Конспект урока по технологии "Культура поведения за столом. Правила сервировки стола к завтраку" 5 класс. Сервировка стола к завтраку 5 класс урок
Конспект урока на тему «Сервировка стола к завтраку. Этикет»
Конспект урока на тему «Сервировка стола к завтраку. Этикет»
Класс: 5 «А»
Дата:15.11.16
Тема урока: Сервировка стола к завтраку. Этикет
Модуль: Кулинария
Раздел: Второй
Урок: 19-20
Тип урока: Урок систематизации и обобщения знаний и умений
Технология: метод проектов
Организации занятия: наглядный, практический, проектный
Технологии: метод проектов
Форма организации: фронтальная, общеклассная, групповая.
6. Цель урока: усвоить правила сервировки стола, правила подачи к завтраку, способствовать формированию и развитию умений и навыков по разделу «Кулинария» и использование их в повседневной жизни.
7. Задачи.
Образовательные:
1.В ходе фронтальной беседы повторить правила этикета и подачи блюд к завтраку; освоить правила сервировки стола к завтраку;
Развивающие задачи:
1.В ходе выполнения мини- проекта развивать навыки критического и творческого мышления, умения анализировать и сравнивать, оценивать и планировать.
2. в ходе работы над составлением меню способствовать развитию интереса к процессу приготовления пищи.
3. представляя меню и сервировку стола развивать эстетическую культуру обучающихся.
Воспитательные задачи:
1. работая в группах над созданием проекта содействовать воспитанию таких качеств как уважение, самостоятельность, терпение;
2. в ходе представления и защиты проектов воспитывать любовь к труду и экологической культуре, содействовать профессиональному самоопределению;
3. представляя меню и сервировку стола способствовать эстетическому воспитанию обучающихся.
УДД:
Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе.
Регулятивные: ставят учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, итого, что еще неизвестно; определяют последовательность операций с учётом конечного результата
Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; распределение ролей в группе; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.
Познавательные: выбор наиболее оптимальных средств, способов решения задач.
Методическое обеспечение: презентация, столовые приборы, скатерти, салфетки, картинки образцов меню, образцы проектов, рабочая тетрадь по технологии, учебник «Технология , сборник рецептур,
Технологическая карта урока
| Этап урока | Действие учителя | Действие учеников | Результат | Формируемые УУД и предметные действия | |
| 1.Вводно-мотивационный этап: | Приветствие обучающихся. Проверка готовности к уроку | Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку | Психологическая подготовка к общению | Устная речь- речевые | |
| 2.Операционно-содержательный этап:
| Разгадывают загадки: Как называется искусство приготовления пищи? (кулинария)) Хлеба мягкого кусок,Сверху колбаса, чеснок.Сам он просится к нам в рот,Аппетитный...(бутерброд) Перечень блюд и напитков? (меню | Высказывают свое мнение. Определяют тему урока и цель. | Обеспечить деятельность по определению целей урока | Регулятивные: целеполагания; Коммуникативные: умение выражать свои мысли. | |
| 2.2Обобщение и систематизация знаний | Предположите о чём пойдёт сегодня речь на уроке? Фронтальный опрос учащихся: После изучения раздела, что мы выполняем? (проект) Что такое проект? (Слайд 1,) Сегодня вы будите выполнять проект на тему «Приготовление завтрака» (слайд 2) Давайте вспомним этапы проекта Этапы проекта (слайд 3) | Отвечают на поставленные вопросы. | Закрепление ранее изученного материала | Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод. способность к рассуждению Коммуникативные: взаимодействовать с учителем группой. Познавательные: Умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание. | |
| 2.3Применение знаний и умений в новой ситуации | Учитель организует деятельность согласно этапам технологии. Распределить детей на группы. Раздать обучающимся план работы (слайд 4) Приложение 1) Составить меню завтрака Нарисовать оформление одного из блюд Выполнить сервировку стола к завтраку Защита проекта Оценить себя и своих товарищей других групп (смайлики наклеивают на доску) Принимает участие в обсуждении. Наблюдают. | Обучающиеся слушают учителя Распределяют роли по выполнению задания Способствовать деятельности обучающихся по самостоятельному определению Уточняют информацию (источники). Выбирают и обосновывают свои критерии успеха. Обсуждают формы представления проекта | Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод. способность к рассуждению
Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений Регулятивные: планирование последовательных действий | ||
| Личностные: умение составлять план и последовательность действий Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений Регулятивные: планирование последовательных действий | |||||
| 2.4Реализация построенного проекта | Консультирует. Координирует работу обучающихся. Стимулирует их деятельность. | Работают с информацией. Проводят синтез и анализ идей Выполняют исследование. | |||
| 3. Рефлексивно-оценочный этап: 3.1Оформление результатов | Консультирует, координирует работу обучающихся, стимулирует их деятельность. Направляет ход анализа (если необходимо) | Оформляют результаты по группам в соответствии с принятыми правилами. Участвуют в коллективном самоанализе проекта и самооценке | Оформление и представление проекта | Умение делать выводы. | |
| 3.2Рефлексия | (Слайд 5) | Формируется адекватная самооценка личности, своих возможностей и способностей, достоинств и ограничений. | |||
| Домашнее задание | Выполнить проект на тему: Приготовление воскресного завтрака для всей семьи» (слайд 6) | записывают в дневник | Закрепление изученного материала. | ||
Приложение 1
Творческий проект
| Тема проекта | |
| Цель проекта | |
| Задачи проекта | |
| Исследование Из каких блюд состоит завтрак. | |
| Самооценка и оценка |
Самоанализ урока технологии
Характеристика класса.
В классе 23 обучающихся. Девочек 10, мальчиков 13. Уровень успеваемости и качество знаний 100%. Двое обучающихся с ОВЗ , для этих детей было предусмотрено более лёгкое задание. Класс отличается высокой дисциплиной и организованностью, все обучающиеся хорошо воспитаны и трудолюбивы. В них очень сильно развит дух коллективизма и поэтому любая коллективная деятельность проходит легко и весело. Все дети с удовольствие выполняют задания на уроке и дома. Обучающиеся легко ставят перед собой цель на уроке и планируют свою деятельность. Класс обладает хорошим творческим способностями.
Тема урока: Сервировка стола к завтраку. Этикет
Модуль: Кулинария
Раздел: Второй
Урок: 19-20
Тип урока: Урок систематизации и обобщения знаний и умений
Технология: метод проектов
Организации занятия: наглядный, практический, проектный
Технологии: метод проектов
6. Цель урока: усвоить правила сервировки стола, правила подачи к завтраку, способствовать формированию и развитию умений и навыков по разделу «Кулинария» и использование их в повседневной жизни.
7. Задачи
Образовательные:
1.В ходе фронтальной беседы повторить правила этикета и подачи блюд к завтраку; освоить правила сервировки стола к завтраку;
Развивающие задачи:
1.В ходе выполнения мини- проекта развивать навыки критического и творческого мышления, умения анализировать и сравнивать, оценивать и планировать.
2. в ходе работы над составлением меню способствовать развитию интереса к процессу приготовления пищи.
3. представляя меню и сервировку стола развивать эстетическую культуру обучающихся.
Воспитательные задачи:
1. работая в группах над созданием проекта содействовать воспитанию таких качеств как уважение, самостоятельность, терпение;
2. в ходе представления и защиты проектов воспитывать любовь к труду и экологической культуре, содействовать профессиональному самоопределению;
3. представляя меню и сервировку стола способствовать эстетическому воспитанию обучающихся.
УДД:
Личностные: умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе.
Регулятивные: ставят учебную задачу на основе соотнесения того, что уже усвоено, итого, что еще неизвестно; определяют последовательность операций с учётом конечного результата
Коммуникативные: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; распределение ролей в группе; обмениваются знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений.
Познавательные: выбор наиболее оптимальных средств, способов решения задач.
Методическое обеспечение: презентация, столовые приборы, скатерти, салфетки, картинки образцов меню, образцы проектов, рабочая тетрадь по технологии, учебник «Технология» ,сборник рецептур.
На начальном этапе актуализация проходит через работу с загадками.
Повторение материала проходит через самостоятельную работу , обучающиеся работают в группе над разработкой проекта. В практической работе обучающиеся анализируют, планируют, подводят итоги.
Урок имеет практическую направленность, обучающиеся приобретают исследовательские навыки которые применяются при выполнении проекта.
Каждый этап урока дает возможность ученику реально оценить свои силы, выбрать приемлемый только для него путь к успешному выполнению задания.
Все методы, применяемые на уроке, соответствуют способностям и индивидуальным возможностям обучающихся, взаимосвязаны между собой и в обучающемся процессе вступают в активное взаимодополняющее взаимодействие.
Стремясь к достижению этих целей, старалась построить этапы урока в логическую цепочку и плавно переводить обучающихся с одного вида деятельности в другой (анализируем, решаем проблему, планируем, выполняем)
На всех этапах урока использованы оптимальные формы работы: фронтальная, групповая, форма обратной связи «учитель – ученик».
Физкультминутка не проводилась, так как дети в ходе работы свободно передвигались по кабинету
На этапе подведения итогов была организованна защита проектов. Психологический климат урока поддерживался доброжелательным отношением учителя, посильностью задания для каждого ученика, атмосферой делового сотрудничества. Таким образом, благодаря оптимальному сочетанию методов, прием и форм работы цели урока достигнуты.
