для суперкреативных блюд.

И тем не менее, главное, что впечатляет — это чувство, что ты именно в «Кококо», а не в каком-то другом ресторане — при этом без единой прямой или косвенной цитаты из первого заведения. То есть все, что составляет ДНК проекта — на месте. Во-первых, ирония — между веток с листьями, золотой росписью идущими по настенному панно, прячутся лиса, сова и еще дюжина представителей лесной братвы, на керамической ширме важно по майолике расхаживает петух. Во-вторых, это такой русский разгуляй — столешницы из золота и кабинет а-ля царская ложа, где точно будут гулять на широкую руку, без счета заказывая кто шампанское, кто графины с водкой. И, в-третьих, здесь по-прежнему готовят еду, способную растрогать своей идеей — что не всегда только психологически точно выверенный рецепт, но и патентованная магия шефа Гришечкина.

Особенно много духоподъемных блюд среди новых завтраков. Кому мама, сооружая экспресс-завтрак, не заливала горячим молоком холодную гречневую кашу, когда ты опять проспал школу? Для дежавю просто откусите от здешнего гречневого маффина и запейте его горячим молоком из крошечной бутылки — уменьшенной копии советской с крышкой от фольги. А рисовая каша на сгущенном молоке «Праздник каждый день», например, имеет апельсиновый вкус Нового года и неизменное украшение салатов с новогоднего стола — утонувшие в них конфетти и серпантин, которые здесь можно съесть: они из пастилы и цедры.

В основном меню, где по-прежнему есть брендовый «Завтрак туриста» (тартар с перловкой, отформованный кольцом из консервной банки) и трубочки из бородинского хлеба с муссом из шпрот, (они внешне как сладкие вафельные, а на вкус как бутерборд), среди новых позиций тоже есть живописные ансамбли. Это, например, блюдо по спецзаказу Сергея Шнурова — тушенка из лося в банке, которую открываешь собственноручно, с картофелем, как-будто обугленном на костре. Кухня «Кококо» по-прежнему обещает гастротрип, но если раньше в брутальное помещение на цокольном этаже шли, морально подготовившись к многокурсовому погружению в новую русскую кухню, то сюда хочется зайти и просто на бокал розового прованского вина с невесомым десертом «Клюква в сахаре для Анны Павловой» — а, что скрывать, именно это иногда самое нужное погружение.  

Редакционный инсайд от Анастасии Павленковой Десерт Cococorn, мороженое со вкусом поп-корна, незаслуженно обойденный вниманием из-за бешеной популярности «Маминого любимого цветка», адаптировали для народа: уменьшили порцию и сделали менее соленым.  Во втором зале зеркала по обе стороны панно с лисонькой — это порталы, отгораживающие кухню. Они отодвигаются — во время завтрака они открыты и можно наблюдать за работой кухни.  Форму — черные платья в горох с белыми воротничками — разработал дизайнер Александр Терехов.

www.sobaka.ru

Салат "Завтрак туриста" с рисом

Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:

• 1 кг спелых томатов;
• 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг моркови;
• 1 стакан риса;
• 180-200 мл масла подсолнечного;
• 1 ложка столовая соли;
• 2-2,5 столовые ложки сахара;
• 80-100 мл 9% уксуса.

Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл. Тем, кто хочет приготовить салат завтрак туриста в большем или меньшем количестве, необходимо увеличить или уменьшить число продуктов с сохранением пропорций.

"Народное блюдо" на все времена

Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой. При этом он имеет относительно небольшую калорийность – всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.

Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.

Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению – для туристической или студенческой трапезы. Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?

Пошаговое приготовление

1. Первым делом необходимо помыть все овощи.
2. Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой.
3. Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку.
4. Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут.
5. Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности.
6. Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло.
7. Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут.
8. В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут.
9. В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить.
10. Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать.
11. В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар.
12. Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит.
13. Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше.
14. Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
15. Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.

Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.

«Завтрак туриста» - действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.

moysup.ru

Смотрите также

• 
  Завтрак по чешски
• 
  Картинка бизнес завтрак
• 
  Японский завтрак фото
• 
  Завтрак перед забегом
• 
  Тахикардия после завтрака
• 
  Бизнес завтрак мегафон
• 
  Завтраки в куркино
• 
  Завтрак в мадриде
• 
  Завтрак 500 калорий
• 
  Завтрак с сельдереем
• 
  Чай ирландский завтрак