Tostada. Классический испанский завтрак. Испанский завтрак рецепт

Испанский завтрак - лучшие рецепты

Итак, наше гастрономическое путешествие продолжается, и сегодня мы узнаем, какой едой начинают свой день темпераментные испанцы! Завтрак в Испании несколько похож на итальянский, так как ничего существенного на столе коренного жителя мы не обнаружим. Утром испанцы, как правило, довольствуются чашечкой кофе или шоколада со всевозможной десертной выпечкой: блинчики, пирожные, тосты.

Испания – это удивительная страна, где темперамент сочетается с послеобеденной обязательной сиестой, где по правилам дорожного движения не возбраняется среди дня пропустить бокал – другой легкого вина или пару кружек пива.

Таким же легким и необременительным будет испанский  завтрак. В гостинице, как правило, подают тортилью – традиционный испанский омлет. Его приготовление отличается от известного нам, поэтому остановимся на нем подробнее.

Тортилья на завтрак

В классическом рецепте обязательно присутствует картофель, а особый вкус и колорит придает оливковое масло, поэтому лучше всего готовить именно на нем!

Ингредиенты

• Картофель – 100 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Зерна кукурузы (свежие или замороженные) – 50 г
• Помидоры – 100 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок зубчик – 1 шт.
• Черный перец – по вкусу
• Зелень свежая – по желанию
• Оливковое масло – 1 ст.л

Приготовление

1. Картофель моем, чистим, нарезаем тонкими круглыми ломтиками (2 – 3 мм). Отправляем жариться на разогретую сковороду в оливковом масле. Держим до полуготовности – дольки должны стать мягче.
2. Мешаем 2 – 3 раза. Если чаще, они могут начать крошиться и ломаться, а нам нужны красивые кусочки.
3. Перец чистим, нарезаем кубиками примерно см на см, ссыпаем в сковороду с картофелем вместе с мелкорубленным чесноком, солим, приправляем, мешаем.
4. Пока овощи поджариваются, занимаемся помидором. Его можно при желании почистить, для этого обдаем овощ кипятком, сделав крестообразный надрез на спинке, а можно оставить так.
5. Режем его на круглые ломтики, которые затем разрезаем еще на 4 части. Отправляем к остальным овощам.
6. Теперь займемся яйцами: взбиваем их венчиком с солью и, если хочется, добавляем шинкованную свежую зелень.
7. Теперь картошка и остальные овощи почти доготовились и можно смело вливать яичную смесь! Отправляем сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на 5 — 6 минут.
8. Если же пластиковая ручка не позволяет, просто обжариваем тортилью на открытом огне. Когда нижняя сторона зарумянится, переворачиваем ее широкой лопаткой на другую.

Традиционная испанская тортилья готова!

Безусловно, это сытный и питательный завтрак, как раз то, что нужно перед долгим туристическим днем в солнечной Испании. К тому же плюс такого блюда в том, что овощную составляющую кроме картофеля можно варьировать по собственному желанию, добавляя стручковую фасоль, зеленый горошек, шпинат и т.п.

Но что делать, если вы привыкли есть с утра что-то более легкое или сладкое. Не беда! Ведь как мы помним, настоящий завтрак в Испании как раз такой – простой и быстрый.

Сладкие чуррос

Как их только не называют: печенья, пончики или крендельки, на самом деле чуррос делаются из заварного теста и подаются присыпанными сахарной пудрой.

Ингредиенты

• Мука – 250 г
• Вода – 250 мл
• Соль – щепотка

Приготовление

1. В маленькой кастрюльке кипятим стакан воды с щепоткой соли.
2. Засыпаем туда порционно муку и размешиваем сначала венчиком, а потом миксером. Главное, чтобы не осталось комочков! Оставляем остывать.
3. Как только тесто станет комнатной температуры закладываем его в кондитерский шприц, подбираем насадку-«звездочку» и выдавливаем палочки или крендели. Если выдавить не получается или у вас нет шприца, можно раскатывать прямо руками. Диаметр должен быть примерно 1 см.
4. Наливаем в глубокую сковороду или жаровню масла примерно на палец. Разогреваем его до появления маленьких пузырьков и выкладываем сырое печенье. Жарим его с двух сторон до золотистого цвета.
5. Вынимаем каждое печенье шумовкой и выкладываем на полотенце или салфетку – надо, чтобы стекло лишнее масло.
6. Затем, перекладываем все на блюдо и щедро посыпаем сахарной пудрой.