Д/з было выбрано не случайно, тема выполнения проектов западает, поэтому выполнив проект дома самостоятельно, тема будет закреплена.
xn--j1ahfl.xn--p1ai
Технологическая карта урока технологии в 5 классе Сервировка стола к завтраку. Этикет.
| Тема урока | Сервировка стола к завтраку. Этикет. | ||
| Дата урока | 22.03.17г. | ||
| Тип урока | комбинированный | ||
| Цели деятельностиучителя |
| ||
| Образовательныересурсы | УМК по технологии, 5 класс; компьютер, проектор, презентация «Сервировка стола»; набор столовой посуды и приборов для сервировки стола; салфетки | ||
| Методы и формыобучения |
| ||
| Основные понятия | Меню, сервировка стола, столовые приборы, этикет. | ||
| Планируемые результаты | |||
| Предметные | Метапредметные УУД | Личностные УУД | |
| Научатся: Составлять меню завтрака, подбирать необходимые предметы для сервировки стола, сервировать стол для завтрака. Получат возможность научиться: Различным способам сервировки стола, правилам этикета, вариантам складывания салфеток. | Познавательные: обще-учебные – извлекают необходимую информацию из прослушанного объяснения; умеют осуществлять поиск нужной информации в учебнике и учебных пособиях, делать умозаключения и выводы в словесной форме. Коммуникативные: умеют слушать друг друга, строить понятные речевые высказывания, задавать вопросы и формулировать ответы на них. Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке, принимать и сохранять учебную задачу. | Самоорганизация, самоанализ выполненной работы, развивать навыки о культуре поведения за столом эстетический вкус, сервировку стола к завтраку, правилам этикета за столом. | |
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УРОКА
Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность.Психологически настраивает учащихся на урок. Приветствие учащихся, проверка готовности к уроку. Создание эмоционального настроя на изучение новой темы.
- Сегодня на уроке вы узнаете много нового, будете выполнять задания и за каждое правильно выполненное задание и правильный ответ получите по одному жетону. В конце урока мы подсчитаем жетоны у каждого, и все за работу на уроке получат оценки. Так что сосредоточьтесь и внимательно слушайте и выполняйте задания.
Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку.
Личностные:
Самоопределение,
самоорганизация
Коммуникативные Планирование совместного сотрудничества с учителем
и сверстниками
Регулятивные:
- Способность прогнозировать деятельность на уроке
II. Актуализация знаний
Систематизировать имеющиеся у учащихся знания
Включение в учебную деятельность
Целеполагание и постановка задач.
Готовясь к сегодняшнему уроку, я пришла к вам не с пустыми руками, а принесла с собой эти предметы.
(Демонстрация содержимого корзины.)
Скажите, пожалуйста, может быть, кто-нибудь догадывается, почему эти предметы я принесла к вам на урок?
(Ответы детей)
Конечно, молодец. Сегодня мы будем знакомиться с тем, как правильно накрывать стол.
А что значит накрыть стол?
Может, кто-нибудь из вас знает, как одним словом назвать все то, что вы перечислили?
Предположительные ответы детей:
-Сервировка стола
Правильно, молодцы, девочки! Сегодня на уроке мы будем говорить о сервировке стола, и тема нашего урока «Сервировка стола к завтраку». Слайд №2
А кто знает определение слова «сервировка»? Толковый словарь дает такое определение этого слова
Слайд №3 Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке.
Давайте занесем это определение в опорный конспект, который я вам приготовила. В течение урока вы будете заносить в него необходимые сведения и выполнять практические задания.
Отвечают на вопросы учителя, обсуждают их. Формулируют цели урока, определив границы знания и незнания.
Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действий.
Личностные:
Осознание своих возможностей.
Регулятивные:
Умение регулировать свои действия.
Коммуникативные: Планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
Познавательные:
Анализ объектов с целью выделения признаков, дополняют и расширяют имеющиеся знания по изучаемой теме, Анализ объектов с целью выделения признаков.
Устные ответы
III. Изучение нового
материала
Сформировать понятия: сервировка стола, этикет.
Сформировать представление о последовательности предметов сервировки, правилах поведения за столом.
Мы вспомнили определение сервировка.
А зачем людям знать о сервировке, и всем ли это нужно?
Как вы думаете?
(ответы детей)
Да, действительно. Прежде всего, правильно сервированный стол добавляет красоту окружающему миру. Знание правил сервировки позволяет каждому человеку чувствовать себя раскованно и непринужденно на любом торжестве.
Значит, это нужные сведения для каждого человека. Вот об этом мы поговорим сегодня.
Настоящая хозяйка всегда уделяет особое внимание не только приготовлению вкусных блюд, но и сервировке стола.
Простой прием пищи не обязательно должен содержать какие-либо кулинарные изыски. В некоторых случаях в них нет необходимости, достаточно просто правильно сервировать стол.
А какие предметы мы для этого используем?
(ответы детей)
Правильно, для этого используются самые простые столовые приборы и кухонная посуда.
Но ведь очень много, как же выбрать нужные?! Оказывается, очень важно из всего многообразия кухонных и столовых принадлежностей выбрать ТОЛЬКО необходимые.
В опорных конспектах, которые лежат у вас на столе, есть задание №1 (слайд №4).
В задании изображены различные кухонные принадлежности. Давайте назовем их. (Перечислить)
А все ли они нам понадобятся при сервировке стола?!
Вам предстоит выполнить первое задание.
Из всего многообразия кухонных предметов, вам необходимо выбрать только те, которые используются для сервировки стола, и обвести их в кружок. Пока вы работаете индивидуально, я попрошу ______________ выполнить задание у доски.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №1 «Предметы сервировки стола» – найдите те предметы, которые являются частью сервировки стола . На доске представлены предметы сервировки стола и кухонная утварь. Детям нужно выделить предметы сервировки стола. Один ученик работает с доской, остальные работают с опорным конспектом, обводя в кружочек те предметы, которые используются для сервировки стола).
А теперь посмотрим, что у нас получилось.
У кого также? Может, ____________, что-то забыла? Кто увидел?
Умницы! Таким образом, для сервировки стола нам необходимы:
Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные – предназначены холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые тарелки – для хлеба, булочек, бутербродов, конфитюра и т.д. Если в меню входит каша, то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят на закусочную.
Столовые приборы (Слайд №6) – столовый нож, столовая ложка, столовая вилка и чайная ложка.
Чашку с блюдцем (Слайд №7) называют необычно – чайной парой.
Необходимый предмет на каждом столе – это набор для специй и приправ (Слайд №8).
А какие специи могут быть на столе?
(ответы детей)
Молодцы. Правильно. К приправам относятся – уксус, горчица, хрен и т.д.
А для сервировки стола, кроме этих предметов, еще необходимы:
Скатерть
Любой стол украсит скатерть (Слайд №9,10) – она придаст уют, будет способствовать созданию хорошего настроения на весь день.
Форма скатерти зависит от формы стола. Она может быть прямоугольной, овальной, круглой или квадратной. Скатерти бывают из хлопка, льна, современных синтетических материалов.
Салфетки (Слайд №11) – неотъемлемая часть любого стола, особенно когда они красиво оформлены. Без салфетки невозможно соблюсти чистоту и опрятность за столом. Для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные.
И конечно, ваза с цветами (Слайд №12), которая будет радовать вас в любое время года. Стол можно оформить любыми цветами – как живыми, так и искусственными, красивыми веточками, листьями, а также гирляндами из цветов
Готовясь к какому-нибудь семейному торжеству, все эти предметы можно подобрать по сочетанию цветов и тематике. Этим мы создадим определенную праздничную атмосферу.
Давайте посмотрим на следующие слайды презентации. Интересно, догадаетесь ли вы, к какому празднику или событию сервированы столы?!
Демонстрация 3х слайдов:
Слайд №13: новогодний стол. Что это за праздник? А как вы догадались?
Слайд №14: пасха. А это? Почему? Правильно! Молодцы!
Слайд №15: 14 февраля. Как вы догадались? Что именно указало вам на этот праздник?
Правильно. Молодцы. Вы очень внимательные. Действительно правильно подобранные предметы сервировки стола будут радовать в праздничный день.
Слушают учителя, задают вопросы, приводят примеры, ведут записи в опорном конспекте.
Личностные:
Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.
Познавательные:
Владение методами чтения и способами графического представления технической и технологической информации.
Регулятивные:
Планирование процесса познавательной деятельности
Устные ответы, индивидуальная работа, работа у доски.
IV. Первичное осмысление и закрепление изученного
Однако важно не только иметь все эти предметы, но и соблюдать определенную последовательность при сервировке (Слайд №16. Гиперссылка). В опорных конспектах представлены этапы сервировки стола, но они расположены хаотично. Вам необходимо указать правильную последовательность, расставив цифры.
Кто хочет работать у доски?
__________, выходи.
И так, давайте представим себе, что мы накрываем стол.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №2 «Последовательность сервировки стола» – установить правильную последовательность сервировки стола (1 ученик работает на доске, расставляет цифры. Остальные работают с опорным конспектом)
Выполнение задания.
Давайте посмотрим, что же у нас получилось? С чего бы вы начали?!
___________________, расскажи нам, в какой последовательности ты накрывала стол?
_____________ рассказывает.
Комментарии учителя.
Давайте проверим, правильно ли вы выполнили задание. (слайд №17).
Проверьте у себя, вы правильно выполнили это задание?
Вы справились и с этим заданием! Молодцы!
Важно не только соблюдать эту последовательность, но и выполнять определенные правила. Например, в какую часть стола поставить вазу, тарелку или чайную пару. Правил этих очень много, а мы разберем некоторые из них.
Чтобы эти правила вы не только узнали, но и запомнили, мы выполним следующее задание.
Правила сервировки у вас уже записаны, но в них есть пропуски.
Вам необходимо вставить пропущенные слова, на которые в первую очередь следует обратить внимание. Показывать картинку, а дети должны проговорить ответ и записать слово.
Изучение правил сервировки стола с демонстрацией слайда презентации. Учитель читает последовательно правильно, учащиеся в своих конспектах записывают пропущенное слово. Слайд №18
Закусочная тарелка ставится строго (В КАКОЙ ЧАСТИ СТОЛА?) по центру напротив стула в 2х см от края стола
Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается слева от закусочной тарелки
Вилку кладут слева зубьями вверх, столовый нож – справа от закусочной тарелки лезвием к ней
Если в меню входит каша, то к ней полагается столовая ложка, которая располагается справа от закусочной тарелки. Слайд №19
Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается справа по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться
Теперь вы знаете, как должен быть накрыт стол к завтраку.
Давайте проверим, насколько вы были сегодня внимательны и сможете ли найти ошибки в сервировке столов. Слайд №20
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №3 – найти ошибки в сервированных столах на слайдах презентации (демонстрация 3х слайдов. Учащиеся внимательно изучают картинки, заметив ошибку в сервировке, поднимают руку и озвучивают ошибку).
Слайд №21: кто заметил ошибку? А как правильно? Молодец, _________!
