Здоровый шведский завтрак и перекусы. Шведские завтраки

Здоровый шведский завтрак: примеры, рецепты блюд

Здоровый завтрак и перекус в Швеции, должен содержать хлеб, кашу, крупу и молочные продукты, дополненные фруктами и овощами. Завтрак должен дать человеку около 20-25 процентов от всей дневной энергии, а 2-3 дневных перекуса, должны поддержать человека в течение дня, должны быть легкими и должны давать примерно такие же 20-25 процентов энергии, как и завтрак.

Последние рекомендации

Согласно последним рекомендациям от скандинавского совета по питанию (NNR 2012) хороший, полезный и здоровый завтрак должен содержать.

больше овощей, бобовых, фруктов и орехов;
больше продуктов на основе зерновых культур и больше обезжиренных молочных продуктов;
меньше мясных продуктов (колбасы, паштеты) и продуктов с добавлением сахара, например подслащенные джемом или мармеладом хлопья или мюсли.

Правильное питание, согласно скандинавам, должно включать три основных приема пищи и минимум два легких перекуса. Такое питание дает человеку достаточное количество энергии в течение дня и позволяет избавиться от чувства голода, дальнейшего переедания и ожирения.

Примеры завтраков

Вот некоторые примеры хорошего и здорового завтрака со шведского стола:

Кефир или йогурт с хлопьями, бутерброд (с маслом, сыром, рыбной икрой).
Каша с молоком, бутерброд (с маслом, сыром, рыбной икрой, овощем) и фрукт.
Кофе или чай и 2-3 бутерброд (с маслом, сыром, рыбной икрой, овощем), вареное яйца и небольшой стакан сока.

Как для взрослых, так и для детей очень полезными будут регулярные легкие перекусы. Человек благодаря этому будут чувствовать себя намного лучше и комфортней в течение всего дня, это позволяет снизить риск переедания и поддерживает работоспособность организма на высоком уровне.

Примеры перекусов

Примеры хороших, здоровых и легких перекусов, со шведского стола:

Бутерброд с ветчиной и овощами, а также кофе или чай.
Кефир или йогурт с хлопьями или мюсли, а так же фрукт.
Кофе или чай с булочкой.
Просто один фрукт намного лучше, чем пропустить перекус.

swedmed.ru

Шведский стол - что это такое, особенности организации шведского стола в гостинице с фото

Во многих пунктах общественного питания отдают предпочтение системе «шведский стол». Такой подход очень удобен, практичен: все подготовительные работы проведены, на столах предлагается разнообразное меню. Это позволяет одновременно накормить большое количество посетителей, что прекрасно подходит для мест с большой проходимостью людей, например, для гостиниц, отелей. Так, еда находится в свободном доступе, каждый может выбрать себе то, что больше нравится. Торжественность формата делает прием пищи необычным.

Что такое шведский стол

Способ сервировки шведский стол – это подача готовых блюд, при которой посетитель выбирает понравившееся из тех, которые выставлены на специальных столах или линиях раздачи. Любая закуска берется в умеренном количестве, переносится за свой столик. Официантов нет, все организовано по принципу самообслуживания. Почти всегда такой прием пищи бесплатный, стоимость уже включена в цену билета.

Термин «шведский стол» встречается только в русском языке. В Азии, европейских странах такой способ питания называют «буфетным», в Швеции – smorgasbord или «бутербродный стол», где под бутербродами подразумевается совершенно любая пища. Другая идея возникновения шведской системы питания связана со скандинавскими принципами самоограничения при отсутствии контроля.

Система «бутербродного стола» широко используется отелями, гостиницами, когда каждого клиента необходимо покормить очень быстро, вкусно. Пивные, пиццерии часто устраивают салат-бары, демократические кафе и фаст-фуды – буфеты, которые предлагают холодные и горячие закуски, десерты. Такой подход решает основные задачи ресторанного обслуживания: накормить вкусно, сделать быстро и удобно для всех, привлечь новых клиентов.