Можно смешать ее с корицей и какао.

В Испании чуррос подаются на завтрак с большой порцией горячего шоколада. Его наливают в пиалу, чтобы проще было обмакивать печенье.

Шоколад по-испански на завтрак

Приготовить лакомство можно следующим образом. Подойдет любой вид твердого шоколада – это может быть плитка, стружка или специальные кондитерские «капли». Главное, мы должны быть уверены в его качестве. Дело в том, что ненатуральная шоколадная «плитка» практически не топится и напитка из нее не получится.

Процент содержания какао выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений, но так как в состав рецепта входит молоко, мы рекомендуем использовать горький шоколад с  концентарцией 55 — 72%.

Ну, а если же вы добавите в напиток 85 или 99% плитку шоколада, то такой десерт можно будет употреблять даже диабетикам, так как в нем совсем не будет сахара! Получится настоящий тонизирующий эликсир.

Ингредиенты

• Шоколад – 100 г
• Молоко – 1 стакан
• Вода – 1/3 стакана
• Специи (корица, ваниль, красный перец) – по желанию

Приготовление

1. Ставим на огонь небольшую кастрюльку и наливаем в нее воду. Добавляем в нее поломанный шоколад или высыпаем стружку. Пока шоколад топится, все время его помешиваем, чтобы не осталось комочков, и масса была однородной.
2. Когда он полностью растворится и перемешается с водой, добавляем молоко, снова мешаем и доводим до кипения.
3. Наливаем получившийся горячий шоколад в пиалу – все!

Полезное и необыкновенное дополнение к испанским чуррос на завтрак готово! Приятного аппетита!

Пресные лепешки на завтрак

Вместо чуррос с шоколадом в Испании можно есть на завтрак пресные лепешки со свежими фруктами. Готовятся они из самых обычных продуктов, которые есть на кухне у каждой хозяйки!

Лепешки получаются мягкими и прекрасно сочетаются с насыщенным, сладким шоколадом. А кроме того, что очень важно для утренней трапезы на скорую руку – их можно приготовить с вечера!

Ингредиенты

• Мука – 1 ½ стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – ½ стакана
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 3 ст.л

Приготовление

1. Добавляем в просеянную муку соль, теплое молоко, яйцо и масло. Как следует все перемешиваем.
2. Консистенция теста должна быть такой же, как на пельмени, поэтому если замечаем, что оно жидковато, добавляем еще муки.
3. Скатываем тесто в шар и отбиваем об стол в течение нескольких минут, чтобы оно стало полностью однородным.
4. Затем отламываем от теста кусочки и раскатываем их, чтобы лепешки получились толщиной всего 2 – 3 мм и 10 см диаметром.
5. Обжариваем их сразу же с двух сторон, горячими смазываем сливочным или растительным маслом и складываем стопкой. Это важно, чтобы лепешки пропитались и стали мягкими и сочными.

Их можно есть сразу же, а можно оставить до утра. Пресные лепешки сочетаются и со сладким шоколадом, и с чашечкой ароматного кофе. Хорошо подать к ним свежую клубнику, порезанный ломтиками киви или апельсин.

Как видите, друзья, завтрак в Испании состоит из вкусных  и очень простых в приготовлении блюд, которые несложно повторить на собственной кухне!

tvoi-povarenok.ru

Испанский завтрак | РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

Не все народы в этом мире любят готовить завтрак. В большинстве случаев это остатки ужина, чашечка кофе, мюсли да тост с ветчиной. Но мне очень хочется колорита, разнообразия блюд и продуктов. Хочется удивляться, пробовать, радоваться новой находке либо благополучно откладывать рецепт на самую дальнюю полку. В связи с этим я буду брать для готовки рецепт более лёгкого национального блюда, подходящего для завтрака. Нынче я приготовила испанский завтрак. Немного его уплотнила, сделала более сытным, но не менее вкусным*)

Насколько мне известно, испанцы практически не завтракают, ведь впереди их ждёт ланч. Да не просто ланч, а почти что репетиция обеда с супом, вторым и десертом. А завтрак часто состоит из чашечки кофе с чуррос. Я решила чуть помудрить и к лёгкому кофе добавила испанскую тортилью.

Итак, испанская тортилья. Это классический испанский омлет, состоящий из картофеля, лука и яиц, но думается, различные вариации, личные предпочтения могут дополнить классический рецепт разными любимыми ингредиентами.