Слайд №22: а на этом столе что не так? Кто нашел? Хорошо, ___________!
Слайд №23: кто внимательный? Правильно!
Слайд №24: А здесь?
Какие же вы внимательные! Ничего от вас не скроешь!
Итак, мы с вами выяснили, что нам необходимо иметь и знать для сервировки стола.
А теперь давайте представим, что сегодня к завтраку у вас будет гость. На завтрак у нас (меню на доске):
Яичница
Бутерброд
Чай
Слайд №25. Мы сервируем стол. Представим себе, что у каждой из вас есть красивая цветная скатерть – это листочек, на котором вы должны расставить приборы и посуду по всем правилам. Все необходимые предметы сервировки находятся у вас в конвертах.
Вам нужно выбрать необходимые предметы из конвертика, а закрепить выбранные предметы вы можете с помощью клея. А _______________ и _______________ будут выполнять задание у доски: ________________ будет сервировать стол, а ________________ будет работать на доске.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №4 «Сервировка стола к завтраку» – сервировать стол к завтраку (1 ученик выполняет задание на доске, 1 ученик выполняет сервировку на столе, остальные – выполняют задание, используя подготовленные бумажные модели на цветном листе бумаги).
Давайте проверим вашу работу. Слайд №26
Проверка работы по критериям (Какие предметы? В какой последовательности? По каким правилам?)
А что мы можем использовать для украшения столов?
( ответы детей)
Правильно.
Скажите, вы научились сервировать стол к завтраку?!
(ответы детей)
А кто из вас сможет дома сервировать стол к завтраку?
Умницы! С учетом ваших самых маленьких ошибочек, мне кажется, что вы замечательно справились с этим заданием.
Слайд27,28
Сервировка стола – это один из элементов этикета. Этикет – это правила поведения и сервировки стола. Важно не только правильно накрыть стол, но и уметь вести себя должным образом. В ваших опорных листах написаны правила поведения за столом. А______________ нам сейчас расскажет об этом.
Работают в опорных конспектах и у доски. Отвечают на вопросы учителя.
Личностные:
Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.
Познавательные:
Владение методами чтения и способами графического представления технической и технологической информации.
Регулятивные:
Планирование процесса познавательной деятельности
Фронтальная работа.
V. Итоги урока. Рефлексия
Самооценка учащимися результатов своей учебной деятельности
Анализ выполненных заданий; отметить наиболее удачные работы.
Обсудить затруднения, возникшие в процессе работы.
Выставление отметок по результатам проделанной работы.
Слайд29
- Что вам понравилось на уроке?
- Что интересного запомнили?
- Что нового узнали?
- Чему научились?
- Какие ошибки были допущены вами при выполнении заданий?
- Где пригодятся полученные вами сегодня знания и умения?
Отвечают на вопросы:
- Мне понравилось на уроке…..
- Мне было интересно узнать……….
- Я научилась……
Регулятивные
- умение оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей
- умение осуществлять познавательную и личностную рефлексию
подведение итогов своей познавательной, учебной, деятельности.
Устные ответы детей, подсчет жетонов.
Домашнее задание
Организовать обсуждение и запись домашнего задания.
Слайд30
При всей нашей жизни «на бегу» сложно представить завтраки в кругу семьи. Совместные завтраки в будни – это скорее из области фантастики!
Сервировать стол на завтрак для всей семьи и принести фотографии поэтапного оформления стола в форме презентации.
Изучить правила поведения за столом.
Записывают Д/З в тетради.
Регулятивные:
умение выбрать задание по силам.
Коммуникативные: планирование сотрудничества с учителем
infourok.ru
Технологическая карта урока технологии в 5 классе по теме «Сервировка стола к завтраку» раздела программы «Кулинария» с учетом ФГОС
Технологическая карта урока технологии в 5 классе
по теме «Сервировка стола к завтраку» раздела программы «Кулинария» с учетом ФГОС
Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для обучающихся общеобразовательных организаций / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2015. – 192 с.
Сервировка стола к завтраку.
Комбинированный (усвоение новых знаний и первичное их закрепление).
Фронтальная работа, индивидуальная, самостоятельная, групповая.
Информационно-коммуникационная.
Организовать деятельность обучающихся по приобретению знаний и умений сервировки стола к завтраку.
Кабинет технологии.
40 минут.
Инструкционные карты «Способы складывания салфетки», карточки с наименованиями продуктов.
Компьютер, проектор, мультимедиа.
Полотняные салфетки, инструкционные карты «Способы складывания салфетки», карточки с наименованиями продуктов, посуда и столовые приборы, скатерти, кроссворд «Предметы сервировки стола», тест «Сервировка стола к завтраку».
ИЗО, черчение, ОБЖ, геометрия.
Беседа, демонстрация презентации, работа в группах, практическая работа.
Сервировка стола к завтраку, складывание салфетки, составление меню для завтрака.
Часть урокаТехнология проведения
Цель этапа
Содержание и ход урока
Дози-
ровка, мин.
Формируемые УУД
Деятельность учителя
Деятельность обучающегося
Подготовительная
1.Организационный момент.
Активация обучающихся.
Добрый день!
Демонстрирует презентацию.
Вот звенит для нас звонок – начинается урок. Ровно встали, подтянулись и друг и другу улыбнулись.
Отметьте одним из смайликов свое самочувствие (настраивает обучающихся на работу).
Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку, выполняют задание.
5-8
Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим. Регулятивные: целеполагание. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
2.Постановка цели и задач урока.
Мотивация учебной деятельности обучающихся.
Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность.
Сегодня я бы хотела начать урок с обзора нашего класса и выставки книг. Подводит обучающихся к осознанию целей и задач.
Давайте вместе выясним о чем пойдет речь на уроке?
Какова же цель нашей работы на уроке?
Для чего нам это необходимо?
Чтобы достичь нашей цели, какую работу мы должны выполнить? Активизирует знания обучающихся. Создает проблемную ситуацию. Помогает, советует в планировании.
Отвечают на вопросы учителя, обсуждают их. Формулируют цели урока, определив границы знания и незнания. Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действий.
Регулятивные: целеполагание, планирование.
Познавательные: общеучебные – логические – решение проблемы, построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование.
Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.
Основная
3.Актуализация знаний.
Выявить уровень знаний и систематизировать их.
Предлагает ответить на вопросы: Поднимите пожалуйста руку, кто сегодня завтракал?
А кто считает, что ваш завтрак был полноценным? Если да, то почему?
Дома вы провели опрос: Кто завтракает, и какие продукты предпочитают на завтрак?
Давайте вместе подведём итог собранной информации. Организует обучающихся по исследованию проблемной ситуации.
Вопрос: что кушают на завтрак в разных странах?
Представляют результаты исследования. Участвуют в обсуждении проблемных вопросов, формулируют собственное мнение и аргументируют его.
20-24
Личностные: осознание своих возможностей. Регулятивные: умение регулировать свои действия. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
Познавательные: логические – анализ объектов с целью выделения признаков.
4.Первичное усвоение новых знаний.
Организовать осмысленное восприятие новой информации.
Побуждает обучающихся к теоретическому объяснению фактов.
Демонстрирует презентацию.
Задает вопросы: Что обозначает слово «завтрак»? Почему необходимо завтракать? Из каких продуктов должен состоять завтрак? Как составить правильно меню и на что необходимо обратить внимание?
Предлагает выполнить кроссворд «Предметы сервировки стола».
Предлагает просмотреть видео фрагмент «Сервировка стола к завтраку: расстановка посуды».
Способы складывания салфеток.
Вопрос: Какое назначение салфеток? Из какой ткани лучше сшить салфетки? Почему? Какие способы складывания салфеток вы знаете? Правила поведения за столом.
Участвуют в беседе, формулируют выводы, делают записи в тетради.
Познавательные: извлекать необходимую информацию из прослушанного, структурировать знания.
Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.
Предметные: давать определения новым понятиям темы, называть этапы последовательности сервировки стола.
5.Физминутка.
Снять усталость и увеличить работоспособность.
Раз - подняться, подтянуться.Два - согнуться, разогнуться.Три - в ладоши три хлопка, головою три кивка.На четыре - ноги шире.Пять - руками помахать.Шесть - за стол тихонько сесть.
Обучающиеся повторяют движения за учителем.
Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим. Регулятивные: целеполагание. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
6.Первичная проверка понимания.
Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме.
Задает вопросы: Что называется, сервировкой стола?
Как располагают приборы для завтрака на столе?
Как меняется сервировка в зависимости от меню?
Демонстрирует презентацию.
Предлагает задание: по инструкции сложить салфетки.
Выбирают самостоятельно варианты складывания салфеток по сложности, выполняют упражнения по складыванию салфеток.
Регулятивные: устанавливать последовательность действий по выполнению задания. Коммуникативные: слушать и слышать собеседника.
Познавательные:
Применять полученные знания о способах складывания салфеток.
7.Первичное закрепление.
Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний.
Предлагает задания на «новое» знание.
Каждой группе выбрать продукты (карточки с наименованиями продуктов), в соответствии с выбранными продуктами составить меню для завтрака.
Выполнить сервировку стола в соответствии с меню.
Придумать небольшой сценарий по применению правил этикета за завтраком. Учитель устанавливает осознанность ситуации. Организует деятельность по применению новых знаний, консультирует.
Осуществляют учебные действия по намеченному плану. Обсуждают в группах, обосновывают выбор своего решения или несогласие с мнением других. Объясняют, анализируют, формулируют.
Регулятивные: контроль, оценка, коррекция.
Познавательные: общеучебные – умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание.
Коммуникативные: организовывать учебное взаимодействие в группе.
8.Контроль усвоения, обсуждение ошибок и их коррекция.
Определить типичные ошибки и пробелы в знаниях и умениях, путем их устранения и совершенствования.
Предлагает обучающимся рассказать о результатах выполнения работы. Консультирует, советует, помогает. Обучает способам контроля и самооценки деятельности. Умение обучающихся самостоятельно находить и исправлять ошибки, определять степень успешности.
Предъявляют результаты самостоятельной работы в группах, осуществляют контроль (применяются формы самоконтроля, взаимоконтроля), формулируют затруднения и осуществляют коррекцию, самостоятельно адекватно воспринимают предложения учителя и товарищей по исправлению допущенных ошибок.