Особенности

Организация шведского стола имеет ряд преимуществ. Они привлекательны для клиентов и устроителей:

Большой выбор блюд создает у посетителя ощущение изобилия, впечатление, что за одну стоимость очень много вариантов меню.
Цена еды ниже, чем при традиционном питании.
Демократичная дополнительная услуга обслуживания.
Экономия времени гостей и работников кухни.

Особенности данной системы зависят от религиозных, культурных традиций отдельного народа. Очень часто бывают дни национальной кухни. Одни страны предпочитают приправы, сладости, другие отказываются от свинины и говядины. Большинство заведений в меню шведского стола включает блюда европейской кухни, хотя местный повар всегда вносит свои коррективы. Количество и качество блюд зависит от того, сколько звезд имеет отель: чем выше категория, тем разнообразнее будет меню.

Гастрономические предпочтения у каждой страны свои, зависят от особенностей народа. Например:

в Индонезии используется много перца и специй;
в Египте, Тунисе, ОАЭ не готовят свинину;
Восточные страны предлагают много разнообразных сладостей;
в Юго-Восточной Азии кроме свинины, не используют говядину, но предпочитают большое количество приправ;
Европа любит мясо: вареный, жареный варианты приготовления;
Италия предпочитает спагетти;
Испания не обходится без паэльи;
Греция, Болгария, Хорватия включают в меню брынзу, оливки.

Отдельного внимания заслуживают напитки. Если гостиница или отель не работает по системе «все включено», то любой напиток – вода, кофе, сок, чай, вино – отпускается за деньги на всех приемах пищи, кроме завтрака. В Испании, к примеру, утром даже шампанское подают бесплатно. Разновидности напитков (алкогольные и безалкогольные, платные или бесплатные) зависят от особенностей страны, а не «звездности» гостиницы. В Европе редко подают свежий сок, турецкие и восточно-азиатские кухни, наоборот, рады предложить любой натуральный напиток.

Разновидности

По способу оплаты за потребляемую пищу есть два вида шведского стола. Оба не включены в стоимость путевки (если это касается питания в гостинице). Их особенности заключаются в том, что:

За едой можно подходить неограниченное число раз. Цена фиксированная и не влияет на количество съеденных продуктов. Размер тарелки – любой.
В основе такой организации питания лежит «система тарелок»: оплата зависит от величины блюда (мелкое, среднее, большое) и количества подходов к столу.

Форматы подачи по шведской системе призваны удовлетворить вкусы всех посетителей. Разновидности бывают такими:

салат-бары (салат, легкий суп, простые закуски) – для тех, кто не успел позавтракать;
американский стол (кола, гамбургеры, жирные закуски) – накрывается рядом с местами развлечений, к примеру, возле пляжа;

национальная кухня;
диетический рацион рассчитан на богатых клиентов и тех, кто предпочитает только здоровое питание;
обед-буфет организовывается днем;
кофейный или чайный стол предлагается между основными приемами пищи.

Такая форма как бранч или «семейный обед» идеально подходит для приема пищи по выходным, в обеденное время. Нередко бонусами выступают предложения по частичной оплате или бесплатной еде для детей определенного возраста. Часто бранч используют для проведения дней рождений, других праздников. Доходы от такой формы питания небольшие, но она считается хорошим маркетинговым методом для привлечения клиентов.

Банкет предусматривает одновременное обслуживание множества гостей. Напитки, соки наливаются за барными стойками, размещенными в нескольких местах. Самое востребованное питье – минеральную воду, апельсиновый сок, вино, шампанское – разносят официанты. Закуски выставлены на специальных столах (круглых, овальных, прямоугольных) с крепящимися на них юбками-скатертями.

По принципу банкетов организовываются кейтеринговые или тематические мероприятия, когда торжество проводится на природе или в помещении, не предназначенном для подобных целей. Для организации приглашаются специальные кейтеринговые компании, которые берут на себя все заботы о мероприятии, начиная от расставления столов, оформления зала или территории, и заканчивая приготовлением блюд.

