Салат с рисом и овощами на зиму. Завтрак туриста с рисом на зиму с кабачками
Салат с рисом и овощами на зиму: 5 рецептов приготовления (+отзывы)
Рис с овощами – один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит и к рыбе, и к мясу. Летом, когда свежие овощи доступны, блюдо это обходится совсем недорого, но вот зимой оно перестает быть экономичным, если только не заготовить салат с рисом и овощами на зиму. Разнообразие рецептов позволяет подобрать блюдо на любой вкус, а готовить их совсем не сложно – эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.
Особенности приготовления
Несмотря на то что особенной сложности приготовление салата с рисом и овощами на зиму не представляет, есть несколько тонкостей, которые следует учитывать:
- Качество продуктов, которые используются для приготовления блюда, играет большую роль, даже если речь идет об их консервировании. Для салата овощ нужно выбрать тщательно, ведь если в заготовку попадет хотя бы один подгнивший помидор, испорчена будет вся заготовка.
- Рис перед тем, как использовать для приготовления салата, рекомендуют замачивать хотя бы на полчаса, лучше – на час или даже два. Так он быстрее приготовится. Отваривать его предварительно нежелательно: лучше, чтобы он варился в овощном соке, пропитываясь вкусом и ароматом овощей.
- Хранить салат из риса и овощей можно при комнатной температуре, но закрывать его можно только в стерилизованные банки, закрывая стерилизованными же крышками, металлическими.
Можно сделать салат по нескольким рецептам, чтобы выбрать к следующему сезону тот, который больше всего придется по вкусу вам и вашим близким.
Классический рецепт салата из риса с овощами
Состав:
- помидоры – 3,5 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- рис – 0,2 кг;
- соль – 40 г;
- сахар – 0,2 кг;
- растительное масло – 0,3 л;
- яблочный уксус (6%-й) – 100 мл.
Способ приготовления:
- Рис промойте, залейте холодной водой, оставьте замачиваться в течение часа.
- Помойте овощи.
- У томатов срежьте плодоножки и утолщения рядом с ними. Каждый овощ разрежьте на 4–8 долек, проверните через мясорубку. Можно измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна.
- Из перцев выньте семена, удалите перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками.
- Снимите с лука шелуху, луковицы мелко порежьте ножом. Можно воспользоваться овощерезкой.
- Очистите морковь, помойте, натрите на крупной терке.
- В казан или толстодонную кастрюлю влейте растительное масло. Положите в него перец, лук и морковь, обжаривайте их в течение четверти часа.
- Влейте в казан томатное пюре, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- Положите в овощи рис, размешайте. Варите четверть часа.
- Добавьте соль, сахар, уксус, проварите еще 10 минут и раскладывайте по стерилизованным банкам.
- Закатайте банки, переверните, дайте остыть, не укрывая.
Приготовленный по этому рецепту салат стоит всю зиму, не портясь, даже если температура в помещении поднимается до 24 градусов. Когда хочется побаловать себя рисом с овощами, достаточно открыть банку и подогреть ее содержимое. Гарнир этот универсален, к тому же его можно есть как самостоятельное блюдо, которое понравится вегетарианцам и выручит в пост.
Салат из риса с кабачками и перцем
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- сладкий перец – 1 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- растительное масло – 0,2 л;
- столовый уксус – 50 мл;
- соль – 20 г;
- листья лавра – 5 шт.
Способ приготовления:
- Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
- С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
- Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
- Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.
- Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
- Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
- Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
- Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
- Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.
Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.
Салат с рисом и капустой
Состав:
- помидоры – 2,5 кг;
- рис – 0,25 кг;
- перец сладкий – 0,5 кг;
- перец стручковый острый – 50 г;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- капуста белокочанная зимнего сорта – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- растительное масло – 0,25 л;
- соль – 40 г;
- сахар – 0,2 кг;
- яблочный уксус – 100 мл.
Способ приготовления:
- Помыв рис, замочите его на час или отварите до полуготовности.
- Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы шкурка потрескалась и стала легко сниматься, очистите.
- Помидорную мякоть измельчите в блендере или любым другим удобным вам способом. При отсутствии кухонной техники их даже можно протереть через сито – способ этот более хлопотный, но не менее эффективный.