Регулятивные: контроль, коррекция, выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения.
Личностные: самоопределение.
Коммуникативные: контроль, коррекция, оценка действий в группе.
9.Информация о домашнем задании и инструктаж по его выполнению.
Организовать обсуждение и запись домашнего задания.
При всей нашей жизни «на бегу» сложно представить завтраки в кругу семьи. Совместные завтраки в будни – это скорее из области фантастики!
Домашнее задание: Постарайтесь в выходной день приготовить завтрак для себя или всей семьи, чтобы порадовать близких. Отзывы о завтраке принесите к следующему уроку.
Найдите пословицы о завтраке, дайте к ним комментарии (на выбор).
Найдите новые способы складывания салфеток (на выбор).
Выбирают задание из предложенных учителем с учётом индивидуальных возможностей, записывают домашнее задание.
Регулятивные: умение выбрать задание по силам. Коммуникативные: планирование сотрудничества с учителем.
Заключительная
10.Рефлексия и самооценка.
Организовать самооценку обучающимися собственной учебной деятельности. Подвести итог проделанной работы на уроке.
Учитель организует рефлексию учебной деятельности на уроке.
Какова была ваша учебная задача? Чему вы научились на уроке? Где можно применить полученные знания? Для чего нужно знать правила сервировки стола? Какие затруднения у вас возникли? Какие способы сложения салфеток вам понравились больше всего? Дайте анализ своей деятельности на уроке.
Демонстрирует презентацию.
Выполнить тестовое задание: «Сервировка стола к завтраку» (выбрать правильный ответ из нескольких предложенных вариантов). Учитель консультирует, формулирует выводы, подводит итог совместной и индивидуальной деятельности обучающихся.
Оцените свою работу на уроке.
Выставляет оценки за работу на уроке.
Спасибо большое за сотрудничество на уроке, до свидания!
Анализируют свою деятельность на уроке. Осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия.
5-8
Регулятивные: умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его. Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.
Личностные: осознавать успешность своей деятельности.
infourok.ru
Конспект урока по технологии "Культура поведения за столом. Правила сервировки стола к завтраку" 5 класс
| Открытый урок по технологии Посвящённый реформам Петра I. Тема: «Культура поведения за столом. Правила сервировки стола к завтраку » 5 класс Составила: Ольга Борисовна Цехановская учитель технологии высшей категории МКОУ «ПСОШ №1» г. Петухово 2013 г. |
Тема урока: «Культура поведения за столом.
Правила сервировки стола к завтраку ».
Цели урока:
Образовательная – Познакомить с основными правилами необходимыми для сервировки стола; Обобщить и систематизировать знания по культуре поведения за столом, правилам сервировки стола к завтраку. Углубить знания, ознакомить с новыми фактами изучаемой темы.
Развивающая- Продолжить развивать мышление ( умение сравнивать) обобщать умение учебного труда (запоминать, работать в нужном темпе, развивать самостоятельность. Совершенствовать умения по подготовке стола к приему пищи с учетом санитарно-гигиенических, эстетических, практических требований. Развивать интерес к предмету.
Воспитательная - Воспитывать общую культуру поведения за столом
Межпредметные связи: История, литература, культура общения.
Метод обучения:. Словесный (рассказ, беседа) наглядный, практический
Оборудование, программное обеспечение: компьютер, проектор, фрагмент из Ералаша, презентация
Тип урока: нетрадиционный , урок- игра – путешествие.
Ход урока:
1. Организационный момент(Приветствие, проверка наличия учащихся.)
Прозвенел уже звонок, начинается урок. Встаньте, дети, не ленитесь, Все мне дружно улыбнитесь
Здравствуйте, садитесь. Сегодня мы совершим небольшое путешествие в виде игры.
2. Актуализация знаний учащихся.
Вы любите собирать пазлы? (ответ – да). Вот сейчас у вас будет возможность собрать картинку. Каждая из вас берёт по одному фрагменту и у доски выкладываем картинку .Вопрос - что изображено на картинке? (ответы учащихся - чайный стол, сервировка).
Тема нашего урока : «Культура поведения за столом . Правила сервировки стола к завтраку». (слайд)
Откройте тетрадь и запишите тему урока.
3. Объяснение нового материалаКультура поведения за столом – это часть общей культуры человека. Её надо воспитывать с самого раннего возраста. Существуют строгие правила поведения во время еды. Как и все другие, эти правила не выдуманы из головы. Большинство из них возникло из уважения к тем, с кем ты сидишь за столом.
Сейчас я предлагаю посмотреть небольшой фрагмент из фильма , в конце которого я задам вам вопросы ( фрагмент из Ералаша «Компот»).
Вопрос: понравилось вам поведение мальчика за столом ? ( ответы учащихся –нет).
Можно ли назвать его культурным ( нет). Существует ряд правил культуры поведения за столом , которые можно назвать одним словом , чтобы его узнать для этого необходимо разгадать ребус (слайд) по первым буквам картинок.
Ответ- ЭТИКЕТ 
А что означает слово ЭТИКЕТ , нам может поведать об этом слове словарь, давайте его откроем и прочитаем.
Этикет- (от фр. étiquette — этикетка, надпись) — нормы и правила, отражающие представления о должном поведении людей в обществе.
Возникает вопрос: когда появился этикет, определённые правила поведения? Чтобы узнать ответ мы совершим путешествие в прошлое: (На столе корабль на нём размещена информация ) учащиеся сами зачитывают)
- В современном виде и значении слово было впервые употреблено при дворе короля Франции Людовика XIV — гостям были розданы карточки (этикетки) с изложением того, как они должны держаться; хотя определённые своды норм и правил поведения существовали уже с древнейших времён. (слайд с изображением короля Франции)
На Руси исстари существовали в народных традициях правила поведения, были и письменные источники как себя вести в тех или иных ситуациях. Например «Домострой», которым руководствовались в течение нескольких веков.
Во время правления Петра I были проведены разные реформы в стране :
Царь усиленно насаждал в стране европейские порядки и манеры: лично стриг бороды, ввёл парики, за неподчинение взымали штрафы , изменил моду в одежде. А так же сам участвовал в подготовке и проведении различных мероприятий, направленных на привитие новых принципов и правил поведения. (слайд)
Для молодых дворян в 1717 году был издан учебник-наставление «Юности честное зерцало, или Показание к житейскому обхождению», подготовленный по приказу императора. В его подготовке активно участвовал Яков Брюс – один из самых образованных сподвижников Петра. (слайд)
В нём были такие направления : 
появляется Пётр !-( переодетый учащийся)- 
и произносит правила:
"Над ествою не чавкай как свинья, и головы не чеши, не проглотя куска, не говори, ибо так делают невежи. Часто чихать, сморкать и кашлять не пригоже". "Не жри, как свинья, и не дуй в ушное, что б везде брызгало, не сопи, егда яси". "Ногами везде не мотай, когда тебе пить не утирай губ рукою, но полотенцем... Не облизывай перстов, не грызи когтей, но обрежь ножом, зубов ножом не чисти, но зубочисткою". "Около своей талерки не делай забор из костей, корок хлеба и прочее... Хлеба, приложа к груди, не режь; ешь, что перед тобой лежит, а инде не хватай .Неприлично руками по столу везде колобродить, но смирно ести. А вилками и ножом по талеркам, по скатерти или по блюду не чертить, не колоть и не стуча, но должно тихо и смирно, прямо, а, не избоченясь сидеть".
(со словами: разрешите удалиться, меня ждут государственные дела - уходит)
Напечатаны правила были непривычными для нас старинными буквами; некоторые слова, вроде "талерки", не сразу поймешь. Но большинство правил годится и сегодня.
Перед вами лежат памятки прочитайте правила которыми мы пользуемся сейчас: Как вести себя за столом
Сидеть за столом надо прямо, на столе могут находиться только кисти рук.
Салфетку берут с тарелки тогда, когда подают блюдо. Её кладут на колени. Окончив есть, её, слегка скомкав, кладут на стол слева от тарелки.
Во время еды не откусывают сразу несколько больших кусков – это не красиво.
Не разговаривать с полным ртом. Если вам задали вопрос, следует сначала проглотить пищу, а потом ответить.
Во время еды не прихлебывают громко, не дуют на слишком горячее блюдо, не стучат ложкой по тарелке. Есть следует бесшумно.
Хлеб, булочки берут руками.
Мясо отрезают маленькими кусочками.
Гарнир – овощи, картошку, макароны, вермишель – набирают на вилку с помощью ножа.
Рыбные блюда берут с помощью столового прибора. В конце еды лимон, который всегда подается к рыбным блюдам, прикладывают к губам для уничтожения рыбного запаха.
Не едят с ножа - это не красиво и можно порезать рот.
Сырники, котлеты, яичницу, запеканку, заливное, т.е. мягкие блюда, ножом не режут – их легко разломить вилкой.
Косточки от компота не выплевывают прямо на блюдце. Следует поднести ложку ко рту, затем вытолкнуть языком косточку и положить на блюдце.
Если нужно что – нибудь взять себе с общего блюда, не тянуться через весь стол, а просят соседа по столу передать.
Из общего блюда берут ближний к себе кусок, не выбирая.
Закончив еду, приборы кладут к себе в тарелку. Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.
Когда пьют чай, не оставляют чайную ложку в чашке. Размешивать сахар следует бесшумно. Размешав сахар, ложку кладут на блюдце.
За едой не читают – это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно.
Посмотрите ещё раз правила на слайде, изданные при правлении Петра 1 и те, которыми вы должны пользоваться сейчас ,сравните и сделайте вывод. (ответы учащихся –они такие же). Памятки с правилами вы приклеите в тетрадь дома.
4. Физкультминутка .
Чтоб запомнился урок – отдохнуть пора дружок. Отдохнём сейчас все в танце. Повторяйте все движенья вы под музыку скорее (звучит музыка)
Вы немного отдохнули , можно приступить к изучению второго вопроса .