Сервировка

Есть ряд правил, которым должна быть подчинена сервировка шведского стола, и самое главное – это группировка блюд: закуска выставляется на одной части, горячее блюдо – на другой, сладости, фрукты – на третьей. Например, в начале стола ставятся закуски, потом хлеб, далее – первые блюда, вторые, в конце – десерты. Смешивать продукты категорически запрещено, чтобы не создавать впечатление хаоса. Рыба и мясо не могут лежать рядом на подносе или тарелке, рядом с рыбными яствами допускаются морепродукты. Нельзя раскладывать рядом овощи и ягоды, фрукты.

Правила группировки распространяются и на посуду, напитки, специи и соусы. Они таковы:

Подносы, тарелки расставляются с одинаковым интервалом.
Приборы для накладывания пищи каждого блюда свои. Важно, чтобы они были из нержавеющей стали, можно использовать деревянные приборы, запрещены пластиковые.
Отдельные места организуются для напитков (рядом с входом), использованной посуды (подальше).
Соус, специи ставятся в небольших емкостях рядом с блюдами, к которым они подходят.
Мед, йогурт, джем подаются в меленьких стеклянных или керамических розетках.

Сменность и периодичность подачи блюд тоже подчиняется определенным правилам. В отелях вся еда выставляется сразу, но на банкетах нужно соблюдать очередность:

Закуски остаются до конца банкета, обновляются летом 2 раза в час, в более прохладное время – один.
Горячие блюда подаются перед употреблением.
Холодные закуски выкладываются на металлическую посуду (для охлаждения), салаты могут подаваться на керамике.
Хлебобулочные изделия лежат в корзинках или на пирожковых тарелках.
Экономят место многоуровневые подставки.
Напитки могут подаваться разлитыми по бокалам.

Особое внимание уделяется украшению шведского стола. Используются цветы, скатерти, банты и т.д. Правила декорирования стола такие:

Наличие цветов говорит об особом шике, но их нужно периодически менять.
Скатерть должна не доходить до пола на 10 см.
Салфетки предпочтительнее бумажные (удобнее выбросить, а не складывать с грязной посудой). Они раскладываются рядом с тарелками стопкой или веером.
Декор стола должен сочетаться с интерьером.
Допустимо использование высоких канделябров или небольших подсвечников с зажженными свечами.

Меню в гостинице

На шведских столах подаются не только холодные закуски. Важно, чтобы не было приготовленной еды, которую нужно отрезать для себя ножом: все блюда исключительно порционные. Больше ограничений меню шведского стола в гостинице, отеле не имеет. Состоит оно из:

закусок;
первых горячих блюд;
мясных или рыбных горячих;
гарниров к рыбе и мясу;
напитков;
десертов.

В разных странах для «бутербродного» стола используют свои блюда и напитки. К примеру, меню шведского стола в гостиницах Турции предлагают такое:

Категория блюд и напитков	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Напитки:	сок, чай, кофе, молоко, чай, кофе, питьевая вода в течение всего дня предлагается неограниченно
Закуски:	яйца, хлопья, сыр, колбаса, масло, помидоры, огурцы, перец, хлеб	салаты	не подаются	салаты
Основные блюда:	каши, омлет, яичница, сосиски,	супы-пюре, борщ, овощи тушенные, рыба, курица, мясо; гарнир: рис, макаронные изделия	не подаются	запеканки, овощи тушенные, рыба, мясо; гарнир: рис, картошка, макаронные изделия
Десерты:	джем, мед, йогурт, булочки	десерт и фрукт по сезону

Испанский рацион несколько отличается от турецкого. В отелях Испании повара готовы предложить следующее меню:

Категория блюд и напитков	Завтрак	Обед	Ужин
Напитки:	кофе, стакан свежего апельсинового сока	соки, пиво, вино десертное, вода	вино, пиво
Закуски:	острый «бокадийо» с сыром, хамоном, зеленью, тунцом, помидорами; «тостада», яйцо, латук, белая спаржа	салат, лепешка	хамон, сыр, хлеб с нарезкой
Основные блюда:	картофельный омлет, тортилья, сандвичи с варёной ветчиной и сыром	паэлья, паста, свинина, говядина, баранина, рыба, печень	рыба, мясо, морепродукты
Десерты:	круассан	пирожные, фрукты по сезону

