Пример меню комплексного обеда. Комплексный завтрак меню
| Понедельник |
| ||
| Завтрак |
| ||
| Блин с творогом со сметаной | 50,00 руб. | ||
| Каша молочная манная | 50,00 руб. | ||
| Чай | 10,00 руб. | ||
| Сыр, масло сливочное порционно | 40,00 руб. | ||
| Обед |
| ||
| Картофельное пюре | 30,00 руб. | ||
| Рыба жареная (минтай) | 70,00 руб. | ||
| Салат с капустой и морковкой с майонезом | 50,00 руб. | ||
| Суп -лапша домашняя | 50,00 руб. | ||
| Ужин |
| ||
| Куриное филе с грибами и сыром | 100,00 руб. | ||
| Рис отварной | 50,00 руб. | ||
| Салат из огурцов и помидоров | 50,00 руб. | ||
| Вторник |
| ||
| Завтрак |
| ||
| Блины с вареньем | 50,00 руб. | ||
| Каша молочная рисовая | 50,00 руб. | ||
| Масло сливочное,сыр порционное, хлеб | 50,00 руб. | ||
| Обед |
| ||
| Борщ на мясном бульоне | 50,00 руб. | ||
| Плов из курицы | 100,00 руб. | ||
| Салат из капусты и морковки с маслом | 50,00 руб. | ||
| Ужин |
| ||
| Баранина тушёная с картофелем | 100,00 руб. | ||
| Сельдь с маслом и луком | 50,00 руб. | ||
| Среда |
| ||
| Завтрак |
| ||
| 50,00 руб. | |||
| Каша молочная гречневая | 50,00 руб. | ||
| Колбаса жареная | 30,00 руб. | ||
| Сыр колбасный | 30,00 руб. | ||
| Обед |
| ||
| Рис с овощами | 30,00 руб. | ||
| Рыба в кляре (щука) | 50,00 руб. | ||
| Салат из огурцов и помидоров с луком | 50,00 руб. | ||
| Суп гороховый с копченостями | 50,00 руб. | ||
| Ужин |
| ||
| Гречка с соусом | 30,00 руб. | ||
| Птица запеченная со специями | 70,00 руб. | ||
| Салат из капусты с крабом и яйцом | 50,00 руб. | ||
| Четверг |
| ||
| Завтрак |
| ||
| Каша молочная пшеничная с изюмом | 50,00 руб. | ||
| Сыр домашний | 30,00 руб. | ||
| Сырники со сметаной | 50,00 руб. | ||
| Обед |
| ||
| Рассольник ленинградский | 50,00 руб. | ||
| Гуляш с говядины | 70,00 руб. | ||
| Каша пшеничная с маслом | 50,00 руб. | ||
| Ужин |
| ||
| Капуста тушеная | 30,00 руб. | ||
| Салат из редиски с маслом | 50,00 руб. | ||
| Тефтели с рисом | 70,00 руб. | ||
| Пятница |
| ||
| Завтрак |
| ||
| 2Блины с ливером со сметаной | 50,00 руб. | ||
| Каша молочная ячневая с курагой | 50,00 руб. | ||
| Омлет | 50,00 руб. | ||
| Обед |
| ||
| Картофельное пюре с сложным гарниром | 50,00 руб. | ||
| Рыба запеченная с овощами | 70,00 руб. | ||
| Уха | 50,00 руб. | ||
| Ужин |
| ||
| Гороховое пюре | 30,00 руб. | ||
| Птица в тесте | 70,00 руб. | ||
| Салат из свеклы с чесноком и майонезом | 50,00 руб. | ||
| Суббота |
| ||
| Завтрак |
| ||
| Каша молочная пшенная с черносливом | 50,00 руб. | ||
| Олади со сметаной | 50,00 руб. | ||
| Сыр домашний с зеленью | 30,00 руб. | ||
| Обед |
| ||
| Суп грибной | 50,00 руб. | ||
| Бифстрогонов из говядины | 70,00 руб. | ||
| Каша гречневая | 30,00 руб. | ||
| Салат из капусты с зеленым горошком с майонезом | 50,00 руб. | ||
| Ужин |
| ||
| Салат из помидоров и огурцов со сметаной | 50,00 руб. | ||
| Свинина тушёная с картофелем | 70,00 руб. | ||
| Воскресенье |
| ||
| Завтрак |
| ||
| Булочка | 10,00 руб. | ||
| Какао | 10,00 руб. | ||
| Каша молочная пшеничная с курагой | 50,00 руб. | ||
| Творог со сметаной | 50,00 руб. | ||
| Обед |
| ||
| 1Суп-харчо (по грузин) | 50,00 руб. | ||
| Плов из говядины | 70,00 руб. | ||
| Салат из морской капусты | 50,00 руб. | ||
| Ужин |
| ||
| Салат из морковки со сметаной и изюмом | 50,00 руб. | ||
| Птица запеченная с грибами в сметанном соусе | 70,00 руб. | ||
| Гречка | 30,00 руб.