- Помойте сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрежьте на 4–6 частей вдоль и порежьте соломкой. Касается это как сладкого, так и острого перца. Последний настрогать нужно очень тонко, а вот соломка из сладкого перца должна быть шириной 2–3 мм.
- Очистите от шелухи луковицы. Каждую разрежьте на 4 части и порежьте тонкими полосками (четвертинками колец).
- Очищенную помытую морковь натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.
- Тонко нашинкуйте капусту. Она должна быть примерно такого же размера, как луковая соломка.
- В большую гусятницу влейте масло и томатную массу, поставьте на огонь, тушите 10 минут после закипания.
- Положите в гусятницу остальные овощи, тушите их полчаса.
- Добавьте соль, сахар, рис, продолжайте варить закуску в течение 15 минут.
- Влейте уксус, перемешайте, потушите еще 5 минут и раскладывайте по подготовленным банкам.
После того как салат остынет, его можно поставить в кладовую или в другое место, где хранятся заготовки на зиму. Особых условий хранения такому салату не требуется. Вкус у салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то он вам наверняка понравится.
Салат из риса с баклажанами
Состав:
- баклажаны – 1 кг;
- рис – 0,2 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- томаты – 0,5 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- лук репчатый – 0,3 кг;
- соль – 60 г;
- растительное масло – 0,18 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 80 мл.
Способ приготовления:
- Рис замочите в прохладной воде на час.
- Баклажаны разрежьте пополам, посолите, использовав половину указанной в рецепте соли, оставьте на 2 часа, после стряхните соль, промойте овощи в проточной воде, обсушите и, не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
- Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, чтобы легче было очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется аппетитней.
- Таким же способом нарежьте лук, сначала освободив его от шелухи.
- Морковь натрите. Лучше использовать терку для корейских салатов, но можно и обычную.
- Томаты очистите от шкурки. Сделать это будет проще, если предварительно обдать их кипятком или опустить на пару минут в кипящую воду. После того как помидоры будут очищены, их надо нарезать небольшими кубками.
- На дно казана вылейте масло, положите лук, морковь, немного обжарьте (5–10 минут).
- Положите баклажаны и тоже их обжарьте в течение 10 минут.
- Добавьте томаты, перец и тушите овощи под крышкой 20 минут.
- Положите рис, посолите, продолжайте варить блюдо, периодически его перемешивая, в течение 20 минут.
- Влейте уксус, размешайте и поварите еще пару минут. Разложите по простерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными металлическими крышками.
Салат из риса с баклажанами – вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока – примерно за 5 минут до готовности блюда.
Овощной салат с рисом и фасолью
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- фасоль – 0,2 кг;
- помидоры – 3 кг;
- перец сладкий – 1 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- жгучий стручковый перец – 20 г;
- сахар – 0,2 кг;
- соль – 60 г;
- масло растительное – 250 мл.
- столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.
Способ приготовления:
- Фасоль и рис переберите, замочите заранее в прохладной воде: фасоль – на 5–6 часов, рис – на час.
- Помойте, очистите овощи. С томатов нужно снять шкурку, из перцев – удалить семена.
- Измельчите помидорную мякоть.
- Натрите тонко морковь. В идеале следует использовать терку для корейских салатов.
- Перец (и горький и сладкий) нарежьте соломкой.
- Лук порежьте полукольцами.
- Чеснок раздавите чесноковыжималкой.
- Рис и фасоль отварите отдельно друг от друга до полуготовности.
- В кипящем масле обжарьте овощи, за исключением томатов, в течение 10 минут.
- Добавьте томатную мякоть и уксус. Тушите овощи еще 10 минут.
- Положите к овощам фасоль, проварив еще 15 минут, добавьте рис и варите все вместе еще 10 минут.
- Посолите, добавьте сахар и чеснок. Потушив еще 5 минут, разложите по простерилизованным банкам.
- Закройте банки металлическими крышками. Когда остынут, уберите на хранение в прохладное место.
Приготовленный по данному рецепту салат особенно сытен и полезен, ведь в нем содержится достаточно много растительного белка.