<address>Моя тортилья включала в себя 4 крупных картофелины, 2 не больших луковицы и 6 яиц. Для жарки потребовалось около 200 мл оливкового масла.</address>

Для начала очищаем картофель и лук. Я очень люблю картофель с кожурой) У меня он был просто хорошенько отмыт. Нарезаем картофель кругляшками около 3 мм. Лук также нарезаем колечками. Наливаем в сковороду большое количество оливкового масла, нагреваем. Когда сковорода нагреется, укладываем картофель и лук. Если хотите более выраженного золотистого лука, сначала поджарьте его, затем уже добавляйте картофель. Солим. Ставим на самый малый огонь, закрываем крышкой и жарим около 20 минут. Не забываем периодически помешивать лопаткой. Ничего страшного, если картофель разламывается.

Разбиваем 6 яий в отдельной миске. Чуть солим. Взбиваем. Когда картофель приготовиться, шумовкой достаём его из сковородки, даём максимальному количеству маслу стечь.

Кладём его в миску с яйцами, грубо мешаем. Нам не нужна однородная масса.

Сливаем всё оставшееся масла в тарелку. На сковороде должно остаться масло с 1 ст. ложку. Нагреваем сковороду на максимальном огне, выливаем нашу массу из картофеля, лука и яиц. Как только образуется корочка, ставим на минимальный огонь, накрываем крышкой, пусть готовится около 10 минут. Вариации в данном случае бывают разнообразнейшие. От самого крутого омлета до совершенно мягкой внутренней части с поджаристой корочкой. Как вашей душе угодно и насколько хватит кулинарного мастерства*)

Когда тортилья уже станет похожей на омлет, это всё дело надо будет перевернуть. Для этого берём тарелку, большую диаметром, чем сковорода. Накрываем сковороду и аккуратно перекладываем нашу тортилью из сковородки поджаристой стороной вверх. Умельцы разные могут её и в самой сковороде перевернуть, но до этого мне ещё не близко)

Затем возвращаем тортилью в сковороду, чтобы она поджарилась теперь и с обратной стороны. Минут на 5-7 закрываем крышкой, пусть готовится. В принципе, можно сказать, что испанская тортилья готова. Как только приготовится выкладываем её на тарелку. Нарезаем и наслаждаемся) Холодная или горячая она всегда вкусная.

Но у меня осталось ещё одно маленькое блюдо. И тоже на завтрак*) Чуррос.

Чуррос - традиционное блюдо, которое в Испании подают к завтраку  с горячим шоколадом в любом кафе, готовят дома.

«Название churros, пошло от churra – грубая шерсть, испанская порода овец с грубой шерстью. Дело в том,что этот десерт придумали испанские пастухи, которым холодными ночами страсть как хотелось горячего сладкого чего-нибудь. К тому же чуррос было легко жарить в сковороде на открытом огне. Вот так и веселились.»

Я не могла пройти мимо данной сладости, ибо влюбилась в это блюдо в Мексике. Готовится оно легко. Это обычное заварное тесто: 1 стакан воды, щепотка соли, 1 стакана муки. Нагреваем воду с солью на большом огне, как только закипит вливаем её в муку. Мешаем. Получается тесто. Самое обычное пресное заварное тесто)

Берём кондитерский шприц с насадкой, не знаю даже как назвать, звёздочка) Кладём всю массу в шприц и выдавалием на бумагу для выпечки. Если нет шприца, думается, что кроме внешнего вида данное блюдо ничего не потеряет)

В сковороду наливаем большое количество масла. На большом огне жарим чуррос до золотистой корочки. Так как данной угощение часто подаётся с шоколадом, то и тут мимо не прошла. Взяла 100 грамм горького шоколада, 1 ложка кукурузного крахмала, 0,4 л молока. В половину молока насыпала крахмал. Вторую часть молока влила в кастрюлю, нагрела её, разломила шоколад и добавила к молоку. Шоколад должен полностью растаять, как только это произойдёт, добавляем молоко с крахмалом. Готовим около 2-3 минут до загустения) Горячий чуррос с горячим шоколадом – это очень вкусно!