Прочитайте анаграмму ВИРОВСЕРКА слайд (ответ учащихся сервировка)
Великий русский ученый И.П.Павлов говорил, что «нормальная еда – это еда с аппетитом, еда с удовольствием». Достигается это вкусной и разнообразной пищей, обстановкой создающей хорошее настроение и красивой сервировкой стола. ( Слайд )
- Что же такое сервировка стола? (Ответы учащихся)
Сервировать стол – значит подготовить его для приема пищи , создать порядок на столе, обеспечить всех необходимыми предметами. А что необходимо для сервировки стола вы узнаете разгадав кроссворд
По горизонтали:
1. Для того, чтобы подавать разнообразную еду на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполнены из фарфора, металла и других материалов. (Посуда)
3. Они, несомненно, украсят любой стол, но важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы)
4. Как одним словом можно назвать вилку, нож и ложку? (Прибор)
5. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан или складывают разными способами (Салфетка)
По вертикали:
2. Она – основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее – лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть). Молодцы.
Сегодня на уроке мы поговорим о сервировке стола к завтраку. Набор предметов для сервировки минимален и зависит от ассортимента блюд. Обычно это горячий напиток : - назовите -(чай, кофе, какао) и горячее блюдо (каша, омлет, яичница) , бутерброд, булочка, масло, варенье.
На прошлых уроках вы уже узнали как правильно приготовить горячие напитки, блюда из яиц, бутерброды. Я предлагаю вспомнить и закрепить изученный материал.
Перед вами ромашка вопросов: 1. Главный продукт бутерброда (хлеб) 2.Каким прибором определяют свежесть яиц (овоскопом) 3.Как называется бутерброд , если на хлеб будет положено несколько продуктов (открытый сложный) 4. Что необходимо сделать с заварным чайником перед завариванием чая (обдать кипятком) 5. Как называется блюдо из яиц с молоком (омлет) 6.Как называется воздушная камера в яйце (пуга) 7. Как называется маленький закусочный бутерброд (канапе) 8. Какие питательные вещества содержатся в яйце ( белки, жиры, минеральные вещества, витамины). молодцы!
Чтобы правильно сервировать стол , его рекомендуется застелить скатертью. Затем ставят закусочную тарелку. Справа и слева от тарелки размещают закусочные приборы. Вилку слева от тарелки зубцами вверх, нож справа лезвием к тарелке, чайная ложка справа у ножа. Справа перед ножом ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, ручкой повёрнутой к правому плечу сидящего. Общее блюдо с гастрономическими продуктами или с бутербродами , сахарница, ваза с вареньем ,масленка в центре стола. У меня на столе находится чёрный ящик и в нём содержится важный предмет используемый при сервировки стола. Отгадайте- Что это?
Небольшая подсказка –этот предмет связан с Петром 1, а точнее с обычаем который он ввёл используя этот предмет за столом. (ответы учащихся) Петр 1 ввёл обычай вытирать рот после еды специальным платком или полотенцем , в наше время это салфетки - льняные, хлопчатобумажные и бумажные. У салфетки своя история появления и я предлагаю вам вновь совершить путешествие в прошлое. И отправимся мы снова на корабле (информацию зачитывают учащиеся)
Древние греки вытирали рот после еды зелеными фиговыми листьями. А древние римляне пользовались салфетками из асбеста, которые после обеда для очистки бросали в огонь. В Древнем Риме 2000 лет назад появились и первые полотняные салфетки, на которых вышивались инициалы хозяина. Потом салфетки были надолго забыты. Обычай пользоваться за столом салфеткой снова появился в Европе в середине XV века, а до этого роль салфетки играл край скатерти ,Его укладыва-ли на колени и, прежде чем взять блюдо, вытирали им руки, а по необходимости рот и даже нос.
Поэтому во время торжественных обедов скатерть приходилось довольно часто менять. В России салфетки появились в начале XVIII века при правлении Петра 1вместе с другими европейскими правилами.
. Правила пользования салфеткой : Ее надо просто развернуть, но так, чтобы она
осталась сложенной вдвое, и положить на колени сгибом к себе. Ни за воротник, ни за пояс заправлять ее нельзя. Основное назначение салфетки — предохранять костюм от попадания случайных брызг, капель и крошек. Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Для вытирания рта ее поднимают с колен двумя руками и прикладывают к губам. Но если на столе есть бумажные салфетки, лучше пользоваться ими. Если нужно ненадолго выйти из-за стола, салфетку кладут на сиденье своего стула. Это знак для официанта, что вы еще вернётесь и ваш прибор убирать пока не надо. А в конце трапезы, покидая стол, небрежно сложенную салфетку следует положить рядом с тарелкой.
5) Практическая работа
Сейчас мы выполним практическую работу. Научимся складывать салфетки разными способами (слайды)
Возьмите салфетки , посмотрите на схемы складывания и попробуйте так свернуть. (показ учителем)
Ракушка, веер, щипцы, лилия, треугольник
6)Давайте подведём итог : закрепим изученный материал ,как вы запомнили правила поведения за столом. ( выступление учениц).
Аккуратно кушай хлеб —Это кухня, а не хлев. Не вертись юлой на стуле,Головой не лезь в кастрюлю. Супчик кушай аккуратно,Не выплевывай обратно. Пей чаек, не проливая!Что за лужица большая? Что за грохот? Что упало?Маша за столом мечтала. Не корми котлетой кошку,А сама поешь немножко. Вытирай салфеткой ротИ не капай на живот. Ложкой ешь кисель и кашу,Суп, пюре и простоквашу. Вилкой можно брать картошку,Мясо, рис... Не надо ложкой! Ручкой можно брать пирог,Глазированный сырок. И скажи спасибо всем,У кого ты пищу ел.
7)Домашнее задание :найти исторический материал о ноже, вилке, ложке, тарелке приготовить сообщение. Выучить правила поведения за столом и сервировку стола на завтрак.
Выставление оценок. Учащиеся оценивают друг друга.
На столе смайлики оцените урок: красный- вам понравился урок, синий- нет.
globuss24.ru
Тема урока: СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ. 5 класс
Цели: Обучающие: ознакомить учащихся с историй столовых приборов, правилами сервировки стола. Развивающие: способствовать развитию у учащихся потребности в творческой деятельности, в самовыражении, самоактуализации через различные виды деятельности; сформировать навыки по сервировки стола;Воспитывающие: создать условия для воспитания мотивации обучения; воспитывать аккуратность, опрятность, эстетический вкус. Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, набор столовой посуды, скатерть, салфетки бумажные и тканевые, таблицы, презентация «Приглашение к столу».
Тип урока: комбинированный с использованием ИКТ. Ход урока Приветственное слово учителя. Здравствуйте, ребята!Вспомните, пожалуйста, что истинный смысл слова здравствуйте – это пожелание здоровья и … Скажите здравствуйте рукамиТому, кто сел за парту с вами!Скажите здравствуйте глазами И улыбнитесь вместе с нами! Пожелать друзьям спеши Здравствовать от всей души! 2. Изучение нового материала. Уж так повелось, что, приглашая гостей в дом, отмечая в кругу семьи какое либо торжество, просто завтракая или ужиная, мы неизменно усаживаемся за стол. Хорошо сервированный, благоухающий ароматами всевозможных блюд, он сближает людей, снимает напряжение, располагает к задушевной дружеской беседе. Как и прежде, мы видим в этом нечто большее, чем просто желание вкусно и сытно поесть – нас объединяет радость общения, стремление поделиться с окружающими своими планами и помыслами, почувствовать себя нужным и интересным друг другу. На прошлых занятиях мы научились готовить блюда для завтрака. Как вы считаете, какой должна быть тема и цель нашего сегодняшнего урока? (дети формулируют тему и цель урока) Совершенно верно! Я приглашаю вас на урок хороших манер, который называется «Сервировка стола к завтраку». А что такое сервировка стола? (ответы учащихся) Правильно! Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи. (дети записывают тему урока и определение в тетрадь. Учитель начинает демонстрировать презентацию. Слайд1 «Приглашение к столу» ) С глубоким почтением в России всегда относились не только к самой пище, но и к помещению, где проходила трапеза, а также ко всему, что её окружало, - к мебели, посуде, скатерти. У нас на уроке есть «историки», которые получили задание исследовать историю предметов для приема пищи. Слайд 2 «Стол – всему голова» Ученица 1.То, без чего невозможна ни одна трапеза, - это, конечно же, стол. Само слово «стол» древнерусского происхождения. Первые столы в крестьянских жилищах были глинобитные, врытые в землю. Как вид передвижной мебели стол появился на Руси не ранее 12 века. В зависимости от вида застолья столы могут быть различных форм: круглые, квадратные, прямоугольные, треугольные, овальные. Стол должен располагаться так, чтобы гости могли свободно выйти из-за стола, а официант или хозяйка могли беспрепятственно обслужить. Размер стола зависит от количества приглашенных гостей, из расчета 0,6 – 0,8 м на каждого гостя и 1 м на почетного гостя. Самая демократичная форма – круглый стол, за ним все равны; имеющие квадратный стол только играют в демократию; прямоугольный – принадлежит людям, придерживающимся традиционных взглядов. Прежде чем приступить к сервировке стола, необходимо убедиться, что стол стоит устойчиво. Слайд 3 «Скатерти и салфетки – праздник на столе» Ученица 2. Оригинальный способ сервировки был в ходу при королевских дворах в Средние века. Во время торжественных обедов пажи въезжали верхом на лошадях в зал и подавали гостям блюда прямо с седла, а остатки пищи бросали собакам. Жирные руки было принято вытирать о шкуры собак. Как удачно, что понятия вежливости изменились и теперь предпочитают салфетки. Салфеткой человек начал пользоваться более двух тысяч лет назад. И все же практика показывает, что правильно обращаться с салфетками умеют не все. В наше время распространены салфетки бумажные и текстильные (тканевые). Текстильную салфетку положи себе на колени. Руки и рот вытирайте бумажными салфетками. Закончив еду, полотняную салфетку положи на стол, рядом с тарелкой. Бумажные салфетки кладем в тарелку. Ученица 3.