| ||
xn--80aabgkp5calqdm8a.xn--p1ai
| Выход | Наименование |
| Комплексный обед Вариант 1 | |
| 110 | Салат "Французский" (ветчина, горошек, картофель, морковь, огурцы, яйцо, майонез) |
| 250/20 | Суп-лапша грибная со сметаной |
| 100 | Котлеты "Московские" (говядина, свинина) |
| 150 | Рис отварной |
| 200 | Компот из кураги |
| 25 | Хлеб ржаной |
| 25 | Хлеб пшеничный |
| Комплексный обед Вариант 2 | |
| 110 | Салат "Любимый" (говядина, картофель, кукуруза, огурцы, яйцо, майонез) |
| 250/20/20 | Щи по - Уральски с мясом со сметаной |
| 130 | Филе куриное по-Болгарски (куриное филе, запеченное с луком и перцем) |
| 200 | Картофельное пюре |
| 200 | Сок |
| 25 | Хлеб ржаной |
| 25 | Хлеб пшеничный |
| Комплекс Мини Вариант 1 | |
| 110 | Салат "Ароматный" (крабовые палочки, капуста, горошек, кукуруза, яйцо, майонез) |
| 75/25 | Поджарка из говядины |
| 200 | Гречка отварная |
| 25 | Хлеб ржаной |
| 25 | Хлеб пшеничный |
| Комплекс Мини Вариант 2 | |
| 110 | Салат "Фигаро" (язык, свекла, сельдь, салат, помидоры, майонез) |
| 120 | Шницель по-министерски (куриный) |
| 150 | Гарнир овощной |
| 200 | Сок |
| 1 шт. | Выпечка |
| 25 | Хлеб ржаной |
| 25 | Хлеб пшеничный |
foodintime.ru
| Блинчик / 45 | 23 р. |
| Оладушек с изюмом / 70 | 23 р. |
| Оладьи / 50 | 23 р. |
| Макароны с сыром / 280 | 69 р. |
| Каша рисовая / 300 | 46 р. |
| Каша овсяная / 300 | 46 р. |
| Каша "Дружба" / 300 | 46 р. |
| Сыр / 40 | 51 р. |
| Ветчина / 40 | 51 р. |
| Яйцо вареное / 1 шт. | 21 р. |
| Яйцо жареное / 1 шт. | 23 р. |
| Сосиска отварная / 50 | 33 р. |
| Творожная запеканка с изюмом / 100 | 55 р. |
| Домашние гренки к завтраку / 40 (1 шт) | 15 р. |
| Омлет (из 2-х яиц) | 53 р. |
| добавка к омлету: сыр / 30 | 30 р. |
| добавка к омлету: ветчина / 30 | 30 р. |
| добавка к омлету: помидоры / 50 | 30 р. |
| Завтрак Московский / Бутерброд с ветчиной, каша (на выбор), слойка с вишней, чай/кофе (на выбор) | 155 р. |
| Завтрак Питерский / Картофель жареный из отварного, свинина горячего копчения, яйцо жареное, свежий огурчик, хлеб, слойка сахарная, чай/кофе (на выбор) | 205 р. |
www.schelkunchik.spb.ru
Обслуживание по комплексным меню
Заменять включенные в комплексное меню блюда нельзя. Для обслуживания по этому меню на предприятии обычно выделяют отдельный зал для быстрого обслуживания.