Салаты из риса и овощей – одна из самых практичных заготовок на зиму. Они могут заменить закуску, гарнир, быть использованы как самостоятельное блюдо, обладающее высокой пищевой ценностью.
onwomen.ru
Салат с рисом на зиму – пикантное дополнение к столу! рецепт с фото и видео
Вспоминая закатку продуктов на зиму вместе с наслаждением от ароматного компота, приходит на ум мысль о том, насколько это трудоемкий процесс. Приготовить же салат с рисом на зиму не составит труда даже самой юной хозяйке.
В состав салата входят всем привычные с детства овощи: перец, лук, морковь, томаты. За много лет хозяйки придумали массу вариаций данного блюда: от самых простых салатов, до пикантных, остреньких блюд.
Рис является универсальным продуктом, который мы кладем в сладкие блюда, супы, каши и салаты. Для нашего салата пойдет любой рис, но длинозернистый имеет более эстетический вид в готовом блюде. Кроме того рис выступает абсорбентом, выводя вредные вещества и заботясь о вашей фигуре.
Сок с розовых томатов нежней. Также с помощью томатов можно «подкрасить» наш салатик в желтый или оранжевый цвет, озадачив друзей!
Салат с рисом на зиму «Сытая зима»
Обычный салат с рисом своего приготовление станет зимой прекрасным дополнением к привычному рациону зимой.
Ингредиенты:
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 2 ст. л
- Масло растительное – 200 гр.
- Помидоры – 3 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Перец салатный– 700 гр.
- Перец горький – 1 шт.
- Лук – 1 кг
- Рис длинозерный – 1,5 ст.
- Уксус - 100 гр.
Приготовление:
- Очищенные овощи помыть. Томаты измельчить, закипятить, посолить, всыпать сахар и варить 10 минут.
- Лук нарезать кольцами, натереть морковь, перец покрошить кубиками.
- Насыпать в томаты морковь, лук и перец.
- Добавить ошпаренный кипятком рис и тушить еще минут 25. Затем влить уксус, перемешать, сложить в баночки, закатать.
- С такой вкуснятиной вам обеспечена сытая зима!
Салат с рисом на зиму «Кабачковая икра»
Часто зимой, во время застолья, хочется чего-то остренького и привычного. В таком случае вас выручит рисовый салатик с кабачком и острым перчиком.
Ингредиенты:
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 1 ст.л.
- Масло растительное – 100 гр.
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 700 гр.
- Морковь – 500 гр.
- Перец – 500 гр.
- Лук – 500 гр.
- Рис – 400 гр.
- Перец острый – 1-3 шт.
- Чеснок – 2 головки
Приготовление:
Томаты бланшируем, снимаем кожицу. Морковь чистим, нарезаем крупно. Кабачки чистим, удаляем семена. Морковь, томаты, кабачок перетираем на пюре в блендере либо мясорубке. Красиво нарезаем перчики, моем рис.
Обжариваем перец, вливаем пюре. Добавляем соль, сахар, чеснок и тушим 37-40 минут до готовности.
Банки обдать кипятком и заполнить салатом.
Салат с рисом на зиму целесообразней готовить в широкой кастрюле с толстым дном. Это поможет избежать пригорания.
Салат с рисом на зиму «Ароматный»
Любите аромат специй: лавровый листик, гвоздику? Тогда это волшебство именно для вас.
Ингредиенты:
- Сахар – 4 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Масло растительное -
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 2,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Лук – 0,5 кг
- Рис – 300 гр.
- Черный перец, горошек – 10 шт.
- Душистый перец, горошек – 10 шт.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Гвоздика – 10 бутончиков
- Уксус 9 % - до 250 мл
Приготовление:
Займемся приготовлением салата с подготовки овощей. Все овощи очищаем. Если вам попались старые кабачки, то срежьте шкурку и вычистите семена – это сделает салат нежней. Морковь необходимо натереть на терке.
Сложить все овощи в кастрюльку и тушить час на медленном огне. Добавить промытый рис и тушить еще полчаса, влить уксус, перемешать.
Готовый салат раскладываем по баночкам, стерилизуем 20 минут и закупориваем крышками, лучше винтовыми.
На выходе будет примерно пять литров ароматного, нежного зимнего салата с рисом.
Салат с рисом на зиму по-белорусски
В этом салате уксус практически не слышен. Салат – очень нежная палочка выручалочка каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 2 ст.л.
