Виды национальных завтраков. Виды завтраков
| Национальный завтрак | Составные элементы |
| Австрийский 1-й | Кофе со сливками или молоком, булочка |
| Австрийский 2-й | Холодные закуски (колбаса, отварное мясо), горячие блюда (тушеная или запеченная говядина, обжаренная печень), минеральная вода, кофе |
| Французский 1-й | Очень крепкий кофе с большим объемом молока, масло, сыр разных сортов, хлеб, булочки, рогалики |
| Французский 2-й | Холодные закуски (бутерброды канапе, различные салаты из свежих и консервированных овощей, птицы, рыбы, масла, нерыбных морепродуктов), горячая овощная закуска, рыбные или мясные горячие блюда с гарниром из овощей, фрукты, кофе |
| Швейцарский 1-й | |
| Швейцарский 2-й | Сыр, мясное ассорти, овсяная каша, рыбные или мясные горячие блюда, булочка, мед |
| Скандинавский | Рыбные и мясные блюда; хрустящие хлебцы |
| Голландский | Кофе, чай, молоко; голландские анисовые сухарики, голландский сыр, овсяная каш, блинчики с начинкой, мясное ассорти, сельдь |
| Финский | Горячий напиток с молоком |
| Испанский и португальский ранний | Кофе, булочка и мармелад или горячий шоколад с печеньем |
| Испанский и португальский поздний (10.00-11.00) | Овощи, рыбные и яичные блюда |
| Итальянский | Свежие фрукты, крепкий кофе с молоком, тосты, булочки с мармеладом, медом, маслом |
| Немецкий 1-й (около 6.00) | Кофе с молоком или сливками, булочки с мармеладом или джемом, возможны бутерброды с сыром и маслом |
| Немецкий 2-й (10.00-11.00) | Холодные и горячие закуски, первые и вторые блюда, десерт |
| Польский 1-й | Чай, кофе с молоком, булочка, мармелад или варенье |
| Польский 2-й | Холодные и горячие закуски, десерт, кофе, чай с молоком |
| Вид меню | Особенности меню и обслуживания |
| Меню фирменных блюд или каталог шеф-повара | Характерен для дорогих эксклюзивных ресторанов при фешенебельных отелях. |
| "А ля карт " (a la carte) | Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передается на кухню и сразу же начинается приготовление и сервировка заказанных блюд и напитков. При таком обслуживании гость имеет возможность получить от официанта совет, а официант со своей стороны активно участвует в выборе блюд и напитков |
| "А парт " (a part) | При данном методе обслуживания гости, предварительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток времени. Чаще встречается в домах отдыха и курортных гостиницах |
| "Табльдот" (table d'hote) | Отличается от "а парт" тем, что все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню. Обслуживание начинается тогда, когда все гости соберутся за столом. Часто используется в пансионатах, домах отдыха и других средствах размещения, где производственные мощности и возможности кухни достаточно ограничены. |
| "Дю Жур" | Перечисляются дежурные блюда, т.е. дневные, а также популярные, дешевые, как правило, быстрого приготовления. |
| "Стол-экспресс" | Рассчитан на большое количество человек. Имеет круглую форму с центральной поворотной частью, на которой устанавливаются различные закуски, блюда, кондитерские или кулинарные изделия, соки, напитки. Посетители, сев за стол, поворачивают за ручку центральной поворотной части. Горячие напитки подает официант и происходит расчет с посетителями. |
| "Зал-экспресс" | С ограниченным обеденным перерывом; небольшое количество посадочных мест; обслуживает четыре официанта. Обычно меню из четырех блюд. В стоимость обеда включается хлеб. Все столы подготовлены заранее, на каждый стол кладут меню. Как только приходит гость, официант сразу же несет салат, закуску. Сладкое может быть уже на столе. Затем суп и горячие блюда. Обед 15-20 мин. |
| Шведский стол ("сморгосбурдет" - (бутербродный стол ) | Представляет широкий выбор закусок и блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно, из того, что предложено и выставлено. Это может быть и довольно скудный набор (джем, хлеб, масло, 2—3 сорта колбасы и сыра, один вид сока, чай, кофе), и по-настоящему обильный стол с многочисленными блюдами. Все зависит как от категории отеля, так и от страны. Преимущества метода: увеличивает пропускную способность ресторанного зала; ускоряет процесс обслуживания; требует меньшей численности квалифицированного персонала и т.д. |
studfiles.net
10 лучших завтраков для активного дня
Завтрак – важнейшая составляющая дневного рациона. От того чем вы «заправитесь» утром, напрямую зависит работа организма, а значит, самочувствие, настроение и работоспособность в течение всего дня.