Первое упоминание о скатерти на русском столе мы находим в «Смоленской грамоте», датированной 1150 годом. Выбор скатерти и салфеток должен соответствовать поводу и цели застолья. Цвет должен сочетаться с цветом предметов сервировки и вписываться в интерьер зала. Классическим материалом для скатертей и салфеток является лен и хлопчатобумажная ткань. Стол накрывают скатертью так, чтобы средняя заглаженная складка шла вдоль стола и свисала на 25 – 30 см по сторонам. Если сервируется торжественный праздничный стол, то скатерть лучше взять белую , накрахмаленную; для менее торжественных событий можно взять цветную, сочетающуюся с интерьером комнаты, цветом стен, штор и посудой, причем белая посуда подходит и для белой, и для цветной скатерти, а цветная хороша на белой скатерти. (учитель накрывает стол скатертью и кладет салфетку). Слайд 4 «Из истории столовой посуды» Ученица 4. Роль тарелок издавна выполняли миски. Делали миски из глины, дерева, а позднее из металла. В 1710 году открылась первая в Европе Мейсенская фарфоровая мануфактура. В России самой известной фарфоровой мануфактурой была Кузнецовская. Тончайший, восхитительно легкий, почти прозрачный русский фарфор превзошел по качеству европейские образцы. (Учитель демонстрирует столовую, чайную, кофейную посуду) Слайд 5 «Из истории столовых приборов» Ученица 5. Без ножа как без рук. Наши далекие предки не делали различия между боевым, охотничьим, хозяйственным и столовыми ножами. Они были универсальны. Во время трапезы боевые короткие ножи служили своим владельцам не только «столовым прибором», но и способом выразить дружеское расположение к рядом сидящему, подавая ему кусочек мяса из общего блюда на кончике своего ножа. Специальные столовые ножи вошли в обиход в 16 веке, согласно одной из версии, закруглять концы ножей, дабы их не пускали в ход во время обеденных ссор, начали по приказу императора Наполеона. Ученица 6.Ложка – потомок пригоршни. Сто тысяч лет до нашей эры, когда люди окончательно покорили огонь, появился важнейший элемент культуры – совместная трапеза. Горячую и жидкую пищу есть руками было неудобно, и для еды стали использовать приспособление, повторяющее форму человеческой ладони, сложенной «в пригоршню». Бесспорно, ложка – самое демократическое изобретение из всех столовых приборов. Издревле она бытовала во дворцах и домах бедняков. Она первая из столовых приборов стала вещью личного пользования. Ложки, как и ножи, часто носили при себе в особых футлярах либо просто за поясом или голенищем сапога. Ученица 7. Самый «молодой» столовый прибор – вилка. Даже за царским столом в России в 17 веке пользовались только ножом и ложкой. Отрезанные куски брали либо рукой, либо «чем было способнее». Российская аристократия узнала вилку в 18 веке не без помощи Петра 1. Первые вилки были с двумя зубцами и имелись только у очень состоятельных людей. Простой народ начал пользоваться вилкой лишь в 19 веке. Слайд 6. Учитель демонстрирует и рассказывает о сервировке стола к завтраку. Сервировка должна соответствовать подаваемым блюдам. Обычно завтрак состоит из горячего напитка (чая, молока, кофе, какао) и горячего блюда (каши, омлета, яичницы), а также меда, джема, повидла, варенья, масла, колбасы, сыра, хлеба, булочек, бутербродов. Все на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На салфетку ставят закусочную тарелку, напротив сиденья стула, слева от неё – пирожковая тарелка. Вилку кладут зубцами вверх с левой стороны от тарелки, нож лезвием к тарелке – справа, чайную ложку можно положить справа у ножа или перед тарелкой. Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причем ручка её должна быть повернута к правому плечу сидящего. Общее блюдо с гастрономическими продуктами – в центре стола вместе с прибором для раскладывания, каждый берет что хочет из общего блюда и кладет себе в тарелку. На стол необходимо поставить масленку и положить нож, которым каждый отрезает кусочек масла, кладет себе в тарелку, а затем намазывает на хлеб своим ножом, лежащим справа от тарелки. Сахарницу и вазочку с медом ставят на середину вместе с ложечками для раскладывания. Чай и кофе подают без сахара, каждый добавляет его по вкусу. Слайд 7 Очень нарядно выглядит стол, когда он украшен цветами. Составляя цветочный букет можно обогатить его злаками, бессмертником, причудливо изогнутыми веточками, колючим боярышником с красными ягодами. Но композиция не должна заслонять собой блюда и мешать сидящим за столом, поэтому цветы нужно ставить в низких вазах небольшими букетами. Вазу можно заменить салатницей, кружкой или просто положить на скатерть гирляндой. Не следует ставить на стол цветы с сильным запахом. Часто в качестве декора используют свечи. Они могут быть белыми и цветными, разнообразной формы и размера ( в зависимости от официальности трапезы), но обязательно новыми. Свечи зажигают перед тем, как гости заходят в столовую, и не гасят до тех пор, пока собравшиеся не покинут помещение после еды. Собирая гостей на торжество, можно использовать приглашения. В приглашении нужно указать ФИО гостя, причину торжества, время, число, месяц, год и адрес где будет проходить торжество. Оформленные с фантазией карточки-меню послужат интересным дополнением к вкусному ужину, затем их можно подарить гостям, как сувенир. Слайд 8. Праздник с древнейших времен тесно связан с обыденной и религиозно-мифологической жизнью народа. Праздничный стол – неотъемлемая часть каждого русского празднества или ритуала с характерной атрибутикой. В праздник людям присуще особое психофизиологическое состояние полноты жизни, целостного мироощущения, а также внутреннего единства друг с другом. Праздничные столы тесно связаны с народными обрядами, традициями. Слайд 9. Тематические столы формируют эмоциональный настрой, атмосферу которые вводят гостей в совершенно иной мир. Здесь главным является идея, лейтмотив, который прослеживается в гармоничном сочетании посуды, декоративных деталей, салфеток, скатерти, цветов. 3. Практическая работа. Учащиеся выполняют практическую работу «Сервировка стола к завтраку», учатся расставлять приборы, необходимые к завтраку. Учащиеся учатся красиво складывать салфетки (используя инструкционные карты, учебник, стр.159, рис.103) Учитель, контролируя работу учащихся, проводит текущий инструктаж, показывает способы складывания салфеток. 4. Итог урока. Учитель задает вопросы детям: Тема урока: СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ. 5 класс
Цели: Обучающие: ознакомить учащихся с историй столовых приборов, правилами сервировки стола. Развивающие: способствовать развитию у учащихся потребности в творческой деятельности, в самовыражении, самоактуализации через различные виды деятельности; сформировать навыки по сервировки стола; Воспитывающие: создать условия для воспитания мотивации обучения; воспитывать аккуратность, опрятность, эстетический вкус.
Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, набор столовой посуды, скатерть, салфетки бумажные и тканевые, таблицы, презентация «Приглашение к столу».
Тип урока: комбинированный с использованием ИКТ.
Ход урока
Вспомните, пожалуйста, что истинный смысл слова здравствуйте – это пожелание здоровья и … Скажите здравствуйте рукамиТому, кто сел за парту с вами!Скажите здравствуйте глазами И улыбнитесь вместе с нами! Пожелать друзьям спеши Здравствовать от всей души! 2. Изучение нового материала. Уж так повелось, что, приглашая гостей в дом, отмечая в кругу семьи какое либо торжество, просто завтракая или ужиная, мы неизменно усаживаемся за стол. Хорошо сервированный, благоухающий ароматами всевозможных блюд, он сближает людей, снимает напряжение, располагает к задушевной дружеской беседе. Как и прежде, мы видим в этом нечто большее, чем просто желание вкусно и сытно поесть – нас объединяет радость общения, стремление поделиться с окружающими своими планами и помыслами, почувствовать себя нужным и интересным друг другу. На прошлых занятиях мы научились готовить блюда для завтрака. Как вы считаете, какой должна быть тема и цель нашего сегодняшнего урока? (дети формулируют тему и цель урока) Совершенно верно! Я приглашаю вас на урок хороших манер, который называется «Сервировка стола к завтраку». А что такое сервировка стола? (ответы учащихся) Правильно! Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи. (дети записывают тему урока и определение в тетрадь. Учитель начинает демонстрировать презентацию. Слайд1 «Приглашение к столу» ) С глубоким почтением в России всегда относились не только к самой пище, но и к помещению, где проходила трапеза, а также ко всему, что её окружало, - к мебели, посуде, скатерти. У нас на уроке есть «историки», которые получили задание исследовать историю предметов для приема пищи. Слайд 2 «Стол – всему голова» Ученица 1.