Как правильно вести себя возле шведского стола

Практически во всех странах перед завтраком предлагается выпить натощак свежий сок. Напиток должен быть налит в бокал. Хлеб или булочка кладутся на маленькую посуду, пирожковую тарелку. Все ставится на обеденный столик в следующем порядке: закусочная или основная посуда, слева – маленькая посуда с хлебобулочными изделиями, перед основной – стакан с соком. Далее съедается все, что есть на закусочной тарелке.

Правила этикета шведского стола запрещают приходить к нему в пляжной одежде. Последовательность приема пищи следующая:

На тарелку, расположенную в левой руке, накладывается пара кусочков еды. Лучше сделать несколько подходов, а не «заваливать» посуду едой. Для разных блюд используются разные тарелки.
Слева от емкости с продуктами кладется вилка зубчиками вверх, нож – с правой.
На посуде с едой приправа в розетке ставится справа, косточки – в верхний левый угол. Постоянно нужно пользоваться салфетками.
Когда с едой покончено, нож, вилка оставляются на тарелке.

Если требуется добавка, то со своей посудой нужно подойти к общему столу и положить желаемое блюдо. После использования соусов тарелку нужно заменить на чистую. Когда трапеза закончена, столовые приборы кладутся параллельно друг другу, нож лезвием внутрь, грязная посуда уносится самостоятельно или официантом. Запрещено что-то выносить из зала. Разрешается взять с собой только один фрукт или выйти с доедаемой выпечкой.

Видео

sovets.net

от шведского стола до восточных блюд

Активный отдых

Бассейны, Аквапарки
Пейнтбол
Страйкбол
Теннис и сквош
Картинг
Катание на коньках

mag.relax.ua

завтрак — с шведского на русский

завтрак — Время приема пищи, одна из вытей (см.) (от древнерусского за утрок, заутренья, то есть еда с раннего утра, спозаранок). В ряде областей завтрак назывался также перехваток, а на юге России снеданье, ранний кус (ср. немецкое: Frühstück ранний… … Кулинарный словарь

завтрак — См. еда кормить завтраками... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. завтрак еда; фриштых, ленч, фриштык Словарь русских синонимов … Словарь синонимов

ЗАВТРАК — ЗАВТРАК, завтрака, муж. Еда между утренним и обеденным временем. В школах введены горячие завтраки. ❖ Кормить завтраками (разг. фам.) давать обманчивые обещания, постоянно отсрочивая исполнение до завтра (каламбур, основанный на созвучии с словом … Толковый словарь Ушакова

ЗАВТРАК — студента. Жарг. студ. Шутл. Карандаш. (Запись 2003 г.). Завтрак туриста. Жарг. мол. Шутл. ирон. Автомобиль «Запорожец». Максимов, 137. Кормить завтраками кого. Разг. Шутл. ирон. Откладывать выполнение чего л. обещанного на другой день, на завтра … Большой словарь русских поговорок

завтрак — ЗАВТРАК, устар. фриштык, устар. фриштых ЗАВТРАКАТЬ, устар. фриштыкать, устар. фриштыхать … Словарь-тезаурус синонимов русской речи

ЗАВТРАК — должен быть сытным и достаточно питательным, чтобы возмещать затраты энергии человека, связанные с его наиболее активной физической и умственной деятельностью в течение первой половины дня. При трёхразовом питании взрослому человеку на утренний… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ЗАВТРАК — ЗАВТРАК, а, муж. 1. Утренняя еда. Ранний з. З. всей семьей. 2. Пища, приготовленная для утренней еды. Сытый з. Горячие завтраки в школе. Взять с собой з. • Кормить завтраками (разг. неод.) давать обещания, откладывая их выполнение со дня на день … Толковый словарь Ожегова