10 лучших завтраков для активного дня
Пренебрегать завтраком нельзя, даже если вы сидите на жесточайшей диете. Он «пробуждает» организм после ночного сна, в результате чего активизируются обменные процессы, клетки насыщаются энергией.
Особенно важен правильный завтрак для тех, кто привык начинать утро с зарядки или пробежки. Приготовить вкусный и полезный завтрак – просто. Главное – умение правильно сбалансировать основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы.
Итак десятка лучших продуктов и вариантов завтрака.
Цельнозерновые каши
Пшеничная, пшенная, овсяная, рисовая и т.п. Польза горячей каши по утрам неоспорима. Вспомните, знаменитого пушкинского героя – Балду. Все, что было нужно ему для активного дня — вареная полба (полудикий сорт пшеницы). Каши имеют высокую питательную ценность, они насыщают организм растительными белками, медленными углеводами. В кашах содержится большое количество витаминов группы B, калия, железа, цинка.
Чтобы сэкономить время варки, с вечера замочите крупу в холодной воде. Время приготовления сократится с 1 часа до 15 минут.
Мюсли домашнего приготовления
Этот продукт появился у нас относительно недавно, но уже снискал огромную популярность среди тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает легкие, быстрые завтраки.
Как и зерновые каши, мюсли усваиваются медленно, постепенно высвобождая энергию и поддерживая стабильный уровень глюкозы в течение длительного времени. Мюсли богаты клетчаткой, крахмалом и растительным белком.
Приготовить смесь несложно: достаточно смешать несколько сортов зерновых хлопьев, добавить по вкусу семечки, орехи и сухофрукты и пересыпать готовые мюсли в стеклянную посуду с герметичной крышкой. Можно предварительно обжарить хлопья и семечки с медом. Чтобы приготовить полезный завтрак достаточно высыпать мюсли в чашку, залить холодным или теплым молоком (кефиром, нежирным йогуртом, фруктовым соком), добавить по вкусу свежих фруктов, пару ложечек меда или джема.
Творог – один из лучших продуктов для завтрака
Кальций и фосфор содержатся в нем в идеальных для усвоения пропорциях. Творог содержит большое количество белка и незаменимую α-аминокислоту – метионин, а также вещества, улучшающие усвоение витамина В12.
Для полноценного завтрака достаточно порции в 100-150 граммов. Если нет проблем с лишним весом, выбирайте творог жирностью от 9% и выше, чтобы улучшить усвоение жирорастворимых витаминов: А и Е.
При желании в творог можно добавлять кусочки свежих фруктов и ягод, изюм, курагу, сушеные финики, орехи и мед.
Любителям специй рекомендуем попробовать творог, смешанный с мелко нарубленной зеленью кинзы, петрушки или укропа, и посыпанный тертым сыром.
Молочные и кисломолочные продукты
Цельное молоко в чистом виде не слишком удачный вариант завтрака, а вот молочные коктейли, супы и кисломолочные продукты – совсем иное дело!
Молочные продукты ценны, в первую очередь, высоким содержанием белка и кальция, а еще один важный компонент — витамин В2 (рибофлавин), активно участвует в энергообмене, превращая жиры и углеводы в полезную энергию.
Кисломолочные продукты, помимо огромных запасов кальция, фосфора и витамина D3, содержат полезные пребиотики – вещества, улучшающие пищеварение и поддерживающие здоровую микрофлору кишечника.
Чтобы кисломолочный завтрак не привел к дефициту углеводов, рекомендуется употреблять кисломолочные продукты с добавлением орехов, сушеных или свежих фруктов.
Выпечка
Во многих странах принято начинать день с горячей домашней выпечки. Американцы пекут оладьи, французы не мыслят себе утра без горячего круассана или хрустящего багета с тонким слоем сливочного масла и джема. И действительно, когда, если не утром, можно безопасно для фигуры порадовать себя калорийной выпечкой? Съев на завтрак пару аппетитных блинчиков с медом, можно не беспокоиться о прибавке веса – полученные калории непременно сгорят за день.