- Масло растительное – 500 мл
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Рис – 2 ст.
- Уксус – 1 ст.л.
Приготовление:
На ночь замочить рис либо же просто отварить его до полуготовности. Налить в казан масло, насыпать соль/сахар и довести до кипения. Нарезанный лук и натертую морковь отправляем в казан, перемешиваем и тушим десять минут. Добавляем перец, томаты и снова варим 10 минут. Всыпаем рис, тушим 15 минут. После добавления уксуса томим салат еще 7-10 минут и складываем в подготовленные банки. Закрытый салатик ставим в погребок после остывания.
Салат с рисом на зиму «Чудо»
Пожалуй, самый простой в приготовлении, из всех представленных, рецепт. Но простота не умаляет его вкусовых качеств, и вы сами можете в этом убедиться.
Ингредиенты:
- Сахар – треть ложки
- Соль – пол ложки
- Масло растительное – 100 гр.
- Помидоры – 600 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Перец – 200 гр.
- Лук – 200 гр.
- Рис – треть стакана
Приготовление:
Подготавливаем овощи: очищаем, моем. Нарезаем морковь и перец соломкой, лук – полукольцами, томаты - кубиками.
Разогреваем 100 грамм масла и обжариваем в нем наготовленные овощи (перец, лук, морковь) в течении 20 минут.
Моем рис и добавляем в приправу. Туда же отправляем соль, сахар, томаты. Ждем, когда рис будет готов и раскладываем по банкам. После остывания банок, опускаем их в подвал.
Салат с рисом на зиму классического типа
Прекрасный салат с рисом на зиму классического типа. Готовится просто, но вкус у этого блюда неотразимый.
Ингредиенты:
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 1 ст.л.
- Масло растительное – 500 гр.
- Помидоры – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Рис – 200 гр.
Приготовление:
Нарубить морковь и томаты, измельчить их блендером. Нарезать лук, перец и обжарить в разогретом масле. Влить в кастрюлю томатный сок, соль, сахар и промытый рис. Установив минимальный огонь, ставим кастрюлю и тушим час, а чтобы салат не пригорел, ее надо помешивать.
Готовый салат укладываем в простерилизованые банки. Закатываем крышками и ставим на полочку в погребке.
Салат с рисом на зиму с перцем чили
Такой салатик получается остро-сладкий и является пикантным дополнением к вашему зимнему столу!
Ингредиенты:
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 3 ст.л.
- Масло растительное – 0,5 л
- Помидоры – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец сладкий – 6 шт.
- Перец острый – 2 шт.
- Лук – 1 кг
- Рис – 1 ст.
- Уксусная эссенция – 1 ст.л.
Приготовление:
Лук очищаем от кожуры, моем, мелко рубим. Нарезаем перец, трем на терке морковь, режем томаты. Промываем начисто рис.
В кастрюлю наливаем пол литра масла, обжариваем лук, досыпаем морковь и снова обжариваем (12 минут).
Кладем в кастрюлю помидоры, рис и перец, соль, сахар и тушим 40 минут. Добавляем ложку уксусной эссенции и через пять минут складываем салат в банки для последующей закатки.
Хороших вам застольев!
Овощи для салата необходимо брать сочные и хрустящие, но не водянистые. Таким образом, у вас не появится излишняя влага, которая искажает вкус блюда.
Салат с рисом на зиму «Остряк»
Салат просто создан для закуски. Ведь это так просто – открыл баночку и стол накрыт!
Ингредиенты:
- Сахар – 200 гр.
- Соль – 2 ст. л.
- Масло растительное – 200 мл
- Помидоры – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1,5 кг
- Перец красный острый – 3-5 шт.
- Лук – 1, 5 кг
- Рис – 500 гр.
- Чеснок – 2-4 головки
- Специи – по вкусу
Приготовление:
Выбираем на базаре овощи: самые сочные и красивые, не мятые. Чистим, моем их. Обсушиваем на бумажном полотенце овощи и режем соломкой, лук полукольцами, морковь можно на терку.
Острый перец, чеснок и соль поместить в блендер и измельчить.
Обжариваем в кипящем масле овощи: морковь, лук, перец. Добавляем соль, сахар, измельченные перец и чеснок, специи. Всыпаем промытый рис и тушим 35 минут до готовности всех ингредиентов.