Завтрак — Континентальный завтрак Завтрак первый дневной приём пищи, как правило в период от рассвета до полудня … Википедия

завтрак — сущ., м., употр. часто Морфология: (нет) чего? завтрака, чему? завтраку, (вижу) что? завтрак, чем? завтраком, о чём? о завтраке; мн. что? завтраки, (нет) чего? завтраков, чему? завтракам, (вижу) что? завтраки, чем? завтраками, о чём? о завтраках… … Толковый словарь Дмитриева

ЗАВТРАК — Время приема пищи, одна из вытей (см.) (от древнерусского за утрок, заутренья, т. е еда с раннего утра, спозаранок). В ряде областей завтрак назывался также перехваток, а на юге России снеданье, ранний кус (ср. немецкое: Fruhstuck ранний… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Завтрак — Так называется первая трапеза после утреннего пробуждения. В прежнее время, когда ели несравненно более, было четыре трапезы в день: завтрак, обед, полдник и ужин; теперь же большинство ограничивается завтраком и обедом, причем обед и завтрак… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

translate.academic.ru

Русские в Швеции: Завтрак в отеле

Любите ли вы отельный завтрак в той же степени в какой люблю его я? Вопрос, конечно, риторический. :-) Степень любви сравнить сложно. Мне кажется, что отельный завтрак можно любить, а можно не любить. Остальное от лукавого. Я же обожаю завтракать в Скандинавских отелях. Не знаю, как где, но здесь совсем необязательно быть постояльцем, чтобы приобщиться к его "шведскому столу". Я к чему затянула ету песнь-то? А к тому, что скоро у нас длииииииииинное-предлииииииииное Рождество и к вам скорей всего приедут в гости ваши родные и любимые. Так вот чтобы не стоять спозаранку у плиты и готовить на все вкусы, можно просто взять всю компанию и сбросить накормить её в каком ни то отеле. А можно ведь пойти туда и без официального праздника. Просто устроить себе выходной класса люкс. Или сделать/попросить подарочную карточку на подобное мероприятие на будущее. Например в Clarion отеле.

Фото с сайта отеля

Завтракают там в

Пон - вт с 06.30 до 09.30

Суб - воскр с 07.00 до 10.30

Много различных блюд, в том числе экологическое питание и блюда не содержащие лактозу или глютен.

Цена 195 крон/чел для взрослых. Для детей до 12 лет эта сумма уменьшается наполовину. Детки до 4 лет едят бесплатно.

........................

В шведском столе Грандотеля предлагается 124 вкусности. Много экологических продуктов и изготовленных "дома", то есть на месте.

Фото с сайта отеля

И да, в первую очередь идут гости отеля, но если есть места, то можно прибиться и непостояльцам.

Фото из Google

Завтрак сервируется в

рабочие дни 07.00-10.30выходные 07.00-11.00Цена: 279 kr/чел

......................................

А если вы вдруг захотите позавтракать под хрустальными люстрами, то пожалста в Berns.

Завтрак там берёт не числом а качеством.

Фото с сайта отеля

И если там окажется только два вида сока, а не 22, то можно ручаться, что он свежевыжатый.

Время завтрака:

Пон – Пят 06.30 – 10.00

Субб – Воскр 07.30 -11.00

Цена: 220 крон/чел

Разумеется, это очень небольшая подборка самых-самых. Наверняка у вас поблизости есть отели и завтраки чуть-чуть поскромнее и доступнее.

К тому же в Стокгольме есть много обычных баров/кафé, где тоже можно получить замечательный завтрак. Но на мой вкус это всё-таки чуточку не то. Мой бог - отель.

А расскажите мине, щедрые люди, куда вы ходите завтракать, когда вам хочется романтичного или более разнообразного завтрака?

Пасиб!

russiansinsweden.blogspot.com

Завтрак — с русского на шведский

translate.academic.ru

завтрак — с русского на шведский

translate.academic.ru

	О компании
	Услуги
	Фотогалерея
	Контактная информация