Это было приятное испанское утро! Чего и вам желаю.. вкусного, солнечного и доброго утра)

maxpark.com

Tostada. Классический испанский завтрак - Рецепт современной домашней кухни с фото

Tostada normal o integral con aceite, tomate o mermelada + Cafe Tostada integral o normal con jamon serrano, con jamon York o queso + Cafe

Toastad (white bread or wholegrain) with tomatoes, olive oil and Coffee Toppings: Cheese Edam/ cheese Semicurado/ ham/ Jamon Serrano

Tostada (Weibrot/Vollkornsemmel) mit geriebener Tomate und Olivenl, serviert mit Kaffee Toppings nach Auswahl: Edam Kse/Semicurado/Schinken/Chamon Serrano

Вот такой классический завтрак у нас в кафе стоит совсем недорого. 2,5 евро – просто тостада с кофе, и 3,5 евро со стаканом свежевыжатого сока вдобавок. Дополнительные топпинги – ещё плюс 50-70 центов.

Я как-то по началу скептически к нему отнеслась. Да что это за еда – хлеб с помидором? Ан нет, оказалось не просто вкусно, а очень-очень вкусно. А ещё предельно просто – всё как я люблю. Попробуйте повторить, когда пойдут вкусные сочные спелые томаты – будете приятно удивлены ярким вкусом и сочетанием.

Я же, вы помните, заядлый томатовод. В прошлом году вырастила сортов 10 в своей тепличке, вкусных, сочных. А тут, в Испании и никаких теплиц не надо. Под этим солнцем даже самые дешевые сорта помидоров невероятно вкусные сами по себе.

Вот честно, стоим с Аней в каком-нибудь сетевом магазине, типа Консум и нюхаем помидоры, пытаясь выбрать какой же сорт лучше взять. Они все как на подбор. А в местных фрутериях – овощных лавках выбор ещё больше, цена ниже. Хоть разорвись – всё такое вкусное.

Ну и вот. Простой и привычный испанский завтрак состоит из трех вещей. Чашка крепкого кофе, стаканчик натурального свежевыжатого апельсинового сока и тостада.

Собственно, популярные “намазки” для тостад различаются в зависимости от региона. Тут, в Валенсии, популярна Тостада Интеграль – по имени булочки, на основе которой она готовится. Интеграль – это стандартная зерновая продолговатая булочка со смесью из 6 различных злаков.

Ещё тут на кухнях и в барах распространен вот такой тостер именно для тостад. Они поджариваются, лежа под грилем.

Булку разрежьте в длину и поджарьте в тостадоре (так этот агрегат называется) буквально полторы-две минуты. Если тостадора нет, то можно поджарить булку в обычном тостере, или прямо в хорошо нагретой духовке. Важно, чтобы булка не высохла, а только схватилась хрустящей корочкой.

А пока она жарится – берите свежий вкуснющий помидор, разрежьте его пополам, и со стороны среза, не задевая кожицу (она не нужна, только мякоть) быстро измельчите помидор на крупной терке.

А дальше два варианта – либо выложите тертый томат в мисочку и заправьте солью, перцем и ароматным оливковым маслом, перемешайте и выкладывайте на тост, пока он не остыл.

Либо поливайте маслом булочку, а тертые помидоры выкладывайте сверху и солите-перчите уже непосредственно на булке.

Вот как летом пойдут помидоры пахучие, грунтовые – устройте себе испанский завтрак утром под солнышком. Вам понравится.

Дополнительно к простой тостаде интеграль, как я уже говорила, мы ещё подаем различные топинги по запросу. Бекон или сыр, прямо сверху на томаты, вкусным дополнением.

Этот завтрак останется в нашем меню даже в сезон. Так что, если вам захочется вкусной простоты – велкам к нам. Мы сделаем и вкусно, и красиво. Да и что тут делать-то?

Понравилась запись?

Или расскажите друзьям:

Добавлено 20.02.2018

www.ru-kitchen.ru

Традиционные завтраки разных стран: Испания, Мексика, Италия

Представляем вашему вниманию последнюю подборку здоровых завтраков разных стран. Сегодня мы расскажем о традиционном завтраке по-испански, о том, что такое правильный завтрак для мексиканцев и о самом полезном завтраке по-итальянски.

Здоровые завтраки в разных странах мира (часть 3)

Как мы уже говорили ранее, сегодня большинством учёных доказана польза утреннего приёма пищи — завтрака. Известно, что те, кто не пропускает завтрак, гораздо меньше страдают от стрессов. Кроме этого, полноценный завтрак снабжает организм всеми необходимыми веществами, улучшает работу мозга, повышает внимательность, придаёт силу и выносливость для занятий спортом.