То, без чего невозможна ни одна трапеза, - это, конечно же, стол. Само слово «стол» древнерусского происхождения. Первые столы в крестьянских жилищах были глинобитные, врытые в землю. Как вид передвижной мебели стол появился на Руси не ранее 12 века. В зависимости от вида застолья столы могут быть различных форм: круглые, квадратные, прямоугольные, треугольные, овальные. Стол должен располагаться так, чтобы гости могли свободно выйти из-за стола, а официант или хозяйка могли беспрепятственно обслужить. Размер стола зависит от количества приглашенных гостей, из расчета 0,6 – 0,8 м на каждого гостя и 1 м на почетного гостя. Самая демократичная форма – круглый стол, за ним все равны; имеющие квадратный стол только играют в демократию; прямоугольный – принадлежит людям, придерживающимся традиционных взглядов. Прежде чем приступить к сервировке стола, необходимо убедиться, что стол стоит устойчиво. Слайд 3 «Скатерти и салфетки – праздник на столе» Ученица 2. Оригинальный способ сервировки был в ходу при королевских дворах в Средние века. Во время торжественных обедов пажи въезжали верхом на лошадях в зал и подавали гостям блюда прямо с седла, а остатки пищи бросали собакам. Жирные руки было принято вытирать о шкуры собак. Как удачно, что понятия вежливости изменились и теперь предпочитают салфетки. Салфеткой человек начал пользоваться более двух тысяч лет назад. И все же практика показывает, что правильно обращаться с салфетками умеют не все. В наше время распространены салфетки бумажные и текстильные (тканевые). Текстильную салфетку положи себе на колени. Руки и рот вытирайте бумажными салфетками. Закончив еду, полотняную салфетку положи на стол, рядом с тарелкой. Бумажные салфетки кладем в тарелку. Ученица 3.Первое упоминание о скатерти на русском столе мы находим в «Смоленской грамоте», датированной 1150 годом. Выбор скатерти и салфеток должен соответствовать поводу и цели застолья. Цвет должен сочетаться с цветом предметов сервировки и вписываться в интерьер зала. Классическим материалом для скатертей и салфеток является лен и хлопчатобумажная ткань. Стол накрывают скатертью так, чтобы средняя заглаженная складка шла вдоль стола и свисала на 25 – 30 см по сторонам. Если сервируется торжественный праздничный стол, то скатерть лучше взять белую , накрахмаленную; для менее торжественных событий можно взять цветную, сочетающуюся с интерьером комнаты, цветом стен, штор и посудой, причем белая посуда подходит и для белой, и для цветной скатерти, а цветная хороша на белой скатерти. (учитель накрывает стол скатертью и кладет салфетку). Слайд 4 «Из истории столовой посуды» Ученица 4. Роль тарелок издавна выполняли миски. Делали миски из глины, дерева, а позднее из металла. В 1710 году открылась первая в Европе Мейсенская фарфоровая мануфактура. В России самой известной фарфоровой мануфактурой была Кузнецовская. Тончайший, восхитительно легкий, почти прозрачный русский фарфор превзошел по качеству европейские образцы. (Учитель демонстрирует столовую, чайную, кофейную посуду) Слайд 5 «Из истории столовых приборов» Ученица 5. Без ножа как без рук. Наши далекие предки не делали различия между боевым, охотничьим, хозяйственным и столовыми ножами. Они были универсальны. Во время трапезы боевые короткие ножи служили своим владельцам не только «столовым прибором», но и способом выразить дружеское расположение к рядом сидящему, подавая ему кусочек мяса из общего блюда на кончике своего ножа. Специальные столовые ножи вошли в обиход в 16 веке, согласно одной из версии, закруглять концы ножей, дабы их не пускали в ход во время обеденных ссор, начали по приказу императора Наполеона. Ученица 6.Ложка – потомок пригоршни. Сто тысяч лет до нашей эры, когда люди окончательно покорили огонь, появился важнейший элемент культуры – совместная трапеза. Горячую и жидкую пищу есть руками было неудобно, и для еды стали использовать приспособление, повторяющее форму человеческой ладони, сложенной «в пригоршню». Бесспорно, ложка – самое демократическое изобретение из всех столовых приборов. Издревле она бытовала во дворцах и домах бедняков. Она первая из столовых приборов стала вещью личного пользования. Ложки, как и ножи, часто носили при себе в особых футлярах либо просто за поясом или голенищем сапога. Ученица 7. Самый «молодой» столовый прибор – вилка. Даже за царским столом в России в 17 веке пользовались только ножом и ложкой. Отрезанные куски брали либо рукой, либо «чем было способнее». Российская аристократия узнала вилку в 18 веке не без помощи Петра 1. Первые вилки были с двумя зубцами и имелись только у очень состоятельных людей. Простой народ начал пользоваться вилкой лишь в 19 веке. Слайд 6. Учитель демонстрирует и рассказывает о сервировке стола к завтраку. Сервировка должна соответствовать подаваемым блюдам. Обычно завтрак состоит из горячего напитка (чая, молока, кофе, какао) и горячего блюда (каши, омлета, яичницы), а также меда, джема, повидла, варенья, масла, колбасы, сыра, хлеба, булочек, бутербродов. Все на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На салфетку ставят закусочную тарелку, напротив сиденья стула, слева от неё – пирожковая тарелка. Вилку кладут зубцами вверх с левой стороны от тарелки, нож лезвием к тарелке – справа, чайную ложку можно положить справа у ножа или перед тарелкой. Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причем ручка её должна быть повернута к правому плечу сидящего. Общее блюдо с гастрономическими продуктами – в центре стола вместе с прибором для раскладывания, каждый берет что хочет из общего блюда и кладет себе в тарелку. На стол необходимо поставить масленку и положить нож, которым каждый отрезает кусочек масла, кладет себе в тарелку, а затем намазывает на хлеб своим ножом, лежащим справа от тарелки. Сахарницу и вазочку с медом ставят на середину вместе с ложечками для раскладывания. Чай и кофе подают без сахара, каждый добавляет его по вкусу. Слайд 7 Очень нарядно выглядит стол, когда он украшен цветами. Составляя цветочный букет можно обогатить его злаками, бессмертником, причудливо изогнутыми веточками, колючим боярышником с красными ягодами. Но композиция не должна заслонять собой блюда и мешать сидящим за столом, поэтому цветы нужно ставить в низких вазах небольшими букетами. Вазу можно заменить салатницей, кружкой или просто положить на скатерть гирляндой. Не следует ставить на стол цветы с сильным запахом. Часто в качестве декора используют свечи. Они могут быть белыми и цветными, разнообразной формы и размера ( в зависимости от официальности трапезы), но обязательно новыми. Свечи зажигают перед тем, как гости заходят в столовую, и не гасят до тех пор, пока собравшиеся не покинут помещение после еды. Собирая гостей на торжество, можно использовать приглашения. В приглашении нужно указать ФИО гостя, причину торжества, время, число, месяц, год и адрес где будет проходить торжество. Оформленные с фантазией карточки-меню послужат интересным дополнением к вкусному ужину, затем их можно подарить гостям, как сувенир. Слайд 8. Праздник с древнейших времен тесно связан с обыденной и религиозно-мифологической жизнью народа. Праздничный стол – неотъемлемая часть каждого русского празднества или ритуала с характерной атрибутикой. В праздник людям присуще особое психофизиологическое состояние полноты жизни, целостного мироощущения, а также внутреннего единства друг с другом. Праздничные столы тесно связаны с народными обрядами, традициями. Слайд 9. Тематические столы формируют эмоциональный настрой, атмосферу которые вводят гостей в совершенно иной мир. Здесь главным является идея, лейтмотив, который прослеживается в гармоничном сочетании посуды, декоративных деталей, салфеток, скатерти, цветов. 3. Практическая работа. Учащиеся выполняют практическую работу «Сервировка стола к завтраку», учатся расставлять приборы, необходимые к завтраку. Учащиеся учатся красиво складывать салфетки (используя инструкционные карты, учебник, стр.159, рис.103) Учитель, контролируя работу учащихся, проводит текущий инструктаж, показывает способы складывания салфеток. 4. Итог урока. Учитель задает вопросы детям:
Учитель анализирует допущенные учащимися ошибки, оценивает практическую работу и устные ответы учащихся. Домашнее задание. Завтрак или ужин в кругу семьи, в наше стремительное время, чуть ли не единственный повод собраться вместе, где можно спокойно обсудить общие дела, сказать друг другу важные, добрые слова. В ваших силах оказать помощь родителям: накрыть стол, приготовить оригинальное блюдо. Сделайте это сегодня. И ещё придумайте и изготовьте букет на стол школьной столовой.
Контрольная работа по технологии по теме «Технология обработки пищевых продуктов», 5 классВариант №1
Приступая к приготовлению пищи необходимо надеть ________, волосы _________, руки ________. Перед началом приготовления все продукты должны пройти _________ обработку. Различные виды продуктов обрабатывайте на _________ с соответствующей маркировкой. Нельзя употреблять в пищу __________ продукты Скоропортящиеся продукты хранить __________ не дольше __________. Продукты, готовые к употреблению, следует хранить ________и _______ от сырых.
А) тушение, Б) варка, В) бланширование, Г) жарение, Д) пассерование
Проверить _________ соединительного шнура. Установить электронагревательный прибор на ___________. Включать и выключать электроприбор __________при этом браться за ___________. По окончании работы ____________ электроприбор.