Комплексное меню должно отвечать следующим наиболее важным требованиям: оно должно быть составлено с учетом последовательности подачи блюд; в составлении подобного меню на длительный период должны принимать участие и представители той организации или той категории посетителей, для которых оно будет разрабатываться.
Разовое меню. Для разового питания посетителей составляют один или несколько вариантов завтрака, обеда или ужина. Их записывают на специальных карточках, которые ставят на столы на подставках, или лист вкладывают в папку ежедневного меню. В каждый из вариантов меню завтрака входят горячий напиток (чай, кофе), масло, мед, джем и какое-либо горячее или холодное блюдо (вареное яйцо, колбаса, брынза, бекон, сосиски и т. д.).
В меню комплексного обеда включают суп, второе блюдо, сладкое блюдо, безалкогольный напиток. Меню ужина составляют так же, как и меню обеда, за исключением супа. Вот несколько примерных меню:
Завтрак :
Масло Мед Вареное яйцо Хлеб
Обед: Суп из телятины Жареная свинина Крем «Карамель» Хлеб
Ужин: Суп из молодой баранины Мусака Черешня Хлеб Минеральная вода Свиная отбивная на сковородке
Меню записывают по порядковому номеру, в нем отмечают все входящие в него виды блюд и напитков, их выход и общую стоимость. Меню на определенный период времени.
Меню для отдыхающих. Оно составляется заранее на все время пребывания отдыхающих и предлагается им сразу по приезде. Выбирается один из вариантов на 15-20 дней.
Диетические меню. Их составляют, учитывая советы врача и требования диеты, которая прописана.
Меню для спортсменов. Их составляют в лагере в период подготовки и проведения соревнований. При составлении меню принимают во внимание советы руководителей, тренеров и врачей команды.
Комплексные меню для транспорта. Так как в средствах передвижения (поезд, самолет, теплоход) возможности для приготовления пищи ограничены, то здесь комплексное меню в принципе обязательно. Кроме основных требований по составлению комплексного меню следует учитывать вид транспорта, географию маршрута, продолжительность пути (один или несколько дней).
Меню для круизных туристов зависит от класса, в котором они совершают путешествие. Подготовка к обслуживанию по комплексным меню. Столы накрывают так же, как при обычном обслуживании, причем на обед и ужин ставят только фужеры для воды. На участках обслуживания «экспресс» следует иметь холодильники для напитков, включенных в комплексные меню.
Посетители, пришедшие завтракать, обедать или ужинать, называют только номер комплексного меню, которое они выбрали, а также количество кувертов. Подача производится известным способом, с соблюдением всех правил.
Отчетность при обслуживании по комплексным меню производится следующими способами: по количеству официант последовательно подает блюда и напитки, включенные в меню; отчитывается по общей сумме; талонами посетителям предварительно выдают их с номером выбранного варианта меню.
Официант группирует меню по вариантам обедов и отчитывается талонами; в кредит официант получает с кухни и из буфета блюда и напитки заранее. После обслуживания он составляет отчет о реализации блюд. Количество взятых им продуктов контролирует кассир-маркировщик на листе для каждого официанта.