По словам диетологов, норма завтрака составляет 25% от нормы всех питательных веществ, которые поступают в организм в течение всего дня. Ранее проведённые исследования показали, что отказываясь от завтрака, вы лишаете свой организм многих необходимых питательных веществ, которые практически невозможно будет компенсировать в течение дня. Если отказ от завтрака для вас стал нормой жизни, то помните, что это непременно будет иметь отрицательные последствия для вашего здоровья.

Если вам сложно начать завтрак с приёма пищи, выпейте стакан воды или сока — овощного или фруктового. Это поможет «запустить» желудок, а организм быстрее проснётся и будет готов к приёму пищи. Составляя меню здорового завтрака, включите в него такие полезные продукты, как творог или сыр, а булочку или белый хлеб замените чёрным хлебом.

В странах Европы основными продуктами здорового завтрака считаются сыр, яйца и сливочное масло. А вот в Испании и Мексике завтрак имеет свои особенности. С них и начнём.

Завтрак по-испански

Самый распространённый, благодаря простоте, и любимый многими испанцами завтрак состоит из свежезапечённых (в тостере или духовке) кусочков хлеба, оливкового масла, пасты из помидоров, кофе или апельсинового сока. Стоит отметить, что испанский хлеб, хотя и производится сегодня в высокотехнологичных городских пекарнях, но на вкус — он самый настоящий домашний хлеб, ароматный и очень полезный.

Завтрак по-испански — тортилья — картофельная запеканка с овощами или рыбой. Фото: skyscanner.ru

За завтраком кусочки хлеба натирают чесноком, обмакивают в пасту из помидоров и поливают сверху ароматным оливковым маслом, запивая чёрным кофе. Известно, что оливковое масло является мощнейшим антиоксидантом и важной составляющей средиземноморской диеты — одной из самых полезных и сбалансированных систем питания.

Испанцы очень ценят овощи, особенно, сладкий перец и томаты. Эти овощи — обязательная составляющая большинства испанских блюд.

Второй вариант завтрака по-испански — тортилья — картофельная запеканка с овощами или рыбой. Такая лепёшка, нечто среднее между запеканкой и омлетом, — довольно плотный завтрак в представлении испанцев. 

Завтрак по-мексикански

На завтрак мексиканцы также предпочитают тортилью, однако, в отличие от испанцев, готовят её из кукурузы. Традиционный мексиканский завтрак — это кукурузные лепёшки, фасоль с перцем чили или острым соусом. Также на завтрак готовят яичницу и пюре из жареных бобов. К завтраку могут подаваться сальса — соус и начос — кукурузные чипсы. Сальса — традиционный мексиканский соус, готовится из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (вид физалиса). В соус добавляют перец чили, чёрный перец, кориандр, лук, чеснок.

 Как и американцы, мексиканцы уверены, что одним из самых питательных и полезных завтраков является яичница. Здесь её подают с острым соусом, бобами, той же тортильей и перцем чили.

Кроме этих сытных блюд, для завтрака мексиканцы выбирают кукурузные лепёшки с чёрными бобами, сыр, ветчину и яйца. Благодаря такому завтраку, организм получает все необходимые питательные вещества, а вы — чувствуете прилив энергии в течение всего дня.

Несмотря на такое многообразие завтраков, в каждом регионе Мексике есть свои особенности в их приготовлении. Но обязательной составляющей десертной части завтрака являются тропические фрукты или свежий сок. А вот чай — как один из самых распространённых утренних напитков — в Мексике почему-то не прижился: здесь вместо листьев чая заваривают ромашку. 

Завтрак по-итальянски

Для завтрака итальянцы выбирают самую лёгкую еду — кофе с молоком и поджаренный тост с кусочком сыра. К такому скромному завтраку может добавляться овсянка и йогурт, а на десерт — фрукты.

Однако такой приём пищи устраивает не всех итальянцев. Те из них, кто по-настоящему заботится о своём здоровье, всё же предпочитают придерживаться средиземноморской диеты, основными составляющими которой являются:

• большая доля плодов, овощей, картофеля, бобов, орехов, семян, хлеба и других хлебных злаков в потребляемой пище.
• оливковое масло холодной выжимки.
• умеренное количество рыбы и небольшое количество мяса.
• сыры с низким процентом жирности.