А) заправка салата перед подачей на стол Б) нарезка овощей В) первичная обработка овощейГ) украшение блюда и подача к столу Д) тепловая обработка овощей и их охлаждение
|
www.openclass.ru
| № | Этапы урока | Деятельность учителя | Деятельность учащихся | Формируемые УУД |
| 1 | Организационный момент | -приветствие учащихся, -учитель организует проверку учащихся на урок и отмечает в классном журнале, - проверка готовности учащихся к уроку, Ну-ка, проверь дружок, Ты готов начать урок? Всё ль на месте? Всё в порядке? Ручка,книжка и тетрадка? Все ли правильно сидят? Все внимательно глядят? -мотивирует учащихся на работу (достижение поставленной цели) -Добрый день! -Вот звенит для вас звонок- Начинается урок. Ровно встали, подтянулись и друг другу улыбнулись. | Приветствуют учителя. Контролируют готовность к уроку, выполняют задания. | Личностные: мобилизация внимания, уважения к окружающим. Регулятивные: целеполагание Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверсниками. |
| 2. | Постановка цели и задач урока. Мотивизация учебной деятельности учащихся | Сегодня я бы хотела начать урок с демонстрации мультфильма.(слайд1) Учитель подводит учащихся к осознанию целей и задач. -Давайте вместе попробуем разрешить спор наших героев из мультфильма и выяснить кто прав? -Вы готовы в этом разобраться? -О чем же пойдет речь сегодня на уроке? -Какова цель нашей работы на уроке? -Чтобы достичь цели урока, какую работу мы должны выполнить?(слайд2) Активизация знаний учащихся, создание проблемной ситуации. | Отвечают на вопросы учителя, Обсуждают их Формируют цели урока Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действий. | Регулятивные: целеполагание, планирование, Познавательные: решение проблемы, построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и и их обоснование. Коммуникативные: Инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации |
| 3 | Актуализация знаний | Учитель предлагает ответить на вопросы: -поднимите, пожалуйста, руки, кто сегодня завтракал? -а кто считает, что ваш завтрак был полноценным? Если да, то почему? -дома вам было предложено провести опрос: кто завтракает и какие продукты предпочитает есть на завтрак? -Давайте подведем итог собранной информации. Организует учащихся по исследованию проблемной ситуации. Вопрос к классу: -Кто знает, что такое калорийность продуктов? | Представляют результаты исследования, участвуют в обсуждении проблемных вопросов | Личностные: Осознание своих возможностей Регулятивные: Умение регулировать свои действия Коммуникативные: Планирование учебного сотрудничества с учителем и учениками. Познавательные: Анализ объектов с целью выделения признаков |
| 4. | Первичное усвоение новых знаний | Побуждает учащихся к теоретическому объяснению фактов. Демонстрация презентации. | Участвуют в беседе, отвечают на вопросы учителя, знакомят учащихся с результатами опроса, делают записи в тетради, формулируют выводы.. | познавательные: извлекать необходимую информацию из прослушанного. коммуникативные: вступать в диалог,с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли. предметные: Давать определения новым понятиям темы, называть этапы последовательности сервировки стола |
| 5. | Физкультминутка | Учитель показывает на экране презентацию -(выполнение 4-5 упражнений на расслабление, коррекцию осанки, гимнастика для глаз | Выполняют движения | |
| 6 | Первичное осмысление и закрепление | Учитель задает вопросы. Предлагает выполнить задания: - по схемам сложить салфетки. -предлагает выполнить задания по выбору: -выбрать продукты(карточки с изображением различных продуктов), в соответствии с выбранными продуктами составить меню и рассчитать калорийность завтрака. -выполнить сервировку стола в соответствии с меню - придумать небольшой рассказ по правилам этикета за завтраком. Учитель организует деятельность по применению новых знаний и консультирует | Осуществляют учебную деятельность по намеченному плану. Обсуждают в парах, обосновывают выбор своего решения объясняют, анализируют, формулируют | Регулятивные: контроль, оценка Познавательные: Выбор наиболее эффективных способов решения задач, умение осознанно строить речевое высказывание. Коммуникативные: Организовывать учебное взаимодействие в паре. |
| 6 | Контроль усвоения, обсуждение ошибок и их коррекция | Учитель предлагает ученикам рассказать о результатах выполнения работы. Консультирует, советует, помогает - обучает способам контроля и самооценки деятельности. Умение учащихся находить и исправлять ошибки, определять степень успешности | Предъявляют результаты самостоятельной работы в парах, осуществляют контроль, исправляют допущенные ошибки | Регулятивные: контроль Личностные: самоопределение коммуникативные: оценка действий |
| 7 | Информация о домашнем задании, и инструктаж о его выполнении | Учитель предлагает домашнее задание на выбор учащихся: -постарайтесь в выходные приготовить завтрак для себя и своей семьи, чтобы порадовать близких. Отзывы о завтраке принести к следующему уроку. -Узнать в интернете, сколько калорий содержат продукты , входящие в состав блюд вашего завтрака. Отметьте для себя низкокалорийные и высококалорийные продукты | Выбирают задания из предложенных учителем с учетом индивидуальных возможностей, записывают домашнее задание | Регулятивные: Умение выбрать задание по силам. |
| 8 | Рефлексия | Учитель организует рефлексию учебной деятельности на уроке. Учитель задает вопросы по пройденному материалу. Учитель консультирует, подводит итог совместной и индивидуальной деятельности учеников, сами себе ставят оценки за работу на уроке | Анализируют свою деятельность на уроке. Осуществляют самооценку собственной деятельности на уроке | Регулятивные: Умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его Коммуникативные: Вступать в диалог, с точностью выражать свои мысли. Личностные: Осознавать успешность своей деятельности |
multiurok.ru
Открытый урок "Сервировка стола к завтраку"
Сервировка стола к завтраку.
Элементы этикета.
Тема раздела: кулинария.
Тема урока: сервировка стола к завтраку. Элементы этикета.
Цель:
Совершенствовать умения по подготовке5 стола к приему пищи, с учетом санитарно-гигиенических, эстетических практических требований.
Задачи:
Обучающая:
Добиться усвоения учащимися знаний складывания салфеток, сервировки стола, и умения применять их на практике.
Развивающая:
Способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету.
Воспитательная:
Сформировать культуру общения при работе в группе эстетический вкус, самостоятельность, аккуратность.
Тип урока:
Комбинированный, усвоение новых знаний и первичное их закрепление.
Межпредметные связи:
История, ИЗО, литература, культура общения.
Методы:
Репродуктивный, частично-поисковый, практический.
Наглядные пособия:
ИКТ, презентация к уроку, предметы сервировки стола, рабочая тетрадь.
Практическая связь:
«Сервировка стола к завтраку».
Ход урока:
Организационный момент.
– приветствие учащихся, эмоциональный настрой на занятие.
- Добрый день!
Вот звенит для нас звонок – начинается урок. Ровно встали, подтянулись и друг другу улыбнулись.
У нас на уроке сегодня присутствуют гости.
Проверка домашнего задания по вопросам.
Вопросы для повторения.
Какие виды бутербродов вы знаете?
В чем их различие?
Что является основой бутербродов?
Из каких продуктов готовят бутерброды?
Перечислите требования к качеству готовых бутербродов?
Какие столовые приборы вы знаете? (ложки столовые, вилки, ножи, чайная ложка, щипцы кондитерские, для хлеба, для салатов, для сахара, лопатка для кондитерских изделий).
Какие виды горячих напитков вы знаете?
Постановка цели урока.
Сегодня на уроке мы с вами поучимся сервировать стол к завтраку.
Сервировка – от французского – обслуживать – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршеру, и чайной церемонии.
Цель сервировки – создать удобства в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свою культуру и внимание к присутствующим.
Это и расстановка всех необходимых предметов – посуды, приборов, салфеток (слайд №1).
Требования к сервировке стола (слайд №2).
Сервировка стола должна:
- соответствовать мероприятию: завтраку, обеду, ужину, чаю и т.д.
- строго сочетаться с меню.
- быть эстетичной.
- отражать тему застолья.
- все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
Последовательность сервировки стола (слайд №3).
- вначале накрывают стол скатертью.
- расставляют тарелки.
- раскладывают столовые приборы.
- ставят стеклянную (хрустальную) посуду.
- раскладывают салфетки.
- расставляют приборы со специями, вазы с цветами.
Что необходимо для сервировки стола к завтраку. (слайд №4).
- скатерть.
- салфетки.
- приборы.
- посуда.
- цветы.
Приборы для сервировки:
Посуда для сервировки (слайд № 5,6).
Нам понадобится чайная лодка, столовая ложка, столовый нож, столовая вилка. Сначала на стол ставят посуду, затем раскладывают приборы и в последнюю очередь бокалы, и фужеры. Тарелки ставят на расстоянии 5-10 см от края стола, приборы на одной линии с краем тарелки.
Наборы предметов зависит от ассортимента блюд. Обычно на завтрак подают горячие напитки (чай, кофе, какао, и т.д) и горячее блюдо каши, омлеты, яичницы, творожные запеканки, также падают варенье, мед, колбасы, сыр, варенные яйца, булочки, пирожки, хлеб, масло. (слайд №8).
На стол необходимо поставить масленку и рядом положить нож, сахарница и мед ставят на середину стола. Чай и кофе падают без сахара.
Букеты для стола (слайд №9).
Букеты ставим на середину, цветы для украшения стола следует выбирать без сильного аромата.
Салфетки – обязательный предмет сервировки стола (слайд №10)
Очень много вариантов складывания салфеток (слайд №11).
Чтобы завтрак доставлял удовольствие всем надо знать правила поведения за столом.
Сядьте все поудобнее и послушайте сказку и отметьте себе, что дети делали не правильно во время еды.
Жила – была девочка Даша! Пошла она в лес за ягодами и заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит стоит избушка, а из ее открытых окон, так вкусно пахнет. Девочка постучала в дверь и спрашивает «Кто здесь живет?» Модно войти? «Входи! – ответила старушка, выглянув в окно. Я здесь живу со своими внучатами. Девочка вошла и не успела сделать двух шагов, как упала, поскользнувшись на полу макаронах. Когда она встала, то увидела мальчиков, сидевших за столом, один дул горячий суп так сильно, что брызги летели в разные стороны другой устроил охоту за котлетой, громко стучал вилкой, котлету стал откусывать, измазал нос и щеки, вытер рукавом.
Фу, как противно! – подумала Даша – лучше сяду с девочкой, которая пьет компот и тут же отвернулась, потому что девочка стала выплевывать вишневые косточки. Как вам не стыдно, так некрасиво есть! В слезах крикнула Даша. – Извините вздохнула Даша – но за столом с вами сидеть неприятно. Уж лучше я останусь голодной. И ушла (Почему она ушла?).
Поэтому культура поведения за столом подразумевает знания правил этикета (слайд как вести себя за столом).
Не разговаривай с полным ртом.
Во время еды не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.
Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
Не ешь с ножа.
Пользуясь ножом, держи его в правой руке, а вилку в левой.
Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирай.
Если тебе нужно что-нибудь достать, вежливо попроси передать.
Размешав сахар в чашке, положи ложку на блюдце.
Окончив еду, ложку не облизывай. Грязный нож и вилку на скатерть не клади.
Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу – это некрасиво и невежливо.
Следующий этап урока: «Практическая работа».
Как бы вы украсили свой стол к завтраку. Закрепление полученных знаний, путем выполнения самостоятельной работы. Девочки разделитель на две группы.
1 группа. По схемам красиво выполняют складывание салфетки.
2 группа: сервирует стол для завтрака.
3 группа. Составляют меню.
Анализ урока.
Проанализировать допущенные ошибки, сделать необходимые замечания. Выявление лучших работ.
Оценить практическую работу и устные ответы.
Домашнее задание.
По выбору предлагаю два варианта домашнего задания.
Придумайте другие свои способы складывания салфеток.
Придумайте небольшой юмористический рассказ о поведении учащихся в школьной столовой.
Рефлексия:
Вот и подошел к концу наш урок. Научились сервировки стола, рассмотрели варианты оформления салфеток и выполнили их. Овладели приемами сервировки стола к завтраку, научились подбирать необходимую посуду в зависимости от предложенных блюд.
Я хочу чтобы знания, которые вы сегодня получили пригодились вам в жизни, и чтобы вы никогда не попадали в неловкую ситуацию, а были всегда на высоте.
Какие затруднения у вас возникли?
А теперь возьмите яблоко красного цвета те, кто считают что, я все хорошо понял, и мне было интересно. Синего цвета – я ничего не понял и на уроке скучал.
multiurok.ru