Выпечка – отличный источник «медленных» углеводов. Ощущение сытости будет долгим, а уровень глюкозы крови – стабильным. Главное – не переусердствовать с порцией! Блинчики, оладьи, творожные запеканки, сырники, оладьи и печенья из овсяных хлопьев, маффины – выбирайте рецепт по своему вкусу и не забудьте приправить тесто ароматной ванилью, корицей или гвоздикой.
Яйца
Считаются высококалорийной пищей, а потому лучшее время для их употребления – утро. Для тех, кто занимается спортом, яйца – незаменимый источник белка и витаминов группы В. Известно, что яйцо содержит в среднем до 7 граммов белка, поэтому употребление яиц на завтрак помогает сохранить и нарастить мышечную массу, что особенно важно при силовых тренировках.
Несмотря на отсутствие в яйцах большого количества жиров, этот продукт содержит в себе практически все жирорастворимые витамины: A, D, E, K.
На завтрак яйца можно употреблять в любом виде: запеченные, сваренные всмятку и вкрутую, в виде омлетов и яичницы. Нейтральный вкус яиц позволяет сочетать их с любыми продуктами: зеленью, сыром, мясом, грибами, фасолью, свежими овощами и даже крупами (в составе запеканок).
Отварное мясо
В небольших количествах полезно всем, а спортсменам – особенно. В мясе содержится большое количество железа, а оно является основным сырьем в процессе образования гемоглобина – важнейшего белка, транспортирующего кислород к органам и тканям. Употребление мяса на завтрак позволяет улучшить кровообращение, а значит, доставку питательных веществ к мышцам и их быстрое восстановление после тренировки.
Важно помнить: мясо – тяжелый продукт, а потому не стоит злоупотреблять им на завтрак. Отдавайте предпочтение отварной курной грудке и нежирной говядине, тем самым вы обеспечите себе необходимое количество цинка, железа и витаминов группы B. Не стоит начинать утро с жареного мяса, а также жирных его сортов: баранины и свинины.
Фрукты и овощи
Содержат большое количество клетчатки, необходимой нам для слаженной работы пищеварительной системы.
Свежие фрукты и овощи относят к легкоусвояемым углеводам. И действительно, в их составе присутствует фруктоза, которая довольно быстро расщепляется. При этом, как ни удивительно, многие свежие овощи и фрукты способны хорошо утолять голод, заряжая организм достаточным количеством энергии.
Лучшие фрукты для завтрака: яблоки, инжир и бананы. Но завтрак не должен состоять только лишь из одних плодов. Желательно дополнить трапезу другими продуктами или использовать фрукты как основную составляющую в коктейлях или смузи.
Такие овощи как морковь, огурцы, томаты можно употреблять сырыми в составе салатов. Картофель, баклажаны, кабачки, сельдерей, брокколи, цветная капуста и другие овощи полезней в запеченном или тушеном виде.
Рыбные блюда
Кладезь белка, фосфора и полиненасыщенных жирных кислот, витаминов А, Е, группы В.
Включите в свой завтрак небольшое количество красной рыбы: лососины, горбуши, форели или семги в отварном или запеченном виде. Содержащиеся в ней жирные кислоты Омега-3 улучшают деятельность нервной системы, в том числе, мозга, что очень важно, если вам предстоит рабочий день, полный стрессов.
Еще один неплохой вариант завтрака – салат с рыбой или морепродуктами (креветками, мидиями), заправленный лимонным соком и оливковым маслом.
Напитки и спортивное питание
Полноценный завтрак немыслим без жидкости. Чтобы взбодриться, мы чаще всего мы отдаем предпочтение крепкому чаю или кофе. Однако медики давно предостерегают: такой завтрак может пагубно сказаться на сердечно-сосудистой системе, к тому же кофе – стимулятор короткого действия, и после пары часов бодрости неизменно наступает спад активности. А уж если по утрам вы занимаетесь спортом, кофе на завтрак – табу, иначе не избежать проблем с сердцем и повышением артериального давления.
Диетологи советуют начинать утро со стакана чистой воды. После всех водных процедур можно позволить себе стакан фреша, а вот с основным блюдом лучше повременить до возвращения с пробежки.
Хороший вариант напитка для завтрака – зеленый или травяной чай (кроме успокаивающих чаев из мяты и мелиссы), молочный коктейль, свежевыжатый фруктовый или овощной сок.