Добавить комментарий
restorator.name
| ЗАВТРАК (9:00 – 10:00) | ||
| Закуски / салаты – блюдо дня | Вес, гр | Цена, руб. |
| Салат из моркови/сметана/майонез/масло | 100/20 | 40-00 |
| Салат из свеклы/сметана/масло/майонез | 100/20 | 40-00 |
| Салат из капусты/сметана/масло/майонез | 100/20 | 40-00 |
| Салат овощной/сметана/масло/майонез | 100/20 | 60-00 |
| Основные блюда – блюдо дня | ||
| Каша рисовая молочная | 250/50 | 65-00 |
| Каша пшенная молочная | 250/50 | 65-00 |
| Молочный суп с вермишелью | 350/62 | 65-00 |
| Каша овсяная молочная | 250/50 | 65-00 |
| Драники картофельные со сметаной | 220/30 | 75-00 |
| Дополнительные блюда (за доп. оплату) | ||
| Сосиски/сардельки/кетчуп | 100/20 | 90-00 |
| Пельмени/сметана/майонез | 200/50 | 95-00 |
| Хлопья/мюсли с молоком | 100/200 | 45-00 |
| Сыр/колбаса/масло | 20/30/10 | 65-00 |
| Творог со сметаной | 100/30 | 60-00 |
| Сметана | 100 | 42-00 |
| Яичница | 1шт. | 25-00 |
| Гарнир - гарнир дня (за доп. оплату) | ||
| Макароны | 150 | 30-00 |
| Рис | 150 | 30-00 |
| Гречка | 150 | 30-00 |
| Пюре картофельное | 150 | 40-00 |
| Хлеб | ||
| Черный/белый | 100 | 20-00 |
| Горячие напитки – на выбор 1 напиток | ||
| Чай/компот | 200 | 30-00 |
| Холодные напитки – на выбор 1 напиток | ||
| Молоко/кефир/ряженка | 200 | 40-00 |
| ОБЕД (14:00 – 15:00) | ||
| Закуски/салаты – блюдо дня | ||
| Салат из моркови/сметана/майонез/масло | 100/20 | 40-00 |
| Салат из свеклы/сметана/масло/майонез | 100/20 | 40-00 |
| Салат из капусты/сметана/масло/майонез | 100/20 | 40-00 |
| Салат овощной/сметана/масло/майонез | 100/20 | 60-00 |
| Супы – блюдо дня | ||
| Суп лапша куриный | 350 | 70-00 |
| Щи из свежей капусты | 350/10 | 95-00 |
| Суп гороховый со свининой | 350 | 85-00 |
| Борщ домашний | 350/10 | 95-00 |
| Суп рыбный | 350/10 | 90-00 |
| Рассольник домашний | 350/15 | 95-00 |
| Основные блюда – блюда дня | ||
| Курица жаренная с соусом | 100/50 | 90-00 |
| Куриное филе в сливочном соусе | 100 | 150-00 |
| Котлеты домашние с соусом | 100/50 | 110-00 |
| Рыба запеченная в сметанном соусе | 100 | 85-00 |
| Тефтели в томатном соусе | 100/50 | 85-00 |
| Котлеты «Пожарские» с соусом | 100/50 | 105-00 |
| Голень/крылья куриные запеченные в специях | 100 | 95-00 |
| Дополнительные блюда | ||
| Сосиски/сардельки/кетчуп | 100/20 | 90-00 |
| Пельмени/сметана/майонез | 200/50 | 95-00 |
| Хлопья/мюсли с молоком | 100/200 | 45-00 |
| Сыр/колбаса/масло | 20/30/10 | 65-00 |
| Творог со сметаной | 100/30 | 60-00 |
| Сметана | 100 | 42-00 |
| Яичница | 1шт. | 25-00 |
| Гарнир - гарнир дня | ||
| Макароны | 150 | 30-00 |
| Рис | 150 | 30-00 |
| Гречка | 150 | 30-00 |
| Пюре картофельное | 150 | 40-00 |
| Хлеб | ||
| Черный/белый | 100 | 20-00 |
| Напитки | ||
| Барное меню | ||
| УЖИН (19:00 -20:00) | ||
| Закуски/салаты – блюдо дня | ||
| Салат из моркови/сметана/майонез/масло | 100/20 | 40-00 |
| Салат из свеклы/сметана/масло/майонез | 100/20 | 40-00 |
| Салат из капусты/сметана/масло/майонез | 100/20 | 40-00 |
| Салат овощной/сметана/масло/майонез | 100/20 | 60-00 |
| Основные блюда – блюдо дня | ||
| Жаркое из свинины по домашнему | 300 | 155-00 |
| Поджарка из свинины | 100 | 115-00 |
| Куриные ножки в томатном соусе | 100 | 95-00 |
| Голубцы домашние | 200/50 | 145-00 |
| Рыба запеченная с овощами | 100 | 85-00 |
| Чахохбили из курицы | 150 | 135-00 |