Мы рассказали о самых распространённых завтраках жителей разных стран. Надеемся, что это было не только интересно, но и полезно: ведь некоторые варианты утреннего меню можно использовать и для своего завтрака, чтобы сделать его разнообразнее и намного полезнее. Составьте свой вариант здорового завтрака, который бы заряжал вас энергией на весь день и каждый день дарил отличное настроение!

www.epochtimes.com.ua

Испанские булочки на завтрак | Kulinarka

Какой завтрак вы предпочитаете? Яичницу с беконом, сосиски и овсянку — привет с туманного Альбиона? Или горячий круасан с чашечкой кофе, как истинный француз? А может, вам по душе турецкий завтрак, с богатым выбором сыров, овощей, бореков, сладостей и неизменной яичницей с колбасой? Наверняка найдутся и любители американского завтрака — панкейки (простите, язык не поворачивается назвать их блинами), хлопья с молоком, тосты с джемом. Есть и наш вариант: яичница или омлет, каша и бутерброд. Но какой бы завтрак вы не выбрали, думаю, от свежей горячей булочки с яблоками и ароматом корицы вы не откажетесь.

Предлагаю сегодня отведать ensaimadas — булочки (или одну очень большую булочку) родом с испанской Майорки. Это очень популярная не только в Испании, но и в Латинской Америке, и на Филиппинах, выпечка. Дрожжевое тесто растягивают, выкладывают начинку, сворачивают рулетом, а затем закручивают «улиткой». Форма сохранилась с момента появления этого десерта, предположительно в Х-ХIII веках, во времена правления арабов. Спиралевидность вообще характерна для арабской выпечки и должна ассоциироваться с тюрбаном ? (да, что-то в этом есть…).

Аутентичными считаются энсаймады без начинки и с начинкой из тыквенного джема. Однако, очень популярны и современные варианты: с яблоками, творогом, заварным кремом, шоколадом, различными джемами. Сверху горячая ensaimada посыпается сахарной пудрой. Выглядит оригинально, но звучит пока что как обычная булочка или даже пирожок. Давайте разбираться, что же в них такого этакого, что заставляет туристов везти с Балеарских островов в качестве сувениров восьмиугольные коробки с энсаймадами.

Для теста нам понадобится (на 8-10 ensaimadas):

• Мука — 480 гр
• Молоко — 240 мл
• Сахар — 120 гр
• Яйца — 2 шт (больших)
• Масло растительное — 2 ст.л
• Соль — 1 ч.л
• Дрожжи — 4 ч.л или 1 пакетик (10гр)

Для начинки:

• Яблоки — 3 шт (больших)
• Сахар — 120 гр
• Корица по вкусу

Дополнительно:

• Масло сливочное — 180 гр
• Сахарная пудра для посыпки

Замешиваем тесто. Здесь никаких сюрпризов. Соединяем муку, соль и дрожжи. В чаше миксера смешиваем яйца с сахаром, добавляем подогретое молоко и всыпаем сухие ингредиенты. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто. После того, как комочек сформировался, добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто 10 минут и оставляем подниматься на 1,5-2 часа.

Начинка. И здесь никаких сюрпризов. Воспользуемся всесезонным и беспроигрышным вариантом — яблоки, сахар и корица. У меня на три приличного размера булочки ушло одно большое яблоко, натертое на крупной терке, пара столовых ложек сахара и приправа с корицей. Можно сбрызнуть лимонным соком, так, слегка.

Формируем ensaimadas. Вот сейчас самое время определиться с отличительными особенностями этих булочек. Во-первых, секретный ингредиент. Он спрятан в названии ensaimadas — это свиной жир, смалец. Да-да, никакой ошибки — жир!!! Мы, конечно, будем использовать сливочное масло, однако, настоящие энсаймады делаются только со смальцем. Во-вторых, тесто растягивается до почти прозрачного состояния, скручивается рулетом, обильно при этом смазываясь жиром. Именно такой прием позволяет получить хрустящую корочку снаружи и нежную, слоистую мякоть внутри. И вот уже банальная булочка превращается… булочка превращается… в элегантный десерт ?.

Итак, берем кусочек теста (около 100 гр), смазываем с обеих сторон сливочным маслом и начинаем постепенно растягивать в прямоугольник, оно легко поддается, но потребуется терпение ?. Если чувствуете сопротивление, накройте тесто полотенцем, дайте ему пару минут «отдохнуть». Задача — растянуть прямоугольник размером примерно 35-40 на 10-15 см. Чем длиннее вы сделаете один край, тем более закрученной будет ваша улитка. Рулет (он должен получиться худеньким), скручиваем по спирали, оставляя небольшое расстояние между витками, иначе серединка поднимется, как у меня ?.