Складываем в подготовленные баночки наш салатик и отправляем в прохладное место до зимы.
Салат с рисом на зиму классический (вариант 2)
Классический, простой в приготовлении, салат с рисом на зиму. Приготовить его может даже тот, кто на кухне редкий гость, достаточно дружить с ножом и любить вкусно поесть!
Ингредиенты:
- Сахар – 200 гр.
- Соль – 2 ст.л.
- Масло растительное – 250 гр.
- Помидоры – 2,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Рис – 2 ст. (500 гр.)
- Уксус – 3-4 ст. л.
Приготовление:
Перекрутить на мясорубке помидоры и морковь, нарезать мелко перец и лук. Всыпать все в большую кастрюлю, дабы удобней было помешивать, и ставим на газ.
Пока овощи закипят, моем рис, засыпаем его в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и стакан масла. Хорошо перемешиваем наш салат и варим минут 40-50.
В практически готовый салат вливаем уксус, увариваем 5-10 минут, и складываем в готовые баночки.
Салат с рисом на зиму на каждый год
Каждый год готовить этот салат с рисом на зиму вы не устанете. Он сочный и приятно сладкий на вкус.
Ингредиенты:
- Сахар – 200 гр.
- Соль – 2 ст. л.
- Масло растительное – 250 мл
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Рис – 200 гр.
- Уксус – 3 ст. л.
Приготовление:
Томаты промолоть на сок. Нарезать кубиками остальные овощи. Рис сварить до готовности.
Складываем овощи и рис в кастрюлю, заливаем соком, маслом, солим и сахарим. На медленном огне тушим 50 минут. В конце готовки у вас могут возникнуть сомнения по поводу вкусовых качеств, на соль и сахар, но в результате салат настоится и ваши гости будут долго под впечатлением от ваших кулинарных способностей.
Салат с рисом на зиму стерелизованный
Стерилизация не распарит, а сконцентрирует все вкусовые качества ингредиентов.
Ингредиенты:
- Сахар – 1ст.
- Соль – 3 ст.л.
- Масло растительное – 500 гр.
- Помидоры – 2,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Рис – 1,5 ст.
- Уксус – 4 ст.л.
Приготовление:
Подготовим овощи. Нарезаем соломкой сладкий перец, морковь натереть на крупной терке, полукольцами посечь лук, помидоры пропустить через мясорубку.
Ставим на огонь кастрюлю, вливаем томатный сок, добавляем лук, перец, морковь, растительное масло и варим 45 минут. Когда овощная смесь проварилась, кладем рис, сахар, соль и варим полчаса, в конце вливаем уксус.
Выкладываем салат в банки, закручиваем и стерилизуем 20 минут.
Салат готов, осталось лишь дождаться зимы!
Салат с рисом на зиму «Оригинальный»
Оригинальным в данном салате является первичная обработка. В отличии от большинства рецептов, в этом салате предварительно каждый овощ отдельно обжаривается.
Ингредиенты:
- Сахар – 200 гр
- Соль – 3ст.л.
- Масло растительное – 0,7 л (можно меньше)
- Кабачки – 0,7-1,2 кг
- Помидоры – 3,2 кг
- Морковь – 700 гр.
- Перец – 1,5 кг
- Лук – 1,5 кг
- Рис – 500 гр.
- Чеснок – 1(2) головки (по вкусу)
- Специи – любые на ваш выбор (розмарин, базилик, черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику)
Приготовление:
- Замочить на 4-8 часов рис в теплой воде.
- Взять необходимые овощи, очистить их и нарезать, поместив каждый в отдельную миску.
- Налить в сковороду с высокими бортами масло и закипятить его. Всыпать морковь, обжарить, достать шумовкой в кастрюлю с толстым дном. То же проделать с перцем, морковью, чесноком.
- Томаты нужно промыть, порезать и смолоть на сок. Влить в кастрюлю с овощами. Рис хорошенько промыть и добавить в кастрюлю. Посыпать солью, сахаром, специями и тщательно перемешать.
- Постоянно помешивая, тушим салат 25-30 минут.
- Стерилизуем банки с крышками и складываем в них салат. Закручиваем банки и накрываем старыми полотенцами.