| Дополнительные блюда | ||
| Сосиски/сардельки/кетчуп | 100/20 | 90-00 |
| Пельмени/сметана/майонез | 200/50 | 95-00 |
| Хлопья/мюсли с молоком | 100/200 | 45-00 |
| Сыр/колбаса/масло | 20/30/10 | 65-00 |
| Творог со сметаной | 100/30 | 60-00 |
| Сметана | 100 | 42-00 |
| Яичница | 1шт. | 25-00 |
| Гарнир - гарнир дня | ||
| Макароны | 150 | 30-00 |
| Рис | 150 | 30-00 |
| Гречка | 150 | 30-00 |
| Пюре картофельное | 150 | 40-00 |
| Хлеб | ||
| Черный/белый | 100 | 20-00 |
| Напитки | ||
| Барное меню | ||
bazaotrada.ru
Завтрак |
Макароны по-флотски (300г) Масло сливочное (15г) Джем (20г) Хлеб пшеничный(4куска) Чай с сахаром (200г) |
55 руб. |
Обед |
Борщ со сметаной (350г) Котлета «Домашняя» из говядины (100г) Пюре картофельное (200г) Компот из черной смородины(200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
110 руб. |
Ужин |
Плов из говядины (250г) Булочка сдобная с джемом (90г) Чай с сахаром (200г) |
55 руб. |
Завтрак |
Запеканка творожная (150г) Сметана (50г) Масло сливочное (15г) Джем (20г) Хлеб пшеничный(4куска) |
55 руб. |
Обед |
Суп гороховый (350г) Курица жареная (100г) Рис «Золотистый» (200г) Компот из сухофруктов(200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
110 руб. |
Ужин |
Печень говяжья тушеная (100г) Гречка отварная с маслом (200г) Плюшка «Московская» (100г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) Чай с сахаром (200г) |
55 руб. |
Завтрак |
Сосиска отварная (1шт) Гречка отварная с маслом (200г) Масло сливочное (15г) Джем (20г) Хлеб пшеничный (4куска) Чай с сахаром (200г) |
55 руб. |
Обед |
Суп куриный рисовый (350г) Гуляш из индейки (75/50г) Макароны отварные (200г) Компот малиновый (200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
110 руб. |
Ужин |
Рыба жареная (100г) Картофель отварной (200г) Булочка сдобная с повидлом (90г) Чай с сахаром (200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
55 руб. |
Завтрак |
Макароны отварные с яйцом (200г) Масло сливочное (15г) Джем (20г) Сыр «Российский» (30г) Чай с сахаром (200г) Хлеб пшеничный (4куска) |
55 руб. |
Обед |
Щи из свежей капусты (350г) Плов из говядины (250г) Компот ягодный (200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
110 руб. |
Ужин |
Крылышки куриные «барбекю» (100г) Гречка отварная с соусом (200г) Булочка сдобная с изюмом (100г) |
55 руб. |
Завтрак |
Каша рисовая молочная (200г) Масло сливочное (15г) Джем (20г) Колбаса «Докторская» (30г) Чай с сахаром (200г) Хлеб пшеничный (4куска) |
55 руб. |
Обед |
Суп овощной со сметаной (350г) Ёжик мясной из говядины (100г) Макароны отварные (200г) Компот из сухофруктов (200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
110 руб. |
Ужин |
Плов из говядины (250г) Булочка сдобная с картошкой (90г) Чай с сахаром (200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
55 руб. |
Завтрак |
Омлет яичный (150г) Масло сливочное (15г) Джем (20г) Ветчина из индейки (30г) Чай с сахаром (200г) Хлеб пшеничный (4куска) |
55 руб. |
Обед |
Лапша по - домашнему (350г) Котлета куриная «Ласточка» (100г) Спагетти отварные (200г) Напиток из каркаде (200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
110 руб. |
Ужин |
Жаркое по -домашнему из говядины (250г) Булочка сдобная с джемом (90г) Чай с сахаром (200г) Хлеб пшеничный (2куска) Хлеб ржаной (2куска) |
55 руб. |
www.ofisobed.ru