На первом фото неправильный прямоугольник — булочка получилась толстенькой, следующие растягивала подлиннее, но уже не фотографировала ?.

Оставляем булочки для расстойки на 40 минут, слегка смазываем сверху сливочным маслом и отправляем в духовку при 190ºС на 25-30 минут, пока они не приобретут приятный золотистый цвет. Готовые ensaimadas обильно посыпаем сахарной пудрой, можно еще и корицы добавить.

Есть очень приятная новость для поклонников свежей выпечки к завтраку, но при этом не любителей возиться на кухне по утрам, тем более с тестом. Накрутите себе ensaimadas и отправьте их в морозилку. Проснитесь утром, достаньте парочку булочек, оставьте их на столе и спокойно занимайтесь своими делами. Через 20 минут поставьте булочки в разогретую духовку и ждите — аромат настигнет вас, где бы вы ни были, разбудит ваших близких (а в их глазах вы — героиня!?) и вам останется только разлить чай-кофе и наслаждаться…

Приятного аппетита,

Ваша Kulinarka

kulinarka.kz

Испанский завтрак | Кулинарные рецепты с фото пошагово

Испанский завтрак. Это блюдо подают на кукурузных лепешках и состоит оно из перечно-томатного соуса с яйцом. А называется это блюдо «Уевос-ранчерос». Не всегда у нас имеются под рукой лепешки, поэтому будем подавать — лучше на сковороде.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 шт. помид
• 1 шт. перец болгарский зеленый
• по вкусу перец горький
• 0,5 шт. лук красный
• 2 зуб. чеснок
• по вкусу петрушка
• щепотка кориандр
• по вкусу соль, перец
• щепотка сахар
• 2-4 ст.лож. оливковое масло
• 2 шт. куриное яйцо
• 1 ст.лож. сок лимона

Ингредиенты 1 шт. помид 1 шт. перец болгарский зеленый по вкусу перец горький 0,5 шт. лук красный 2 зуб. чеснок по вкусу петрушка щепотка кориандр по вкусу соль, перец щепотка сахар 2-4 ст.лож. оливковое масло 2 шт. куриное яйцо 1 ст.лож. сок лимона

Инструкции

1. На оливковом масле припустить лук и зубчик чеснока - не жарить, а только размягчить.

   

2. Мелким кубиком нарезать помидор и жарить минуты две.

   

3. Добавить еще на 2 минуты перец.

   

4. Посолить, поперчить, добавить острый перец, второй зубчик чеснока - на терку, корианд, сахар и сок лимона. Готовить еще пару минут.

   

5. Добавить зелень и выложить на блюдо или на лепешки. На второй сковороде жарим яичницу - глазунью.

   

6. Яйцо выложить на соус. испанский завтрак готов.

   

13food.org

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК Newsland – комментарии, дискуссии и обсуждения новости.

Не все народы в этом мире любят готовить завтрак. В большинстве случаев это остатки ужина, чашечка кофе, мюсли да тост с ветчиной. Но мне очень хочется колорита, разнообразия блюд и продуктов. Хочется удивляться, пробовать, радоваться новой находке либо благополучно откладывать рецепт на самую дальнюю полку. В связи с этим я буду брать для готовки рецепт более лёгкого национального блюда, подходящего для завтрака. Нынче я приготовила испанский завтрак. Немного его уплотнила, сделала более сытным, но не менее вкусным*)

Насколько мне известно, испанцы практически не завтракают, ведь впереди их ждёт ланч. Да не просто ланч, а почти что репетиция обеда с супом, вторым и десертом. А завтрак часто состоит из чашечки кофе с чуррос. Я решила чуть помудрить и к лёгкому кофе добавила испанскую тортилью.

Итак, испанская тортилья. Это классический испанский омлет, состоящий из картофеля, лука и яиц, но думается, различные вариации, личные предпочтения могут дополнить классический рецепт разными любимыми ингредиентами.