На зимнюю закатку лучше брать средней зрелости кабачки, упругие. Семена из кабачков лучше удалять.
Салат с рисом на зиму – кабачковый
Кабачковую икру все знают и любят, но кабачковый салат с рисом на зиму превзойдет все ожидания!
Ингредиенты:
- Сахар – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 100 гр.
- Кабачки – 3 кг
- Помидоры – 3 кг
- Перец – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 500 гр.
- Рис – 500 гр.
- Чеснок - головка
- Специи – по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками. Нашинковать перец, лук, а морковь натереть на терке.
Рис отварить до полуготовности, промыть в проточной воде.
Томаты обдать кипятком, снять кожуру, измельчить блендером или мясорубкой и поставить на огонь в нержавеющей кастрюле.
Добавить давленый чеснок, соль, сахар, растительное масло и прокипятить минут пять.
Закладываем в маринад овощи, варим минут 15-20. Всыпаем рис, тщательно перемешиваем и увариваем минут 45 на небольшом огне.
Выложить салат в подготовленные, стерилизованные банки и укутать до полного остывания (на ночь).
Салат готов, приятных посиделок!
Салат с рисом на зиму - овощной плов
Сытное и восхитительное средство накормить семью. Вкус напоминает летний овощной плов.
Ингредиенты:
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 500 мл
- Помидорный сок – 2 л
- Морковь – 500 гр.
- Перец – 2,5 кг
- Лук – 500 гр.
- Рис длинозерный – 1 ст.
Приготовление:
Очищенные, вымытые и измельченные овощи разложить по разным мискам. Обжарить лук. Сварить рис, промыть в холодной воде. Проварить помидорный сок 5 минут, добавить соль. Обжарить овощи, влить подсоленный сок томатов, всыпать рис и тушить 25 минут, до готовности риса. Сложив салат в банки, накрыть одеялом, оставить на сутки.
Салат с рисом на зиму «Завтрак туриста»
Собираясь в поход, в своем рюкзаке обязательно необходимо иметь салат с рисом «Завтрак туриста».
Ингредиенты:
- Уксус – полстакана
- Сахар – 1 стакан
- Соль - 1,5 ст. л.
- Растительное масло – 400 мл
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Паприка (салатный перец) – 1 кг
- Томаты – 1 л сока или 1 кг томатов
- Рис – 1 стакан
Приготовление:
Проводим подготовку к приготовлению нашего салата «Завтрак туриста»: шинкуем все овощи, складывая в отдельные миски. Рис сварить до полуготовности, промыть в холодной воде.
Берем большую нержавеющую кастрюлю на 6-8 литров, вливаем в нее уксус, масло.
Ставим кастрюлю на плиту, добавляем соль, сахар и кипятим 5 минут на медленном огне.
Всыпаем нашинкованную морковь и потушим ее в маринаде десять минут. Следом отправляем лук, паприку, томаты с интервалом в десять минут с момента закипания, тщательно перемешав, тушим.
Кладем в наш салат рис и кипятим 25-30 минут, десять минут, не убавляя температуру и 20 мин. на меньшей температуре.
Подготавливаем банки: стерилизуем 5-6 минут в микроволновке или обычным способом, над паром.
Выкладываем салат в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и кутаем в одеяло. Из указанной пропорции получается 8-9 литров салата.
Приятного аппетита!
www.salatyday.ru
Салат завтрак туриста с рисом на зиму рецепт
САЛАТ "ЗАВТРАК ТУРИСТА" с рисом на зиму Народный рецепт на все времена, зимой идет на ура. Попробуйте. Ингредиенты: 1 кг спелых томатов; 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца; 0,5 кг репчатого лука; 0,5 кг моркови; 1 стакан риса; 180-200 мл масла подсолнечного; 1 ложка столовая соли; 2-2,5 столовые ложки сахара; 80-100 мл 9% уксуса. Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл Первым делом необходимо помыть все овощи. Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой.
Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками.
При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку. Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут.
Впрочем есть сосиска и картофелина, то можно консервировать легкий супчик.
Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности. Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло.
Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут. В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут. В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить.
Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать. В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар. Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит. Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше.
Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают. Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут.
После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.
kinodown.ru