Если вы серьезно занимаетесь бегом, перед выходом на утреннюю пробежку не лишним будет порция гейнера или напитка, богатого ВСАА (от англ. Branched-chain amino acids — аминокислоты с разветвленными цепочками). Спортивные напитки обеспечат мышцы достаточным количеством «топлива», что особенно важно для стайеров и бегунов на длинные дистанции.
geekrunner.org
Какие бывают завтраки?
Какие бывают завтраки?
15.06.2015 15:00:00Экскурс по гостиничным завтракам.
Во многих гостиницах завтрак входит в стоимость проживания. Такой тип размещения обозначается латинской аббревиатурой B&B (Bed and Breakfast), что в переводе означает «кровать и завтрак». От завтрака, который, кстати, должен составлять не менее 25% от дневного рациона, зависит ваше самочувствие и настроение в течение всего дня, поэтому, в первую очередь, он должен быть вкусным и здоровым. Как в этом убедиться до момента заселения? Уточните, какой именно вид завтрака подается в вашей гостинице, и только после этого бронируйте размещение!
Континентальный завтрак (Continental breakfast) — самый легкий завтрак, включает в себя кофе или чай, свежую выпечку, масло, джем, мед.
Расширенный завтрак (Breakfast +) - в дополнение к континентальному завтраку предлагаются свежевыжатые соки. Формат подачи – буфетный. Блюда из яиц готовятся по индивидуальному заказу.
Английский завтрак (English Breakfast) – полный индивидуальный завтрак, включает в себя блюда их яиц, жареный бекон, сосиски, фасоль в томатном соусе, жареные томаты на одном блюде. Кроме того, в английский завтрак входят тосты, масло, джем, чай, кофе и апельсиновый сок.
Американский завтрак (American Breakfast) — аналог континентального завтрака, дополненный блюдами из яиц и различными нарезками колбасы, сыра и ветчины. Обязательны блюда из злаковых: мюсли или хлопья. В меню американского завтрака также входят фрукты и овощи.
Главный «герой» завтрака - это, конечно же, кофе. В небольших отелях еще можно выпить чашку традиционного «американо», сваренного в кофеварке капельного типа, аналогичной PanasonicNC-ZF1 с изящным кофейником из нержавейки на восемь чашек ароматного напитка. Он имеет двойные стенки, которые надолго сохранят ваш кофе горячим на случай неспешного завтрака.
Однако все чаще вам предоставляется возможность самостоятельно приготовить любимый кофе легким нажатием одной кнопки: будь то эспрессо или капучино, американо или изысканный латте. Полностью автоматическая кофемашина Panasonic NC-ZA1 идеально сочетает пропорции свежемолотых кофейных зерен, воды и вспененного или подогретого молока.
Удобная и понятная сенсорная панель управления позволит не только наслаждаться изысканными напитками, но и почувствовать себя бариста, настроив и сохранив до 4 собственных сочетаний крепости и объема кофе. По окончании трапезы, кофемашина собирается в компактную форму, не занимая много места на вашей кухне.
Обычно завтраки подают с 7 часов утра. Если у вас запланирована экскурсия и вы не успеваете на завтрак, попросите подготовить для вас ланч-бокс. Как правило, туда входят бутерброды, фрукты и сок.
Если же торопиться вам некуда, то обратите внимание на такие завтраки, как: Завтрак с шампанским – формат буфета, на котором, помимо традиционных продуктов, предлагаются алкогольные напитки и холодные закуски. Обычно предлагаются в гостиницах от 4**** звезд или в курортных отелях.
Или бранч (Brunch – от Breakfast плюс Lunch) - поздний завтрак, представляет собой альтернативу завтраку и обеду. На нем представлены составные элементы, как завтрака, так и обеда. Бранч распространен в городских отелях, на него приходят и местные жители, и длится он до 2-3 часов дня.
Самое приятное в гостиничном обслуживании - это сервис. Но почему бы в свой выходной, да даже в рабочий день, не почувствовать себя на завтраке в дорогом отеле? Приборы для приготовления завтраков из коллекционной серии Panasonic выполненные в ультрасовременном хай-тек дизайне не только выгодно подчеркнут стиль вашей кухни, но и позволят вам наслаждаться вкуснейшими блюдами независимо от того, какой из вышеописанных завтраков вы предпочитаете.
Оцените статью
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Оценивать статью могут только зарегистрированные пользователи. или
club.panasonic.ru