<address>Моя тортилья включала в себя 4 крупных картофелины, 2 не больших луковицы и 6 яиц. Для жарки потребовалось около 200 мл оливкового масла.</address>

Для начала очищаем картофель и лук. Я очень люблю картофель с кожурой) У меня он был просто хорошенько отмыт. Нарезаем картофель кругляшками около 3 мм. Лук также нарезаем колечками. Наливаем в сковороду большое количество оливкового масла, нагреваем. Когда сковорода нагреется, укладываем картофель и лук. Если хотите более выраженного золотистого лука, сначала поджарьте его, затем уже добавляйте картофель. Солим. Ставим на самый малый огонь, закрываем крышкой и жарим около 20 минут. Не забываем периодически помешивать лопаткой. Ничего страшного, если картофель разламывается.

Разбиваем 6 яий в отдельной миске. Чуть солим. Взбиваем. Когда картофель приготовиться, шумовкой достаём его из сковородки, даём максимальному количеству маслу стечь.

Кладём его в миску с яйцами, грубо мешаем. Нам не нужна однородная масса.

Сливаем всё оставшееся масла в тарелку. На сковороде должно остаться масло с 1 ст. ложку. Нагреваем сковороду на максимальном огне, выливаем нашу массу из картофеля, лука и яиц. Как только образуется корочка, ставим на минимальный огонь, накрываем крышкой, пусть готовится около 10 минут. Вариации в данном случае бывают разнообразнейшие. От самого крутого омлета до совершенно мягкой внутренней части с поджаристой корочкой. Как вашей душе угодно и насколько хватит кулинарного мастерства*)

Когда тортилья уже станет похожей на омлет, это всё дело надо будет перевернуть. Для этого берём тарелку, большую диаметром, чем сковорода. Накрываем сковороду и аккуратно перекладываем нашу тортилью из сковородки поджаристой стороной вверх. Умельцы разные могут её и в самой сковороде перевернуть, но до этого мне ещё не близко)

Затем возвращаем тортилью в сковороду, чтобы она поджарилась теперь и с обратной стороны. Минут на 5-7 закрываем крышкой, пусть готовится. В принципе, можно сказать, что испанская тортилья готова. Как только приготовится выкладываем её на тарелку. Нарезаем и наслаждаемся) Холодная или горячая она всегда вкусная.

Но у меня осталось ещё одно маленькое блюдо. И тоже на завтрак*) Чуррос.

Чуррос - традиционное блюдо, которое в Испании подают к завтраку  с горячим шоколадом в любом кафе, готовят дома.

«Название churros, пошло от churra – грубая шерсть, испанская порода овец с грубой шерстью. Дело в том,что этот десерт придумали испанские пастухи, которым холодными ночами страсть как хотелось горячего сладкого чего-нибудь. К тому же чуррос было легко жарить в сковороде на открытом огне. Вот так и веселились.»

Я не могла пройти мимо данной сладости, ибо влюбилась в это блюдо в Мексике. Готовится оно легко. Это обычное заварное тесто: 1 стакан воды, щепотка соли, 1 стакана муки. Нагреваем воду с солью на большом огне, как только закипит вливаем её в муку. Мешаем. Получается тесто. Самое обычное пресное заварное тесто)

Берём кондитерский шприц с насадкой, не знаю даже как назвать, звёздочка) Кладём всю массу в шприц и выдавалием на бумагу для выпечки. Если нет шприца, думается, что кроме внешнего вида данное блюдо ничего не потеряет)

В сковороду наливаем большое количество масла. На большом огне жарим чуррос до золотистой корочки. Так как данной угощение часто подаётся с шоколадом, то и тут мимо не прошла. Взяла 100 грамм горького шоколада, 1 ложка кукурузного крахмала, 0,4 л молока. В половину молока насыпала крахмал. Вторую часть молока влила в кастрюлю, нагрела её, разломила шоколад и добавила к молоку. Шоколад должен полностью растаять, как только это произойдёт, добавляем молоко с крахмалом. Готовим около 2-3 минут до загустения) Горячий чуррос с горячим шоколадом – это очень вкусно!

Это было приятное испанское утро! Чего и вам желаю.. вкусного, солнечного и доброго утра)

newsland.com

Смотрите также

• 
  Второй завтрак рецепты
• 
  Рецепты сытного завтрака
• 
  Сыроедение завтрак рецепты
• 
  Сыроедческий завтрак рецепты
• 
  Ирландский завтрак рецепты
• 
  Аюрведа рецепты завтрак
• 
  Углеводный завтрак рецепты
• 
  Здоровый завтрак рецепт
• 
  Безглютеновый завтрак рецепты
• 
  Безуглеводные завтраки рецепты
• 
  Завтрак воскресный рецепты